Tuesday, June 12, 2012

خورش مرغ ترش گیلانی


 خوب یه خورش خوشمزه شمالی دیگه ، مرس مرس مرسی هانی جان بابت دستور این خورش خوشمزه که من دیگه دست بردار نیستم که ، همش درست میکنم :))
 وبلاگ هانی شف من هم ( لذت آشپزی ) هست .


- مرغ نیم کیلو
- پیاز یک عدد متوسط
- سیر 3 حبه
- سبزی ( تره ، گشنیز ، نعناع ، جعفری از هرکدوم 100 گرم ) خالواش هم جزو سبزیها هست که من تا حالا نه دیدم و نه خوردم و فکر هم نمیکنم دستم به این سبزی شمالی برسه :)))
 - لپه نصف پیمانه
- تخم مرغ 2 عدد 
- آب لیموی تازه ( دو عدد ) دستور اصلی آب نارنج داره که اون رو هم من ندارم ، اما دست بردار نیستم که باید درست کنم .......
- نمک و فلفل 

از اندازه سایز مرغهای ما تعجب نکنید ، اینجا سنگین ترین مرغ روشاید بتونی 1200 کیلو
پیدا کنی ، همشون کوچولوئن حیوونیا ....
 اگر لپه ی شما دیرپزه ، چند ساعت باید خیسش کنید ، اما اگر مثل مال ما که چینی هست و فوری ولو میشه ، همون یکساعت خیس کردن کافیه .
 پیاز را خرد کرده و با روغن کم تفت میدهیم تا سبک شود و بعد مرغها رو بهش اضافه میکنیم یه تفت کوچولو میدیم و لپه رو اضافه کرده یه کوچولو تفت میدم و کمی آب میریزیم و زمان میدیم که بپزه .


 سبزیها رو هم شسته و خرد می کنیم .
 سیر رو خرد کرده و کمی روغن ریخته و تفت میدهیم و بعد هم سبزی خرد شده رو اضافه میکنیم و یه تفت کوچولو بهش میدیم .

اینم خورش جا افتاده ی ما قبل از زدن تخم مرغ ، می بینید اصلا هم چرب و چیل نشده

 در آخر که مرغ و لپه پخت ( یه نکته هانی جان هم گفته بود اینه که اگر دیدین مرغتون پخت و لپه نپخته ، مرغ رو بیرون بیارین و بذارین لپه که پخت بعد اضافه کنید ) سبزی رو بهش اضافه میکنیم همراه نمک و فلفل و آبلیمو و میذاریم تا خورش به روغن بیفته و در واقع جا بیفته .


 در آخر هم در یک کاسه ی جدا تخم مرغها رو می زنیم و بعد به خورش اضافه میکنیم . توجه کنید که تخم مرغ آب خورش رو به خودش میگیره پس اندازه آب رو تنظیم کنید .


 میتونید تخم مرغ رو هم نریزین ، که من دفعه ی بعد اینکار رو میکنم . 


 خیلی خیلی دوست داشتیم ؛ مرسی هانی جان خوشگلم 

یعنی یه قاشق از اون خورش بریزی و رو اون ته دیگ
بخوری ، چه شود ......


 برنج هم که کته خوشمزه تره ، خصوصا با خورش های شمالی، اینم پلوی خوشگل موشگل من :))


15 comments:

  1. ای جاااانم..نوش جونتون عزیزم....چه پلوی خوشگلی..دلم خواست برم امروز مرغ ترش درست کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی هانی جونم ؛ اگر هم درست کردی نوش جونتون :))

      Delete
  2. هانی و رزی جون برای الی هم درست کنید بیارین. دست گل هر دو تاتون درد نکنه . رزی این ته دیگات خیلی باحالن . دوسشون دارم فراووون

    ReplyDelete
    Replies
    1. باشششه ، برات درست میکنم دوستم :)))) آره ته دیگهاش رو با سر استکان اینطوریش کردم :)))

      Delete
  3. salam,merci az morghe torsh,manam shomaliam va in ghaza favorite mane,vali behtare baraye inke boye egg ghaza ro kharab nakone ,joda sorkheh konin va pas az khord kardan be ghaza ezafeh besheh,sabzi ghazahye ghilan bishtar sorkh mishe va barkhalafe mazandaraniha ma bejaye abenarenj az abghoreh estefadeh mikonim.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوست عزیزم ؛ حتما اینبار از نکات شما هم استفاده میکنم ؛ مرسی از توجهتون :)))))

      Delete
  4. salam Roz Joon, mishe tedade abghoore ya abnarenjo ham begin? merciiii :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، بستگی به ترشی آبغوره یا آب نارنج داره ، تقریبا نصف لیوان و کمی بیشتر، من خودم آب دو تا لیمو رو استفاده کرده که 3/4 لیوان شد.از نصف لیوان شروع کن بریز بعد هم ترشی خورش رو امتحان کن ، اگر کم بود بریز ، موفق باشی :)

      Delete
  5. Salam roz Jon ,mikhastam bedonam shoma bedone tokhmemorgh dorost kardid,, Khob myshe ya na??
    Man ta hala dorost nakardam nemidonam khosham byad ya na ,, vali fekr Mikonam khoshmaze beshe,, rasti ye chize dige morgh hatman bayad kamel bashe nemishe be tykehaye kochekesh kard,, mamnun azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، این عکسها تخم مرغ داره ، اما من چندین بار بدون تخم مرغ درست کردم و خیلی هم دوست داشتیم ، این خورش شده از خورشهای مورد علاقه ی خونه ی ما ، امیدوارم شما هم دوست داشته باشین ، در مورد مرغ هم چرا نمیشه ، هر طور دوست دارین تکه اش کنین :)))
      نوش جان

      Delete
  6. دستتون درد نکنه رزی جون.من تا به حال درستش نکردم و شاید کلا یه بار خورده باشم ولی غذا های شمالی رو دوست دارم.حتما باید درستش کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت ارغوان گلم ؛ ما خیلی دوست داریم ؛ فقط همین یه بار که تو وبلاگم گذاشتم تخم مرغ زدم ، میتونی بدون اون هم درست کنی ، شده یکی از خورشهای اصلی خونه ی ما ؛ هر وقت درست کردی نوش جونتون :)

      Delete
  7. آیا با فیله مرغ هم شما امتحان کردید؟

    ReplyDelete
  8. سلام با فیله مرغ هم می شه درست کرد

    ReplyDelete
  9. با فیله مرغ هم می شه

    ReplyDelete