Tuesday, June 26, 2012

رولت مربائی



 شما هم مثل من وقتی رولت خامه ای میخورین وجدان درد می گیرین ؟
 خوب امروز براتون یه رولت مربائی آوردم که کره هم نداره و می تونید با خیال راحت نوش جون کنین :)



 تخم مرغ 3 عدد 
 وانیل 1 قاشق مرباخوری
 شکر ریز 1/2 پیمانه ( اگر شکرتون دونه درشت بود می تونین تو آسیاب ، ریزش کنید)
 شیر داغ 4 قاشق غذاخوری 
 آرد 3/4  پیمانه 
 پکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری سرپر
 رنده پوست پرتغال 1 قاشق مرباخوری
 شکر ریز اضافه 1/4 پیمانه 
 مربای گرم 1/2 پیمانه ( هر مربائی رو که دوست داشتین می تونین استفاده کنید ، من از مارمالاد توت فرنگی استفاده کردم )

 - فر را روی 180 - 200 درجه ی سانتیگراد روشن کنید .
- قالب 25 در 30 ( در واقع سینی رولت ) را چرب کره و با کاغذ روغنی بپوشونید ، طوری که کاغذ اطراف قالب رو هم بگیره .


- زرده و سفیده را جدا کرده ، سفیده را همراه وانیل در یک کاسه ی کوچک با همزن می زنیم تا جائیکه نرم و پفی شود ، شکر را به مرور به سفیده اضافه میکنیم ، همینطور که همزن کار میکنه یک قاشق اضافه میکنیم تا جائیکه حل شود و بعد قاشق بعدی.
- وقتی همزن هنوز کار میکنه همه ی زرده ها رو با هم اضافه میکنیم و حدود 10 دقیقه می زنیم یا تا زمانیکه مایع سفت و کرمی شود .


 - شیر گرم را در یک کاسه ریخته ، آرد و پکینگ پودر سه بار الک شده را اضافه میکنیم . (در این مرحله باید سریع عمل کرد ، پس از قبل تمام مواد رو آماده کنید)
 - با لیسک پلاستیکی شیر و آرد را مخلوط میکنیم ( توی شکل هم معلومه مثل شن میشه)


- بعد مخلوط تخم مرغ را اضافه میکنیم ، کاملا مخلوط میکنیم و در آخر هم رنده ی پوست پرتغال رو میریزیم و کاملا مخلوط میکنیم .


  - به قالب رول اضافه میکنیم و حدود 8 دقیقه می پزیم.  


- در این مرحله ، یک کاغذ روغنی اندازه ی اولی می بریم و با شکر ریز اضافه سطحش رو میپوشونیم ، من همه ی شکر را استفاده نکردم .


- رول داغ را به این کاغذ منتقل میکنیم و کاغذ قبلی را بلند میکنیم.


 - کمی که بخارش رفت با همون کاغذ رول میکنیم .


 - زمانی که خنک شد ، بازش میکنیم و سطحش رو با مربایی که کمی گرمش کرده ایم می پوشونیم. 


 - دوباره رول میکنیم ( بدون کاغذ ) و می تونیم با خامه سرو کنیم .


- که من با همون شکری که روش بود سرو کردم .


 - جاتون خالی الان دارم میخورم و براتون دستورش رو تایپ میکنم :)


- البته دلتون نخواد، جاتون بسی خالیست :)


8 comments:

  1. چه رولتی به به دلم رفت

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت دوست جون ؛ دلت کجا رفت ؟؟ :))

      Delete
  2. salam roz azizam bebakhshid man mikham rolet khamei dorost konam onam pokhte nonesh hamin jorie

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سحر عزیزم ؛ بله با همین درست که خیلی خوب میشه ؛ از الان هم نوش جونتون

      Delete
  3. roz jon salam depresam..akhe man dafe dovomame rolet midorostam ama mese shoma khoshgel az kaghazesh joda nemishe ..chekar konam?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سحر عزیزم ؛ آخه چرا اینطوری میشه ؛ شکر پاشیدی روی کاغذروغنیت ؟ این دستور از اون قبلی هم بهتره ، من اصلا مشکلی نداشتم ؛اتفاقا تو این فکر بودم که رولت خامه ای هم با این درست کنم ، نمیدونم چرا مال تو اینطوری شد ؟؟؟؟؟

      Delete
  4. na az dastore shoma nabod az bas tanbalam ie rolet khameie asono peida kardam`akhe male shoma poste portaghal dare injam alan faslesh nist..va ie soal shoma kafe sini cheghad roghan mirizi?iani enghad hast ke be kaghaz ham nofoz kone??merciii

    ReplyDelete
    Replies
    1. خوب پس سحر جان تعجب کردم ، چون این دستور خیلی عالی میشه ، پوست پرتقال برای این هست که بوی تخم مرغ گرفته بشه ؛ چون توی دستورات رولت نسبت تخم مرغ به آرد زیاده باید استفاده کرد که بوی تخم مرغ رو بگیره ، می تونی از رنده پوست لیمو ترش هم به جای پرتقال استفاده کنی ، روغن هم به اندازه یک قاشق مرباخوری بریز و با فرچه روی سینی بکش و وقتی کاغذ رو میذاری روش می چسبه روش و خودت می بینی که نفوذ هم میکنه ، امیدوارم درست کنی و اینبار عالی عالی بشه عزیزم :)

      Delete