Wednesday, March 21, 2012

شیرینی آلمانی



 این شیرینی عیدانه تقدیم به شما :)))


این شیرینیها رو برای نوروز 92 درست کردم


 دستور این شیرینی خوشمزه رو از خانوم هما جمشیدی عزیز یاد گرفتم و بسیار هم عالی بود ، دستشون درد نکنه :))


 پودر قند  100 گرم 
 روغن جامد 300 گرم 
 شربت 60 گرم 
 شیر 60 گرم 
 وانیل مقداری
 تخم مرغ 1 عدد
  آرد 600 گرم 
 مارمالاد یا ژله مغزی


 روغن و پودر قند را می زنیم تا نرم و پوک شود .


 به ترتیب شربت ،تخم مرغ ، شیر و وانیل را اضافه میکنیم و مواد را مخلوط می کنیم ( نباید زیاد هم بزنیم، فقط در حد مخلوط و یکدست شدن )


 تهیه شربت : 
 6 قاشق غذاخوری شکر را روی حرارت ملایم ذوب کرده و 1/4 پیمانه آب جوش اضافه کرده و میذاریم تا غلیظ شود و استفاده کنیم .


 بعد از اون آرد رو اضافه کرده و با قاشق به آرومی فقط در حد یکدست شدن کامل ، هم می زنیم نه بیشتر .
 خمیر حالت چسبندگی داره که با قرار گرفتن در یخچال درست میشه ؛خمیر را در نایلون در یخچال برای یک ساعت گذاشته تا خنک شود و بتوان آن را قالب زد .


 بعد خمیر را مابین یک نایلون به ضخامت 2 میلیمتر باز کرده و قالب بزنید . 
 من روی همون نایلون قالب زدم ،اینطور راحتتر هست ،که راحت هم از نایلون جدا میکنیم ،برای این قسمت باید یه کم حوصله داشته باشین ؛چون مقدار شیرینی هم زیاد میشه ، من 52 تا شیرینی از این مقدار خمیر درست کردم :))


 در سینی فر که چرب کرده و روش رو کاغذ روغنی انداختیم ، شیرینیها را می چینیم .


 در فر 150 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار میدهیم تا کمی تغییر رنگ دهد .


 بعد از خنک شدن مابین شیرینیها مارمالاد گذاشته و روش رو تزئین میکنیم .





  می تونید از عسل گرم استفاده کرده و روش رو پودر نارگیل یا کنجد بپاشید .
  من از شکلاتی که به روش بن ماری آب کرده بودم ؛برای تزئین استفاده کردم .


 پیشنهاد میکنم از دست ندینش ،اگر یه بار خودتون درست کنید ،دیگه از بیرون نمیخرین :))




16 comments:

  1. سلام خانومی سال نو مبارک خوشبختی یعنی اینکه خداوند آنقدر عزیزت کند که وجودت آرامبخش دیگران باشددلت آفتابی وفرداهات رویایی

    نوروز ن=نیت پاک و=وجدان آسوده ر=روز های خوش و=وجود خیر




    ن= زبان خوش

    چه خوبه همه فصل ها رو بهار انگاشتن ........سال نووبهاری دیگر مبارک خیلی شیرینیهات عالی شده دستت درد نکنه شیرین کام باشی عزیزم ......نسیم . . .

    ReplyDelete
  2. ممنونم از اینهمه محبت ؛ نسیم جون منم برای شما بهترینها رو آرزو دارم و امیدوارم به همه ی آرزوی های قشنگتون برسین :))))

    ReplyDelete
  3. دلم اب شد چقدر باسلیقه درستشون کردی رزی جووووون

    ReplyDelete
  4. قررررررررررررربون دوست جون :***

    ReplyDelete
  5. ببخشید یه سوال داشتم.من ایران نیستم و این روغن جامدی که گفتین می شه بگین با چه نامی می شه تهیه کرد؟یعنی کره می شه به جاش ریخت؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. تبسم عزیزم ، روغن جامدی که من استفاده میکنم لورباک هست ، اما اگر پیدا نکردی ، می تونی کره رو روی حرارت ملایم ذوب کنی و بعد بذاری به حال خودش ببنده ، وقتی که بست یه سوراخ کوچیک روش بزن و یه دوغی ازش خارج میشه که اون ناخاصلی از کره بیرون میاد و سفت تر میشه و این باعث میشه که شیرینیت بهتر در بیاد ...
      بعد هم عزیز من ازت سه تا پیام داشتم که یکیش رو پابلیش کردم :))))

      Delete
  6. ممنون از جوابتون و ببخشید بابت 3 تا پیام.آخه اولین بار بود که پیام می ذاشتم براتون و ازم ایمیل خواست و وارد صفحه ی بعد شد بدون این که پیام ثبت بده.معذت از این بابت. اگه امکان داره میشه بگین این لورباک رو از کدوم فروشگاه می خرین؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیز دلم ، بهت گفتم از اون نظر که اینبار کامنت گذاشتی بدونی همون لحظه پابلیش نمیشه :)))
      این کره رو هم من از سوپر میخرم ، مثل کارفور ، ویت روز ، اسپینیز ، همشون دارن ....

      Delete
  7. salam misheh begid che modat bayad dar yakhchal esterahat koneh? ba tashakor

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ستاره جان ، 1 ساعت کافیه عزیزم :)

      Delete
  8. man in shirini ro dorost kardam tamesh fogholadeh shod.tam va bosh man ro yad ghanadihay iran endakht.dasteton dard nakoneh ba in dastor daghigh.movafagh bashid.
    setareh

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم ستاره ی عزیز ، خوشحالم که دوست داشتین و نوش جونتون :)

      Delete
  9. با سلام و خسته نباشید. من خیلی ازدستورات آشپزی شما را امتحان کرده ام و همگی خیلی خوب شده است که جا دارد صمیمانه بابت زحماتتان تشکر کنم .سوالی داشتم و اینکه برای اولین بار تصمیم به پخت شیرینی دارم و از این دستور شما شروع کرده ام اما متاسفانه نمی دانم که آردی که برای پخت این شیرینی از چه نوعی می باشد(منظور
    است و خوشحال می شوم که در این مورد مرا یاری فرمائید. باتشکر دوباره (self raising or plain flour

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام یکتای عزیزم ، خوشحالم که در جمع ما هستی و خوشحالم که از دستورات استفاده میکنی :)))
      آرد Plain یعنی آرد ساده ، برای تمام دستوراتی که من نوشتم آرد ، منظورم همین آرد هست
      آرد دیگه ای هست به نام All-purpose flour که اونم همین ساده هست و همون کار رو انجام میده ، یعنی آرد همه کاره
      self raising flour: آردی هست که داخلش نمک و پکینگ پودر داره ، که می تونی از همون آرد معمولی استفاده کنی و به ازای هر پیمانه آرد معمولی 1 و 1/2 قاشق چایخوری پکینگ پودر و کمی نمک اضافه کنی

      Delete
  10. marmalad ba z
    hele maghzi chie??va che sharbati???

    ReplyDelete
    Replies
    1. مارمالاد که ، نوعی مربا هست که کامل میکس شده عزیزم ، ژله های مغزی هم تو وسایل قنادی فروشی تهران می تونین تهیه کنین ، دو تا مواد مختلف هست
      شربت رو هم دستورش رو نوشتم ، یه بار دیگه دستور رو بخونین :))

      Delete