Thursday, May 10, 2012

کباب لای پلو



  این غذای خوشمزه رو من از شادی عزیز در وبلاگ ( روز میز آشپزخونه ) یاد گرفتم و بسیار عالی بود :))
 همین جا هم ازش تشکر میکنم بابت این دستور خوب .



 مقداری که اینجا می نویسم برای سه نفر هست .
 گوشت چرخ کرده 300 گرم 
 پیاز یک عدد بزرگ 
 نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم 
 برنج 2 و 1/2 پیمانه 
 سیب زمینی دو عدد برای ته دیگ 
 سماق به میزان لازم 
 زعفرون آب کرده به میزان لازم


 پیاز را رنده ی ریز میکنیم و آبش رو گرفته و به گوشت اضافه میکنیم .
 نمک و فلفل و زردچوبه و زعفرون به گوشت اضافه کرده و کاملا ورز میدهیم ؛ نمک رو بیشتر از حد معمول بریزید ، من کم ریختم پلوم خیلی کم نمک شده بود .


 برنج را آبکش کرده ، کف قابلمه هر ته دیگی که دوست دارید بذارید ، من از سیب زمینی استفاده کردم.
 یک ردیف برنج ریخته و از مایه گوشتمون روی کف دست فرم میدهیم و روی برنج میذاریم ، زیاد کلفت درست نکنید ، چون بعد از پختن کمی هم جمع میشود ، روی کبابها هم سماق ریخته و کمی هم زعفران آب کرده می ریزیم .


 همین طور تا برنج و گوشت تمام بشه ؛ مال من سه ردیف شد . 
 میذاریم روی حرارت تا بخار بده و بعد روغن میدیم و حرارت رو کم کرده ، میذاریم تا دم بکشه .


 بسیار لذیذ بود ؛دست شادی جون درد نکنه ، ما که بسیار لذت بردیم ، چون آب گوشت به برنج پس میده بسیار برنج طعم خوبی میگیره .


 برای گوجه اطراف برنج هم ؛ منکه آتیش نداشتم برای همین گوجه رو انداخت در یک قابلمه و روی حرارت زیاد گاز قرار دادم و گوجه هام هم عین کبابی شد . 
   جای شما خالی :)))

8 comments:

  1. باریکلا به این سلیقه و همت برای امتحان کردن چیزهای جدید :) همین الان شیرینی کشمشی شما رو امتحان کردم. خیلی بیشتر از چیزی که قبلا درست کرده بودم شبیه به شیرینهای ایران بود. فقط نمیدونم چرا خیــــــــــلی شیرین شد! :( من آرد ذرت پیدا نکردم. بجاش«کورن میل» استفاده کردم. نمیدونم فرقی میکنه یا نه؟ فکر کنم شاید بخاطر همین خیلی شیرین شد! فکر کنم دفعه بعد اول بپرسم بعد چیزی رو درست کنم :) به هر حال بازهم ممنون از دستور خوبتون. خوش باشین و سلامت...

    کورن میل = corn meal

    ReplyDelete
    Replies
    1. بهارک عزیزم ؛ ممنونم از اینهمه توجه شما ؛ منم شیرینی کشمشی رو خیلی دوست دارم و خوشحالم که شما هم دوست داشتین ؛ کورن میل که استفاده کردین ؛ در بعضی مواقع شکر داره ؛ شما روی بسته رو نگاه کنید که آیا شکر داره یا نه ؛ امیدوارم دفعه بعد درست کنید؛ اگر دیدین که شکر نداره ؛ مقدار شکر رو کم کنید ؛ البته برای من تا حالا اتفاق نیفتاده که خیلی شیرین بشه ؛ چون من این شیرینی رو خیلی درست میکنم ؛ به هرحال ممنونم از اینهمه توجه شما دوست عزیزم :))

      Delete
  2. منم اینو درست کردم رزی .. واقعا خوشمزه میشه...دست گلت درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. من و تو با هم تلپاتی داریم دیگه ؛ هر روز غذاهامون یکی میشه :))))

      Delete
  3. Roz joonam mamnoon baraye hameye zahamatetoon man ye soal dar morede in kabab daram mishe berenjesh abkesh nabashe ? yani mishe in kababha ro dakhele kate gozasht ? mamnoonam azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم دوست ناشناسم :)))
      گوشت این غذا در واقع با خود برنج می پزه ، یعنی با بخار برنج یعنی زمانی حدود3 ربع ؛ اگر برنج کته باشه مجبوریم کبابهامون رو وقتی آب برنج کشیده شد لابلای برنج بذاریم که زمان برای پختش کم میشه چیزی حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت ؛ من گاهی اوقات وقتی کباب تابه ای درست میکنم ، گوجه رو لابلای برنج میذارم ، اما راستش این رو امتحان نکردم .......

      Delete
  4. salam aziz
    man kheli vaghte webloge khobe shoma ra peda kardam va az kheli az dastorateton estefade kardam , mamnoonam
    dar morede in ghaza hatman midonied ke ghosht khodesh ye boye khasi dare in kabab laye berenj aya boye ghoosht nemide va be khobi mipaze . chon hamsare man kheli irad gire ama asheghe kababe va dost dashtam in ghaza ra barash dorost konam ama nemidonam aya boo migire ya na ?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام میترا جان ، خوشحالم که از دستورات استفاده میکنین :)))
      راستش من که درست کردم ، چون خودم هم به بوی گوشت حساسم توش زعفرون آب کرده زیاد زدم ، هم توی مایه گوشتی زدم و هم لابلای برنج و طعم سماق هم که روش میپاشیم به گرفتن بوی گوشت کمک میکنه ، حالا باز خود دانید ، من وقتی داشتم میکشیدم بوی زعفرون بلند شده بود ، اگر درست کردین امیدوارم خوشتون بیاد و نوش جون :)))

      Delete