زیاد درست نکردم و مقدارش همین ظرفی هست که تو عکسهاست .
آرد 1 پیمانه
روغن 3/4 پیمانه
کره 1 قاشق غذاخوری
کره 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 پیمانه سرخالی
آب 3/4 پیمانه
گلاب 1/4 پیمانه
زعفرون آب کرده ی غلیظ 2 قاشق چایخوری ( باز هم بسته به غلظت زعفرونت هست )
هل 1/2 قاشق چایخوری
قبل از شروع کردن کار حتما مواد رو حاضر کنید .
قابلمه رو روی حرارت قرار بدین ، هم میتونین آرد رو داخل قابلمه ریخته و تفت بدین تا تغییر رنگ بده و بعد روغن و کره رو اضافه کنین، هم میتونین روغن و کره رو داغ کنین و بعد آرد رو تفت بدین ، این عکسها مال وقتی هست که من با روغن داغ درست کردم.
برای درست کردن حلوا همش باید هم بزنید و حوصله داشته باشین و صد البته دستها و شونه های قوی .
انقدر آرد رو هم می زنیم که تغییر رنگ دهد ( مثل شکل )
اما اگر روغن و کره رو بعد اضافه می کنین ، وقتی که آرد تغییر رنگ داد ، روغن و کره با هم اضافه شود .
اما اگر روغن و کره رو بعد اضافه می کنین ، وقتی که آرد تغییر رنگ داد ، روغن و کره با هم اضافه شود .
برای درست کردن شربت : آب و شکر را روی حرارت قرار میدهیم تا شکر در آب حل شود ، وقتی چند جوش زد ، گلاب و زعفرون و هل را هم اضافه میکنیم و بعد شربت آمادست .
نهایتا وقتی که آرد ، رنگش به اون مقداری شد که دوست داشتین ، از روی حرارت برداشته ، شربت را اضافه میکنیم و هم می زنیم ، اولش فکر میکنید که حلوا خودش رو نمیگیره ، اما شما به همزدن ادامه دهید . ( از این مرحله نتونستم عکس بگیرم ، چون دستیار هم نداشتم که عکسی بگیره )
می بینید که کم کم شکل میگیره و خوشرنگ و رو میشه ، قابلمه رو بگیرین دستتون ، هی تکون بدین که حلوا یکدست بشه .
دست گلت درد نکنه...خدا رحمت کنه همه رفتگان رورزی یه سوال، وقتی شیره رو روی حرارت اضافه می کنی، بعد حلوات سفت نمیشه؟ من از رو گاز بر میدارم همیشه
ReplyDeleteقربونت عزیزم :))
Deleteیادم رفته بود بنویسم از روی حرارت برمیداریم اضافه کردم ؛ مرسی دوستم
dost golam alii bod dastoret hame chiz andaze,man avalin halvamo az shoma yad gereftam merciiiiiiiiiiiii
ReplyDeleteخواهش میکنم مرجان گلم ؛ خیلی خوشحالم که دوست داشتی نازنین :)))
Deletesallam , manam alan didam mikham beram dorostesh konam , omidwaram dorost az ab dar biad ,vali dar har sharayet merci az shoma :)
ReplyDelete\
سلام ؛ امیدوارم که خیلی خیلی خوب بشه :))))
Deletedobare sallam :D , man dorostesh kardam, faghat moshkelesh ine ke rangesh rooshan omad va mazash ham fekr nemikonam bad shode bashe (hanooz nakhordamesh ) , ye soal va ine ke age bekham peymane ardo bishtar konam bayad hame mawado bishtar konam masalan ba 5peymane aard bayad 5 peymane shekar va 5 peymane ab o 2,5 peymane rooghan dorostesh konam ya faghat peymane aardo bishtar konam ...???
Deleteخوب خدا رو شکر که خوب شده ؛ در مورد رنگش کم تفت دادین ؛ حلوا رو هرچی بیشتر تفت بدین در واقع آرد بیشتر رنگ عوض میکنه و تیره تر میشه ، الان مثلا شما حلوای کاسه شیرازی یا حلوای شیر رو نگاه کنید با این خیلی رنگش فرق داره که بخاطر تفت هست ، بیشتر تفت بدین ، قهوه ای تر میشه
Deleteدر مورد اندازه ها هم بله ؛ اگر مثلا دو برابر کردین ، کل مواد لازم رو باید دو برابر کنید .
نوش جانتون :)
سلام من از آشپزی چیز زیادی نمیدونم
ReplyDeleteمیشه بهم بگید از جه آردی باید استفاده بکنم؟
ممنون
سلام هانیه ی عزیزم
Deleteاگر ایران هستی ، میتونی از جاهایی که لوازم قنادی دارن ، آرد سه صفر تهیه کنی ، و اگر خارج از ایران هستی آرد All Purpose استفاده کنی عزیزم :))
ممنونم
ReplyDelete