خوب دوستان امروز براتون دستور یه پیتزا میذارم که با درست کردنش یکی از متفاوت ترین طعم های پیتزا رو تجربه خواهید کرد .
دستور خمیرش همونی هست که من همیشه استفاده میکنم و خیلی راضیم .
مواد لازم برای خمیر:
نمک 2/1 قاشق چایخوری
پودر خمیرترش 2/1 قاشق چایخوری
آب ولرم 2/1 پیمانه
روغن زیتون2/1 پیمانه
شیر 2/1 پیمانه
پکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آرد به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد ( تقریبا بین 2 پیمانه و نیم تا 3 پیمانه )
پنیر گودا به مقدار لازم ( که من نداشتم ، نریختم )
نمک و پودر خمیر ترش را به آب ولرم اضافه کرده و مایع را با قاشق چوبی زده تا کاملا حل شود ، محلول را به مدت 10 دقیقه در محل گرمی قرار دهید .
سپس روغن زیتون ، شیر و پکینگ پودر را اضافه میکنیم .
آرد را نیز به تدریج اضافه میکنیم تا خمیری شود که به دست نچسبد و کاملا ورز می دهیم تا یکدست شود.
روی خمیر را با دستمال یا کیسه پوشانده و 1 ساعت زمان می دهیم تا خمیر بعمل بیاد ، بعد از این می توان پنیر را اضافه کرد و دوباره ورز دهیم . خمیر آماده است .
سپس روغن زیتون ، شیر و پکینگ پودر را اضافه میکنیم .
آرد را نیز به تدریج اضافه میکنیم تا خمیری شود که به دست نچسبد و کاملا ورز می دهیم تا یکدست شود.
روی خمیر را با دستمال یا کیسه پوشانده و 1 ساعت زمان می دهیم تا خمیر بعمل بیاد ، بعد از این می توان پنیر را اضافه کرد و دوباره ورز دهیم . خمیر آماده است .
 |
| توی این عکس کاملا مشخصه که سویاسس به خرد گوشت رفته |
مواد لازم برای سس پیتزا :
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
فلفل و آویشن و ارگانو
آب جوش 2 قاشق غذاخوری
تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم تا یکدست شود ؛ دقت کنید که نمک اضافه نکنید ، گوشتمون به اندازه کافی نمک دارد.
مواد لازم برای مواد پیتزا :
گوشت گوساله 250 گرم
گوشت گوساله 250 گرم
سویا سس به مقدار لازم
پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده 4 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی خرد شده ( فقط قسمتهای سفت ) یک عدد بزرگ
پنیر موزورلا به میزان لازم
گوشت را خلالهای کوچک کرده و در سویا سس به مدت یک ساعت به قول معروف میخوابانیم. به اندازه ای سویاسس استفاده کنید که در کاسه ی گودمون روی گوشت را بگیرد بعد از یک ساعت می بینیم که به خرد گوشتها رفته .
 |
| دختر گل گلی منم که کلی کمک کرد و همه مواد رو چید |
ته قالب را کمی چرب کرده و خمیر را روی آن پهن میکنیم . من خمیر را نازک کردم و همونطور که توی عکس هم مشخصه دو تا ظرف پیتزا داشتم .
روی خمیر را با سس قرمز می پوشونیم و بعد یک لایه پنیر ریخته و بعد به ترتیب ، گوشت ، پیازچه ، گوجه و گشنیز ریخته و دوباره روی پیتزا را پنیر می ریزیم .
درون فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار میدهیم . یا تا زمانیکه روش طلائی شود و خمیر بپزد .
ما خیلی دوست داشتیم ؛ امیدوارم شما هم لذت ببرین :))
معلومه که عااااالی شده..حتما اینو درست میکنم..دلم پیتزا خواست
ReplyDeleteجاااات خالی گل گلی من :))
Deleteبه به ... چه صورت اشتها برانگیزی داره این پیتزا
ReplyDeleteکاش اینجا بود الان
دستت درد نکنه
:-)
قرررربونت عاطفه جان ؛ تو که خودت بهتر از این رو درست میکنی دوست جونم :)))
Deleteای جاااان چه دختر نازی داره... توعکس پروفایلتم خوشگله ولی بزنم به تخته
ReplyDelete***اینجا خیلی دلبر افتاده
پیتزاتم معرکه است حتماً حتماً امتحان می کنم
فقط یه سوال گوشتش خوب نرم شده بود؟
مرسی لاله جان ، تو لطف داری و از مهربونیت هست:)))
Deleteدر مورد گوشت هم ، آره کاملا نرم شده بود ، من از سویا سس همیشه برای گوشتهای کبابیم هم استفاده میکنم ، بافت گوشت رو کاملا نرم نرم میکنه .... یه بار امتحان کن دوستم
مرسی عزیزم حتــــماً
Deleteای جونم صنم جونو ببین نووووووش جونش باشه عاالی شده دست مامانش درد نکنه که این همه هنرمنده
ReplyDeleteقرررربون دوست گلم برم :)))
Deletesalam roz joon azizam asheghe pitzat shodam man soia sos peida nemikonam jaigozini nadare ...azizam man esme podre khamir maiam active dry on mishe?merci
ReplyDeleteسلام عزیز دلم ، نه متاسفانه جایگزینی نداره ؛ چون سویا سس باعث نرم شدن گوشت میشه اگر نباشه ، گوشت نمیپزه
Deleteدر مورد پودر خمیرترش هم به انگلیسی میشه : Yeast
امیدوارم پیدا کنی و بدرستی :)
خمیر نونای پیتزات را خیلی دوست دارم حیف که فردا سرمون شلوغ میشه باید برم کادو بخرم میوه بخرم . خونه را تمیز کنم . کلاس ورزشم را اگه نرم روانم نابود میشه . وگرنه قشنگ میذاشتم سر فرصت این خمیر را که به نظرم خیلی ترد و نازکه امتحان میکردم. شاید واسه تولدم که دوستام میان خونمون بهشوی پیتزا با دستور رزیتا بدم . فردا میخوام لوبیا پلو درست کنم با آش رشته ! آش را برای این درست میکنم که دختر عموم پدر و مادر نداره و کسی کلا نیست که به فکرش باشه واسش آش درست کنه . خودمون فردا درست میکنیم و دور همی میخوریم اونم کلی کیف میکنه . میگم دختر عمووو دلم پر میکشه . آخه باهاشون تو این خونه بزرگ شدم و با هم مدرسه میرفتیم هر روز. اول میخواستم آش دوغ تو رو درست کنم اما دیدم سبزی هام تکمیل نیست . رزی جان وبلاگت محشره عزیزم . شاد باشی
ReplyDeleteقرررربون برم الهام عزیزم ، پس امروز از صبح کار داری ، حالا سر فرصت از این خمیر امتحان کن ، مطمئنم خوشت میاد :))
Deleteچقدر تو مهربونی ، دست گلت درد نکنه ، به به آش رشته ، خوش به حال دخترعموت ، خدا رحمتشون کنه پدر مادرش رو ....
فکر کنم وقتی بره تو خیلی دلت براش تنگ بشه ، حالا ممکنه که زیاد هم نمیدیدیش ، اما همیشه حس میکردی گوشه ی شهر هست ، نه که باهاش بچگی هم داشتی ........
در ضمن مرسی از لطفت ، پ ن پ ، نه که وبلاگ خودت کم خوبه :))))
salam roz azizam man belakhare daram movafagh misham ke in pitzato bedorostam ama ma goshte gosale estefade nemikonim goshte bare estefade darim mitunam bare estefade konam?roz jon inke migan podre khamire maie fori ba podre khamire torsh fargh mikone?
ReplyDeleteسلام عزیزم ، از الان نوش جونتون ، اتفاقا منم پریشب گذاشته بودم ، صنم خیلی دوست داره و همش بهم میگه درست کن :))
Deleteنه عزیزم مشکلی پیش نمیاد برای گوشت بره ، همون خلالهای ریز بکن و در سویا سس بخوابون خوب میشه ، پودر خمیر مایه و پودر خمیرترش هم یکیه ، دو تا اسم داره .....
لطف كنيد يه مقدار تقريبي براي آرد بگين.. ممنون ميشم.
ReplyDeleteتا حالا اندازه نگرفتم دوست عزیز ، اما چشمی بهتون میگم 2 تا 2/5 پیمانه ، بعد از دو پیمانه ؛ قاشق قاشق بریزین تا خمیرتون به دست نچسبه ؛اینبار با پیمونه اندازه میگیرم و براتون مینویسم
Deleteرز عزیز میشه خمیر آماده شده را در فریزر نگه داشت؟
ReplyDeleteعزیزم ؛ من تا حالا این کار رو نکردم ، این خمیر خیلی زیاد نمیشه ؛ اگر دوست داشتین که نون پیتزاتون کمی ضخیم تر باشه ؛ توی همون سینی فر پهنش کنین خیلی خوب میشه
DeleteBa salam aya mishe az roghane mamoli estefade kard?? Roghan zyad nist bara in khamir??
ReplyDeleteسلام عزیزم ، بله میشه استفاده کرد ، نه عزیزم اصلا زیاد نیست ، این خمیر خیلی عالی میشه :)
Deleteman dorost kardam kheili khob shod. mamnonam azaton.
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم ، نوش جونتون باشه :)
Deleteوای مرسی چقدر خوشمزه به نظر میاد حتما درست می کنم
ReplyDeleteاز خوشمزه ترینهاست ، خودم مدتهاست که درست نکردم ، خوب شد یادم انداختین :)
Delete