Thursday, January 19, 2012

مرغ شکم پر





  مرغ شکم پر رو هر جا می خوردم ، بیشتر مزه ی فسنجون میداد ، اما این مرغ کاملا طعمش متفاوته و اگر درست کنید فکر کنم مشتری دائمش بشید :)))





 مرغ درسته 1 عدد ( مرغ من 1300 گرم بود )
 پیاز یک عدد متوسط  نگینی خرد شده
 گردو خرد شده 3  قاشق غذا خوری
 جعفری خرد شده  یک پیمانه
 رب انار 2  قاشق غذاخوری
 رب گوجه فرنگی 2  قاشق غذاخوری
 سیر 4 حبه (2 حبه رو ریز خرد میکنیم و 2 حبه رو نصف میکنیم برای داخل پوست مرغ)
 پیازچه یک دسته کوچک ( که من نداشتم )
 نمک و فلفل و زردچوبه
 پرتغال یک عدد ( برای حلقه حلقه کردن روی مرغ )


 مواد لازم برای سس مرغ :
 پرتغال 1 عدد
 لیمو ترش 1 عدد
 موس خردل یک قاشق غذاخوری
 روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
 زعفران آب کرده 4 قاشق غذاخوری
 فلفل و کمی نمک

 مرغ را از یک روز قبل قشنگ شسته و نمک اندود میکنیم . من همیشه پوست مرغ رو جدا میکنم اما اگر میخواهید مرغتون رسمی بشه پوست را نکنید .


 برای تهیه مواد داخل شکم :
 تمام مواد بالا را با هم تفت داده و بعد درون شکم مرغ رو پر میکنیم و با خلال دندون شکم مرغ را به هم وصل میکنیم ، اون دوتا سیر رو هم که نصف کردیم ، درون پوست مرغ میذاریم ، اینطوری کاملا بوی ضخم مرغ از بین میره.


 وقتی مرغ شکمش پر شد ، داخل یک قابلمه بزرگ کمی روغن ریخته و مرغ را تفت میدهیم ، همه طرفش رو .


 برای تهیه سس مرغ :
 آب پرتغال و آب لیمو ترش رو با بقیه مواد مخلوط میکنیم . اگر به نظرتون نمک و یا ترشی کم شد می تونید اضافه کنید .



  بعد که مرغ رو تفت دادیم ، روش رو با پرتغال های حلقه حلقه شده می پوشونیم و از این سس با قاشق روی مرغ کمی می ریزیم و در قابلمه رو میذاریم و همینطور ادامه میدهیم تا سس تموم بشه ، یعنی هر یک ربع یه بار سر میزنیم و سس اضافه میکنیم .
 
یعنی این آبش نمیدونید چقدر خوش طعم میشه ، خصوصا اینکه از مواد داخلش آب به بیرون میریزه

  می تونیم مرغ رو پشت ورو کنیم تا همه جاش یک رنگ بشه .  با این روش امکان نداره مرغ شما بوی ضخم داشته باشه ..........


 نوش جان





این مرغهای خوشگل رو برای مهمونی اخیرم پختم ؛گذاشتم اینجا برای یادگاری 

23 comments:

  1. وای با پرتقال معلومه عالی میشه رزی جون دستت درد نکنه

    ReplyDelete
  2. ye soal, vaghti sos ra har 15 min ezaf mikardid roo sholeye chand gozashtin?

    ReplyDelete
  3. قربونت الی جونم ، آره طعمش متفاوت و خوشمزست :)))

    ReplyDelete
  4. ناشناس عزیز ، شعله نباید زیاد باشه ، متوسط خوبه ، چون اگر زیاد باشه روش سرخ میشه توش نمیپزه ....

    ReplyDelete
  5. mamanon az recipe.post porteghal talkhesh nemikone

    ReplyDelete
  6. ممنون ساناز عزیز ، نه تلخش نمیکنه و کاملا بوی خوش به مرغ میده :)))

    ReplyDelete
  7. mamnoonam khanume roz, hatman emtehanesh mikonam, va sare sofre doatun mikonam :)
    Nashenas=Nilufar

    ReplyDelete
  8. نیلوفر عزیزم نوش جونتون :)))

    ReplyDelete
  9. vaaaay zaheresh ke aalie, mishe hads zad cheghad khoshmazas,
    faghat ye soal: in siri ke bayad tuye pustesh bezarin yani daghighan kojash bezarim ? :S

    ReplyDelete
  10. مژگان عزیزم ، خوشحالم از ظاهرش خوشش اومد و امیدوارم درست کنی و لذت ببری ، خیلی فرقی نمیکنه مهم اینه که بتونیم بوی مرغ رو ازش بگیریم ، مثلا کنار ران یا بقل سینه ، این جاها پوستش بالا میاد و می تونی سیر را بذاری ، از الان نوش جان :)))

    ReplyDelete
  11. man dorost kardam faghat behesh alu va anar ham ezafe kardam ;) vaghean khoshmaze shode bud....
    kheiliiii merc :)

    ReplyDelete
  12. نوش جونتون مژگان عزیزم ، خوشحالم که دوست داشتید :)))

    ReplyDelete
  13. kheyli khoshgele va motmaenam ke binahayat khoshmazast.
    ye soal dashtam roo che darajeii morgho pokhtin va modat zamanesh che ghadr bude? mamnooon rozi jun
    lily

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت لی لی جان ؛ خدائیش خیلی خوشمزست ، حتما براش وقت بذار ، توی فر هم می تونی تو درجه 170 درجه سانتیگراد حدود 1 ساعت تا 1 ساعت و ربع بذاری ، درجه ی فرها متفاوته ؛ چون هم باید هر یک ربع یکبار سس بریزی روش ، امتحان کن ببین پخته یا نه ، می تونی از خلال دندون توی سینه اش استفاده کنی که ببینی پخته یا نه، امیدوارم که درست کنی و خودت و خانواده ات حسااااابی لذت ببرین :)

      Delete
  14. سلام عزیزم. من چند شب پیش مهمون داشتم ،این مرغ شکم پر را با استفاده از روشی که شما گفته بودین درست کردم.عالی شده بود.چند مدل خورشت هم درست کرده بودم که معمولا همه خیلی تعریفشونو می کنن ولی این دفعه همه فقط مشغول خوردن این مرغ بودن... ممنون که خیلی قشنگ تو ضیح داده بودی عزیز

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوست عزیز ، نوشش جونتون ، خوشحالم که دوست داشتین و مهمونهاتون هم لذت بردن ، خواهش میکنم عزیزم :)))

      Delete
  15. dastetuun dard nakone maloome ke kheili khoshmazast hatman emtehanesh mikonam..agar az moose khardal nakham estefade konam vase soosesh jash, chi mitonam estefade konam?

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم صدف عزیزم ، امیدوارم درست کنین و لذت ببرین
      منم گاهی اوقات نمیریزم ، شما هم می تونین حذفش کنین :))

      Delete
  16. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  17. سلام مرسی از دستورات خوبتتون
    میخواستم بدونم اگه بخوام اینو تو فر درست کنم بازم باید اول مرغ سرخ کرد و اینکه میشه روش پرتقال گذاشت یا نه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام پریسا خانوم عزیز
      بله میشه توی فر هم گذاشت ، همونطور که گفتین ، باید اول سرخش کنین و روش هم پرتقال رو بچینین ، می تونین رویه ی ظرفتون رو با کاغذ آلومینیوم بپوشونین ، وقتی که پخت ، کاغذ آلومینیوم رو بردارین ، تا کاملا برشته هم بشه ، از الان نوش جونتون

      Delete
  18. رز عزيزم
    ستودني است قلب بزرگ و مهربانت كه در نهايت سخاوت و صداقت، دانسته ها و تجربيات ارزشمندش را با همگان شريك شده است
    رز عزيز من، كمي بعد از آشنايي با آشپزي براي صنم بانو، علاقه ي عجيبي به شما، به صنم عزيز و به اين وبلاگ در دلم احساس مي كنم و خوشحالم. خوشحالم براي وجود انسان هايي چون تو رز در اين دنيا

    ReplyDelete
    Replies
    1. مهسای عزیزم ، ممنون از مهربونی تو عزیز دلم ، خوشحالی و انرژی من از دوستان نازنینی مثل تو هست ، که از دستورات استفاده میکنن و لذت می برن
      خوشحالم که به آشپزی علاقه مند شدی خوشگلم ، منم خوشحالم عزیزایی مثل تو هستن که به من انرژی مضاعف میدن
      همیشه شاد و خوشبخت باشی :*****

      Delete