Tuesday, February 28, 2012

مافین شکلاتی با مغز نوتلا



 آرد سلف ریزینگ 2 و 1/2 پیمانه 
 جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
 پودر کاکائو 1/4 پیمانه 
 شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
 کره نرم شده ( در دمای محیط ) 125 گرم
 تخم مرغ 2 عدد زده شده ( نیازی به همزن نیست)
  باتر میلک 1 پیمانه 
 شکلات نوتلا به میزان لازم


 در مورد آرد سلف ریزینگ این توضیح رو بدم که این آرد درون خودش پکینگ پودر و کمی نمک داره ، اگر شما در دسترس  ندارین به ازای هر پیمانه آرد معمولی 1/5 ( یک و نیم ) قاشق چایخوری پکینگ پودر و کمی نمک استفاده کنید.


 در مورد باتر میلک هم باید کمی توضیح بدم ، باتر میلک به باقیمانده اون شیری که ازش کره میگیرن میگن در واقع بهش دوغ میگن ، اما نه اون دوغی که ما کنار غذا استفاده میکنیم ، خیلی رقیق هست که می تونید توی خونه هم درست کنید. 


 به این صورت که یک پیمانه شیر را درون کاسه ریخته و یک قاشق سرکه بهش اضافه کنید و در یک محل گرم قرار میدیم ( تقریبا 15 دقیقه) که عکس العمل نشون بده .



 همونطور که توی عکس می بینید روش بریده بریده شده ، به این میگن باتر میلک که استفاده ازش برای مافین ها خیلی خوب میشه.

 خوب بریم سر درست کردن این مافین که اصلا نیازی هم به همزن نداره و خیلی راحت و خوشمزست :)))


 از این مقدار مواد 12 عدد مافین می تونید داشته باشین .
 مواد خشک را درون یک کاسه می ریزیم و کره و تخم مرغ ها را ( که کمی با چنگال زدیم که یکدست شود ) را همراه باترمیلک اضافه کرده و کاملا مخلوط میکنیم به طوری که یکدست شود ، در عکس هم دیده میشه .


  قالبهای مافین را کاغذ روغنی انداخته کمی کف آن را چرب میکنیم و از موادمون ته قالب ریخته و روش رو به اندازه 1 قاشق چایخوری شکلات نوتلا قرار میدهیم ، مثل شکل .


 و بعد روی نوتلاها را با بقیه مایع می پوشونیم.


 درون فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار میدهیم . 


  بعد از حاضر شدن، مافینها را روی یک سیمی توری قرار میدهیم تا خنک شوند.


  به خدا این دستور دست کمی از مافین های استارباکس کافی نداره .



  پس وقتی درست کردین به یاد من باشین و با یک لیوان کافی نوش جان کنید :)))


نوش جان :)))



37 comments:

  1. cheghaaaaaaaaaaaaaaaaaadr khoshmazeeeee manam hatman bayad dorost konam nemishe injori tamasha kard

    ReplyDelete
  2. عزییییییییییییییزم ، حتما مثل من نوتلا دوست داری ، من که دورش اول میخورم ، مغز نوتلا رو میذارم آخر :))))))
    جات خالی خیلی خوب شده بود

    ReplyDelete
  3. مرسی مرسی مرسی مرسی مرسی مرسی مرسی
    دیروز درست کردمش . انقدر خوشمزه شد که از خوشحالی داشتم می مردم . خیلی هم خوشگل شد واقعا مو لای درز دستورهای پختتون نمیره
    واقعا خوشحالم که با وبلاگ شما آشنا شدم . دارم یکی از لذت های زندگی که تا حالا تجربه اش نکرده بودم رو میچشم.
    مافین هامو بردم خونه مادرشوهرم اینا همه فکر می کردن از فروشگاهای اینجا گرفتم :)
    دست و پنجت درد نکنه ! خدا صنمتو واست نگه داره :*

    ReplyDelete
  4. خیلی خیلی خوشحالم که دوست داشتی ، منم خیلی دوستش داشتم ، میدونی سحر جان همه رو به عشق اون میخوردم که اون نوتلا بیاد زیر دندونم :))) به هر حال نوش جونتون ، ممنونم از لطفت ، خدا عزیزان تو رو هم برات سلامت نگه داره :))))

    ReplyDelete
  5. چه پفکی و خوشمزه شدند ...یومی ی ی دقیقا همون چیزی که بچهها خیلی دوست دارند
    حالا نه اینکه ما بزرگتر ها دوست نداریم :)))))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی گیدا جونم ؛ اینجاست که باید بگیم ؛ پ ن پ ؛ نه که ما خودمون کم دوست داریم :)))))))

      Delete
  6. roz jan man ye soal dashtam hamuntor ke goftid man serke yek ghashogh ezafe kardam ghashogh ghazzakhori serke sib bud chon adatame ghable inke bezaram tu fer test konam azash test kardam maze torshi midad beharhal gozashtameshun tu fer hanuz chekeshun nakardam vali mikhastam bedunam ke in adie ya seri bad kamtar serke bezanam ya aslan nazanam? ahh rasti beef strognoff man doros kardam bfam asheghesh shod khodamam koli keif kardam:D mesiiixxx

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام آناهید عزیزم ؛ سرکه و در واقع باترمیلک ، باعث عمل اومدن کیک و مافین میشه و پوک میکنه ؛ من چند بار تا حالا این مافین رو درست کردم و ترش نشده اتفاقا سرکه ی من هم سیب بود ، شاید که سرکه ی شما زیاد شده ؛امیدوارم که از فر که بیرون آورده باشین خوب شده باشه ؛ برای بیف استراگانف هم نوش جونتون ، خوشحالم که دوست داشتین

      Delete
  7. سلام
    من تازه با وبلاگ شماآشنا شدم وبرای اولین دستور این مافین رو درست کردم عالیییییییییییییییی شد
    خیلی ممنونم

    ReplyDelete
  8. سلام مهتاب عزیزم ، خوشحالم که دوست داشتی و با یک مافین شروع کردی و کامتون شیرین شد :)))

    ReplyDelete
  9. Roz khanoome azizam buttermilk ro mishe begid key ezafe konam ? too dastoor motevaje nashodam koja neveshtid?

    ReplyDelete
    Replies
    1. رزی عزیزم ، همون همراه تخم مرغها و کره اضافه کنین ، ننوشته بودم الان اضافه کردم ، فکر میکردم مشخص هست که گفتم همه ی مواد رو می ریزیم ، به هرحال درست کردین نوششش جونتون :))

      Delete
  10. dooste azizam vaghean mamnonam baraye in dastoorate sade va aalii ke dar ekhtiare ma mizari, vaghean mahshar shod che bafte saboko khoobi dare makhsoosan ke aslan ziyadi shirin nist va bishtare shirinish az nutella hastesh, vali rastesh man taghriban 40 min gozashtam too fer bad az 20 min hanooz napokhte bood kamel vali vagheann aaliiii shod man asheghe in dastooraye sade bedoone hamzan hastam bazam mersiiiiii :***

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم رزی عزیزم ، خوشحالم که دوست داشتین ، در مورد درجه ی فر هم ، معمولا فرها گرماشون با هم فرق میکنه ، پیش میاد ، مهم اینه که درجه ی فرت دستت بیاد ، نوشششششش جونتون ، این مافین از مافینهای مورد علاقه ی خونه ی ما هم هست :)))

      Delete
  11. salam roze azizam mikham emshab ino bedorostam dastetun dard nakone golam vase bater milk man baiad ie livan shir berizam azizam man serkam angore eib nadare azizam man dorost motavajeh nashodam vaghti mavade khoshko ghati mikonim bater milkam mirizim badesh tokhme moegho kare

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، نه عزیزم برای سرکه اشکالی نداره و برای ریختم مواد هم اول کره و تخم مرغ ها رو اضافه کن و بعد باترمیلک رو ، از الان نوششش جونتون

      Delete
  12. چه خوب شد پستهاي پيشنهادي رو اضافه كردي رزي جان
    من اين مافين رو تازه ديدم، خيلي خيلي عالي شده، حتما امتحان مي كنم و خبرش و بهت مي دم
    ****

    ReplyDelete
    Replies
    1. دست گل تو درد نکنه لاله جان ، ما خیلی دوست داشتیم ، امیدوارم که شما هم خوشتون بیاد دوستم :*

      Delete
  13. سلام رز جان امیدوارم حالت خوب باشه ممنون بابت این آموزش مافین خوشمزه
    عزیز تو شهر ما خیلی به سختی شکر قهواهی پیدا میشه من همه مغازه های مواد اولیه شیرینی پزی رو رفتم نداشتن فقط یکی داشت که خارجی بود و کیلویی 12 هزار تومان بود :-(
    آیا این دستور رو میشه با شکر سفید ریز هم درست کرد ؟ چون معلوم خیلی خوشمزه است و برای مهمانی عالی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سمیه جان ؛ ممنونم ؛ امیدوارم که شما هم خوب باشین :)
      آره عزیزم می تونین شکر معمولی رو جایگزین کنین ؛ فقط ممکنه که مافینتون کمی کمرنگ تر بشه ، اگر درست کردین نوش جونتون

      Delete
  14. رز عزیز من چند سوال دارم
    1. چرا برای بعضی از مافین ها از کاغذ روغنی استفاده می کنید و برای بعضی ها نه؟
    2. اگه کاغذ روغنی نزنیم و طبق گفته شما فقط کف قالب را چرب کنیم برمیگرده؟
    3. چقدر پس از پخت باید اقدام به برگردوندن بکنیم؟
    4. بعد از پخت کیک و مافین باید در فر را نیمه باز بزاریم که کمی خنک شود یا کامل بیاریمشون بیرون؟
    ممنون میشم کمکم کنید و من رو از تجربه بی نظیرتون بی نصیب نگزارید

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم لیلای عزیز
      ببین بخاطر اینه که من خودم جدیدا به این نتیجه رسیدم که گذاشتن کپسول چربی مافین رو میگیره ، اگر بدون کپسول بذاریم تو فر ، تردتر و نرم تر میشه ، اما برای بعضی از کاپ کیکها مثل کیک یزدی و پای سیب و ... حتما از کپسول استفاده کن ، این از این
      2- اگر هم فقط تهش رو چرب کنی ، حتما برمیگرده ، با یه قاشق کوچولو از بقلش یه تکونی به مافین بده ، می بینی که راحت جدا شده
      3- بذار 5 دقیقه توی قالب بمونه ، بعد منتقلش کن به توری سیمی که کاملا خنک بشه و خمیر نشه
      4- کامل از فر بیار بیرون عزیزم ، توی فر بمونه نرم میشه و خمیر .

      Delete
  15. ممنون رز عزیز
    درست کردم خوب شد به غیر از چند تایی که سر رفت
    اما خانوادم میگفتن کم شیرینه
    اگه به جای شکر قهره ای شکر سفید بریزم شیرینتر میشه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون لعیای عزیزم ، بله زیاد شیرین نیست این مافین ؛ قسمت مهمش مربوط به نوتلا میشه که با اون شیرین میشه ؛ هیچ اشکالی نداره که با شکر سفید استفاده کنین و شیرین تر میشه ؛ فقط ممکنه که رنگش کمرنگ تر بشه ، اما با اضافه کردن نوتلا هم می تونین شیرین ترش کنین ، به هرحال نوش جون :)

      Delete
  16. این دستور را درست کردم عالی عالی عالی ممنونم

    ReplyDelete
  17. Roz ja. Mishe nutella vastate mafinha nagozaram. Ya khali ya inke shokolat begozram?? Mmamnun

    ReplyDelete
    Replies
    1. اگر نوتلا نذاری ، خیلی خشک میشه و کم شیرین ، اما اگر شکلات بذاری میشه عزیزم ، سعی کن چاکلت چیپ بذاری که بهتر در میاد ، نوش جونتون

      Delete
  18. سلام عزيزم
    اكه مقدار شكر رو سه جهارم كنم مشكلى بيش مياد؟
    آخه من مافين كم شيرين دوس ندارم
    و كلا با ذائقمون جور نيس
    ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      نه عزیزم مشکلی پیش نمیاد ، کلا مافین کم شیرینی هست ، اگر دوست ندارین ، همون سه چهارم بریز ، از الان نوش جونتون :)

      Delete
  19. سلام ببخشید اگر نتونم جوش شیرین استفاده کنم به جاش میتونم بکینگ پودر بزنم اگر میشه چقدر باید بکینگ پودر بزنم؟

    ReplyDelete
  20. سوال دیگه اینکه سرکه رو نگفتید 1 قاشق غذاخوری یا یک قاشق چایی خوری

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام، به ازای هر 1 قاشق چایخوری جوش شیرین ، 1/2 قاشق چایخوری پکینگ پودر استفاده کن
      سرکه هم 1 قاشق غذاخوری

      Delete
  21. ممنونم خانوم رز

    ReplyDelete
  22. ببخشید یک سوال داشتم من چند ماه پیش ثعلب خریدم میخواستم از دستور بستنی سنتی شما استفاده کنم منتها نمیدونم ثعلبم خراب شده یا هنوز میشه ازش استفاده کرد در یخچال هم نگهداریش کردم آیا انقضا داره یا طولانی مدت میشه نگهداریش کرد من نمیدونستم از کی باید بپرسم :(

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم ، منم دقیقا نمیدونم ، اما مدت طولانی هست که منم ثعلب خریدم و ازش چند بار استفاده کردم ، این رو بگم که این مدت تو یخچال ا زش نگهداری کرده بودم ، برای من که مشکلی پیش نیومد ، اتفاقا میخواستم امروز منم بستنی سنتی درست کنم که دیگه وقت نکردم ، ایشاله فردا :))

      Delete
  23. خیلی خیلی ممنونم/شما خیلی گلی :*

    ReplyDelete