Saturday, January 28, 2012

پلمبیر با مربای زرشک



 یادتونه که یه مربای زرشک خوشمزه پخته بودم ، حالا میخوام توی یک دسر ازش استفاده کنم ، که خیلی شیک و خوشمزه برای مهمونیهاست ، امیدوارم دوست داشته باشید :)))


 خامه 1  پیمانه
 خلال پسته  یک مشت ( من نداشتم )
 شیر 2/1 پیمانه
 تخم مرغ 2 عدد
 پودر شکر 2 قاشق سوپخوری
 شیر 2/1 پیمانه
 شکر 5 قاشق سوپخوری
 ورق ژلاتین 2 عدد
 مربای زرشک ( یا هر مربای دلخواه )  2 قاشق غذاخوری
 گردوی خردشده  یک مشت
 وانیل  2/1 قاشق سوپخوری



 زرده های تخم مرغ را از سفیده جدا میکنیم . ، زرده را با شکر و وانیل به هم میزنیم .



 ژلاتین را به مدت 2 دقیقه در آب سرد گذاشته تا نرم شود ، سپس شیر را در ماهیتابه ای ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود . ورقه های ژلاتین را ازآب سرد بیرون آورده و به شیر اضافه میکنیم به هم می زنیم تا در شیر حل شود و شعله را خاموش می کنیم .


 خامه را با پودر شکر به هم می زنیم تا کاملا فرم بگیرد .



 محلول شیر و ژلاتین را به تدریج به زرده های تخم مرغ اضافه نموده .


 پس از 3 الی 4 دقیقه خامه به هم زده شده را اضافه میکنیم .


 سفیده را با همزن به هم می زنیم تا کاملا سفت شود و به مواد بالا اضافه میکنیم .


 مقداری از خلال پسته ( که من نداشتم ) گردو و مربا را ته  قالب می ریزیم.


 نیمی از مایه پلمبیر را روی آن ریخته .



 بعد مجددا بقیه مواد را روی آن ریخته و در آخر مایه پلمبیر را می ریزیم .

 بعد به مدت 3 ساعت در فریزر قرار داده و در ظرف مورد نظر برمیگردانیم.



 این هم نتیجه ، فکر کنم نیازی نباشه که بگم چقدر عالی شده بود، اون مربا و گردو که زیر دندون میومد ، اییییییییییییییم ، خیلی عالی بود ، از دست ندینش :))))


 نوش جان

انقدر معطل کردم تو بالکن که عکس بندازم ، بیچاره کم کم داشت آب میشد :)))

2 comments:

  1. salam mishe begid khamire polmpir chi hast va az koja mishe kharid.
    man khili dost daram ke shirini va desir yad begiram aya shoma klase baraye amozesh dadan darid ba sepas va tashkore faravan omidvaram ke shad bashid hamishe.Maryam az stockholm.

    ReplyDelete
  2. سلام مریم عزیزم ، خوشحالم که اینجا هستی :)))
    عزیزم من در مورد خمیر پلمبیر نشنیدم که آماده اش باشه ، متاسفانه کلاس هم ندارم ، هرچند اگر هم داشتم از هم دور بودیم ، اما در همین وبلاگ دستورات آسون زیاد دارم ، برای شیرینی پزی راحت می تونم بهت خمیر پاف پیستری رو معرفی بکنم که باهاش خیلی کارها می تونی بکنی ، مثلا شیرینی زبون ، پاپیونی ، رول دارچین ، این خمیر یخ زده است و می تونی در قسمت فریزری سوپرها پیدا کنی ، در وبلاگم قسمت شیرینی زبان عکسش رو گذاشتم ، نمیتونم اینجا برات بذارم پس خودت برو ببین ،
    امیدوارم استفاده کرده باشی ، کمی وقت بذاری می بینی که اصلا کار سختی نیست
    موفق باشی :))))

    ReplyDelete