نان برنجی کرمانشاه

 یکی از خوشمزه ترین شیرینیهای ایرانی ، از وقتی که این شیرینی رو شروع کردم به درست کردن همش یاد اداره بودم ( زمانیکه کارمند بودم ) نزدیکهای عید که میشد همکاران مهربون کرمانشاهی برامون از این جعبه ای هاش میاوردم ، یادتونه جعبه های مستطیل داشت که تقریبا گود بود ، منم انقدر دوست داشتم ؛ ول کن نبودم که ، چون این شیرینی خیلی زود خرد میشه ، منم آخرش رو با قاشق میخوردم ، یادش بخیر .....

 با احترام به تمام هموطنان کرمانشاهی ، من این دستور رو از تلویزیون یاد گرفتم و اینجا میذارم .

 مواد لازم :

 آرد برنج نرم 250 گرم

 روغن جامد 125 گرم 

 پودر قند 90 گرم 

 زرده تخم مرغ 1 عدد

 گلاب 1/4 پیمانه ( من کمتر از این مقدار استفاده کردم)

 زعفران آب کرده 1 قاشق مرباخوری 

 پودر قند و روغن را با همزن می زنیم تا سفید شود . ( مثل شکل )

  زرده را اضافه کرده ؛ کاملا هم می زنیم تا سفید شود.

 سپس آرد برنج را کم کم اضافه میکنیم وقتی که آرد برنج تموم شد ، با دست خیلی آروم ورز می دهیم . زیاد ورز ندهید ؛ اگر خمیر روغن پس بده ، شیرینی کیفیتش رو از دست میده .

 گلاب رو کم کم به خمیر اضافه میکنیم ، حواستون باشه که خمیر شل نشه ؛ من کمتر از این مقدار گلاب استفاده کردم .

 می تونین خمیر رو به دوقسمت تقسیم کرده که یه قسمت اون رو زعفرون می زنیم ؛ یادتون باشه حتما زعفرون غلیظ استفاده کنید ، من هرچی ریختم اونطور که دلم میخواست رنگ نگرفت ، دیگه بیشتر ترسیدم گفتم نکنه شل بشه .

 خمیرها را درون کیسه گذاشته و 24 ساعت درون یخچال میذاریم .

 وقتی بعد از یکروز از یخچال بیرون میاریم ، مثل سنگ شده ؛ بهش زمان بدین تا با دمای محیط یکسان شود . بعد خیلی آروم ازش گلوله هایی درست میکنیم با کف دستمامون بهش فشار میاریم تا یکسان شود ، خیلی خمیر نرمی هست ، فوری شکننده میشه ، من با ته قاشق روش رو فرم دادم و متاسفانه تخم خرفه هم نداشتم و روش خلال پسته گذاشتم و روی سینی فر چرب شده چیدم . 

 می تونین کوچکتر درست کنین ، چون توی فر بزرگ میشه .

 درون فر 160 درجه سانتیگراد از قبل گرم شده حدود 15 دقیقه یا تا زمانیکه کناره های شیرینیمون تغییر رنگ بدهد قرار می دهیم .

 نوش جان :)))