Monday, June 10, 2013

ته چین کباب تابه ای




 میریم که داشته باشیم ، یه پلوی شیک و خوشمزه و مجلسی .



 درست کردنش هم راحته ، اولش میخواستم برنج رو فقط آبکش کنم و به قالب منتقل کنم ، اما گفتم موقع برگدوندن احتمالا ولو میشه ، بنابراین تصمیم گرفتم که مثل ته چین درستش کنم.



 خوب میریم سر موادش :
 گوشت چرخ کرده 400 گرم 
 پیاز بزرگ یک عدد
 گوجه فرنگی 4 عدد متوسط 
 برنج 2/5 پیمانه ی پلوپز
 تخم مرغ 1 عدد 
 ماست 1/2 پیمانه ی کیک پزی
 روغن 1/2 پیمانه ی کیک پزی
 زعفرون و نمک به میزان لازم 

 فر را روی حرارت 180 درجه ی سانتیگراد روشن میکنیم .
 پیاز رو درون گوشت رنده ی ریز میکنیم ، نمک و فلفل زده و ورز میدیم تا مایع کبابمون حاضر بشه .
 برنج رو از دو ساعت قبل با نمک فراوون خیس میکنیم .
 برنج رو آبکش کرده و میذاریم کمی خنک بشه .
 تخم مرغ رو همراه ماست و روغن حسابی میزنیم . 



 همه ی برنج رو به این مخلوط اضافه میکنیم . وقتی که کاملا مخلوط شد ، نصف برنج رو به یه ظرف دیگه منتقل کرده و زعفرون بهش زده تا حسابی خوشششرنگ بشه .
 گوجه هامون رو حلقه حلقه می کنیم .



 ته و اطراف قالب رو چرب میکنیم ، همونطور که تو عکس می بینین ، من از دو تا ظرف تک نفره و یه قالب مستطیل 24 در 12 سانتی استفاده کردم ، خواستم صنم خوشحال شه براش یه قالب جدا گذاشتم ، خلاصه منظورم این بود که شما می تونین از یه قالب بزرگتر استفاده کنین .
 گوجه هامون رو ته قالب می چینیم .
 روش رو از مایه کباب میذاریم ، کامل یکدست بشه .



 بعد هم از مایه برنج زعفرونی و در آخر هم از مایه برنج ساده .
 روی قالب رو با کاغذ آلومینیوم پوشونده ، با چاقو چند تا برش به آلومینیوم میرنیم.



 قالبها رو به فر منتقل کرده ، برای زمانی حدود 45 دقیقه ، یا تا زمانیکه اطراف برنج رو که نگاه کنین ، کامل خودش رو گرفته باشه ، قشنگ بوی کباب خونتون رو پر میکنه ، یعنی  کباب زعفرونی . 



 وقتی هم که قالب رو از فر در آوردین ، برای اینکه مطمئن بشین که ته چین برمیگرده ، می تونین با پشت چاقوی نازک ، برنج رو از قالب کمی جدا کنین و بعد به راحتی برمیگرده .



 بفرمائین اینم از ته چین خوش برو روی ما. 



 این ته چین بسیار مناسب مهمونی هست . 



 امیدوارم که درست کنین و لذتش رو ببرین :)))

30 comments:

  1. che aleee va ziba dastet dard nakone roz azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. فدات شم پگاه جان ، جات خالی :)

      Delete
  2. یعنی‌ من نمیتونم آب دهنم رو جمع کنم )))))))))))) چقدر هلو تو گلو شده رزی جونم . دستت طلا عزیزم .

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جااان ، خوب پاشو بیا برات بدرستم :))))

      Delete
  3. رزی جون خیلی خوشم اومد! اصولا من از غذاهایی که این جور با ابتکار عمل بهشون یه شکل جدید و مدرن داده میشه خیلی استقبال می کنم! دستت طلا مامان خوش سلیقه! خوش به حال صنم قشنگم! چه کیفی می کنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. دقیقا شبوجان ، دادن شکل جدید به غذاهای سنتی خیلی عالی میشه ، چون به ذائقه ی هممون سازگاره ، اینطوری باز هم محبوب و خوش قیافه میشه :)))))

      Delete
  4. عالی، شیک، تک و خوردنی..به به

    ReplyDelete
  5. رزکم ، این خیلی قشنگ شده یعنی با ١ تیر چند تا نشون رو زدی
    خیلی با سلیقه کار کرد ی ، اگه بیام پیشت ، از اینها برام درست میکنی ؟؟
    ماهی هم درست دارم ، ماهی هم درست میکنی ؟؟ :))))))))))))٩

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای قربون گیلدائی خودم برم من ، چرا که نه ، تو بیا ، ببین برات چه کارها که نمیکنمممممممم :********

      Delete
    2. خدا نکنه عزیزم م م م ، پس بذار پاسپورتم رو درخواست بدم :))

      Delete
    3. یوهووووووووووووو ، پس منتظرم :)))

      Delete
  6. ووای رزیتا جون این دیگه نهایت ابتکار و خلاقیته ! این خیلی عالیه و بسیار هوس انگیزه .دستتون درد نکنه و نوش جان .
    من قبلا یه ته چین گوشت درست کرده بودم که گوشت چرخ کرده ی خام رو روی برنج گذاشته بودم ،گوشت من بیشنر از مال شما حجمش کم شده بود.در هر حال این بسیار عالی و شیک شده شده

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت ارغوان جان ، خوشحالم دوست داشتی ، اگر روی برنج گذاشتی فشاری روی گوشت نیست حتما همون باعث شده که چربیش آب شه و گوشت حجمش کم شه ، اما اینطوری برنج بهش فشار میاره و نمیذاره حجمش کم شه ، البته به درصد چربی گوشتمون هم بستگی داره ...

      Delete
    2. البته اون ته چین گوشت هم با سس ارده خوشمزه بود و چون برنج زیر بود خب ته دیگ هم داشت .البته من همیشه از کم چرب ترین نوع گوشت چرخ کرده ی گاو می گیرم با این حال که باید از چرخ کرده ی گوسفند طبق دستور استفاده می کردم.

      Delete
    3. خوب پس باید اونم خیلی خوشمزه باشه ارغوان جان ؛ یه بار درست کن عکسش رو ببینیم :)))

      Delete
  7. به به هم منزل نو مبارکا باشه هم چه ته چینی شده مامان خوشگل وخوش سلیقه بوش تا اینجا اومد

    ReplyDelete
    Replies
    1. به به فرانک جان ، قدمت مبارک ، خیلی وقته که منزلم نو شده :))))
      بوی کباب آوردت اینجا؟ :)))))))))))))))))

      Delete
  8. رزی واقعا محشره ، من حتما درستش میکنم ، اما حالا من امتحان میکنم ته چینش نمیکنم ببینم چی میشه، بعد میام گزارش میدم بهت ، این وا هم بره خوشمزه میشه خخخخخخخخ،

    ReplyDelete
    Replies
    1. پس منتظر نتایج تحقیقات الی گولو می مانیم :)))))

      Delete
  9. وای ی ی ی ی ی ی ی
    مادر جان ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن ن
    این چه خوبه
    میپزمش
    تو همین هفته
    دستت درد نکنه رزی گلم
    :-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. فدات شم عاطفه جان ، امیدوارم مادر جان خوشت بیاد :))))))

      Delete
  10. با سلام ....ممنون از اموزشهای خوب وزیباتون .راستی پیمانه برنج با پیمانه ماست فرق می کنه یا برای برنج پیمانه پلوپزه ...ببخشید از این سووال مبتدی..اخه می خوام درستش کنم .و مثل ته چین زیبای شما بشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، اتفاقا آرزو جان خیلی سوال بجائی بود ، الان درستش میکنم، پیمانه هاشون فرق داره
      امیدوارم درستش کنی و لذت ببرین :)

      Delete
  11. اﻳﻦ اﻭﻟﻴﻦ ﻛﺎﻣﻨﺘﻢ ﺭﺯ ﻋﺰﻳﺰﻡ ﻛﻢ ﺳﻌﺎﺩﺕ ﺑﻮﺩﻡ ﻣﻬﺮﺑﻮﻥ ﻭاﻗﻌﺎ ﻣﺜﻞ ﻫﻤﻴﺸﻪ ﺑﺎ ﺳﻠﻴﻘﻪ و ﺧﻮﺵ ﺫﻭﻕ ﻣﻦ ﻛﻪ ﺩﻟﻢ ﺧﻮاﺳﺖ ﺧﻮاﻫﺮﻱ 3>

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جان شیرین گل و عزیزم ، خیلی خوشحالم که اینجائی خواهر خوشگلم :*

      Delete
  12. چه خوشگل شده دستت درد نکنه عزیزم

    ReplyDelete
  13. من درست كردم، راستش خيلى خوشمزه نشد، كباب معمولى رو ترجيح ميدم !

    ولى بازم مرسى <3

    ReplyDelete
    Replies
    1. نمیدونم دوست عزیز ، خونه ی ما خیلی طرفدار داشت ، دوستانی هم که درست کردن ، بهم پیام دادن که خوب بوده ، اما به هرحال سلیقه ای هست دیگه ، خیلی ممنون که نظرتون رو گفتین :))))

      Delete