یکی از مزیتهای این نان خوشمزه اینه که می تونین بعد از پخت در فریزر بذارین و هر وقت که میل داشتین یه دونه در بیارین و در مایکرویو گرم کرده و میل کنین ............
خوب حالا میریم سراغ مواد لازمش :
پودر خمیر ترش 1 و 1/2 قاشق چایخوری
پودر خمیر ترش 1 و 1/2 قاشق چایخوری
پودر شکر 1/6 پیمانه
شیر گرم 1/2 پیمانه
آرد 2 پیمانه
جوز هندی 1/2 قاشق چایخوری
دارچین 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
کره 40 گرم
کشمش 1/2 پیمانه
رنده پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ کوچک 1 عدد
آب گرم اضافی 1/6 پیمانه
مواد لازم برای رویه نان :
آرد 1/8 پیمانه
آرد 1/8 پیمانه
پودر شکر 1 قاشق چایخوری
آب سرد اضافه 1 قاشق چایخوری
- پودر خمیر ترش رو با 1 قاشق غذاخوری از شکر و همه ی شیر در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و هم می زنیم تا کاملا پودر حل شود . روی کاسه را پوشانده و در محیط گرمی قرار می دهیم برای حدود 10 دقیقه.
- کره را به خرد آرد می دهیم ، بقیه شکر را به همراه کشمش و پودر خمیر ترش ( که تا الان حسابی پف کرده) تخم مرغ و آب اضافی اضافه میکنیم تا یه خمیر نرمی داشته باشیم .
- خمیر را بر روی صفحه ی آرد پاشی شده منتقل میکنیم و حدود 10 دقیقه ورز می دهیم تا یه خمیر نرم و الاستیکی داشته باشیم .
- خمیر را به کاسه ی بزرگی منتقل کرده و روش رو با یه کیسه فریزر روغنی شده می پوشانیم و برای حدود 1 ساعت در یک جای گرم قرار می دهیم .
- بعد از یک ساعت می بینم خمیر حسابی پف کرده .
- از خمیر 10 تا گلوله درست میکنیم و به قالب تارت گرد 20 سانتی متری منتقل میکنیم وکنار هم می چینیم . حدود 20 دقیقه ی دیگه در محیط گرمی قرار می دهیم .
- فر را روی درجه 200 تا 220 درجه سانتیگراد روشن میکنیم .
- در این فاصله برای رویه نان ، موادی که ذکر شد رو کاملا با هم مخلوط میکنیم و یه مایع تقریبا غلیظی خواهیم داشت ، می تونیم داخل کیسه ای ریخته و سر کیسه رو قیچی کرده و بر روی نانهامون از این مایع میریزیم .
- قالب را به فر منتقل کرده و حدود 20 دقیقه زمان می دهیم تا بپزد و تغییر رنگ دهد .
چقدر خوووووووشمزست مرسی خانووم
ReplyDeleteجات خالی خوشگل
Deleteبه به...چه عالی شده....اتفاقا با خودم می گفتم رزی خیلی وقته نون نپخته ها :))))))
ReplyDeleteدستت درد نکنه عزیزم
آره دیگه دست به کار شدم پختم ، دل خودم هم تنگ شده بود :)))
Deleteالان میرم میدرستمش ..ممنونم
ReplyDeleteنوششششش جونت سمای عزیزم :*
Deleteای نفس من رفتم که بدرستم به قول خودت چون بچه های من کشمش دوست دارند مخصوصا که شیرینی کشمشی توی این 3 سال جزو شیرینهای تقریبا ثابت خونه ما بوده حالا اینهم حتما مقبول طبعشون میافته
ReplyDeleteقررررربون آذی خاله ی خودم برم من ، نوششش جون دو تا گلت بشه عزیزم :*
Deleteچه پف پفی شده :))))
ReplyDeleteمن از کشمش اصلا خوشم نمیاد ، ولی تنها چیزی که کشمش داشته باشه میخورم ، همین نانهای کشمشی هست
البته اون هم فقط روش کره بمالم و بخورم :)))))))
من هم تو دستور دارم ، البته نه به صورت بروتچن ، بلکه کامل ، باید ببینم کی وقت میکنم درست کنم :))))))
مرسی گلک
مرسی گیلدا جونم ، منم خیلی کشمش دوست نیستم ، در همین حد نون وگاهی هم شیرینی کشمشی ، اما عجیب تو شیرینی پزی کاربرد داره ...
Deleteمنتظر اون نون خوشگل و موشگل هم هستم :)
رزی جونم منم عاشق انواع نان و شیرینی با کشمشم! خیلی می چسبه ! اونم با چایی!!! حالا بی زحمت اگه چیزی مونده یه دوتا برای فردا صبحانه برام بزار کنار! دست گلت هم درد نکنه
ReplyDeleteای به چشششم شبو جونم ؛3 تا تو فریزر دارم ؛ 2 تاش مال تو ، یکیش مال من ، فردا صبحانه منتظرتمااااااااااااا
Deleteخیلی دوست دارممممم . دست درد نکنه گل گلی خانم .
ReplyDeleteمرسی دوست جون گل گلی خودم :*
Deleteبه چه زبونی بگم دوستش دارم خوب ب ب ب ب ب ب
ReplyDeleteای جااااااااااااان ، میخوای زرگری بگو :))))))))))
Deleteاااا کی اینو درست کردی ، الان اومدم لینک کنم بذارمت تو سایتم ، دیدم اینو گذاشتی ، رزی صبح کله سحر این پست را گذاشتیا ، من خواب بودم اون موقع !
ReplyDeleteالی گولو ، پریروز گذاشتم دوستم ، فکر کنم در راه اداره بودی :)))))))))))))))))))))
Deleteدرود بر شما
ReplyDeleteمی شه اندازه ها رو به گرم بدید؟ من پیمانه ندارم :( ا
لیلا
درود لیلای عزیزم
Deleteمن یه پست اندازه گیری گذاشتم قبلا ، الان لینکش رو اینجا میذارم که ببینین ، تبدیل اندازه هاست
موفق باشین :)
http://www.sanambanoo.com/search/label/%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%D9%87%20%DA%AF%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%87%D8%A7
به به عجب نانهای خوشگلی شدند اینها. و راست میگویی رزی جون باید داغ داغ با کره اینها را میل نمود:)) این که همیشه در فریز داشته باشیمشون از همه بهتره:))باز هم ممنون.صورت خوشگل صنم عزیز را ببوس.
ReplyDeleteممنون مژگان مهربون و عزیزم ، واقعا با کره خیلی مزه داد و جای شما خالی ، صنم هم سلام میرسونه خاله ی مهربون :)
Deleteرز عزیز وقتی میگید روی خمیر را بپوشانید باید دقیقا روی ظرف راپوشاند یا روی خمیر را؟ یعنی مشمع روی ظرف باشه یا روی خمیر؟
ReplyDeleteعزیزم روی خودخمیر رو می پوشونیم ، برای همین هم کیسه رو چرب میکنیم که وقتی حجم خمیر زیاد شد کیسه فریزر مانع نشه ، اما اگر تو بعضی از دستورات هست که با حوله یا دستمال می پوشونیم ، دستمال رو روی کاسه قرار میدیم ....
Deleteسلام.برای پخت انواع نانها از ارد گندم استفاده میکنید یا ارد سفید؟ممنونم
ReplyDeleteسلام عزیزم ؛ فکر کنم شما بودین که تو پست پیراشکی سوال پرسیده بودین ؛ اونجا توضیح کامل دادم :)))
Deleteرز عزیز چند سوال داشتم
ReplyDelete1. اون مواد رو خمیر را برای چی درست میکنیم؟ میشه زرده و شیر زد به جاش؟
خیلی صفت بود - فکر کنم بای انسجام تکه هاست
2. برای من که فرم پنکه نداره بهتره یک ظرف آب بزارم موقع پختن نون توی فر؟
3. فدات که عاشق این دستورهای دقیقتم
مریم عزیزم ، اون مایه حالت رومال رو داره که بر روی نانهای مختلف مثل بربری هم می دیم ، می تونی زرده و شیر هم استفاده کنی که طلائی میکنه روش رو ، در مورد آب هم فکر خوبیه ؛ این باعث میشه که فضای داخل فرت بیشتر برای پختن نان مناسب بشه
Deleteمنم فدات که انقدر اینجا رو دوست داری :))
salam doste man khaste nabashid..man chan bar non pokhtam ama dafe aval dovom dochare moshgel naboodam ama alan dochare moshgel shodam lotf mikonin age komakam konin....in seri ke noon pokhtam ali pof kardo hamsaram fek kard keikeee lash shokolat bood iekam halate khamiri dasht be nazaretun baiad tu fer bishtasr mimond?lazem be zekre fere man kheili daghonee va age ie dastori mige 20 min man baiad20 ela30 ia shaiadam bishtar bezaram..enghad bad ke mano hamsaram del dard gereftim shaiadam sangin boode?nemidoonam..man baraie maie khamiram ke baiad5 ela 10 min bala 20 daghighe bala miad chon mohite inja sarde mitunam estefade konam?moredi nadare?ie soale dige az koja befahmim nonemon pokhte masalan baraie keik chagho dakhele keik mizarim age khis bod napokht noon chetore?merci
ReplyDeleteسلام عزیزم ،عزیزم مهمترین مسئله تو پخت نون ، عمل آوردن خمیره ، یکی از امتحانهایی که می تونی بکنی اینه که خمیرت رو بعد از اینکه یک ساعت در محیط گرم قرار دادی ،، یه تیکه اش رو بگیری بین دو تا انگشتت و بکشی ، اگر حالت لاستیکی داشت و پاره نشد ، یعنی که خمیرت عمل اومده و می تونی به فر منتقل کنی ، اگر نه یعنی پودر خمیر ترش درست عمل نکرده ، در مورد فر هم عزیزم ، هر فری یه قلقلی داره که باید اون رو کشف کنی که مثل اینکه تو کشف کردی و تقریبا میدونی چقدر دمات با بقیه ی فرها فرق داره ، اگر وسط نونت خمیری بوده نونت نپخته و باید بیشتر می مونده و برای اینکه بفهمی از کجا نونت پخته یکی از روشهای نونهایی که تپل هستن اینه که وقتی که میزنی روشون صدای تپل بده ، یعنی کاملا توش پخته و پوک شده
Deleteامیدوارم کمکت کرده باشم :)
merciiii azizam ke javabamo dadi man khamiramo mizaram 1 ela 2saat tuie mohite garm..soalam injast vaghti khamire maiaro ba abo shekar makhlot mikonim va 10 daghighe mizarim kenar ta bala biad male man 20 daghighei bala miad masalei nadare?mercii az rahnemaeet ke be man komak kardi vaghan motshakeram..
ReplyDeleteنه عزیزم مسئله ای نداره ، پس اگر کاملا خمیرمایه ات پف میکنه ، تمرکز کن روی دمای فرت ، اون رو تنظیم کنی فکر نمیکنم دیگه مشکلی داشته باشی ؛ امیدوارم که زودتر به نتیجه ی مطلوب برسی :)
Deleteسلام
ReplyDeleteمیشه کمی در مورد انواع مایه خمیرها توضیح بدید؟ مایه خمیر فوری و ترش و معمولی فرقشون چیه؟
متشکرم
سلام فریده ی عزیزم
Deleteمن براتون یه لینک میذارم که مطالعه کنین ، خود من همیشه از شماره 5 این مطلب استفاده میکنم ( خميرمايه فوري Instant yeast(
امیدوارم مفید بوده باشه :)))
http://www.iran-sugar.com/khamir7.html
مرسی
Deleteخیلی لطف کردید
سلام رز عزیز و ممنون از پست های خوبت
ReplyDeleteمایه خمیر من تو زمان 10 دقیقه اونجوری پف پفی و خوشکل موشکل نشد باید چکار کنم الان حدود 1 ساعت که مونده اما تازه یخورده تغیر شکل داده باید بیشتر بمونه ؟
مرسی عزیزم دخملی نازت رو هم ببوس
سلام سحر جان ، خواهش میکنم:)
Deleteعجیبه که پف نکرده ؛ اگر توی 10 دقیقه تا یک ربع اول پف نکرد ؛ حتما عمل نکرده خمیرمایه ، شاید کمتر از مقدار موردنظر ریختی که پف لازم رو نکرده ؛ یا مرغوب نبوده ، حالا بهم بگو که درست کردی یا نه ؟
ممنونم از لطفت عزیزم ؛ حتما :)
آره درست کردم چقدر هم خوب و خوشمزه شد
ReplyDeleteمن از اونجایی که دستم همیشه به زیاد ریختن هست یخورده هم خمیر مایه بیشتر ریختم اما شاید خوب هم نزدم که کاملا با شیر مخلوط بشه ، مهمه که خمیر مایه با شیر خوب مخلوط بشه یا نه ؟
اما حدود 2 ساعت گذاشتم موند یخورده پف کرد بعد دیگه از اونجاییکه طاقت نداشتم میخواستم زود ببینم نونم چجوری از آب در میاد مواد رو مخلوط کردم و گذاشتم یه 2 ساعت دیگه موند و خوب خمیر ور اومد بعدشم تو فر گذاشتم و عجب نون با حالی شد
همسرم هم که عاشق کشمش هست همشو خوردو به به چه چه کرد تازه برنامه داشتم تابقیشم بذارم تو فریزر اما همسر گرام نذاشت به اونجا برسه :))))
به به ؛ سحر جان خوشحالم که دوست داشتین ، نوش جونتون ، خوبی این نون اینه که هم میشه عصرونه خورد هم صبحانه هم شام :))))
Deleteمن که با کره خیلی کیف کردم ، به هرحال نوشششش جون خودت و همسر گرامیت :)
Salam
ReplyDeleteSalam
ReplyDeleteسلام رزیتا خانوم من میخوام امروز این نون را درست کنم ولی فقط یه قالب تارت دارم میتونم اگه از خمیر باقی موند داخل سینی فر بذارم تا بپزه یا حتما قالب میخواد
ReplyDeleteمرسی لیلا
سلام رزیتا خانوم من میخوام امروز این نون را درست کنم ولی فقط یه قالب تارت دارم میتونم اگه از خمیر باقی موند داخل سینی فر بذارم تا بپزه یا حتما قالب میخواد
ReplyDeleteمرسی لیلا
سلام عزیزم ، باشه عزیزم درست کن فقط ممکنه اونی که بیرون قالب میذاری ، یه خرد پهن بشه ، که عیب نداره ، راستی قالب تارتت از این کوچیکتره ؟
Delete