گوشت تیکه 300 گرم
لپه یک پیمانه سرخالی
پیاز یک عدد بزرگ
رب 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه
آب لیموی تازه بسته به ذائقه
لیموعمانی 3 تا 4 عدد
دارچین 1/4 قاشق چایخوری
گلاب 1 قاشق چایخوری
لیموعمانی 3 تا 4 عدد
دارچین 1/4 قاشق چایخوری
گلاب 1 قاشق چایخوری
روغن 4 قاشق غذاخوری
زعفران به مقدار لازم
سیب زمینی 2 عدد متوسط
پیاز را خرد کرده و در روغن تفت میدهیم وقتی سبک شد زردچوبه زده وگوشت را اضافه کرده ، در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم که گوشت نیم پز شود ، بعد لپه رو که از یک ساعت قبل خیس کرده ایم اضافه کرده و تفت میدهیم ، وقتی قشنگ تفت خورد رب را زده و رب رو هم زمان میدهیم تا روی حرارت بوی خامی آن گرفته شود .
در اینجا آب اضافه کرده زیاد آب اضافه نکنید چون خورش آبکی میشه ( تا اندازه ای که روی لپه ها گرفته شود ) و میذاریم تا خورش جا بیفتد.
وقتی به روغن افتاد آب لیمو را همراه لیموعمانی ها که از قبل خیسانده ایم و بعد با چنگال چند تا سوراخ توش زده باشیم رو اضافه کرده و نیم ساعت دیگه میذاریم تا خورش بجوشه ، قبل از کشیدن زعفران و دارچین و گلاب را ریخته تا بوش کاملا در خورش بماند .
وقتی به روغن افتاد آب لیمو را همراه لیموعمانی ها که از قبل خیسانده ایم و بعد با چنگال چند تا سوراخ توش زده باشیم رو اضافه کرده و نیم ساعت دیگه میذاریم تا خورش بجوشه ، قبل از کشیدن زعفران و دارچین و گلاب را ریخته تا بوش کاملا در خورش بماند .
سیب زمینی را که خلالی خرد کرده ایم ، به مدت 1 ساعت در آب بخیسانید بعد در آبکش ریخته و روی یک دستمال کاملا آبش را گرفته و در روغن داغ شده ریخته و وقتی کامل سرخ شد کنار خورش خوشمزمون قرار میدهیم .
نوش جان.
No comments:
Post a Comment