Sunday, May 20, 2012

حلوای آرد گندم




  این حلوا رو پنجشنبه درست کردم ، خدا رفتگان همه رو بیامرزه ..





 زیاد درست نکردم و مقدارش همین ظرفی هست که تو عکسهاست .

 آرد 1 پیمانه 
 روغن 1/2 پیمانه 
 شکر 1 پیمانه سرخالی 
 آب 3/4 پیمانه 
 گلاب 1/4 پیمانه 
 زعفرون آب کرده ی غلیظ 2 قاشق چایخوری ( باز هم بسته به غلظت زعفرونت هست )
 هل 1/2 قاشق چایخوری 



 قبل از شروع کردن کار حتما مواد رو حاضر کنید .




 قابلمه رو روی حرارت قرار بدین ، هم میتونین آرد رو داخل قابلمه ریخته و تفت بدین تا تغییر رنگ بده و بعد روغن رو اضافه کنین، هم میتونین روغن رو داغ کنین و بعد آرد رو تفت بدین ، این عکسها مال وقتی هست که من با روغن داغ درست کردم .
 برای درست کردن حلوا همش باید هم بزنید و حوصله داشته باشین و صد البته دستها و شونه های قوی .



 انقدر آرد رو هم می زنیم که تغییر رنگ دهد ( مثل شکل )
 اما اگر روغن رو بعد اضافه می کنین ، وقتی که آرد تغییر رنگ داد ، روغن اضافه شود .
 برای درست کردن شربت : آب و شکر را روی حرارت قرار میدهیم تا شکر در آب حل شود ، وقتی چند جوش زد ، گلاب و زعفرون و هل را هم اضافه میکنیم و بعد شربت آمادست .
 نهایتا وقتی که آرد ، رنگش به اون مقداری شد که دوست داشتین ، از روی حرارت برداشته ، شربت را اضافه میکنیم و هم می زنیم ، اولش فکر میکنید که حلوا خودش رو نمیگیره ، اما شما به همزدن ادامه دهید . ( از این مرحله نتونستم عکس بگیرم ، چون دستیار هم نداشتم که عکسی بگیره )


 می بینید که کم کم شکل میگیره و خوشرنگ و رو میشه ، قابلمه رو بگیرین دستتون ، هی تکون بدین که حلوا یکدست بشه .



حلوا رو به ظرف مورد نظر منتقل میکنیم و با پشت قاشق روش رو صاف کرده و تزئین میکنیم ، من با پودر پسته و پودر بادام تزئین کردم.



 امیدوارم خداوند روح همه ی از دنیا رفتگان رو قرین رحمت کند .





12 comments:

  1. دست گلت درد نکنه...خدا رحمت کنه همه رفتگان رورزی یه سوال، وقتی شیره رو روی حرارت اضافه می کنی، بعد حلوات سفت نمیشه؟ من از رو گاز بر میدارم همیشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت عزیزم :))
      یادم رفته بود بنویسم از روی حرارت برمیداریم اضافه کردم ؛ مرسی دوستم

      Delete
  2. dost golam alii bod dastoret hame chiz andaze,man avalin halvamo az shoma yad gereftam merciiiiiiiiiiiii

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم مرجان گلم ؛ خیلی خوشحالم که دوست داشتی نازنین :)))

      Delete
  3. sallam , manam alan didam mikham beram dorostesh konam , omidwaram dorost az ab dar biad ,vali dar har sharayet merci az shoma :)
    \

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ؛ امیدوارم که خیلی خیلی خوب بشه :))))

      Delete
    2. dobare sallam :D , man dorostesh kardam, faghat moshkelesh ine ke rangesh rooshan omad va mazash ham fekr nemikonam bad shode bashe (hanooz nakhordamesh ) , ye soal va ine ke age bekham peymane ardo bishtar konam bayad hame mawado bishtar konam masalan ba 5peymane aard bayad 5 peymane shekar va 5 peymane ab o 2,5 peymane rooghan dorostesh konam ya faghat peymane aardo bishtar konam ...???

      Delete
    3. خوب خدا رو شکر که خوب شده ؛ در مورد رنگش کم تفت دادین ؛ حلوا رو هرچی بیشتر تفت بدین در واقع آرد بیشتر رنگ عوض میکنه و تیره تر میشه ، الان مثلا شما حلوای کاسه شیرازی یا حلوای شیر رو نگاه کنید با این خیلی رنگش فرق داره که بخاطر تفت هست ، بیشتر تفت بدین ، قهوه ای تر میشه
      در مورد اندازه ها هم بله ؛ اگر مثلا دو برابر کردین ، کل مواد لازم رو باید دو برابر کنید .
      نوش جانتون :)

      Delete
  4. سلام من از آشپزی چیز زیادی نمیدونم
    میشه بهم بگید از جه آردی باید استفاده بکنم؟
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام هانیه ی عزیزم
      اگر ایران هستی ، میتونی از جاهایی که لوازم قنادی دارن ، آرد سه صفر تهیه کنی ، و اگر خارج از ایران هستی آرد All Purpose استفاده کنی عزیزم :))

      Delete