Wednesday, March 28, 2012

شیرینی تر شکلاتی - بدون آرد




 امروز براتون یه شیرینی تر آوردم در حد تیم ملی ، آرد و کره هم نداره و طعمش هم خیلی خوبه ، امیدوارم که دوست داشته باشین :)))



 شکلات تلخ 200 گرم 
 آب داغ 1/4 پیمانه 
 پودر نسکافه 1 قاشق سوپخوری ( من از قهوه استفاده کردم ، البته 1/2 ق س )
 تخم مرغ 4 عدد 
 شکر 1/2 پیمانه 
 خامه 35 درصد چربی 1 پیمانه 
 پودر قند 1/4 پیمانه 



 شکلات ، آب داغ و پودر قهوه را در ظرف مناسبی مخلوط کرده و به روش بن ماری ( روی بخار آب جوش)   آب کنید و دائم هم بزنید، از روی حرارت برداشته و کنار میذاریم تا کمی خنک شود .
 فر را با درجه 175 درجه سانتیگراد روشن میکنیم.  
 زرده و سفیده را از هم جدا کنید .
 سفیده تخم مرغ را با همزن آنقدر میزنیم که کاملا سفت شود و از ظرف برنگردد. 


 زرده و شکر را با همزن زده تا سفت شود .
 مخلوط زرده را را خیلی آروم به مخلوط شکلات اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید .


 بعد هم سفیده را اضافه کرده و خیلی آروم و در یک جهت مخلوط میکنیم تا یکدست شود .


 ته قالب 25 * 30 سانتی کاغذ روغنی انداخته و مایع را روش بطور یکنواخت پهن میکنیم .



 داخل فر به مدت 10 الی 15 دقیقه در طبقه وسط قرار می دهیم . 
 بهش سر بزنید چون شکلاتی هست زود نسوزه .


 بعد که آماده شد ؛ میذاریم کاملا خنک بشه و بعد با کار تمیز و تیز مثل شکل برش میدهیم .


 برای تهیه خامه هم ؛ خامه رو در ظرف مناسبی ریخته و پودر قند ( 1/4 پیمانه ) رو ریخته و با همزن می زنیم تا سفت شود .


 این مرحله اش حوصله میخواد ، دونه دونه از برشهای شیرینیمون برمیداریم و با توک چاقو روش رو خامه میزنیم و یه برش دیگه روش میذاریم و یه کوچولو فشار میدیم و دورش رو دوباره با چاقو تمیز میکنیم .


 تعریف الکی نمیکنم ، واقعا خوشمزست ؛ تو دهن آب میشه .


 امیدوارم دوست داشته باشین :)))


 نوش جان :)))

16 comments:

  1. ها ها در حد تیم ملی دست گلت درد نکنه رزی جون چه چیزای خوشمزه ای گذاشتی دلم آب شد

    ReplyDelete
  2. ها ها ها ؛ دیگه من هم اصلاحات جوونها رو بکار میبرم دیگه ، جات خالی دوستم :))))

    ReplyDelete
  3. واووو به به دستت درد نکنه چقدر عالیه واقعا دوستی جوووووون

    ReplyDelete
  4. جات خاللللللللللللی ؛ دوست جون جونی من :)))

    ReplyDelete
  5. salam mishe jaie roghan jamed az roghan maie estefade kard ia az kare???mamnon

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سحر عزیزم ، این دستور که روغن یا کره نداره گلم ؛ شاید با یه دستور دیگه اشتباه گرفتی :))

      Delete
  6. salam azizam are eshtebah kardam....mikhastam darmorede shirinie almani bedonam mer30 azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. سحر عزیزم ؛ روغن مایع که اصلا چون شل میشه و نمیشه فرم داد و روغن پس میده ، بهترین گزینه روغن صاف قنادی هست ، اما اگر دسترسی نداری و میخوای از کره استفاده کنی ؛ به ازای هر صد گرم روغن جامد ، 125 گرم کره باید استفاده کنی ؛ چون کره یه ناخالصیهایی داره ؛ یا اینکه کره رو آب کنی و بذاری ببنده ، وقتی بست یه سوراخ کنارش بزن و اون مایعی که خارج میشه ناخالصی که به اصطلاح بهش دوغ هم میگن هست و این باعث میشه که خمیرت شل نشه ، امیدوارم استفاده کرده باشی :)))

      Delete
  7. merci roze azizam az rahnemaeet......man chanta soal darmorede shirini almani dashtam ...aval inke man peimaneham ba shoma fargh mikone be tartib 150 100 75 45 gr hastesh ama vaghti in shirinio dorost kardam meghdare shirinim kam bod va emruz ke shirini dorost kardam vaghti az vasat shirinimo nesf mikardam pok nashode bod nemidonam dalilesh chi bod???hala nemidonam irad az chi bod az pei mone ?????merciiii roze azizam.......

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم :))
      پیمانه ها رو که به گرم گفتی ؛ اگر بری به لینک اندازه گیریها ، منم یک پیمانه رو 150 گرم گفتم عزیزم ، بعد هم این دستور به گرم هست ، یعنی 600 گرم آرد داره ، یعنی تو باید 4 پیمانه آرد میریختی ، اگر هم مقدارش کم شده شاید خوب پهنش نکردی و ضخامتش زیاد بوده به همین دلیل هم از بافتش راضی نبودی ؛ هر چند این شیرینی خیلی پوک نمیشه و خیلی نرمه ، اما اگر ضخامتش زیاد باشه ، باعث میشه که وسطش حالت نپخته بگیره ، امیدوارم کمکی کرده باشم ، اما مهم اینه که تو همت داشتی و درست کردی و نوش جان بهت میگم گلم :))

      Delete
  8. meci roze azizam az rahnemaeet va vaghti ke gozashti.... bet khaste nabashid bet migam veblaget harf nadare......

    ReplyDelete
  9. سلام خانم گل
    من اين شيرينى بسيار خوشمزتو درست كردم
    خيلى هم عالى شد و طعم شكلاتيش بينظير بوووود و من عاشق همينش شدم :)))
    يه سوال! شيرينى من توى فر حسابى پف كرد تقريبا دو برابر شد حجمش، دقيقا مثل عكساى شما ولى وقتى از فر درآوردم پفش كاملا خوابيد!
    اينطورى بگم كه بافتش شبيه براونى شده بود! كاملا خيس و سنگين.
    خواستم ببينم بافت اين شيرينى همينطوريه يا من نتونستم درست چون تو عكساى شما انگار پف كيكتون نخوابيده.
    خييييييلى خوشمزه شده بود. دست گلت درد نكنه.
    راستى بدون خامه هم حرف نداره و خوشمزست :)))
    ايشالا سر فرصت عكساشو براتون ايميل ميكنم.
    دوستت دارم :))

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیز دلم
      نووووش جونتون ، منم خیلی این شیرینی رو دوست دارم ، مدتهاست که درست نکردم ، یادم انداختی :)))
      فکر میکنم دلیل اینکه یه دفعه خیلی پف کرده اینه که، درجه ی فرت زیاد بوده ، باعث شده که پف زیادی کنه و بعد بخوابه ، از نظر بافت هم درسته خیسه ، حالا منتظر عکسات هم هستم عزیزم ، ببینم چه کرده ریحانه جونم :*****

      Delete
  10. اجی میشهداز خامه صبحانه استفاده کنیم.؟ همون خامه های ایران

    ReplyDelete
    Replies
    1. افسانه جان ، من تا حالا استفاده نکردم ، اما دوستانی دارم که استفاده کردن و دوست داشتن

      Delete