Monday, October 17, 2011

لازانیا


اولین باری بود که لازانیا رو بصورت خشک استفاده کردم ، خیلی راحت بود ، اما سس سفید کامل روی لازانیا رو نگرفت و لایه روئیش خشک شده بود ، اما دفعه دوم که عکسهاش رو براتون گذاشتم ، با رعایت چند نکته ، عالی شده بود و کلی صنم بانو و همسری کیف کردند .


اینم از دستور:
گوشت چرخی 300 گرم
پیاز یک عدد متوسط
سیر یک حبه
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه یک عدد
قارچ 200 گرم
نمک و فلفل و آویشن و زردچوبه
پنیر پیتزا به میزان لازم
یک بسته لازانیا

این عکس دفعه اول بود ، ببینید دفعه دوم چقدر خوب شده بود
من همیشه قبلا هم گفتم که پیاز رو توی گوشت رنده درشت میکنم که خیلی عالی میشه ، بعد روی حرارت قرار داده وقتی به آب افتاد زردچوبه رو اضافه کرده  همراه فلفل دلمه خرد شده میذاریم کمی آبش کشیده بشه ، بعد قارچ رو اضافه کرده و بعد رب زده همراه ، نمک و فلفل و آویشن؛ میذاریم آروم جا بیفته
طرز تهیه سس سفید یا بشامل:
کره 30 گرم
روغن یک قاشق غذاخوری
آرد یک قاشق غذاخوری
شیر یک لیوان
همیشه کره رو با روغن روی حرارت آب کنید که نسوزه بعد از آب شدن آرد را اضافه کرده کمی تفت میدهیم و بعد شیر را اضافه می کنیم و میذاریم کمی غلیظ شود
حالا ته ظرفمون رو چرب میکنیم و یک لایه لازانیای خشک میذاریم وبعد یک لایه از مایه گوشتی اضافه کرده و روش پنیر پیتزا ریخته و بعد سس سفید ، کاملا روش رو بگیره دقت داشته باشید که ظرفتون از اندازه لازانیا بزرگتر نباشه ، ولایه بعدی رو بعد از سس سفید شیر اضافه کنید و همینطور تا ظرف پر بشه و در آخر هم بعد از پنیر پیتزا با سس سفید روش رو بپوشونید ، روی ظرفمون رو کاغذ آلومینیوم گذاشته چند جاش رو سوراخ کرده و در فر 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بگذارید تا کاملا بجوش بیفتد و شیر به خورد لازانیا بره ، وقتی که غلیظ شد کاغذ آلومینیوم را برداشته و میذاریم روش طلائی بشه ، عالی میشه امتحان کنید .


نوش جان

4 comments:

  1. سلام زری جان.راستش من مدت کوتاهی ایست که ایتالیا زندگی میکنم.اینجا برای درست کردن لازانیا فقط از پنیر پارمیجان استفاده میکنند.روششونم یه ذره فرق میکنه.ته ظرف رو با سس بشامل میپوشونند بعد یه لایه لازانیا میذارند روی لازانیا سس بشامل و بعد مواد گوشتی رو میریزند و روی اون پنیر پارمیجان.دوباره یه لایه لازانیا بعد
    سس بشامل بعد مواد گوشتی و بعد پنیر.

    البته چون توهم مثل من عاشق بادمجونی باید بگم یه نوع دیگه لازانیا رو با بادمجون درست میکنند که خیلی خوشمزه است.بادمجونها رو حلقه حلقه میکنند بعد از گرفتن تلخی اون میتونی با روغن خیلی کم یه ذره سرخشون کنی(بادمجونها نباید چرب و چیلی باشند
    یا اینکه برای یه مدت کوتاه حلقه ها رو بذاری تو فر. روش کار مثل قبلیه ...ته ظرف سس بشامل..لازانیا..دوباره سس بشامل...یه لایه بادمجون...مواد گوشتی...پنیر پارمیجان...دوباره یه لایه لازانیا...سس بشاما...بادمجون...مواد گوشتی...پنیر

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نیلوفر عزیزم ، ممنونم از راهنمائیت ، درست میگی ، اکثرا پنیر پارمزان استفاده میکنن ، اما من چون همیشه تو خونه پنیر موزورلا دارم ، شاید تنبلی هم میکنم ، به هرحال ممنون از همه چی ، لازانیای بادمجون هم تو برنامه ام هست که درست کنم ، فعلا یه لازانیای سبزیجات درست کردم و آماده است ، فردا یا پس فردا پابلیش میکنم ، اون رو ببین ، ببینم می پسندی ؟ :))))

      Delete
  2. راستش به نظر من لازانیا با روشی که اینجا درست میکنند خیلی لطیف و خوشمزه است

    ReplyDelete
    Replies
    1. صد در صد خوشمزه و لطیفه ، ایتالیا مرکز این غذاست ، بالاخره یه روز میام و میخورم :))))

      Delete