احساس میکنم در حد نیوتن هستم .............. بعد از اینکه مادرشوهرم از ایران برام پودر ثعلب آورد ، بالاخره تونستم بستنی سنتی درست کنم ؛ یوهوووووو
بخدا انگار نشستی اکبرمشتی داری بستنی میخوری ؛ اگر به پودر ثعلب دسترسی دارین ؛ تعلل نکنید .
چون بار اولم بود که درست میکردم کم درست کردم ، اما دفعه ی دوم مواد رو دو برابر میکنم.
شیر پرچرب نیم لیتر
پودر ثعلب 1/2 قاشق غذاخوری
خامه 50 گرم ( من از خامه ی 35 درصد شیرینی پزی استفاده کردم)
شکر 200 گرم
شکر 200 گرم
گلاب 1/4 پیمانه
زعفران به میزان لازم
خامه اضافی 100 گرم ( می تونید کمتر هم استفاده کنید )
خوب درست کردنش فقط کمی حوصله میخواد ؛ اول از همه شیر رو از یخچال بیرون بذارین که با دمای محیط کاملا یک دما بشه و به گرم بودن بیشتر نزدیک باشه .
خامه اضافی رو روی یک سطح صاف می ریزیم ( مثلا پیرکس مستطیل) و بعد میذاریم فریزر تا یخ بزنه ؛ می تونید ته ظرف کیسه فریزر استفاده کنید که راحت کنده بشه .
شکر و پودر ثعلب رو با هم مخلوط میکنیم ؛ هیچوقت پودر ثعلب رو تنها نریزین تا گلوله گلوله نشه .
حالا شیر را درون ظرف استیل ریخته و شکر و پودر ثعلب رو به تدریج به شیر اضافه میکنیم و با همزن می زنیم تا کشدار بشه ؛ یعنی دو سه قاشق بریزین ؛ با همزن بزنید ؛ دوباره بریزین و ....
وقتی کمی کشدار شد ؛ گلاب و زعفران و خامه (50 گرم) را اضافه کرده و باز می زنیم . زعفران را به حدی اضافه کنید که کاملا زرد بشه ؛ چون بعد از اینکه بستنی آماده شد کمرنگ تر میشه .
درون یک ظرف بزرگتر یخ ریخته و مخلوط شیر را روی آن میذاریم و به فریزر منتقل میکنیم.
هر یک ربع یکبار از فریزر بیرون میاریم و با همزن می زنیم ؛ این عمل رو اونقدر تکرار میکنیم که کاملا کشدار بشه ؛ یعنی نباید بذارین یخ بزنه . یه نکته دیگه هم اینکه ؛ ممکنه که ظرف رو که بیرون میارین برای همزدن دورش بسته باشه ، اونها رو هم باید قاطی کنیم و به وسط بیاریم و هم بزنیم.
وقتی که کشدار شد ، اون خامه ی اضافه رو از فریزر بیرون آورده و با چاقو برش می زنیم و به بستنی اضافه میکنم .
من برای عکس گرفتن تونستم انقدر نگه دارم ؛ سریع به این مرحله رسید :)) |
دیگه از ظرف یخ برمیداریم و خود ظرف رو به فریزر منتقل میکنیم، برای حدود 8 ساعت .
و بعد هم با لذت نوش جان میکنیم .
نوش جان
درست کردنش سخت نیست ؛ فقط کمی حوصله میخواد :)))
فقط می تونم بگم محــــــــــــــــــــــشر شده...عالی عزیزم...براوووووووووووو
ReplyDeleteمرسیییییییییییی هانی من ؛ حتما تو هم درست کن ؛ اصلا سخت نیست ....
ReplyDeleteدرست کردم رزی جونم قبلا ... شاید بازم درست کنم ...
ReplyDeleteنوش جونتون دوستم ؛ حدس باید میزدم دوستم خیلی هنرمنده :))))
ReplyDeleteنووووش جووون عالی عالی شده دستت درد نکنه
ReplyDeleteوااااای :) عجب چیزی شده. من فکر کردم شما ایران هستید و تعجب میکردم که چه چیزایی تو ایران اومده :) امیدوارم هرجا که هستین خوش و سلامت باشین
ReplyDeleteراستــــــــی حالا میتونم سوالات موادیم رو ازتون بپرسم :) منظورتون از خامه ۳۵ درصد شیرینی پزی چیه؟ همون whipped cream هست؟
ReplyDeleteلیلا جونم مرسی ؛ دیگه منم زدم تو کار بستنی :)))))
ReplyDeleteممنون بهارک عزیزم ؛ جات خالی
ReplyDeleteدر مورد سوالت هم ، بله همون whipping cream هست که برای خامه ی کیکها می زنیم تا فرم بگیره .
امیدوارم که درست کنید و لذت ببرین :))))
به به دستتون درد نکنه ... چقدر خوشگل شده .راستی شما اصلا شیرو روی حرارت نگذاشتید نه ؟ بعدش هم اگه توی استیل نریزیم نمیشه ؟ مثلا پلاستیک یا چیز دیگه جواب نمیده ؟
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم ؛ درسته شیر رو روی حرارت قرار ندادم ؛ در مورد ظرف هم ترجیحا استیل باشه بهتره ؛ اما اگر نداشتی مسئله ای نیست ؛ امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید :)
Deleteثعلب از کجا میتونیم پیدا کنیم ؟
Deleteاز فروشگاههای عربی میتونین پیدا کنید ؛ یه پودر سبک و سفیدی هست ، اکثر دوستان پیدا کردن ؛ نمیدونم شما کجا هستین ، اما امیدوارم پیدا کنید :))
Deleteمن همزن برقی استفاده نکردم. اصلا هم کشدار نشد. یخ زد. ممکنه که به خاطر استفاده نکردن از همزن برقی باشه؟
ReplyDeleteعزیزم دلیل اینکه ، چندین بار این بستنی رو هم میزنیم این هست که از یخ زدنش جلوگیری بشه و کشدار بشه ، یعنی تا با همزن به اون مرحله نرسید که کشدار بشه ، نذار طولانی مدت تو فریزر بمونه ، وقتی دیدی کشدار شد ، اون موقع دیگه بذار که بعد از چند ساعت میل کنید ؛ امیدوارم اینبار نتیجه بده :)
Deleteحتما باید همزن برقی باشه؟ یا همزن دستی معمولی هم اشکالی نداره؟
ReplyDeleteنه عزیزم استفاده کن ؛ اما خیلی زیاد باید هم بزنی تا کشدار بشه، از الان بهت میگم خسته نباشی :)))))
Deleteسلام رز عزیز دوست خوبم مثل همیشه خوشرنگ وزیبا است حتمآ هم خوشمزه بوده نوش جون <3 ولی من هم درست کردم نمیدونم چرا خیلی کیش دار شده بود عین آدامس اگه ممکنه راهنمایم کنید ممنون میشم اول شیر گذاشتم به چوش بیاد بعد شکر وثعلب رو هم اضافه کردم شیر خیلی داغ بود من فک میکنم یا شیر خیلی داغ بوده یا هم من ثعلب زیاد ریختم به هر حال منتظر جوابتون هستم ممنون
ReplyDeleteالینا
سلام الینای عزیزم ؛ مدتی نبودی دوست خوبم ؛ خوشحالم که دوباره ازت کامنت دیدم :))))
Deleteقربون محبتت ، تو همیشه به من لطف داری ، در مورد سوالت هم عزیزم من اصلا شیر رو نجوشوندم ، بعد هم علت کش آمدن زیاد همون ثعلب هست ؛ چون ثعلب باعث کش آمدن بستنی میشه و اصلا برای همین بهش میزنند ؛ امیدوارم اینبار درست کنی و لذت ببری :))
ممنون رز عزیزم :)اره چند وقت بود مسافرت رفته بودم جای شما خالی :)) این بار باید درست کنم واصلآ هم شیر نجوشونم ببینم چی میشه ممنون عزیزم بازهم اگه سوالی بود زحمت تون میدم
ReplyDeleteelina
خواهش میکنم عزیزم ؛ خوشحالم که مسافرت بودی و حتما هم بهت خوش گذشته :))))
Deleteپودر ثعلب چیست.من در آلمان هستم،میخواستم بستنی رو درست کنم،ولی به مغازه عربی رفتم ،آنها هم نمیدانستن چه هست،خواهش میکنم بهتر توضیح بدید,
ReplyDeleteعزیزم من دوستی آلمان دارم براتون می پرسم ، اما عربها هم ثعلب میگن و هم سحلب ، پودر سفید و بسیار سبکی هست ، باز هم از دوستم می پرسم و براتون می نویسم :))
Deleteخیلی متشکرم،ولی ، پیداش کردم.حالا سعی میکنم که بستنی را درست کنم،وای از دست این شکم،که سیر نمیشه،،،هاهاهاها،
ReplyDeleteتا اخطاره ثانوی،خیر پیش،و خدا حافظ.
باز هم تشکر فراوان از زحمتهای شما عزیز
خوب خداروشکر ، آفرین به این همت :)))
Deleteمنتظر خبر هستم عزیزم
سلام . مرسی از دستور عالیه این بستنی . وقتی درستش میکردم احساس فوق العاده ای داشتم از اینکه میتونستم یه کار مثبت و البته دلخواهم رو انجام بدم . دلم میخواد بستنی میوه ای هم درست کنم .با طعم های مختلف مثل طالبی،موزی،شاتوتی،نسکافه،ادامسی و... میشه اونا رو هم اموزش بدید لطفا؟
ReplyDeleteسلام حمیده ی عزیزم ، منم احساس فوق العاده ای دارم که شما از دستورات من استفاده میکنین :))))
Deleteحتما به زودی براتون میذارم ؛ میهمان دارم ، سرم خلوت شد براتون میذارم :)))
سلام رز عزیز، من اولین باره این پیج رو می بینم.
ReplyDeleteدستتون درد نکنه. عالی.
من نمی دونم شما کدوم کشور هستید. اما می خواستم دوستانه راهنماییتون کنم که چطور پودر ثعلب رو گیر بیارید. اگه به من بگید کجا هستید من حتماً بهتون می گم چطوری می تونید ثعلب رو همونجا بخرید.
سلام عزیز دلم ، ممنون از اینهمه لطف :))
Deleteقربونت برم بالاخره جاش رو یافتم و تهیه کردم و الان دارم ، اتفاقا یادم انداختی ببینم می تونم این هفته بدرستم ، ممنون از اینهم لطف و مهربونی :))))
(: رز عزیز سلام.
ReplyDeleteمن در نیوزیلند هستم و گویا در اینجا اثری از سالپ نیست!
من اگه بخوام همین بستنی رو که شما درست کردید، بدون سالپ درست کنم، آیا فکر می کنید بستنی های وانیلی با افزودن زعفران و پسته و خامه و هم زدن شبیه بستنی سنتی میشه؟ یا اینکه خیلی مسخره میشه!!؟
سلام عزیزدلم
Deleteثعلب باعث کش اومدن بستنی میشه و حالت چسبندگی داره ؛ اگر بدون اون درست کنی ، این حالت تو بستنی ایجاد نمیشه ، نه عزیزم مسخره چیه ، خوشمزه میشه ، اما چسبنده و کشدار نیست :))
اگر میخوای طعم بستنی سنتی رو یه خرده ساده تر تجربه کنی ، از دستور دسر زعفرانی استفاده کن ، دقیقا همون مزه رو میده ، تو دسرها بگرد پیداش میکنی ، اینجا نمیتونم برات بذارم ....
به هرحال اگر درست کردی نوش جونتون :))
مرسی از لطفتون نازنین. میرم امتحان کنم ببینم چطور میشه.
Deleteمتاسفانه اینحاها اینطور چیزا اصلن گیر نمیاد. :(
امیدوارم بهترین نتیجه رو بگیرین :))
Deleteمن هم مادرشوهرم اومد از ایران و برای ثعلب اورد .....همین روزهاست که یه دلی بهه دریا بزنم..چون تا هوا گرمه میشه درست کنم ..زمستون نمیچسبه...ممنونم
ReplyDeleteبه به ؛ هم چشمت روشن ، هم از الان نوششش جونتون :))
Deleteسلام اين طرز تهيه براى چند نفر است ؟؟ من بار اول ميخواهم خيلى كم به عنوان امتحانى درست كنم !!! بعد ممنون ميشم بگيد اين به چه معناست ؟
ReplyDeleteدرون یک ظرف بزرگتر یخ ریخته و مخلوط شیر را روی آن میذاریم و به فریزر منتقل میکنیم.!!!
يعنى يخ با مخلوط شير اضافه كنيم ؟
ممنون لي لي از المان
سلام لی لی عزیزم ، پوزش بابت تاخیر تو جواب ، نبودم :)))
Deleteاین اندازه اش برای 4 تا 5 نفر کافیه
در مورد اون جمله هم ، یعنی ظرفی که توش شیر رو ریختین ، توی یه ظرف بزرگتر که حاوی یخ هست قرار بدین و با همین ظرف یخ ، به فریزر منتقل کنین ، نه اینکه یخ رو به مخلوط شیر اضافه کنین ، توی عکس هم مشخصه که تو ظرف یخ گذاشتم
اگر درست کردین ، نوش جونتون
سلام شما گفتيد هر ١٥ دقيقه در بياريم هم بزنبم ، اين كار را در چند دقيقه و چند مرتبه بايد انجام داد ؟؟ ممنون از لطفتون :)
ReplyDeleteسلام عزیزم ، پوزش بابت تاخیر تو جواب ، نبودم
Deleteمن معمولا 4 تا 5 بار از فریزر بیرون آورده و با همزن میزنم تا کشدار میشه ، کلا باید ملاکتون کشدار شدن مخلوط بستنی باشه ، و هر بار هم حدود 2 دقیقه میزنم ، هر وقت درست کردین نوش جونتون :)
man dar iran zendegi nemikonam va dar Sweden hastam va podre salab ra az koja tahie konam mishe mano rahnamie konin? lotfan.
ReplyDeleteعزیز دلم ، من دوستانی داشتم که از مغازه های عربی خریدن ، امیدوارم شما هم موفق به تهیه اش بشین :)
DeleteSalam, bebakhshid mikhastam beporsam shiro nabayad bejoshoonim? Chon tu hameye dastooraye dige hadeaghal bayad ye kam shiro garm kard, mamnoon
ReplyDeleteسلام دوست عزیز ، نه تو این دستور نیازی به جوشوندن و یا گرم کردن شیر نیست ، مطمئن باشین که خوب میشه :)
Deleteسلام عزیزم منظورت از خامه خامه ی فرم گرفتش که شیرینه؟یا خامه ی صبحانه ازین پاکتی ها؟بعد خامه ی شما چطوری زرده؟
ReplyDeleteسلام ، خامه ی فرم گرفته شیرین میشه ، خامه ی 35 درصد چربی هم خیلی کم شکر داره ، که برای اینکه فرم گرفته بشه ، با همزن برقی می زنیم و پودر قنداضافه میکنیم ، می تونی بری پست خامه ی فرم گرفته رو بخونی عزیزم
Deleteبعد هم تو عکسا شاید اینطور به نظر میاد ، تو عکس سومی فکر کنم دیگه زعفرون زدم رنگش زرد شده
عزیزم پست خامت رو خوندم منظورم این هست که واسه این بستنی هم اول باید خامه رو فرم بدم؟ بعد استفاده کنم ؟یا همون خامه ی صبحانه ی معمولی رو بریزم توش بدون فرم دادن؟؟
ReplyDeleteآخه ما تو ایران جز خامه ی شیرین قنادی که باید فرمش داد و خامه ی صبحانه ی معمولی که 30 درصد چربیه خامه ی دیگه ای نداریم ؟
نه عزیزم ، نیازی نیست که خامه رو فرم بدی ، می تونی از خامه ی شیرین قنادی استفاده کنی که دیگه بهش شکر نزنی ، البته من استفاده نکردم ، نمیدونم شیرینیش تا چه اندازه هست ، اما خودت تست کن ، اگر خوبه ، دیگه پودر قند هم نزن
DeleteSalam azizam man sweden hastam podr gereftam vali neveshte سحلب Yani hamin doroste???
ReplyDeleteسلام عزیزم ، اگر پودر سفید رنگ و بسیار سبکی هست که همون ثعلب هست عزیزم ، امیدوارم درست کنید و لذت ببرین ....
Delete