مرغ شکم پر رو هر جا می خوردم ، بیشتر مزه ی فسنجون میداد ، اما این مرغ کاملا طعمش متفاوته و اگر درست کنید فکر کنم مشتری دائمش بشید :)))
مرغ درسته 1 عدد ( مرغ من 1300 گرم بود )
پیاز یک عدد متوسط نگینی خرد شده
گردو خرد شده 3 قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده یک پیمانه
رب انار 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
سیر 4 حبه (2 حبه رو ریز خرد میکنیم و 2 حبه رو نصف میکنیم برای داخل پوست مرغ)
پیازچه یک دسته کوچک ( که من نداشتم )
نمک و فلفل و زردچوبه
پرتغال یک عدد ( برای حلقه حلقه کردن روی مرغ )
مواد لازم برای سس مرغ :
پرتغال 1 عدد
لیمو ترش 1 عدد
موس خردل یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
زعفران آب کرده 4 قاشق غذاخوری
فلفل و کمی نمک
مرغ را از یک روز قبل قشنگ شسته و نمک اندود میکنیم . من همیشه پوست مرغ رو جدا میکنم اما اگر میخواهید مرغتون رسمی بشه پوست را نکنید .
برای تهیه مواد داخل شکم :
تمام مواد بالا را با هم تفت داده و بعد درون شکم مرغ رو پر میکنیم و با خلال دندون شکم مرغ را به هم وصل میکنیم ، اون دوتا سیر رو هم که نصف کردیم ، درون پوست مرغ میذاریم ، اینطوری کاملا بوی ضخم مرغ از بین میره.
وقتی مرغ شکمش پر شد ، داخل یک قابلمه بزرگ کمی روغن ریخته و مرغ را تفت میدهیم ، همه طرفش رو .
برای تهیه سس مرغ :
آب پرتغال و آب لیمو ترش رو با بقیه مواد مخلوط میکنیم . اگر به نظرتون نمک و یا ترشی کم شد می تونید اضافه کنید .
بعد که مرغ رو تفت دادیم ، روش رو با پرتغال های حلقه حلقه شده می پوشونیم و از این سس با قاشق روی مرغ کمی می ریزیم و در قابلمه رو میذاریم و همینطور ادامه میدهیم تا سس تموم بشه ، یعنی هر یک ربع یه بار سر میزنیم و سس اضافه میکنیم .
 |
| یعنی این آبش نمیدونید چقدر خوش طعم میشه ، خصوصا اینکه از مواد داخلش آب به بیرون میریزه |
می تونیم مرغ رو پشت ورو کنیم تا همه جاش یک رنگ بشه . با این روش امکان نداره مرغ شما بوی ضخم داشته باشه ..........
نوش جان
 |
| این مرغهای خوشگل رو برای مهمونی اخیرم پختم ؛گذاشتم اینجا برای یادگاری |
وای با پرتقال معلومه عالی میشه رزی جون دستت درد نکنه
ReplyDeleteye soal, vaghti sos ra har 15 min ezaf mikardid roo sholeye chand gozashtin?
ReplyDeleteقربونت الی جونم ، آره طعمش متفاوت و خوشمزست :)))
ReplyDeleteناشناس عزیز ، شعله نباید زیاد باشه ، متوسط خوبه ، چون اگر زیاد باشه روش سرخ میشه توش نمیپزه ....
ReplyDeletemamanon az recipe.post porteghal talkhesh nemikone
ReplyDeleteممنون ساناز عزیز ، نه تلخش نمیکنه و کاملا بوی خوش به مرغ میده :)))
ReplyDeletemamnoonam khanume roz, hatman emtehanesh mikonam, va sare sofre doatun mikonam :)
ReplyDeleteNashenas=Nilufar
نیلوفر عزیزم نوش جونتون :)))
ReplyDeletevaaaay zaheresh ke aalie, mishe hads zad cheghad khoshmazas,
ReplyDeletefaghat ye soal: in siri ke bayad tuye pustesh bezarin yani daghighan kojash bezarim ? :S
مژگان عزیزم ، خوشحالم از ظاهرش خوشش اومد و امیدوارم درست کنی و لذت ببری ، خیلی فرقی نمیکنه مهم اینه که بتونیم بوی مرغ رو ازش بگیریم ، مثلا کنار ران یا بقل سینه ، این جاها پوستش بالا میاد و می تونی سیر را بذاری ، از الان نوش جان :)))
ReplyDeleteman dorost kardam faghat behesh alu va anar ham ezafe kardam ;) vaghean khoshmaze shode bud....
ReplyDeletekheiliiii merc :)
نوش جونتون مژگان عزیزم ، خوشحالم که دوست داشتید :)))
ReplyDeletekheyli khoshgele va motmaenam ke binahayat khoshmazast.
ReplyDeleteye soal dashtam roo che darajeii morgho pokhtin va modat zamanesh che ghadr bude? mamnooon rozi jun
lily
قربونت لی لی جان ؛ خدائیش خیلی خوشمزست ، حتما براش وقت بذار ، توی فر هم می تونی تو درجه 170 درجه سانتیگراد حدود 1 ساعت تا 1 ساعت و ربع بذاری ، درجه ی فرها متفاوته ؛ چون هم باید هر یک ربع یکبار سس بریزی روش ، امتحان کن ببین پخته یا نه ، می تونی از خلال دندون توی سینه اش استفاده کنی که ببینی پخته یا نه، امیدوارم که درست کنی و خودت و خانواده ات حسااااابی لذت ببرین :)
Deleteسلام عزیزم. من چند شب پیش مهمون داشتم ،این مرغ شکم پر را با استفاده از روشی که شما گفته بودین درست کردم.عالی شده بود.چند مدل خورشت هم درست کرده بودم که معمولا همه خیلی تعریفشونو می کنن ولی این دفعه همه فقط مشغول خوردن این مرغ بودن... ممنون که خیلی قشنگ تو ضیح داده بودی عزیز
ReplyDeleteسلام دوست عزیز ، نوشش جونتون ، خوشحالم که دوست داشتین و مهمونهاتون هم لذت بردن ، خواهش میکنم عزیزم :)))
Deletedastetuun dard nakone maloome ke kheili khoshmazast hatman emtehanesh mikonam..agar az moose khardal nakham estefade konam vase soosesh jash, chi mitonam estefade konam?
ReplyDeleteخواهش میکنم صدف عزیزم ، امیدوارم درست کنین و لذت ببرین
Deleteمنم گاهی اوقات نمیریزم ، شما هم می تونین حذفش کنین :))
This comment has been removed by the author.
ReplyDeleteسلام مرسی از دستورات خوبتتون
ReplyDeleteمیخواستم بدونم اگه بخوام اینو تو فر درست کنم بازم باید اول مرغ سرخ کرد و اینکه میشه روش پرتقال گذاشت یا نه؟
سلام پریسا خانوم عزیز
Deleteبله میشه توی فر هم گذاشت ، همونطور که گفتین ، باید اول سرخش کنین و روش هم پرتقال رو بچینین ، می تونین رویه ی ظرفتون رو با کاغذ آلومینیوم بپوشونین ، وقتی که پخت ، کاغذ آلومینیوم رو بردارین ، تا کاملا برشته هم بشه ، از الان نوش جونتون
رز عزيزم
ReplyDeleteستودني است قلب بزرگ و مهربانت كه در نهايت سخاوت و صداقت، دانسته ها و تجربيات ارزشمندش را با همگان شريك شده است
رز عزيز من، كمي بعد از آشنايي با آشپزي براي صنم بانو، علاقه ي عجيبي به شما، به صنم عزيز و به اين وبلاگ در دلم احساس مي كنم و خوشحالم. خوشحالم براي وجود انسان هايي چون تو رز در اين دنيا
مهسای عزیزم ، ممنون از مهربونی تو عزیز دلم ، خوشحالی و انرژی من از دوستان نازنینی مثل تو هست ، که از دستورات استفاده میکنن و لذت می برن
Deleteخوشحالم که به آشپزی علاقه مند شدی خوشگلم ، منم خوشحالم عزیزایی مثل تو هستن که به من انرژی مضاعف میدن
همیشه شاد و خوشبخت باشی :*****
مدصی عزیزم بابت وستور غذاهای خیلی خوبت.یه سوال بابت این دستور داشتم.مرغارو وقتی با مواد تفت میدیم،مواد از
ReplyDeleteتوش نمیریزه بیرون؟یعنی وقتی که بخایم طرف دیگشم سرخ شه سخت نیس؟مواد نمیریزه بیرون؟بازم مرصی عزیزم.
خواهش میکنم پرستو جان ، خوشحالم که از دستورات ا ستفاده میکنی
Deleteعزیزم وقتی که مواد داخلش میریزی حتما نباید انقدر پرش کنی که از داخل شکم مرغ بیرون بریزه ، در حدی بریز که تو شکل مشخصه ، که بتونی با خلال دندونی دو طرف مرغ رو به هم برسونی ، در اینصورت ، از هم باز نمیشه و سخت هم نیست اینور اونورش کردن :)))
مرسی از سایتتون و از دستورات غذایی عالی بود.لذت بردم
ReplyDeleteقربان شما ، خوشحالم که دوست داشتین :)
DeleteBa salam
ReplyDeleteMan ye k khoros kharidam nemidonam bahash chy kar konam
Benazareton khobe be in ravesh ke shoma goftid estefade konam
Rasti bedone ro be anar va jafari
Mamnun az komaketon
سلام دوست عزیز
Deleteمن تا حالا خروس استفاده نکردم و نمیدونم تا چه حدی بوی ضخم میده ، اما با روش پرتقال خوب تا حد زیادی بوش از بین میره ، برای رب انار و جعفری مختارین ، اگر رب انار نزدین حتما رب گوجه رو بیشتر بریزین
نوش جان
Mamnu azizqm , be nazaram modate pokhtesh am byshtar bashe, az shoma cheghadr tol keshid
ReplyDeleteعزیزم ، من مرغی که استفاده میکنم معمولا کوچیک هست ، نهایتا 1200 گرم هست ، بنابراین حدود یک ساعته میپزه ...
Deleteبسیار متشکرم. لطفا در سایتتون توصیه کنید که از مرغ های سالم استفاده کنند.
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم ، چشم حتما میگم :)
Delete