Monday, March 10, 2014

میرزاقاسمی کدو



 این خوراک خوشمزه ، از خورشهای شمالیهای عزیزمون هست که از دوست نازنینم مریم جان یاد گرفتم .




 این خورش باید با ماهی شور خورده بشه ، اما خوب ما که دسترسی بهش نداریم، به توصیه مریم جان با تن ماهی سرو کردم . در بعضی قسمتهای شمال ، توش گوجه فرنگی هم میریزن درست مثل میرزاقاسمی ، حالا اینبار باید اینطور هم امتحان کنم ، این قسمتش رو یادم رفته بود بنویسم که دوستی یادآوری کرد :)))


 رنگش هم باید کمی از این رنگ تیره تر باشه ، اونم به دلیل سرخ کردن بیشتر کدو هست ، که من بخاطر اینکه میخواستم کم چربتر باشه کمتر سرخ کردم. به همین دلیل کمتر قهوه ای شده .


 اما به نظرم رنگ مهم نیست ، مهم طعمشه که ما خیلی دوست داشتیم .

 خوب بریم سرموادش :
 کدو 1 کیلو 
 سیر 4 تا 5 حبه ( خوب گفتن نداره که سیر بیشتر باشه خوشمزه تر میشه :)  )
 تخم مرغ 2 عدد 
 زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم 
 روغن مایع به میزان لازم 
  کنسرو تن ماهی 1 قوطی ( در صورت دسترسی به ماهی شور ، دو تا سه تیکه کوچک )


 برای درست کردن کدو ، دو راه داریم ، یا از اول کدوها رو در روغنی که زردچوبه زدین سرخ کنین ، که در این صورت خورش تیره تری خواهین داشت . 
 یا اینکه مثل ما ، کدوها رو پوست گرفته ، حلقه حلقه ، کرده ، درون قابلمه ای گذاشته تا بپزد .


 خیلی کم آب بریزین ، چون خود کدو آب میندازه ، وقتی که پخت ، با گوشت کوب کدو رو له کنین .


 بعد اجازه بدین با حرارت متوسط ، آب کدو کشیده بشه و بعد روغن ریخته و سرخش میکنین. در این صورت خوب کم رنگ تر میشه ، با این حساب که منم خیلی سرخ نکردم ، بابا تریپ رژیمی برداشتم مثلا :))))))


 خلاصه توی ماهیتابه ای ، سیر رو با کمی روغن تفت میدهیم .


 زردچوبه زده و بعد تخم مرغها را اضافه میکنیم و نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم.


 بذارین تخم مرغها خودشون رو بگیرن که وقتی هم می زنین به قول معروف تیکه تیکه بشن . ( مثل  ترش تره ) 


 مخلوط تخم مرغ را به کدو اضافه کرده و هم میزنیم . نمک و فلفل رو تست کنین ، شاید نیاز داشته باشه.


 اندازه ی یه ربع دیگه هم روی حرارت متوسط قرار بدین ، بعد از این زمان ، غذای خوشمزه ی ما حاضره. 


 با کته و تن ماهی سرو کنین . یادتون نره کنسرو تن ماهی رو قبل از اینکه باز کنین ، یه ربع داخل آب بجوشونین .


 بازم از مریم عزیزم تشکر میکنم خیلی خوشمزه بود :))))



26 comments:

  1. چه جالب رزی! تا حالا نشنیده بودم!!! من عاشق میرزاقاسمیم! همسر گرامی هم همین طور! مطمئنم ازاینم خیلی خوشمون میاد! دستای گلت درد نکنه واسه این رسپی جدید و خوشمزه! به زودی تستش می کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. پس جات خالی شبو جان ، حتما درستش کن ، مطمئنم که خوشتون میاد ، از الان نوش جونتون شبو جونم ، راستی چند بار تا حالا اون مرغت رو درست کردم ، اما نشده که نشده ازش عکاسی کنم .....

      Delete
  2. رزی جان رفتم که برای فردا درستش کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. از الان نوش جونتون مصی گلمممم :*****

      Delete
  3. وای عالیه رزی جونم منم عاشق کدوووووو باید یکبار امتحان کنم تا به حال با کدو درست نکرده بودم <3

    ReplyDelete
    Replies
    1. پس عاشق اینم میشی پگاه جونم ، از الان نوش جونتون عزیزم :*

      Delete
  4. دستت درد نکنه دوست کدبانوی خودم ...نوش جونتون عزیزم :*/مریم

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت برم مریم عزیزم ، ممنون از تو، با دستور دقیق و مرحله به مرحله ات :*********

      Delete
  5. فک کنم قبلا توفیس بوک یا جایی اسمش و شنیده بودم اما همیشه فکر میکردم مثه میرزاقاسمی درست می شه یعنی
    :))) کباب می شه و ... نگو فقط شباهت اسمی دارن

    باید امتحان کنم
    :)) مرسی عزیزم و نوش جونتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت لاله جان ؛ دوست داشتی امتحان کن ، حالا شوهر من بهش میگه ، کدوقاسمی :)))))))))))))

      Delete
  6. به به چه خوشمزه و عالییییییییی . رزی خیلی‌ این ظرفات رو دوست دارم خوشگل بیدن .

    ReplyDelete
    Replies
    1. قابل تورو نداره دوستم ، همه ی این ظرفها با غذایی که توشه مال تو :***

      Delete
  7. منم تا به حال نخوردم ولی کدو و میرزا قاسمی دوست دارم ،اینم خیلی ترکیب خوشمزه ای به نظر میاد ،تن ماهی کنارش هم خیلی جالب بود .دستتون درد نکنه و نوش جان ،باید امتحانش کنم ،ممنون از شما و مریم جان

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربانت ارغوان جان ، اگر امتحان کردی امیدوارم خوشت بیاد و از الان نوش جونت :*

      Delete
  8. من شمالی هستم . ما توش گوجه فرنگی هم میریزیم ، درست مثل میرزاقاسمی با بادمجون

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون دوست عزیز از یادآوری ، فراموش کردم این نکته اش رو بنویسم ، درسته توش گوجه هم میریزین ، اینبار باید حتما این مدلی امتحان کنم :))))))

      Delete
  9. هووووم چه خوشمزههه نوش جوون

    ReplyDelete
    Replies
    1. به به لیلا جان عزیزم ، جات خالی خوشگل خانوم :*

      Delete
  10. وای ی ی چه جالب بود , تا به حال نخوردم , ولی چرا که نه ؟؟ با کدو هم خوب میشه

    میگم رزکم , تو ی پا شمالی شدی و رفت پی کارش :))))))))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. واقعا رفت پی کارش گیلدا جان ، آآ تی بلا می سر :)))
      درست گفتم ؟ :)))))

      Delete
    2. اره تی جان قوربان :))))))))))

      Delete
  11. سلام رزی خانم :) اینو حتما باید امتحان کرد. مخصوصا که احتیاج به بادمجان کبابی نداره. یک سوال هم راجع به این شیرینیهای شکلاتی پست قبلی داشتم. بجای پودر قند میشه از پودر شکر استفاده کرد؟ آخه من اینجا پودر قند از کجا بیارم؟ :( بازهم ممنون از ایده ها و راهنماییهاتون.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام بهارک جان ، امیدوارم درست کنی ولذت ببری :)
      میشه عزیزم استفاده کرد ، فقط پودر شکر رو هم یه چند دوری ، تو میکسر بزن که حسابی پودر بشه :))
      از الان نوش جونت عزیزم

      Delete
    2. Salam Zari khanom.
      khasta nabashin ba in ghazahaya khoshmazaton.
      Agar momkana mitonam azaton khahash konam ka khorakhaya badona baranj ra ham moarrefi konid.? Mamnon misham. <3

      Delete
    3. سلام عزیزم
      خواهش میکنم :)
      یه سری دستورات دارم اینجا ، می تونین به لیبل انواع کوفته ، خوراکهایی با مرغ ، گیاهی و ... سر بزنین ، امروز هم یه غذای بدون برنج آپ میکنم خدا بخواد :)

      Delete