Monday, February 20, 2012

نان بربری - مدل دوم




 این دستور عالی رو من از استاد گرامی ، آقای کفائی یاد گرفتم ، بسیار عالی بود ، پیشنهاد میکنم امتحان کنید.




 عین دستور آقای کفائی رو براتون می ذارم ، من فقط مواد رو نصف کردم .
 آرد 1 کیلوگرم
 آب نیم لیتر ، کمتر از 37 درجه سانتیگراد
 مخمر 25 گرم
 شکر 1 قاشق غذاخوری
 نمک 2/1 قاشق غذاخوری
 روغن مایع 2-3 قاشق غذاخوری



 تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم ، وقتی شروع به مخلوط کردن و ورزدادن میکنید ، اول حس میکنید که آبش کافی نیست ، اما اینطور نیست و به ورز دادن ا دامه بدین تا اینکه خمیری بدست بیاد که به دست اصلا نچسبد .
 خمیر در دمای محیط 1 ساعت بماند در حالیکه روی ظرف را با دستمال نمدار پوشانده اید تا تخمیر شود.




 بعد از نانها چونه بگیرید ، من سه تا چونه گرفتم . که باید حداقل 15 دقیقه زیر دستمال نمدار بماند ، در عکس من معلومه که در این حالت چقدر دوباره پف کرده .



 سطح سینی فر را با روغن مایع چرب کرده و چونه را گذاشته و با نوک انگشت شیار می دهیم .
 روی خمیر آب پاشیده و با کنجد می پوشونیم .



 درون فر از قبل گرم شده با 275 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا روی نانها طلائی شود .



 باز هم از آقای کفائی تشکر میکنم :)))



 نوش جان :))

4 comments:

  1. سلام روز جون. یه سوال: خمیر مایه و مخمر یه چیز هستن؟ آخه من میزنم هر دو رو ییست ترجمه می‌کنه برام..

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ماها جان ، بله هردو یکی هستن ، فقط هم مدل پودری هست و هم مایع ، در هر صورت یک کار رو انجام میدن

      Delete
    2. mersi azizam babate rahnamayit, rasti man ino dorost kardam kheili khosh gozasht :) mersi xx

      Delete
    3. نوش جونتون ماهای عزیز :)

      Delete