Sunday, May 13, 2012

خورش غورابه گیلانی



    یه سوال : شما به من یه غذا از شمال کشورمون معرفی کنید که خوشمزه نباشه ؟ عاشق غذاهاشون هستم و یکی از یکی خوشمزه و لذیذتر که  اینم یکی از اونهاست :)))


 من این دستور رو از تلویزیون ( آقای رنجبر ) یاد گرفتم و عینا مواد لازم و دستور ایشون رو اینجا منتقل میکنم ؛ فقط بگم که عالی بود ، یعنی جزو لیست غذاهای خونه ی ما شد .


 سینه مرغ 2 تکه 
 سبزی ( اسفناج ، برگ چغندر ، گشنیز )  1 کیلو 
 سیر 3 تا 4 عدد 
 پیاز عسلی  4 تا 5 قاشق غذاخوری 
 تخم مرغ 2 عدد 
 آبغوره 1 لیوان ( آبغوره ی من خیلی ترشه ، من از این مقدار کمتر ریختم )
 نمک و فلفل و روغن زیتون به میزان لازم 


 سبزی را شسته و خرد کرده و روی حرارت قرار میدیم تا آبش کشیده بشه و بپزه .
 این غذا رو با جوجه هم میشه درست کرد ( یعنی با مرغ با استخوان )



 سبزی باید آبش کشیده بشه و فقط کمی تفت بخوره تا سبزی آن حفظ شود .
 وقتی به این مرحله رسید به قابلمه ی خورش منتقل میکنیم .


 سینه مرغ را خورشتی خرد کرده و بعد مزه دار میکنیم ، به اینصورت که نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز را به مرغ اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط میکنیم. ( من بخاطر دخترم فلفل قرمز اضافه نکردم)
 سیر رو هم ریز خرد میکنیم و به مرغ اضافه میکنیم ؛ یک ربع بهش زمان میدیم تا مواد به خورد هم بروند. 


 در همون ماهیتابه که سبزی رو تفت دادیم ، کمی روغن زیتون ریخته و مرغها را اضافه میکنیم . 


 این مرغ در عرض 3 دقیقه می پزد ، وقتی که نرم شد کمی بهش آب اضافه می کنیم و به قابلمه خورش اضافه میکنیم .


  پیاز عسلی ( منظور همون پیازداغ هست ) رو هم در این مرحله اضافه کرده و آبغوره رو هم میریزیم .
 روی حرارت گذاشته تا خورش جا بیفتد ؛


 زمان سرو تخم مرغها را درون خورش میشکونیم و اجازه میدیم تا خودش رو بگیره و بعد سرو میکنیم .


 به به ، چه عطری ، چه بوئی .


 پیشنهاد میکنم این خورش خوشمزه رو از دست ندین :))
 نوش جان :))

10 comments:

  1. خب اینم از اون خورشهایی هست که نسلشون تو شمال داره منقرض میشه متاسفانه....من کولی غورابیج رو شنیده بودم که مامانیم خدا بیامرز درست می کردن که البته خیلی با این فرق می کنه
    ولی رز جونم حتما اینو درست می کنم..یه زنگ به مامان بزنم و ازش بپرسم اینو چرا من نخوردم!!
    نوش جونتون...معلومه عالی شده

    ReplyDelete
    Replies
    1. واقعا غذاهای خوشمزه ای دارین هانی جان ؛ خیلی عالی بود و دیگه همیشه درست میکنم ...

      Delete
  2. man vaghaan nemidoonam chejoori azatoon tashakor konam ,,, mamnoon babate hame chi ,,, fattaneh

    ReplyDelete
    Replies
    1. فتانه ی عزیز ؛ خواهش میکنم این کامنتهای شما به من خیلی انرژی میده ؛ خوشحالم که از وبلاگم استفاده میکنید دوست عزیزم :)))

      Delete
  3. تی جان قربان ، خوب رفتی تو خط شمالی ها ا ا ا :)))))))))))
    اتفاقا خیلی وقته که میخواهم اینو تهیه کنم ، ولی مثل گل در چمن هنوز گلش رو پیدا نکردم :)))))))
    دستت درد نکنه عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. تی بلا می سر :)))
      امیدوارم اشتباه ننوشته باشم ؛ ها ها ها ؛ من عاشق غذاهاتون هستم گیلدا جونم :)))

      Delete
  4. رزی جام من این خورشت را امروز درست کردم ...خیلی خوشمزه شد من که دوست داشتم برام جدید بود اما شایان گفت مثل مرغ ترشه تقریبا.ولی به نظر من طعم اسفناجش غالبه و همین را من دوست داشتم..در ضمن دستت درد نکنه برای ابغوره. حالا تو هم باید مرغ ترش را درست کنی و نظرت را بگی :))...

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون ؛ خوشحالم که دوست داشتین ؛ حتما باید به زودی مرغ ترش رو درست کنم که دیگه نمیشه :))
      برگ چغندر هم ریختی یا فقط با اسفناج بود ؟
      به هر حال ممنونم ازت دوستم :))

      Delete
  5. نه فقط اسفناج بود سه تا سوپری که سر زدم فقط اسفناج داشتند منم از همون استفاده کردم :))

    ReplyDelete
    Replies
    1. خوب شاید مزه ی اسفناج به خاطر همین غالب بوده ، ولی به هرحال خوشمزست ؛ منم دلم خواست دوباره بدرستم :)))))

      Delete