من چند نکته ای که به نظرم برای پختن کیک لازم هست رو اینجا می نویسم شاید به درد عده ای از دوستان بخوره :))
1- همیشه پکینگ پودر خوب بخرید ، از علامتهای فاسد بودن آن دانه های تیره رنگی هست که در کیک دیده می شود و کیک به اندازه پف نکرده و سفت میشود .
2- بهتره همیشه سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کرده و زرده را با نیمی از شکر زده تا کرم رنگ و لطیف شود و سفیده را هم با شکر تا حدی بزنید که سفت شود و از کاسه نریزد و همیشه هم سفیده را به زرده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید و حتما در یک جهت .
3- نمک برای پخت کیک خیلی مهم هست ، طبق اندازه داده شده عمل کنید.
4- هیچوقت روغن را با کره و کره را با روغن عوض نکنید و همیشه بذارید روغن و کره کاملا نرم شود و بعد با پیمانه اندازه بگیرید .
5- وقتی مایه کیک را می خواهید درون قالب بریزید ، ته قالب را کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید اما دیواره های قالب را هرگز چرب نکنید ، کیک شما پف نخواهد کرد .
6- اگر ته قالبتون طرح دار بود ، اول روغن مالی یا کره مالی کنید و بعد سطحش رو پر از آرد کنید ، می تونید با صافی بریزید ، اینطور مطمئن باشید کیکتون صحیح و سالم از قالب در میاد .
7- وقتی قالب رو از فر بیرون آوردید ، صبر کنید تا خنک که شد ، چند ضربه آروم به ته قالب بزنید و بعد برگردونید .
8- همیشه فر را یک ربع قبل از گذاشتن کیک در فر گرم کنید .تمام کیکها در طبقه متوسط فر پخته میشوند .
9- در یک ربع اول در فر را باز نکنید ، پف کیک میخوابد.
10- این رو دیگه فکر کنم همه بدونید که برای تست کردن پختن کیک ؛ یک خلال دندون یا یک کارد تمیز را درون فر میکنیم اگر تمیز بیرون آمد کیک ما پخته .