خورش ارومیه

 و باز هم یه خورش خوشمزه ی دیگه ، از یه گوشه ی دیگه از مملکت زیبامون ، بله یه خورش ترکی بسیار بسیار خوشمزه تقدیم به شما ......  

 از لیلای نازنین تشکر میکنم ، بابت دستور این خورش ، که ما از خوردنش بسیار لذت بردیم ، مرسی دوستم :))

 اون روزی که این خورش رو پختم ، صبح که از خواب پاشدم اصلا تصمیم نداشتم که درستش کنم ، تو لیست غذاهایی بود که میخواستم درستش کنم ، اما اون روز نه ، به خاطر همین که ناگهانی تصمیم گرفتم لوبیاش رو نپخته بودم ، اما شما اگر دوست داشتین می تونین از روز قبل لوبیا رو بخیسونین و بعد بپزین و پخته شده اش رو تو خورش بریزین ، به هرحال خورش من 2 ساعت زمان برد که لوبیاش بپزه.

 گوشت تیکه ای 300 گرم 

 پیاز متوسط 1 عدد

 لوبیا چیتی پخته 1 پیمانه 

 رب 3 قاشق غذاخوری 

 غوره 4 قاشق غذاخوری ( بسته به ذائقه ، می تونین کم و زیادش کنین ) 

 آبغوره به میزان لازم 

 نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم 

 زعفران به میزان لازم 

 سیب زمینی برای سرخ کردن 2 عدد متوسط 

 گوجه فرنگی برای سرخ کردن 2 عدد متوسط 

 بادمجان برای سرخ کردن 4 عدد متوسط 

 اول از همه پیاز رو خلالی کرده و در روغن سرخ میکنیم ، وقتی که سبک شد ، زردچوبه زده و گوشت رو اضافه کرده و تفت می دهیم ، کمی زعفرون و فلفل سیاه اضافه کرده و در قابلمه رو میذاریم تا گوشت کمی آب بندازه و نرم بشه ،رب رو هم اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب از بین بره.

  اگر لوبیای پخته دارین که بذارین وقتی گوشتتون پخت اضافه اش کنین ، اگر هم مثل من ناگهان تصمیم به درست کردن این خورش خوشمزه گرفتین ،لوبیای یک ساعت خیس خورده به گوشت اضافه میکنیم ، دو لیوان آب ریخته و با حرارت متوسط زمان می دهیم تا گوشت و لوبیا بپزه .

 در این فاصله بادمجونهامون رو شسته ، پوست گرفته ، نمک زده و بعد از اینکه تلخیش گرفته شد، با دستمال خشک کرده و در روغن داغ سرخ میکنیم .

 سیب زمینی ها رو هم خلالی کرده سرخ میکنیم .

 گوجه فرنگیها رو هم قاچ داده و در همون روغنی که سیب زمینی رو سرخ کردیم ؛ سرخش میکنیم.

 وقتی که خورش جا افتاد و به روغن افتاد ، غوره و بادمجونها و آبغوره و نمک رو بهش اضافه میکنیم . 

 می تونیم گوجه ها رو هم اضافه کنیم ، اما من این کار رو نکردم ، گفتم شکل ظاهری گوجه خراب میشه .

 در آخر هم این خورش خوشمزه رو با برنج نوش جان میکنیم .

 صنم جدیدا از یه غذائی که خوشش میاد دیگه نمیگه دستت درد نکنه ، میگه بدنت درد نکنه ، بعد از خوردن این خورش هی میگفت ، بدنت درد نکنه ، خیلییی خوشمزه بود :))))

  باز هم از لیلای نازنینم تشکر میکنم .

  نوش جان