Monday, March 12, 2012

نان برنجی کرمانشاه



 یکی از خوشمزه ترین شیرینیهای ایرانی ، از وقتی که این شیرینی رو شروع کردم به درست کردن همش یاد اداره بودم ( زمانیکه کارمند بودم ) نزدیکهای عید که میشد همکاران مهربون کرمانشاهی برامون از این جعبه ای هاش میاوردم ، یادتونه جعبه های مستطیل داشت که تقریبا گود بود ، منم انقدر دوست داشتم ؛ ول کن نبودم که ، چون این شیرینی خیلی زود خرد میشه ، منم آخرش رو با قاشق میخوردم ، یادش بخیر .....



 با احترام به تمام هموطنان کرمانشاهی ، من این دستور رو از تلویزیون یاد گرفتم و اینجا میذارم .


 مواد لازم :
 آرد برنج نرم 250 گرم
 روغن جامد 125 گرم 
 پودر قند 90 گرم 
 زرده تخم مرغ 1 عدد
 گلاب 1/4 پیمانه ( من کمتر از این مقدار استفاده کردم)
 زعفران آب کرده 1 قاشق مرباخوری 



 پودر قند و روغن را با همزن می زنیم تا سفید شود . ( مثل شکل )



  زرده را اضافه کرده ؛ کاملا هم می زنیم تا سفید شود.



 سپس آرد برنج را کم کم اضافه میکنیم وقتی که آرد برنج تموم شد ، با دست خیلی آروم ورز می دهیم . زیاد ورز ندهید ؛ اگر خمیر روغن پس بده ، شیرینی کیفیتش رو از دست میده .
 گلاب رو کم کم به خمیر اضافه میکنیم ، حواستون باشه که خمیر شل نشه ؛ من کمتر از این مقدار گلاب استفاده کردم .



 می تونین خمیر رو به دوقسمت تقسیم کرده که یه قسمت اون رو زعفرون می زنیم ؛ یادتون باشه حتما زعفرون غلیظ استفاده کنید ، من هرچی ریختم اونطور که دلم میخواست رنگ نگرفت ، دیگه بیشتر ترسیدم گفتم نکنه شل بشه .
 خمیرها را درون کیسه گذاشته و 24 ساعت درون یخچال میذاریم .



 وقتی بعد از یکروز از یخچال بیرون میاریم ، مثل سنگ شده ؛ بهش زمان بدین تا با دمای محیط یکسان شود . بعد خیلی آروم ازش گلوله هایی درست میکنیم با کف دستمامون بهش فشار میاریم تا یکسان شود ، خیلی خمیر نرمی هست ، فوری شکننده میشه ، من با ته قاشق روش رو فرم دادم و متاسفانه تخم خرفه هم نداشتم و روش خلال پسته گذاشتم و روی سینی فر چرب شده چیدم . 



 می تونین کوچکتر درست کنین ، چون توی فر بزرگ میشه .
 درون فر 160 درجه سانتیگراد از قبل گرم شده حدود 15 دقیقه یا تا زمانیکه کناره های شیرینیمون تغییر رنگ بدهد قرار می دهیم .


 نوش جان :)))


16 comments:

  1. یکی از خوشمــــــــزه ترین شیرینی ها
    دستت درد نکنه

    ReplyDelete
  2. واقعا ، یکی از خوشمزه ترین ها ؛ منم خیلی دوست دارم :))

    ReplyDelete
  3. Kheli karet aliye.
    shirini berenji ro emrooz ba dokhtaram mikham dorost konam.
    dorood
    Houman

    ReplyDelete
  4. خواهش میکنم دوست عزیز ؛ خوشحالم که استفاده میکنید :))))

    ReplyDelete
  5. دوست عزیزی از دستپخت شما شیرینی‌ درست میکنه و همیشه عالی میشه، مرسی‌، خیلی‌ ممنون که با همه دانسته هاتونو سهیم میشین،

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم الا جان ؛ خیلی خوشحالم که استفاده میکنند و دوست دارن :)

      Delete
  6. salam roz joon man mikham in shirinio baraye avalin bar dorost konam, ye soal dashtam albate ghablesh begam man alman bozorg shodam :) in roghane jamed chie? shayad maskharam koni vali nemishnasam :D yejooraei shabihe karre va roghane heyvani hast. hadse man ine ke in hamun roghanie ke too sorkhkon mirizim doroste? age na mishe lotfan begi che juri tahiyash konam ya bejash che roghani mitunam estefade konam?
    merciiii azizam :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، روغن جامد ، هم حیوانی هست و هم گیاهی (نباتی) ، روغنی که معمولا برای سرخ کردن استفاده میکنن تا اونجائیکه من میدونم مایع هست ، یعنی اصلا مایع بهتره ، روغن جامد رو خود من معمولا برای روی برنج استفاده میکنم خصوصا حیوانی که خیلی خوش عطره ، که مارکش هم لورباک هست ، حالا من یه دوست آلمان دارم ؛ برات مارک روغن رو می پرسم و اینجا می نویسم

      Delete
  7. vay merci age in karo bokoni kheyli khoshhal misham.

    ReplyDelete
    Replies
    1. لی لی عزیزم ، من با دوستان صحبت کردم ، گفتن که یک نوع کره رو جایگزین میکنن که نامهای sarella یا rama بهترین هستند
      ، امیدوارم بگیری و استفاده کنی :)

      Delete
  8. vaaay moteshakreaaaaam roze azizam, kheyli mahiiii baz ham daste golet dard nakone :-)

    ReplyDelete
  9. roz azizam ba kare dogh gerefte ke mishe are?azizam ie soali azat dashtam man madar shoharam ardenokhodchi khodesh dorost mikone be in sorat ke hamin nokhod chia ke tu ajili hasto asiab mikone baraie shirini nokhod chi mishe estefede kard ia fargh mikone?mamnonet misham age komakam koni...

    ReplyDelete
    Replies
    1. راستش نمیدونم ، چون تا حالا امتحان نکردم ، مطمئنن آردی که تو خونه تهیه میشه کیفیت بهتری داره ، اما از اون طرف باید دید خود نخودچی یه موقع شور نبوده باشه که آرد رو هم شور کنه ....

      Delete
  10. bebakhshid motavajeh nashodam dobare soal mikonam vase in shirini az kare dogh gerefte mishe estefade kard?be roghan jamed dastresi nadaram

    ReplyDelete
    Replies
    1. راستش عزیزم من تا حالا امتحان نکردم ، اما فکر نمیکنم بد بشه ، چون کره اون دوغش که گرفته بشه کاملا سفت میشه ، بعید میدونم بد بشه ......

      Delete