Tuesday, July 31, 2012

خورش تره کردستان



 چند روز پیش دوست عزیزمون مژگان جون دستور این خورش خوشمزه رو گذاشته بودن که از کتاب کردی خانوم لیلا کردبچه بود ، حدس میزدم که خیلی باید خوشمزه باشه ، خوب شد تره خریده بودما ، (هفته پیش که خرید بودیم برای کوکوی تره خریده بودم) ؛ اما این خورش رو که دیدم نظرم عوض شد و فوری درست کردم ، اگر نداشتم باید یکککککک هفته صبر میکردم ، آخه نمیدونین که چقدر خوشمزه شد .



 دست مژگان عزیزم درد نکنه ، می تونید دستور اصلی را اینجا  ببینید این مقدار موادی که تو دستور اصلی هست خوب برای ما زیاد بود ؛ برای همین من کمش کردم و اینجا براتون می نویسم :)


 لوبیا سفید نصف پیمانه 
 گوشت گوسفند 400 گرم 
 پیاز متوسط 2 عدد 
 تره نیم کیلو
 لیموعمانی دو عدد ( دستور اصلی گرد لیموعمانی داشت که من نداشتم ، مغز دو تا لیموعمانی رو استفاده کردم )
 آب 1 عدد لیمو ترش ( باز هم بسته به ذائقه)
 سیب زمینی 3 عدد متوسط ( زیاد بود ، اما صنم سیب زمینی سرخ کرده خیلی دوست داره منم زیاد درست کردم )
 گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
 نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  توی دستور اصلی ادویه خورشتی بود که من نداشتم و نریختم.

این زمانی هست که نیم لیتر آب رو اضافه کردم ؛ قبل از اون دوربینم شارژ نداشت عکس بگیرم

  لوبیا سفید را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش تا زمان استفاده عوض کنید .
  پیازها را خلالی کرده در روغن تفت داده وقتی سبک شد ، کمی زردچوبه زده و بعد گوشت را همراه کمی فلفل سیاه اضافه کرده ؛ در قابلمه رو میذاریم تا آب بندازه و بعد لوبیا را آبکش کرده و به گوشت اضافه میکنیم ، حدود نیم لیتر روش آب ریخته و زمان می دهیم تا لوبیا و گوشت با حرارت ملایم بپزد .


 تره ها را شسته و خرد کرده و در روغن کمی تفت می دهیم ؛ من از اول کارم نتونستم عکس بگیرم شارژ دوربینم تموم شده بود ، اما از سرخ شده ی تره عکس انداختم ؛ این ماهیتابه پر بود ، وقتی که تفت می دیم مسلمه که کم میشه .


 وقتی که گوشت و لوبیا پخت ، تره را اضافه کرده و لیموعمانی ها رو هم باز کرده و هسته ها را جدا کرده و به قول معروف گوشتش رو توی خورش به همراه نمک اضافه میکنیم . در آخر هم آب لیموترش را اضافه میکنیم و بعد از یک ربع غذا را سرو میکنیم.


 من دیگه در این مرحله آب اضافه نکردم ، چون خود تره آب میندازه و تا آخر پخت خورشم این میزان آب کافی بود .


 در فاصله پخت هم سیب زمینی ها را خلالی کرده و در روغن سرخ میکنیم . 
 گوجه ها رو هم چهارقسمت می کنیم و در کمی روغن سرخ میکنیم . 


 سیب زمینی و گوجه برای تزئین هست ؛ دفعه ی بعد من بدون این دو درست میکنم .


 چون خود خورش انقدر خوشمزه هست که دوست ندارم با طعم دیگه ای قاطی بشه :)))


 منکه لذت میبرم وقتی یه غذای جدید یاد میگیرم ؛ امیدوارم شما هم استفاده کنید :)


اینم عکس پلوی خوشگلو موشگل :)) 



18 comments:

  1. ووووووي دلم خواست ‏

    ReplyDelete
    Replies
    1. جاتون خالی دوست عزیز ، خیلی خوشمزه بود ؛ حتما درست کنین که من تو گلوم نمونه :)))))))

      Delete
  2. خیلییییییییی دلم خواست رزی...تره ندارم والا واسه فردا درست م یکردم...عکسا هم که فوق العاااده

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی خانومی ، جات خالی خوشمزه بود ؛ حتما براش وقت بذار :))

      Delete
  3. delam khast.......tare farangiam mishe????

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، راستش رو بخوای نمیدونم ، من خودم این خورش رو برای بار اول بود که میپختم ، باید از دوستان کردمون بپرسیم ، ولی حدسم میگه که نمیشه ، حالا باز برات میپرسم :)

      Delete
    2. سحر عزیزم ؛ دوستان میگن میشه درست کرد و خوش عطر هم میشه ، امیدوارم درست کنی و لذت ببری :)

      Delete
  4. چقدر خوشمزه به به منم درستش کنم البته ما تره نداریم مجبورم تره فرنگی استفاده کنم
    دستت درد نکنه خااانوم

    ReplyDelete
    Replies
    1. اگر درست کردی نوش جونت دوستم :))

      Delete
  5. azizam midonam mosaferatio nisti ha ja bashi bet khosh begzare..ama vaghti comenteto khondam kheili khoshhal shodam merci ke be iadam bodi azizam..

    ReplyDelete
  6. azizam age dostan doost kardan azashon mituni beporsi az khoshmazegish?chon man vase ghaza vaghti enerjimo mizaram dost daram khob beshe va ali az ab dar biad..merci

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی دوستم ؛ من دیگه برگشتم ؛ البته چند روزی مهمون دارم و کمی سرم شلوغه اما می تونم دائم سر بزنم
      در مورد این خورش هم باشه ؛ یکی از بچه ها میخواست درست کنه ؛ برات میپرسم :)))

      Delete
  7. به به رزی جون امروز متوجه شدم که این غذا را درست کرده بودی.وافعا شرمنده شدم که قبلا ندیده بودم.چقدر هم زیبا شده خجالت به من با اون عکس من و غذای من.

    ReplyDelete
    Replies
    1. دسسسستتون درد نکنه مژگان جون ؛ عجب خورشی به من یاد دادین ، دشمنتون شرمنده باشه ...
      اینجا تره نیست ؛ انقدر دلم میخواد که دوباره درست کنم که نگو ؛ نمیدونم چرا چند وقته که تره نمیارن ...
      این چه حرفیه میزنین ، من کلی از شما یاد میگیرم :***

      Delete
  8. رزی جون عزیزم اگر بیایی ایران ایا نمی تونی تره خشک ببری؟ من نمی دوستم که تره خشک هم در بازار هست..هفته پیش خریدم..رز جون شما همیشه به من لطف داری. بوس بوس

    ReplyDelete
    Replies
    1. چقدر جالب منم نمیدونستم ، اینبار اومدم حتما تهیه میکنم ، مرسییییی ، بوسسسسسسسسسس

      Delete
  9. من امروز این خورش رو درست کردم خیلی خوب شد البته با این تفاوت که ما اینجا تره نداریم و من با تره های خشکی که مامانم فرستاده بود واسم درست کردم قطعا طعمش با تره ی تازه خیلی بهتر هم میشه . من لوبیا سفید هم نداشتم به جاش لوبیا چشم بلبلی ریختم که خوب شد دیگه واسه ما که خارج از کشور زندگی دانشجویی داریم خیلی خوب بود .
    مرسی رز عزیز

    ReplyDelete
    Replies
    1. به به ؛ نوش جونتون ، حتما خوشمزه بوده ، خوشحالم که دوست داشتین ، منم خیلی وقته که تره پیدا نکردم ، شدیدا هم هوس کردم ؛ اما باید مثل شما تره ی خشک تو خونه داشته باشم که هر وقت هوس کردم سریع بدرستم :))

      Delete