Friday, November 25, 2011

اسکان -- کلوچه اسکاتلندی




 من یک دوست جون خوب و ماه دارم به اسم مریم جون ، که تا حالا خیلی چیزها ازش یاد گرفتم ، این دوست جون من یک کلوچه ای رو به من معرفی کرد که درست کنم ، که از یک وبلاگ به نام (مانلی) دیده بود ، من هم درست کردم و عالی بود ، عالی ، یعنی یه چیزی میگم یه چیزی میشنوید .


 برای صبحانه و عصرونه با چائی حرف نداره ، از مریم جون مهربونم هم تشکر میکنم که این دستور خوب رو به من یاد داد ، انقدر مهربونه که کشمش سیاه که پیدا نکرده بودم خودش دیشب برام خریده بود و من امروز برای بار دوم درست کردم و الان هم داغ داغ برای شما میذارم :)))))



 اسکون یا اسکان یک کلوچه اسکاتلندی است  ( کلوچه کشمشی )





 آرد سفید 240 گرم ، این مقدار آرد کمه و خمیر به دست میچسبه ، برای بار دوم که درست کردم مقدارش رو اندازه گرفتم و شد 300 گرم ، حالا شما یه ذره بالا و پائین ، بدونید که آردش از این مقدار بیشتره .
 پکینگ پودر 4 قاشق چایخوری
 شکر 4/1 لیوان
 نمک 8/1 قاشق چایخوری
 کره 5 قاشق غذاخوری (منجمد شده در فریزر)
 کشمش 3/1 لیوان
 شیر 4/3 لیوان
 تخم مرغ 1 عدد





 آرد ، نمک ، پ پ و شکر را در ظرفی با هم مخلوط کرده ، سپس کره را از فریزر خارج کرده و تکه تکه می کنیم و روی آرد می ریزیم .



 با پشت چنگال به خرد آرد می دهیم و همونطور که در عکس می بینید ، ظاهر آرد باید مثل شن شود ، راز این کلوچه همینه .... سپس شیر و در آخر کشمش را که از قبل شسته ایم با یک قاشق آرد مخلوط میکنیم و بعد به مایعمون اضافه میکنیم .




 بر روی یک تخته آرد پاشی شده به صورت مستطیل به قطر5/1 سانتی متر پهن میکنیم و با چاقو برش میدهیم ( مثل شکل ) 




 بعد روی آنرا تخم مرغ (همزده) می مالیم که صنم من این کار رو برام انجام داد ؛




  در فر 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده ایم به مدت 15 دقیقه قرار میدهیم که روش کاملا طلائی بشه ، امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.



نوش جان



18 comments:

  1. Roz aziz, in koluche kheyli khoshmazast. ta hala 2 bar az dasture shoma pokhtam, bache ha kheyli dust dashtand. khastam tashakor konam. merci baraye recepie khubet.
    Soheila

    ReplyDelete
  2. سلام سهیلای عزیزم ؛ خواهش میکنم ؛ خوشحالم که دوست داشتین ؛ خونه ی ما هم خیلی طرفدار داشت ، چند تا اسکان دیگه هم میخوام درست کنم ، که به مرور دستورش رو براتون میذارم، امیدوارم از اونها هم استفاده کنید و لذت ببرین :)))

    ReplyDelete
  3. bah bah, pas montazeram! :)
    Soheila

    ReplyDelete
  4. سهیلا جونم یه مدلش رو گذاشتم ؛ وقت کردین چک کنین :)))

    ReplyDelete
  5. salam
    khaste nabashid.
    mishe lotf konin begin vaghti migin شیر 4/3 لیوان yani ye peymooneye 250 ml manzooretoone az livan?
    merci
    Sonia

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سونیا جان ؛ بله عزیزم ، هر پیمانه معادل 250 میلی لیتر شیر هست ؛ من یه پست اندازه گیریها هم گذاشتم ؛ اینجا نمیتونم براتون لینکش رو بذارم خودتون برین تو قسمت لیبلها اونجا هست ، موفق باشین

      Delete
  6. من این کلوچه رو درست کردم پیمانه ها م هم مثل همین پیمانه نارنجی ها که در قسمت انداه گیری گذاشتید هست اما تلخ شده.میشه بگید چرا؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. غزال جان ؛ حتما پکینگ پودر زیاد ریختی عزیزم ، جز این هیچ چیز دیگه ای نیست ؛ اصلا امکان نداره که تلخ بشه ؛ من بارها و بارها این کلوچه ها رو درست کردم ؛ پکینگ پودر 4 قاشق چایخوری هست شاید 4 قاشق غذاخوری ریختی عزیزم ؟

      Delete
  7. salam khanoome roze aziz, mamnoon az shoma baraye in site ashpaziye besiyar jaleb va amoozande, maloome ke khanoome besiyar ba saligheh-ee hastin, man hamishe az recipehaye ashpazi shoma estefade mikonam va lezat mibaram, mikhastam bedoonam ke dar in recipe mishe az arde self-raising estefade konam, va soale dige inke dar recipe koluche asal talaee mishe chize dige jaygozine cornfleks kard ya hazfesh kard?

    mamnoon va shado salamat bashid

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام لیدای عزیزم ، خیلی خوشحالم که اینجا هستین و دستورات رو دوست دارین و استفاده میکنین :)
      در مورد آرد سلف ریزینگ ؛ بله می تونین استفاده کنین ، فقط پکینگ پودر و نمک رو حذف کنین
      درمورد کلوچه ی عسل طلائی ، می تونین معادل همون مقدار جودوسر و کشمش به کار ببرین ؛ جودوسر به انگلیسی میشه : oat
      امیدوارم درست کنین و لذت ببرین

      Delete
  8. Salam roz Jon man in koloche ro dorost kardam, kheili khob shod va Tord bod bayad in tor bashe?? Man kare ro toye firiz nazashtam elate ke toye toye firiz bayad gozasht chye??mikham on koloche keshmeshi ham dorost konam Che tavavoti dar maze dare ba in koloche??
    Roz jon mitoni on kokoche ke to rahe gom hast va marofe ham amozesh bedi, on a ro migam ke 2 ta toye pakat bodan, mamnun azizammmm

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، بله ترد میشه ، اما نه خیلی ، شاید اگر خیلی ترد شده زیاد تو فر مونده
      علت گذاشتن کره تو فریز ، هم اینه که اگر کره آب شده باشه مثل خمیر میشه ، اما اینطوری مثل پودر میشه و کلوچه ی تردتری خواهیم داشت
      اون یکی کلوچه بیشتر حالت شیرینی داره ، این رو بیشتر صبحانه میخورن ، اما اون با چائی خیلی مزه میده
      عزیزم نمیدونم کدوم کلوچه رو میگی ، اگر اسمش رو بگی تحقیق میکنم :)))
      موفق باشی

      Delete
  9. Roz jan mishe begid karash chand geram mishe?? Azziam yek soali gheiraz ashpazi dashtam, goftam shoma khanome kadbananoi hastid beporsam, shoma midonid lake lake nakhon chegone az roye parche mire, mamnun misham age komakam konid,

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم تقریبا 100 گرم میشه
      در مورد پاک کردن لکه ی لاک هم ، من خودم بلافاصله با استن پاک میکنم و بعد با پودر میشورم ، حالا برات یه لینک هم میذارم ، این رو مطالعه کن ؛ امیدوارم که پاک بشه :))))
      http://hamshahrionline.ir/details/215417

      Delete
  10. Kheili mamnun azizam

    ReplyDelete
  11. سلام .من دیشب این کلوچه رو درست کردم.عالی‌ شد.مرسی‌ بابت همه چی‌.😘😘

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، نوش جونتون :)

      Delete