Tuesday, May 22, 2012

کلوچه ی کشمشی



 آرد سلف ریزینگ 2 پیمانه 
 دارچین 1/4 قاشق چایخوری 
 پودر قند 1/3 پیمانه 
 کره 90 گرم 
 کشمش سیاه 1 پیمانه 
 تخم مرغ زده شده 1 عدد
 شیر 1/2 پیمانه 
 پودر قند اضافی 1 قاشق غذاخوری 



 در مورد آرد سلف ریزینگ این توضیح رو بدم که این آرد درون خودش پکینگ پودر و کمی نمک داره ، اگر شما در دسترس  ندارین به ازای هر پیمانه آرد معمولی 1/5 ( یک و نیم ) قاشق چایخوری پکینگ پودر و کمی نمک استفاده کنید. اینبار منم نداشتم و اول آرد را با پکینگ پودر و نمک مخلوط کردم و بعد کار رو شروع کردم.


  -  فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن میکنیم .
--  سینی فر را چرب کرده و روی آن کاغذ روغنی میندازیم .
 -  کشمش را خیس کرده و بعد می شوریم و میذاریم تا آب اضافیش گرفته بشه.


 -  آرد ، دارچین و پودر قند را در یک کاسه ریخته و کره را به خردشون میدیم . 


  - کشمش را اضافه کرده و بعد تخم مرغ و شیر را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم .


 - از خمیرمون گلوله های اندازه گردو درست کرده و روی سینی فر به فاصله 5 سانت می چینیم .


 - روی شیرینهامون رو با پودر قند اضافی می پوشونیم .
 - به مدت 15 دقیقه در فر قرار می دهیم تا دور کلوچه هامون طلائی بشه .


 - بعد هم شیرینهامون رو روی توری قرار میدیم تا خنک شوند.


 - به همین راحتی و خوشمزگی .


 - نوش جان :))


8 comments:

  1. رز عزیز میخوام این کلوچه کشمشی را درست کنم. اما چند تا سوال دارم. اول اینکه بعد از شستن کشمش ها باید انها را گذاشت تا کاملا خشک بشن؟ یا فقط باید ابشون بره و در حدی که مرطوب باشن کافیه؟

    نکته ابهام دیگه در مورد میزان آرد هستش. در مورد این کلوچه باید دقیقا همین میزان ارد اشاره شده استفاده بشه یا مثل باقی شیرینی های خشک یا نان و کلوچه ها در حدی باید ارد را ریخت که خمیر به دست نچسبه و خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد؟ چون آردی که من دارم از نوعی هست که خیلی خیلی کمتر از میزان مورد اشاره در مواد لازم نیاز هست تا به مواد اضافه بشه. به همین خاطر خواستم از طرف شما مطمین بشم بعد دست به کار درست کردنش بشم.

    یک دنیا درود

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام فریبا جان ، نه نیازی نیست که کاملا خشک بشن فقط آبشون بره کفایت میکنه
      این مقدار آرد کاملا باعث میشه که موادتون مثل خمیر بشه و نیازی به آرد اضافه نیست ، فقط من متوجه نشدم که آرد شما از چه نوعی هست که خیلی کمتر از میزان مورد نظر اضافه میکنین؟؟؟ به هر حال می تونین کم ککم اضافه کنین تا به دست نچسبه ، موفق باشین :)))

      Delete
  2. رز عزیز سلام
    ممنون از این دستور عالی و خوشمزه ای که پابلیش کردی. دارم با چایی الان یکی از کلوچه ها را میخورم. واقعا دستتون درد نکنه از اینکه تجربه تون را در اختیار بقیه فرار میدهید.

    همانطور که حدس میزدم من 1/4 پیمانه ارد کمتر از میزان ذکر شده در رسپی شما ارد مصرف کردم. البته کشمش هم کمی کمتر از 1 پیمانه استفاده کردم چون تمام موجودی کشمش خونه همین مقدار بود. حالا نمیدانم میزان مصرف کمتر ارد به خاطر مقدار کشمش بود یا طبق معمول به خاطر نوع ارد مصرفی من ارد کمتر استفاده شد.

    هر چی که هست نتیجه عالی بود. انقدر این دستور وسوسه انگیز بود که کشمشی را که با خساست نگه داشته بودم (چون اینجا از این نوع کشمش پیدا نمیشه) برای دستور شما استفاده کردم. حالا باید منتظر باشم یک نفر از آبادی ما رد بشه و کمی برام آذوقه بیاره :دی

    برای شما و دختر گلتون آرزوی بهروزی دارم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام فریبای نازنین
      خیلی خوشحالم که دوست داشتین ، این کلوچه تو خونه ی ما هم خیلی طرفدار داشت ، خیلی خوشحال شدم که هم سلیقه ایم
      به هرحال نوششش جونتون ، امیدوارم هم هستم که زودتر براتون آذوقه برسه :)))))))))))
      منهم برای شما و خانواده ی محترمتون آرزوی سلامتی دارم

      Delete
  3. سلام رز عزیز.
    امروز اتفاقی با سایتت آشنا شدم. عالیه. چند ساعته مشغولم کرده.
    اگه این آردی که گفتی رو نداشتیم می شه بجاش آرد معمولی زد و 4 قاضق چ خوری بیکنگ پودر و کمی نمک؟؟ کاش چند روز پیش آشنا می شدم. دلم می خواست اینو فردا درست کنم که یه مناسبت خاص تو روابطم با شوشومه. بعید می دونم امشب جواب بدید.
    ممنونم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ژیلا جان ، خوشحالم که اینجا هستین :))))
      برای آرد سلف ریزینگ هم نوشتم بالا ، به ازای هر یک پیمانه آرد معمولی ، 1 و نیم قاشق چایخوری پکینگ پودر و کمی نمک اضافه کن ، امیدوارم درست کنین و مناسب خاصتون هم به خوبی و خوشی سلامتی برگزار بشه عزیز دلم :)

      Delete
  4. وای ممنون عزیزم.
    فقط یه مشکل پیدا کردم اونم اینکه اینجا یعنی کرج قحطی کره اومده. هر جا می ریم کره ندارن!! می شه جاش روغن جامد زد؟؟؟
    و جای کشمش فندوق ریخت؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. ژیلا جان ، میتونی استفاده کنی عزیزم
      فندق هم میشه، فقط ممکنه یه خرده سفت کنه شیرینیت رو :)))

      Delete