تو پست قبلی قول دستور پاراتاس رو بهتون داده بودم ، بفرمائین اینم از دستور :))
پاراتاس یک غذای هندی هست که در واقع یک نون هست که میشه مواد داخلش رو به سلیقه عوض کرد ، اما چون اکثر هندیها گیاهخوار هستند بیشتر با سبزیجات پرش میکنند ، من با پوره ی سیب زمینی پرش کردم و راضی بودم . خوب بریم سر درست کردنش که خیلی هم راحته .
آرد کامل 1/2 پیمانه
آرد سفید 1/2 پیمانه
آرد سفید 1/2 پیمانه
نمک 1/4 قاشق چایخوری
روغن جامد 50 گرم
آب تقریبا 1/4 پیمانه
روغن جامد اضافی 50 گرم
مواد داخل :
سیب زمینی 1 عدد متوسط
سیب زمینی 1 عدد متوسط
پودر تخم گشنیز 1/2 قاشق چایخوری
پودر کاری 1/4 قاشق چایخوری
فلفل سیاه کمی ( می تونید زیاد بریزید بسته به ذائقه هست )
شوید خشک 2 قاشق غذاخوری ( میشه از تره تازه و گشنیز تازه هم استفاده کرد)
شوید خشک 2 قاشق غذاخوری ( میشه از تره تازه و گشنیز تازه هم استفاده کرد)
- اول از همه سیب زمینی را بذارین تا بپزه ، وقتی که پخت ، با گوشت کوب لهش میکنیم و بقیه مواد رو بهش اضافه میکنیم ؛ مخلوط میکنیم تا یکدست شود .
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و روغن را به خرد آرد می دهیم .
- آب را اضافه کرده و کاملا ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . ( اگر نیاز به آب بیشتر بود اضافه کنید ، برای من این مقدار کافی بود )
- خمیر را به روی سطح صافی منتقل کرده و حدود 10 دقیقه ورز می دهیم تا یکدست شود.
- خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و در واقع چونه میگیریم و بصورت گرد پهن میکنیم .
- از موادمون داخلش رو پر میکنیم و حدود 7 میلیمتر از اطراف خالی میذاریم و اون قسمت خالی را با آب برس میکشیم و قسمت دوم را روش می ذاریم و پرس میکنیم .
 |
| متاسفانه این دو عکس کوچیک شده و هیچکاریش هم نتونستم بکنم :(( |
- روغن اضافی را در ماهیتابه می ریزیم و پاراتاس را به ماهیتابه منتقل میکنیم تا زمانیکه قهوه ای شود و پف کن و بعد بر میگردونیم روی دستمال آشپزخانه تا روغن اضافیش گرفته بشه .
خود پاراتاس یه وعده ی غذایی کامل هست و میشه به تنهایی هم درست کرد .
حالا من کنار این کوفته چوبی ها گذاشتم یه کمی قرطی بازی درآوردم :)))))
حالا من کنار این کوفته چوبی ها گذاشتم یه کمی قرطی بازی درآوردم :)))))
اگر درست کردین که میدونم همت میکنین و درست میکنین ؛ از الان نوش جونتون :)
من هم که گشنه چقدر دلم خواستتتتتت . نوش جونتون رز عزیز .
ReplyDeleteببخشید خانومی ؛ جات خالی :)))
Deleteببخشید اسمش براتا هست البته در همه منطقه های هند پاکستان وبنگلادش درست میشود
ReplyDeleteانواع مخطلفی دارد نظیر آلو براتا که همون براتا با سیب زمینی هست
دال براتا که لپه با براتا هست
با تشکر
http://www.youtube.com/results?search_query=pakistani+Paratha+Recipe&oq=pakistani+Paratha+Recipe&gs_l=youtube.3...14957.19453.0.19800.10.10.0.0.0.0.295.1818.1j5j4.10.0...0.0...1ac.N78Tpd_5jg8
برای دیدن می توانید به این ادرس سر بزنید
بله دوست عزیز ؛ تلفظ کردنش متفاوت هست ؛ مثلا اینجا که من هستم چون عربها پ ندارن بهش میگن باراتا ؛ این دستور رو من از کتابی ترجمه کردم ، که قسمتیش مربوط به غذاهای هندی هست ، حالا باراتا ، براتا ؛ پاراتاس ، هر طوری که باشه خوشمزه هست :)
Deleteمن خدم هر روز صحر یک آلو پراطها میزنم به رگ من خودم تو دبی حدود 10 سالی هست کا باهاش اشنا شدم ولی چیز خیلی خطر ناکی هست چون مخصوص اضافه وزن هم هست
ReplyDeleteنوش جونتون ، بله موافقم که چاق کنندست ، اماگاهی اوقات اشکال نداره :)))))))
Deleteدست گلتون درد نکنه یک دنیا تشکر.
ReplyDeleteخواهش میکنم ، خوشحالم که دوست داشتین
Deleteبه به بعد یک مدتی از سد فیلتر گذشتن چه خوبه که این چیزهای خوشمزه را ببینم.ممنون رز جون خیلی عالیه.دختر گل نازت را ببوس.
ReplyDeleteبه به ، چقدر خوبه که کامنتی از مژگان جون اینجا ببینم ، مرسیییی دوستم :****
Deleteرز عزیز میشه تفاوت آرد کامل و آرد سفید را بگید؟
ReplyDeleteالبته فکر کنم آرد کامل در ایران همان آرد نان سنگک و آرد سفید آرد شیرینی پزی باشه
درسته؟
زیبا جان ؛ درست گفتی عزیزم ؛ آرد کامل یعنی با گندم با سبوس که آرد شده ، اما آرد شیرینی پزی بدون سبوس هست .
DeleteRoz Jon man arde kamele gandom nadaram, chy kar konam?? Mishe bedone on ?? Mamnun
ReplyDeleteعزیز دلم ، متاسفانه نمیشه درست کرد ، اگر با آرد معمولی فقط درست کنی ، خیلی خشک میشه ...... امیدوارم آرد کامل پیدا کنی که بتونی این دستور رو امتحان کنی
Deleteاین پراتایی که شما درست کردید تپل هست پراتایی که هندیها درست می کنند دقیقا مثل چپاتیشون لاغره.این جا دادن مواد و وردنه کشید نش واقعا هنره که وسطش پاره هم نشه.من شخصا اعتراف می کنم که نمی تونم یکی مثل خودشون درست کنم.ولی اصل مزه است ویک چیز دیگه اینکه در پخت پراتا لازم نیست روغن بکار بره همون سر قاشق رو تابه کافیه.در هر صورت از سایتتون استفاده می کنم.شکریا مهربانی نماسته.
ReplyDeleteراستش رو بخواین من تا حالا پاراتا نخوردم ، این دستور رو از مجله ی آشپزی برداشتم و درست کردم و شکلی که درآوردم درست عین همونی بود که داخل مجله عکسش رو انداخته بود ، به هرحال ممنون از اطلاعاتی که دادین :)
Delete