Thursday, May 10, 2012

حلوا کاسه شیرازی ( با آرد برنج )



امروز صبح که فیس بوک رو باز کردم ؛ متن زیبائی از دوست بسیار مهربونم سوسن متولی عزیز دیدم که برای مادرشون نوشته بودند و روز مادر رو تبریک گفته بودن ؛ خیلی دلم گرفت ؛ تصمیم گرفتم حلوا درست کنم بذارم توی پیج (سفره ایرانی ) که شاید یه ثوابی به روح همه ی مادرها و زنهای گرامی وطنم برسه.


 متنی که سوسن جون گذاشته بودند از حسین پناهی بود که خالی از لطف نمیبینم که اینجا هم نوشته بشه :
 چه مهمانان بی دردسری هستند مردگان ..
 نه به دستی ظرفی را چرک میکنند ، نه به حرفی دلی را آلوده
     تنها به شمعی قانعند و اندکی سکوت ............


 بعد از این مقدمه هم از سارای نازنینم تشکر میکنم بابت دستور این حلوای بسیار خوشمزه ی شیرازی که مادر عزیزش بهش یاد داده ، خدا مادرت رو سالم و شاد نگه داره ساراجونم  :))

 توی این دستور پیمانه منظور پیمانه ی پلوپز هست :
 آرد برنج  1  پیمانه
 شکر 1 و 1/4 پیمانه
 آب 2 پیمانه
 گلاب 1 پیمانه
 زعفران ساییده شده به مقدار لازم ( تقریبا 1/4 قاشق چایخوری )
 روغن جامد یا کره 1 قاشق سوپخوری یا بیشتر ( منهم مثل ساراجان از روغن شیرینی پزی استفاده کردم )

 آرد برنج را در قابلمه تفلون ریخته و روی حرارت تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود .


 کمی که تغییر رنگ داد از روی حرارت برداشته و آب ، گلاب و شکر را دونه دونه اضافه میکنیم و بعد از اینکه هرکدوم رو اضافه کردیم سریع هم میزنیم تا گوله گوله نشه ؛ خیلی سریع باید هم بزنین.


 وقتی که مایع صاف شد ، زعفرون ساییده شده را اضافه میکنیم و دوباره روی حرارت ملایم قرار میدهیم.


 در این مرحله خواهید دید که حلوا خودش رو میگیره ؛ وقتی که سفت شد ، روغن را اضافه میکنیم .
 روغن باید در حدی باشد که حلوا براق شود و به ظرف نچسبد ، مثل شکل .


 بعد از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و تزئین کنید . 
 نوش جان
        

         روح همه ی رفتگان شاد ...........................


6 comments:

  1. رز عزیزم ... من امروز از روی این دستورت این حلوای خوشمزه رو درست کردم و عالی شد . مرسی که می نویسی و مرسی از اینکه هنراتو با ما هم درمیان میذاری

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونتون دوست عزیزم ؛ خوشحالم که دوست داشتین و استفاده کردین :))))

      Delete
  2. Inghad haal mikonam ba in dastooraye asson o bahal, midoonin ye joori ham neveshtineshoon ke be sorat doos daram pasham o doros konam, ta hala ham chand ta ro emtehan kardam, amma in maffinaye shokolatim khoob nemishe, shirinish kam shod, ye kam ham booye ard midadan, nemidoonam chera? amma paye sib aali shod. merci az inke in hame dastoor ro gozashtin roo net. Ishalla farda ham mikham in Halva ro doros konam, bebinam chi mishe. ishalla hamishe shad o salamat bashin dar kenare khanevadatoon :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      خوشحالم که اینجائی و از دستورات استفاده میکنی :)
      کدوم دستور مافین شکلاتی رو امتحان کردی عزیزم ؟
      حلوا رو هم درست کردی یاد من باش و دعا یادت نره :)
      از الان نوش جونتون
      تو هم در کنار خانوادت شاد و سلامت باشی

      Delete
  3. Salam Roz e aziz. vase mafina az in dastoor estefade kardam: http://www.sanambanoo.com/2012/02/blog-post_3657.html
    albate ino begam k man arde selfrezing nadashtam o motabegh dastoori k nevashte boodin ard e mamooliro ba PP ghati kardam. shayad in tasir gozashte bood, amma be har hal hameye mafina khorde shode :) in halva ro ham doros kardam khoob shod, koli ham yade shoma kardam va baraton doa kardam k hamishe kenarare azizanetoon shad o salamat bashin, chi behtar az in? :) merci k javab dadin.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام بهاره جان
      اون مافین درسته کمی کم شیرین هست و شیرینیش رو از نوتلا بیشتر میگیره ، به همین دلیل شکرش کم هست :)))
      برای تمام دعاها و انرژیهای خوبی که برام فرستادی هم ممنونم عزیزم ، حلوا هم نوش جونتون :)

      Delete