آرد سلف ریزینگ 2 و 1/2 پیمانه
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
کره نرم شده ( در دمای محیط ) 125 گرم
تخم مرغ 2 عدد زده شده ( نیازی به همزن نیست)
باتر میلک 1 پیمانه
در مورد آرد سلف ریزینگ این توضیح رو بدم که این آرد درون خودش پکینگ پودر و کمی نمک داره ، اگر شما در دسترس ندارین به ازای هر پیمانه آرد معمولی 1/5 ( یک و نیم ) قاشق چایخوری پکینگ پودر و کمی نمک استفاده کنید.
در مورد باتر میلک هم باید کمی توضیح بدم ، باتر میلک به باقیمانده اون شیری که ازش کره میگیرن میگن در واقع بهش دوغ میگن ، اما نه اون دوغی که ما کنار غذا استفاده میکنیم ، خیلی رقیق هست که می تونید توی خونه هم درست کنید.
به این صورت که یک پیمانه شیر را درون کاسه ریخته و یک قاشق سرکه بهش اضافه کنید و در یک محل گرم قرار میدیم ( تقریبا 15 دقیقه) که عکس العمل نشون بده .
همونطور که توی عکس می بینید روش بریده بریده شده ، به این میگن باتر میلک که استفاده ازش برای مافین ها خیلی خوب میشه.
خوب بریم سر درست کردن این مافین که اصلا نیازی هم به همزن نداره و خیلی راحت و خوشمزست :)))
از این مقدار مواد 12 عدد مافین می تونید داشته باشین .
مواد خشک را درون یک کاسه می ریزیم و کره و تخم مرغ ها را ( که کمی با چنگال زدیم که یکدست شود ) را همراه باترمیلک اضافه کرده و کاملا مخلوط میکنیم به طوری که یکدست شود ، در عکس هم دیده میشه .
قالبهای مافین را کاغذ روغنی انداخته کمی کف آن را چرب میکنیم و از موادمون ته قالب ریخته و روش رو به اندازه 1 قاشق چایخوری شکلات نوتلا قرار میدهیم ، مثل شکل .
و بعد روی نوتلاها را با بقیه مایع می پوشونیم.
درون فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار میدهیم .
بعد از حاضر شدن، مافینها را روی یک سیمی توری قرار میدهیم تا خنک شوند.
به خدا این دستور دست کمی از مافین های استارباکس کافی نداره .
پس وقتی درست کردین به یاد من باشین و با یک لیوان کافی نوش جان کنید :)))
نوش جان :)))
cheghaaaaaaaaaaaaaaaaaadr khoshmazeeeee manam hatman bayad dorost konam nemishe injori tamasha kard
ReplyDeleteعزییییییییییییییزم ، حتما مثل من نوتلا دوست داری ، من که دورش اول میخورم ، مغز نوتلا رو میذارم آخر :))))))
ReplyDeleteجات خالی خیلی خوب شده بود
مرسی مرسی مرسی مرسی مرسی مرسی مرسی
ReplyDeleteدیروز درست کردمش . انقدر خوشمزه شد که از خوشحالی داشتم می مردم . خیلی هم خوشگل شد واقعا مو لای درز دستورهای پختتون نمیره
واقعا خوشحالم که با وبلاگ شما آشنا شدم . دارم یکی از لذت های زندگی که تا حالا تجربه اش نکرده بودم رو میچشم.
مافین هامو بردم خونه مادرشوهرم اینا همه فکر می کردن از فروشگاهای اینجا گرفتم :)
دست و پنجت درد نکنه ! خدا صنمتو واست نگه داره :*
خیلی خیلی خوشحالم که دوست داشتی ، منم خیلی دوستش داشتم ، میدونی سحر جان همه رو به عشق اون میخوردم که اون نوتلا بیاد زیر دندونم :))) به هر حال نوش جونتون ، ممنونم از لطفت ، خدا عزیزان تو رو هم برات سلامت نگه داره :))))
ReplyDeleteچه پفکی و خوشمزه شدند ...یومی ی ی دقیقا همون چیزی که بچهها خیلی دوست دارند
ReplyDeleteحالا نه اینکه ما بزرگتر ها دوست نداریم :)))))))))
جات خالی گیدا جونم ؛ اینجاست که باید بگیم ؛ پ ن پ ؛ نه که ما خودمون کم دوست داریم :)))))))
Deleteroz jan man ye soal dashtam hamuntor ke goftid man serke yek ghashogh ezafe kardam ghashogh ghazzakhori serke sib bud chon adatame ghable inke bezaram tu fer test konam azash test kardam maze torshi midad beharhal gozashtameshun tu fer hanuz chekeshun nakardam vali mikhastam bedunam ke in adie ya seri bad kamtar serke bezanam ya aslan nazanam? ahh rasti beef strognoff man doros kardam bfam asheghesh shod khodamam koli keif kardam:D mesiiixxx
ReplyDeleteسلام آناهید عزیزم ؛ سرکه و در واقع باترمیلک ، باعث عمل اومدن کیک و مافین میشه و پوک میکنه ؛ من چند بار تا حالا این مافین رو درست کردم و ترش نشده اتفاقا سرکه ی من هم سیب بود ، شاید که سرکه ی شما زیاد شده ؛امیدوارم که از فر که بیرون آورده باشین خوب شده باشه ؛ برای بیف استراگانف هم نوش جونتون ، خوشحالم که دوست داشتین
Deleteسلام
ReplyDeleteمن تازه با وبلاگ شماآشنا شدم وبرای اولین دستور این مافین رو درست کردم عالیییییییییییییییی شد
خیلی ممنونم
سلام مهتاب عزیزم ، خوشحالم که دوست داشتی و با یک مافین شروع کردی و کامتون شیرین شد :)))
ReplyDeleteRoz khanoome azizam buttermilk ro mishe begid key ezafe konam ? too dastoor motevaje nashodam koja neveshtid?
ReplyDeleteرزی عزیزم ، همون همراه تخم مرغها و کره اضافه کنین ، ننوشته بودم الان اضافه کردم ، فکر میکردم مشخص هست که گفتم همه ی مواد رو می ریزیم ، به هرحال درست کردین نوششش جونتون :))
Deletedooste azizam vaghean mamnonam baraye in dastoorate sade va aalii ke dar ekhtiare ma mizari, vaghean mahshar shod che bafte saboko khoobi dare makhsoosan ke aslan ziyadi shirin nist va bishtare shirinish az nutella hastesh, vali rastesh man taghriban 40 min gozashtam too fer bad az 20 min hanooz napokhte bood kamel vali vagheann aaliiii shod man asheghe in dastooraye sade bedoone hamzan hastam bazam mersiiiiii :***
ReplyDeleteخواهش میکنم رزی عزیزم ، خوشحالم که دوست داشتین ، در مورد درجه ی فر هم ، معمولا فرها گرماشون با هم فرق میکنه ، پیش میاد ، مهم اینه که درجه ی فرت دستت بیاد ، نوشششششش جونتون ، این مافین از مافینهای مورد علاقه ی خونه ی ما هم هست :)))
Deletesalam roze azizam mikham emshab ino bedorostam dastetun dard nakone golam vase bater milk man baiad ie livan shir berizam azizam man serkam angore eib nadare azizam man dorost motavajeh nashodam vaghti mavade khoshko ghati mikonim bater milkam mirizim badesh tokhme moegho kare
ReplyDeleteسلام عزیزم ، نه عزیزم برای سرکه اشکالی نداره و برای ریختم مواد هم اول کره و تخم مرغ ها رو اضافه کن و بعد باترمیلک رو ، از الان نوششش جونتون
Deleteچه خوب شد پستهاي پيشنهادي رو اضافه كردي رزي جان
ReplyDeleteمن اين مافين رو تازه ديدم، خيلي خيلي عالي شده، حتما امتحان مي كنم و خبرش و بهت مي دم
****
دست گل تو درد نکنه لاله جان ، ما خیلی دوست داشتیم ، امیدوارم که شما هم خوشتون بیاد دوستم :*
Deleteسلام رز جان امیدوارم حالت خوب باشه ممنون بابت این آموزش مافین خوشمزه
ReplyDeleteعزیز تو شهر ما خیلی به سختی شکر قهواهی پیدا میشه من همه مغازه های مواد اولیه شیرینی پزی رو رفتم نداشتن فقط یکی داشت که خارجی بود و کیلویی 12 هزار تومان بود :-(
آیا این دستور رو میشه با شکر سفید ریز هم درست کرد ؟ چون معلوم خیلی خوشمزه است و برای مهمانی عالی
سلام سمیه جان ؛ ممنونم ؛ امیدوارم که شما هم خوب باشین :)
Deleteآره عزیزم می تونین شکر معمولی رو جایگزین کنین ؛ فقط ممکنه که مافینتون کمی کمرنگ تر بشه ، اگر درست کردین نوش جونتون
رز عزیز من چند سوال دارم
ReplyDelete1. چرا برای بعضی از مافین ها از کاغذ روغنی استفاده می کنید و برای بعضی ها نه؟
2. اگه کاغذ روغنی نزنیم و طبق گفته شما فقط کف قالب را چرب کنیم برمیگرده؟
3. چقدر پس از پخت باید اقدام به برگردوندن بکنیم؟
4. بعد از پخت کیک و مافین باید در فر را نیمه باز بزاریم که کمی خنک شود یا کامل بیاریمشون بیرون؟
ممنون میشم کمکم کنید و من رو از تجربه بی نظیرتون بی نصیب نگزارید
خواهش میکنم لیلای عزیز
Deleteببین بخاطر اینه که من خودم جدیدا به این نتیجه رسیدم که گذاشتن کپسول چربی مافین رو میگیره ، اگر بدون کپسول بذاریم تو فر ، تردتر و نرم تر میشه ، اما برای بعضی از کاپ کیکها مثل کیک یزدی و پای سیب و ... حتما از کپسول استفاده کن ، این از این
2- اگر هم فقط تهش رو چرب کنی ، حتما برمیگرده ، با یه قاشق کوچولو از بقلش یه تکونی به مافین بده ، می بینی که راحت جدا شده
3- بذار 5 دقیقه توی قالب بمونه ، بعد منتقلش کن به توری سیمی که کاملا خنک بشه و خمیر نشه
4- کامل از فر بیار بیرون عزیزم ، توی فر بمونه نرم میشه و خمیر .
ممنون رز عزیز
ReplyDeleteدرست کردم خوب شد به غیر از چند تایی که سر رفت
اما خانوادم میگفتن کم شیرینه
اگه به جای شکر قهره ای شکر سفید بریزم شیرینتر میشه؟
نوش جونتون لعیای عزیزم ، بله زیاد شیرین نیست این مافین ؛ قسمت مهمش مربوط به نوتلا میشه که با اون شیرین میشه ؛ هیچ اشکالی نداره که با شکر سفید استفاده کنین و شیرین تر میشه ؛ فقط ممکنه که رنگش کمرنگ تر بشه ، اما با اضافه کردن نوتلا هم می تونین شیرین ترش کنین ، به هرحال نوش جون :)
Deleteاین دستور را درست کردم عالی عالی عالی ممنونم
ReplyDeleteRoz ja. Mishe nutella vastate mafinha nagozaram. Ya khali ya inke shokolat begozram?? Mmamnun
ReplyDeleteاگر نوتلا نذاری ، خیلی خشک میشه و کم شیرین ، اما اگر شکلات بذاری میشه عزیزم ، سعی کن چاکلت چیپ بذاری که بهتر در میاد ، نوش جونتون
Deleteسلام عزيزم
ReplyDeleteاكه مقدار شكر رو سه جهارم كنم مشكلى بيش مياد؟
آخه من مافين كم شيرين دوس ندارم
و كلا با ذائقمون جور نيس
ممنونم
سلام عزیزم
Deleteنه عزیزم مشکلی پیش نمیاد ، کلا مافین کم شیرینی هست ، اگر دوست ندارین ، همون سه چهارم بریز ، از الان نوش جونتون :)
سلام ببخشید اگر نتونم جوش شیرین استفاده کنم به جاش میتونم بکینگ پودر بزنم اگر میشه چقدر باید بکینگ پودر بزنم؟
ReplyDeleteسوال دیگه اینکه سرکه رو نگفتید 1 قاشق غذاخوری یا یک قاشق چایی خوری
ReplyDeleteسلام، به ازای هر 1 قاشق چایخوری جوش شیرین ، 1/2 قاشق چایخوری پکینگ پودر استفاده کن
Deleteسرکه هم 1 قاشق غذاخوری
ممنونم خانوم رز
ReplyDeleteببخشید یک سوال داشتم من چند ماه پیش ثعلب خریدم میخواستم از دستور بستنی سنتی شما استفاده کنم منتها نمیدونم ثعلبم خراب شده یا هنوز میشه ازش استفاده کرد در یخچال هم نگهداریش کردم آیا انقضا داره یا طولانی مدت میشه نگهداریش کرد من نمیدونستم از کی باید بپرسم :(
ReplyDeleteعزیزم ، منم دقیقا نمیدونم ، اما مدت طولانی هست که منم ثعلب خریدم و ازش چند بار استفاده کردم ، این رو بگم که این مدت تو یخچال ا زش نگهداری کرده بودم ، برای من که مشکلی پیش نیومد ، اتفاقا میخواستم امروز منم بستنی سنتی درست کنم که دیگه وقت نکردم ، ایشاله فردا :))
Deleteخیلی خیلی ممنونم/شما خیلی گلی :*
ReplyDeleteقربونت عزیزم :)
Delete