Tuesday, February 5, 2013

کیک شکلاتی با خامه شکلاتی - بی بی



 این کیک از اون کیکهاست که وقتی درست کردم ، دلم میخواست کیک رو ناز کنم و بیشتر از اون شهرزاد نازنینم رو که این دستور رو در اختیار من گذاشت :))) 


 این کیک رو برای تولد آقای همسر درست کردم ، اینبار عین کیکهای بی بی درآوردم با خامه ی شکلاتی.





 واقعا ممنون شهرزاد گل و مهربونم :))

این عکسها رو وقتی میگرفتم ، غروب بود ، تو بعضی عکسها نور خیلی زیبا شده ، نه که خودم
عاشق غروب هستم این عکسها برام خاطره انگیز شدن .....
 یکی از تفاوتهای کیک من با کیک شهرزاد جون ، تو خامه ی روش هست که در ادامه توضیح میدم.
 

 آرد 120 گرم
 شکر 130 گرم 
 تخم مرغ 3 عدد 
 کره نرم شده 120 گرم 
 شیر 3 قاشق غذاخوری 
 پودر کاکائو 3 قاشق سوپخوری 
 وانیل 1 و 1/2 قاشق چایخوری 
 پکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
 مواد برای رویه ی خامه و شکلات :
 شکلات تلخ 60 گرم
 خامه 35 درصد چربی 500 میلی لیتر
 پودرقند 1/2 پیمانه 


 فر را روی 175 درجه سانتیگراد روشن کنین .
 همه مواد خشک ( آرد ، پودر کاکائو ، وانیل و پکینگ پودر ) را به غیر از شکر با هم مخلوط میکنیم.
  قالب 19 سانتی را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم .


 کره نرم شده را با شکر حسابی می زنیم تا کرم رنگ شود .

این زمانی هست که آخرین تخم مرغ رو هم اضافه کردم.
 تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و هر تخم مرغ را حدود 1 دقیقه هم می زنیم .


 وقتی حسابی مخلوط شد ، مواد خشکمون را اضافه میکنیم و با دور کند همزن مخلوط میکنیم . 
 در انتها شیر را اضافه کرده و دوباره با دور کند همزن می زنیم تا یکدست شود .
 مایه این کیک سفته ، کلا مایه روانی نیست .


 وقتی که مایه را به قالب منتقل کردیم با قاشق روش رو صاف میکنیم و به فر منتقل کرده و حدود 30 تا 45 دقیقه زمان می دیم تا بپزه .


 درجه ی فرها متفاوته ، مال من سر 35 دقیقه پخت ، باز هم یادتون باشه کیک شکلاتی زود میسوزه بهش سر بزنین .


 وقتی که کیک آماده شد ، 5 دقیقه صبر کنین و بعد روی سینی برگردونین و زمان بدین تا حسابی خنک شه .


 حالا میریم برای درست کردن خامه و شکلات :
 شکلات را به روش بن ماری آب کرده و کناری میذاریم ، تا کاملا سرد بشه .
 ریختن شکلات روان شده در خامه باید به موقع انجام بشه ، چون اگر داغ باشه خامه اصلاحا میبره ، اینبار من گذاشتم کاملا سرد شد و در حین زدن خامه ، اضافه کردم و شکلات بصورت تکه تکه شد و بسیار بسیار لذیذ شد. خصوصا وقتی که سرد شد و زیر دندون میومد ، هوووووم عجب چیزی شد .
 خلاصه خامه و پودرقند را با دور متوسط همزن می زنیم و در این بین شکلات رو اضافه کرده و میزنیم تا فرم بگیره ، وقتی خامه گرفت نیم ساعتی بذارین تو یخچال تا حسابی سفت بشه .

این گوشه کیک خرده شده و خامه هست ، طرف راست هم شیر و سه تیکه کیک هم
که مشخصه
 تا الان هم دیگه کیکمون سرد شده ، دور کیک رو به اندازه یک سانت برش می دهیم و با یه چاقوی تیز کیک رو به سه قسمت تقسیم میکنیم . 
 اضافات کیک رو در دستگاه ریخته و خردشون میکنیم .
 حالا سطح کیک رو با شیر خیس میکنیم و بعد خامه کشی میکنیم ، لایه بعدی رو میذاریم و به همین ترتیب تا آخر .


  دور کیک رو هم خامه کشی می کنیم.


  اطراف کیک رو  با کیک خرد شده می پوشونیم .

حداقل دو ساعت بذارین تو یخچال بعد سرو کنین.
 در آخر هم روی کیک رو میتونیم با پودر کاکائو کاملا پوشش بدیم که من اینکار رو نکردم .


 روش رو هم با خامه تزئین میکنیم .


 شهرزاد جان بسیاااااااااار عالی بود ، واقعا دست هنرمندت درد نکنه دوستم :))


46 comments:

  1. به به شما هم شکلاتی بودین امروز :)
    دوست دارم شکلات عالی شده مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. آره دوست جون ، خوف خوشمزه دییییگه :))))

      Delete
  2. رزی جون چه می کنی تو خواهر! ما هنوز تو فکر اون گراتن خوشمزه ات بودیم!.... خیلی عالی درآوردی دستای هنرمندت طلا

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جاااانم شبو جونم ، این برای دسر بود دیگه ، ممنون از تو مهربون :*

      Delete
  3. هیّ وای ٔبر من دلم ضعفید چه کیکی هومممممممم . اون برشی که تو بشقاب گذاشتی مال منه‌ها . دستت درد نکنه عزیزم .

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات دوست جون خوشگلم خالیییییییییی ، اونی که تو بشقابه مال من ، بقیه اش رو بیا ببر :)))))

      Delete
    2. قربون این همه مهربونی و بخشندگی

      Delete
    3. فدات شم ارغوان گلم :*

      Delete
  4. مرسی رزی از دستور کامل و توضیحات خوبت ...نوش جونتون عزیزم ...جای ما هم بسی بسی خالی بوده که در تمام کردنش کمکتون کنیم :)
    مریم

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت برم مریم جون؛ جاتون واقعا خالی :))

      Delete
  5. سلام .مرسی خانمی بابت دستورای خوبت .قالب 19 اینچی یعنی چند سانتی ؟؟اخه هر اینچ 2.5 سانته پس میشه 47.5 سانت؟؟؟؟؟؟می خوام درستش کنم ممنون که جوابم رو بدین .بدجوری داره چشمک می زنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ، ممنون از توجهت ، از بس سریع تایپ کردم عزیزم ، درستش کردم سانت بود نه اینج :))))))
      امیدوارم درست کنی و حسااااابی لذت ببرین :))

      Delete
  6. خداااااای من کیک تر ر ر ر
    رزکم ، الان میچسبه با ی چای گرم کنار پنجره که داره دونه دونه برف میاد و تقریبا هم غرب شده این کیک رو بخوری :))))
    دیگه خیلی رومانتیک کرد منو :)))))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. به به ، برررررف ، ، کیک رو میشه درستید ، اما من برف رو چه بکنم :))))))))))

      Delete
    2. فدات شم بیا اینجا ، برفش با من :)))))))))))

      Delete
  7. وای رزی جون عجب کیکی شده ،دستتون درد نکنه.کم مونده بود بپرم روی صفحه.خیلی هوس انگیزه ،منم دلم خواست.

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جان عزیزم ، جات خالی گلم :*

      Delete
  8. سلام
    خسته نباشید از این کیک زیبایی که در یک غروب دل انگیز درست کردید
    باز یک زحمت من یک سئوال دارم آیااین خامه ای که درست کردید راحت فرم می گیره یا باید فریز کنیم و یخ یخ بزنیمش؟
    قربان محبت شما لیلی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام لیلی جان ، نه نیازی به فریز کردن نداره ، فقط خواستی که خامه رو بزنی بلافاصله از یخچال بیرونش بیار و بعد بزن ، یعنی یخ یخ .
      امیدوارم بدرستی و لذت ببرین

      Delete
  9. اصن تو نمي گفتي ام داد مي زد چقدر خوشمزه است
    نوش جونتون عزيزم
    ****

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی خوشگلم :****

      Delete
  10. خیلی عالی درآوردی رزی...خیلی خوشمزه ست
    منم باید درست کنم...نمیشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی هانی جان ؛ حتما امتحانش کن ؛ بچه هات عاشقش میشن ...

      Delete
  11. چقده عالی دلم خواست به خدا

    ReplyDelete
    Replies
    1. الناز اومد پیشت حتما با هم بدرستین ، پشیمون نمیشین :))

      Delete
  12. دستت دردنکنه عجب چیزی شده دست شهرزادم دردنکنه با این کیک که آدمو یاد کیکهای بی بی میندازه ممممممممم

    ReplyDelete
    Replies
    1. دقیقا فرانک جان ، دستور کیک بی بی هست ، فقط چون خامه اش کمی فرق داشت من دیگه اسمش رو بی بی نذاشتم

      Delete
  13. سلااام مواد این کیک برای چند نفره ؟؟
    همین الان درستش کردم برای سالگرد عقدمون....الان داره میپزه نمیدونم چی میشه خدا کنه که خوب بشه...موادش به نظرم خیلی کم بود

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      به سلامتی ، مبارک باشه عقدتون عزیزدلم :)))
      درسته کیک بزرگی نیست ، اما وقتی که بینش خامه میره ، خوب حجمش بیشتر میشه ، برای حدود 10 نفر کافیه ، این رو هم بگم ، البته نفر داریم تا نفر :)))))

      Delete
  14. رز عزيزم
    ممنون از دستور عاليتون
    راستش من ٦سال كه از ايران دورم و شديداً دلم تنگِ كيك بي بي ....
    در جواب كامنت يكي از دوستان گفتي كه يكم تفاوت توي خامه هست
    ممكنه ازت خواهش كنم اگر دستور اون روداريهم بدي..!!
    ممنون از لطفت

    ReplyDelete
    Replies
    1. ترمه ی عزیزم ، همین دستور خامه رو درست کن ، یعنی شکلاتش رو که به روش بن ماری ( یا تو مایکرویو ) آب کردی ، نذاری خیلی سرد بشه ، وقتی که ولرم بود به خامه اضافه کن ، اونطوری دقیقا همون خامه شکلاتی رو خواهی داشت ، اینجا شکلات من سرد شده بود ، وقتی که به خامه اضافه کردم ، دونه دونه شد ، اما اگر ولرم اضافه کنی ، خامه شکلاتی یکدستی خواهی داشت عزیزم
      امیدوارم درست کنی و طعم کیک بی بی رو حس کنی و لذت ببری :)))

      Delete
  15. ممنون خانووووم از راهنماييت امتحان ميكنم و حتماً نتيجه رو بهت خبر ميدم
    واااي كلي ذوق دارم

    ReplyDelete
    Replies
    1. ایشاله که عالی میشه ، از الان نوش جونتون

      Delete
  16. Dast shoma dard nakoneh bsyar khoshmazeh bod dorost kardam va ba dostanemon noshjan kardim. Faghat cake man kheyli pook manand cakehaye Bibi nashod ama mazash dorost manand cake haye Bibi bood. Sepasgozar khaham bood age betonid begid che kar konam ta cakam pooktar beshvad. Aks ham gereftam nemidonam chetor baraton befrestam

    Sepas faravan

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، خوشحالم که درست کردی و طعمش رو دوست داشتی ، برای پوک شدن کیک ، میزان زدن تخم مرغ خیلی مهمه ، بعد از هر باز اضافه کردن تخم مرغ ، حسابی بزن تا سبک بشه ، درجه ی فرت رو هم حتما درست تنظیم کن ، گاهی اوقات اگر زیاد باشه ، باعث میشه کیک روش فوری بشه ، اما داخلش پف لازم رو نداشته باشه
      به هرحال امیدوارم اینبار نتیجه ی دلخواهت رو بگیر ، می تونی عکس رو هم به ایمیلم بفرستی که خیلی هم خوشحال میشم :)
      roz_z55@hotmail.com

      Delete
  17. سلام رز عزیز
    این همون کیک بی بی معروف تهرانی هاست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام آسیه جان
      بله عزیزم ، عکس دوم و سوم رو هم که ببینین شکلش همونه با خامه شکلاتی :)

      Delete
  18. سلام من عکسا واسم باز نمیشه
    میخواسم بدونم اطراف کیک رو با کیک خرد شده می پوشونیم
    یعنی چیییییی؟؟؟
    خامه باید خامه فرم گرفته باشه ؟؟
    یا خامه صبحانه ؟؟؟
    میخوام واسه سالگرد ازدواجم درس کنم
    کلییییییییییییییییییییییییی استرس دارم .

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، فکر میکنم با فیلتر شکن عکسها برات باز بشه
      اطراف کیک رو با دستگاه یک دو سه ، خرد کن ، بعد روی خامه ای که روی کیک روکش زدی با دست آروم آروم بچسبون
      خامه هم باید فرم گرفته باشه ، من تا حالا با خامه صبحانه درست نکردم
      عزیزم یه بار قبل از مراسمتون درست کن که تجربه اش رو بدست بیاری ، مطمئن هم باش انقدر خوشمزست که زودی خورده میشه
      سالگرد ازدواجتون هم مبارک باشه :)

      Delete
  19. سلام رز عزیز، امکانش هست مواد لازم رو با پیمونه هم بذازید.
    دست گلت درد نکنه. یعنی من میگم کاش این مونیتور نبود من میخوردم این کیک رو.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، یه لیبل دارم اندازه گیریها ، می تونی اونجا تبدیل گرم به پیمانه رو ببینی عزیزم ، اینم بدون منم الان شرایط تورو دارم و دلم میخواد این مونیتور نبود :)))))))
      http://www.sanambanoo.com/2012/01/blog-post_25.html

      Delete
  20. سلام رز عزیزم
    نمی دونم چرا با کامپیوتر نمی تونستم برات نظر بگذارم عزیزم. الان مه با گوشی اومدم خیلی خوشحال شذم که نظرم ثبت شد,
    عزیزم کارهات یکی از یکی عالی ترند, فقط با گوشی عکسها باز نشد,


    خیلی دلم برات تنگ شده بود,
    ممنون از کامنتهای پر مهرت
    دختر عزیزمون رو ببوس
    دوستت دارم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نگین عزیزم ،متاسفانه بلاگ اسپات ایران فیلتر هست و با فیلتر شکن عکسها دیده میشه ، منم خیلی دلم برات تنگ شده ، بیام ببینم کار جدیدی چیزی آپ کردی یا نه ، منم خیلی دیر به دیر به اینجا سر میزنم
      خیلی می بوسمت عزیزدلم :***

      Delete
  21. سلام عزیزممم.مرسی از دستور کیک خوشمزه ای که گذاشتی.فقط یه سوال؟خامه کیک همون خامه صبحانس؟یا اینکه باید قبلش فرم بدیمش حتما؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مهدیه ی عزیزم
      خواهش میکنم
      نه عزیزم خامه ی صبحانه نه ، خامه 35 درصد شیرینی پزی که باید خودتون بزنین و فرم بدین .

      Delete