نان فوکاچا ، یک نان تخت ایتالیایی هست که استایل و بافتی شبیه خمیر پیتزا دارد ، این نان با انواع تاپینگ نظیر سبزیجات مختلف ، روغن زیتون ، پیاز و نمک و گاهی گوشت درست میشود.
فوکاچا کنار خیلی از غذاهای اصلی ، گاهی پایه ی پیتزا و گاهی برای نان ساندویج به کار میرود. فوکاچا رزماری ، در غذاهای معمول ایتالیا همراه با پستو ، پیش غذا ، نان معمولی و یا اسنک به کار برده میشود. فوکاچا اکثر اوقات به صورت مستطیل تهیه میشود و برشهای مربع داده شده و سرو میشود و اسم آن فوکاچا پیتزاست.
این دستوری که براتون میذارم ، همراه با پیاز و شوید درست کردم ، بسیار بسیار خوشمزه شده بود، ما همراه با پنیر خوردیم و خیلی لذت بردیم، دخترم که برای تغذیه ی مدرسه اش هم برد، پیشنهاد میکنم درستش کنید و از مزه و بوی خوش آن در منزل لذت ببرید.
آرد 2 پیمانه معادل 300 گرم
نمک 1/2 قاشق چایخوری
پودر خمیرترش 2 قاشق چایخوری معادل 7 گرم
پنیر پارمزان رنده شده 1/4 پیمانه
شوید خشک 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
آب ولرم 1 پیمانه معادل 250 میل
پیاز خلال نازک شده 1 عدد کوچک
نمک دریا 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون اضافه 1 قاشق غذاخوری
آرد و نمک را در کاسه ی بزرگی الک کرده ، پودر خمیرترش ، پنیر و شوید را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
روغن زیتون و آب را اضافه کرده و ابتدا با قاشق چوبی مخلوط میکنیم و بعد بر روی سطح آردپاشی شده برای حدود 5 دقیقه کامل ورز می دهیم تا خمیر الاستیکی و نرم شود . دقت کنید که آرد زیاد اضافه نکنید که بعد از پخت نان سفتی خواهید داشت.
( برای اینکه از میزان گرمی آب مطمئن باشید ، می توانید 1/3 آب جوش را با 2/3 آب سرد مخلوط کنید. چون اگر آب زیادی گرم باشد عکس العمل پودر خمیرترش از بین خواهد رفت و اگر سرد باشد ، عکس العمل پودر خمیر ترش را به تاخیر می اندازد )
( برای اینکه از میزان گرمی آب مطمئن باشید ، می توانید 1/3 آب جوش را با 2/3 آب سرد مخلوط کنید. چون اگر آب زیادی گرم باشد عکس العمل پودر خمیرترش از بین خواهد رفت و اگر سرد باشد ، عکس العمل پودر خمیر ترش را به تاخیر می اندازد )
خمیر را روی سینی فر چرب شده به اندازه ی یک دایره 24 سانت باز میکنیم و با کیسه ی چرب شده سطح آن را می پوشانیم .
بعد از آن زمان کیسه را از روی خمیر برداشته و با پیاز خلالی ، نمک دریا و روغن زیتون اضافه می پوشانیم.
سینی را به فر از قبل گرم شده با حرارت 180 تا 200 درجه سانتیگراد منتقل کرده و برای زمانی بین 25 دقیقه میپزیم.
نوش جان
سلام ممنون از مطالب خوبتون خیلی لذت بردم موفق باشید
ReplyDeleteسلام ، خواهش میکنم ، خوشحالم از مطالب استفاده میکنید
Deleteسلام رزي جون. اين چند وقته اينقدر سرم شلوغ بوده كه اصلا سر نزدم اينجا. چقدر مطالب جديد دارين كه دوست دارم امتحان كنم. اميدوارم هميشه سلامت و خوش باشين 😘
ReplyDelete