Monday, March 5, 2012

شیرینی مغزدار


  اگر طعم کلوچه های فومن رو یادتونه و دلتون میخواد خونگیش رو میل کنید ، مزه ی این شیرینی خوشمزه دقیقا همون مزه ی کلوچه ی فومن رو میده ، بسیار ملایم و خوشمزه ، آقای شوهر خیلی دوست داشت ، می گفت از این شیرینی هر هفته درست کن و بنده هم بسیار خوشمان آمد :)))

 راستش یکی از دوستان توی وبلاگ نوشته بود که نوشتن همسری خیلی لوس شده ، منم از گفتن شوهر خیلی خوشم نمیاد ، اما به خاطر دل کاربر دوست داشتنی اینبار میگم آقای شوهر 
 پختن این کلوچه ماجراها هم داشت که براتون تعریف میکنم :))



 حالا بریم سر مواد لازم :
 تخم مرغ 1 عدد 
 شکر 1 قاشق سوپخوری
 سرکه 1 قاشق چایخوری
 کره یا مارگارین نرم شده 180 گرم 
 ماست 1/2 پیمانه 
 پکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
 آرد الک شده 350 گرم 



 مواد میانی : 
 گردوی آسیاب شده 150 گرم 
 دارچین 1/2 قاشق چایخوری 
 پودر هل 1 قاشق چایخوری
 شکر 130 گرم 
 سفیده 1 عدد 



 مواد برای رویه :
 زرده 1 عدد 
 زعفران آب شده 2 قاشق چایخوری



 سرکه و پکینگ پودر و ماست کار تخمیر رو انجام میدهند .
 پکینگ پودر را به ماست اضافه کنید که عمل تخمیر ایجاد شود ، با دیدن حبابهایی روی ماست عمل تخمیر انجام شده .
 تخم مرغ ، شکر ، سرکه ، کره و ماستی که بهش پکینگ پودر زدیم رو در ظرفی با لیسک کاملا مخلوط میکنیم .
 آرد الک شده را اضافه کرده و با دست مخلوط میکنیم که خمیر نرمی بدست میاد .



 خمیر را در کیسه گذاشته و در یخچال به مدت 1 ساعت استراحت میدهیم .



 تهیه مواد میانی :
 گردو و شکر را با هم آسیاب میکنیم و دارچین و پودر هل را اضافه میکنم ، سفیده تخم مرغ را اضافه کرده و کاملا مخلوط میکنیم .

 بعد از 1 ساعت ، خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ، به سه قسمت تقسیم میکنیم . 
 فر را روی درجه 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم.
 وقتی من فر رو روشن کردم ، شروع به کار کردم که به صنم گفتم ، بیاد برش بزنه ؛ یکدفعه برگشتم سمت گاز دیدم ای داد بیداد ، دم کنی رو از توی فر در نیاورده بودم و چنان دودی از فر میومد بیرون که فقط به صنم گفتم برو تو اتاق ؛ به سرفه ای افتادم نگو و نپرس ، خلاصه تمام پنجره ها رو باز کردم ، نگهبان ساختمان هم اومد که چی شده و چی نشده ، خلاصه چه دردسر بدم ، تا یک ساعت تمام داشتم فر میشستم ، مگه تمیز میشد ، داغون شدم ، داغون .
 این شیرینی تاریخی شد ، بعد از شستن هم با سلام وصلوات فرستادمشون تو فر ، که خوشمزه شدن و خوشگل شدنشون خستگی رو از تنم بیرون آورد :)))



 هر قسمت را به با وردنه به ا ندازه ی 20 * 40 باز میکنیم ، برش میدهیم تا کادر منظمی داشته باشد.



 وسط خمیر از مواد میانی قرار داده و دو طرف خمیر را به وسط تا میکنیم ، خیلی آروم با وردنه روش میکشیم . 



 بعد با پیتزا بر ، برش می دهیم . شیرینیهامون مثل عکس میشن .



 در آخر هم از مواد رویه روش می زنیم و در فر به مدت 30 دقیقه یا تا زمانیکه روش طلائی شود ، قرار میدهیم . 



 نوش جان :))



16 comments:

  1. وای چه کشیدی تو دختر...عجب بی احتیاطی کردی ..خدا را شکر که به خیر گدشته ولی حال و روزت را خوب درک میکنم.من عاشق این شیرینی هستم حتما باید درستش کنم.دستور هم خوب و عالی بود مرسی.مریم

    ReplyDelete
  2. ممنون مریم جون از لطفت، واقعا خدا خیلی رحم کرد ؛ اگر درست کردین یاد من باشین :)))

    ReplyDelete
  3. دست گلتون درد نکنه

    ReplyDelete
  4. خواهش میکنم ناشناس عزیز :))

    ReplyDelete
  5. وای خداااااااااا رحم کرد مواظب باش دوست خوبم خدارا صد هزار بار شکر که بخیر گذشت حتمآ این شیرینی را میدرستم وبه مهمان ها هم داستان را تعریف میکنم بوسسسسسس

    الینا

    ReplyDelete
  6. ممنونم الینای عزیزم ؛ حالا تو مواظب باشیا :))) از الان نوش جونتون

    ReplyDelete
  7. سلامممکنه برای اوناییَم که ترازو نداردن بگیدگرم ها چقدر میشه به پیمانه؟ و من نمی دونم باید از چه پیمانه ای استفاده کنم؟ مامانم همیشه از لیوان استفاده می کرد ولی انگار پیمانه ها از یه لیوان کوچیکترند و این که 180 گرم چند لیوان منظورتونه؟ مرسی از وبلاگ بسیار بسیار خوبتون. امیدوارم بپزم و بیام اینجا بهتون بگم که کُلّی خوشمزه شده! دستتوند درد نکنه! :* :*

    ReplyDelete
  8. ناشناس عزیزم ؛ من یه پست اندازه گیری توی وبلاگم گذاشتم ؛ متاسفانه اینجا نمیتونم بذارم ؛ اگر بالای صفحه رو نگاه کنین ، اولین لیبل اندازه گیری ها هست که تبدیل پیمانه به گرم هست :))
    ممنون از لطفتون ؛ خوشحالم که دوست داشتین

    ReplyDelete
  9. سلام مرسی لز دستورای خوبتون.میشه این شیرینی رو مثل کلوچه فومن گرد درست کرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام غزاله جان ؛ بله میشه ؛ خمیر رو گرد پهن کن و از مواد وسطش بذار ، بعد یه خمیر دیگه هم گرد کن اما از قبلیه کوچیکتر ؛ بذار روی کلوچه و از اطراف خمیر رو بیار بالا و روش رو هم با چنگال چند تا سوراخ بزن و از مواد رویه روش بمال ؛ به زودی منم درست میکنم و میذارم تو وبلاگ ...........

      Delete
  10. salam dostam azat ie soale kocholo dashtam man tu khone mast dashtam ama mastam torsh shode mitonam azin mast estefade konam ????????merci

    ReplyDelete
    Replies
    1. salam sahar jaan , man nistam azizam , baraie hamin dir javabet ro dadam , fekr konam dige mastet tamom shode ta alan :))))
      rastesh ta hale stefade nakardam , ama fekr nemikonam moshkeli pish biad .

      Delete
  11. مرسی از این دستور شیرینی که باید همانطور که گفتید باشه و همینطور بخاطر اتفاقات افتاده خسته نباشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنونم از شما دوست عزیزم :))))

      Delete
  12. سلام رزای مهربون وای وای عجب دردسری شده آخی بازم خداراشکربخیر گذشته ممنون منم عاشق کلوچه های فومنم دلم میخاد حتما درست کنم ولی قبلش بااجازتون چندتاسوال داشتم؟1-ضخامت خمیرمون چقدرباشه خوبه؟2- ازاولش که توی فر قرار میدید باید حرارت بالا وپایین روشن باشه؟3-اگه زرده تخم مرغ برای روی شیرینی استفاده نکنیم وفقط زعفرون باشه اشکالی داره میترسم بوی تخم مرغ بگیره؟ممنون عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیز دلم ، قربون محبتتون ، آره خداروشکر به خیر گذشت :)))
      ضخامت خمیرتون تقریبا نیم سانت باشه ، از اول هم فر رو از بالا و پائین روشن کنین ، اگر فقط زعفرون بزنین ، ممکنه که روش کامل طلائی نشه ، اما اگر زرده رو با زعفرون استفاده کنین ، خیلی بو نداره ، زعفرون بوش رو میگیره ، اما باز هر طور که خودتون می دونین :)))
      از الان نوش جونتون

      Delete