Sunday, November 25, 2012

خورش ارومیه



 و باز هم یه خورش خوشمزه ی دیگه ، از یه گوشه ی دیگه از مملکت زیبامون ، بله یه خورش ترکی بسیار بسیار خوشمزه تقدیم به شما ......  



 از لیلای نازنین تشکر میکنم ، بابت دستور این خورش ، که ما از خوردنش بسیار لذت بردیم ، مرسی دوستم :))


 اون روزی که این خورش رو پختم ، صبح که از خواب پاشدم اصلا تصمیم نداشتم که درستش کنم ، تو لیست غذاهایی بود که میخواستم درستش کنم ، اما اون روز نه ، به خاطر همین که ناگهانی تصمیم گرفتم لوبیاش رو نپخته بودم ، اما شما اگر دوست داشتین می تونین از روز قبل لوبیا رو بخیسونین و بعد بپزین و پخته شده اش رو تو خورش بریزین ، به هرحال خورش من 2 ساعت زمان برد که لوبیاش بپزه.

 گوشت تیکه ای 300 گرم 
 پیاز متوسط 1 عدد
 لوبیا چیتی پخته 1 پیمانه 
 رب 3 قاشق غذاخوری 
 غوره 4 قاشق غذاخوری ( بسته به ذائقه ، می تونین کم و زیادش کنین ) 
 آبغوره به میزان لازم 
 نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم 
 زعفران به میزان لازم 
 سیب زمینی برای سرخ کردن 2 عدد متوسط 
 گوجه فرنگی برای سرخ کردن 2 عدد متوسط 
 بادمجان برای سرخ کردن 4 عدد متوسط 


 اول از همه پیاز رو خلالی کرده و در روغن سرخ میکنیم ، وقتی که سبک شد ، زردچوبه زده و گوشت رو اضافه کرده و تفت می دهیم ، کمی زعفرون و فلفل سیاه اضافه کرده و در قابلمه رو میذاریم تا گوشت کمی آب بندازه و نرم بشه ،رب رو هم اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب از بین بره.
  اگر لوبیای پخته دارین که بذارین وقتی گوشتتون پخت اضافه اش کنین ، اگر هم مثل من ناگهان تصمیم به درست کردن این خورش خوشمزه گرفتین ،لوبیای یک ساعت خیس خورده به گوشت اضافه میکنیم ، دو لیوان آب ریخته و با حرارت متوسط زمان می دهیم تا گوشت و لوبیا بپزه .


 در این فاصله بادمجونهامون رو شسته ، پوست گرفته ، نمک زده و بعد از اینکه تلخیش گرفته شد، با دستمال خشک کرده و در روغن داغ سرخ میکنیم .
 سیب زمینی ها رو هم خلالی کرده سرخ میکنیم .
 گوجه فرنگیها رو هم قاچ داده و در همون روغنی که سیب زمینی رو سرخ کردیم ؛ سرخش میکنیم.


 وقتی که خورش جا افتاد و به روغن افتاد ، غوره و بادمجونها و آبغوره و نمک رو بهش اضافه میکنیم . 
 می تونیم گوجه ها رو هم اضافه کنیم ، اما من این کار رو نکردم ، گفتم شکل ظاهری گوجه خراب میشه .


 در آخر هم این خورش خوشمزه رو با برنج نوش جان میکنیم .


 صنم جدیدا از یه غذائی که خوشش میاد دیگه نمیگه دستت درد نکنه ، میگه بدنت درد نکنه ، بعد از خوردن این خورش هی میگفت ، بدنت درد نکنه ، خیلییی خوشمزه بود :))))
  باز هم از لیلای نازنینم تشکر میکنم .


  نوش جان 

21 comments:

  1. الهي :)
    پس بدنت درد نكنه و نوش جونتون باشه
    :))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جاااانم ، مرسی عزیزم :)

      Delete
  2. به به چه خوش اب و رنگه این غذا ... نوش جون شماو مخصوصا صنم گلی

    ReplyDelete
  3. من که می دونم خیلی خیلی خوشمزه ست....دست گلت درد نکنه
    ای جونم به صنم.....خب چرا "بدنت درد نکنه" عزییییییییییییزم...ببوسش رزی

    ReplyDelete
    Replies
    1. آره هانی خیلی خوشمزه بود
      مرسی خاله هانی ، آخه از بس مامانش پاهاش و سرش و دستاش درد میکنه ، دیگه بچم خیال خودش رو راحت کرده ، ها ها ها

      Delete
  4. نازی به صنم جون با این شیرین حرف زدنش .
    بدنت درد نکنه عزیزم . بسیار خوشمزه و عالییییییییی . نوش جونتون .

    ReplyDelete
  5. خیلی جالب بود تا به حال نشنیده بودم ، با خوندن غوره و آب غوره دهنم حسابی آب افتاد :))))
    یومی ی ی ی ی

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی گیلدا جوونم ، واقعا خوشمزه میشه ، امیدوارم درست کنی و مثل ما دوست داشته باشین :)

      Delete
  6. چقده باید خوشمزه باشه ، رزی میخوام یک کم پلو را کم کنم، دیگه فقط آخر هفته پلو میخورم ، یک هفته پلو نخورم 2 کیلو لاغر میشم ! میخواستم 5 شنبه قیمه نذری عین هانی درست کنم ، اینم رفت تو ذهنم که ! چه کار کنم حالا؟ این هفته همش میخوام آش و سوپ درست کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. راست میگی ، نخوردن پلو سریع لاغر میکنه ، اما نه اینکه هر هفته 2 کیلو کم بشه ، چند کیلوئی که کم شد دیگه متوقف میشه مثل آقای همسر ما ، با اینکه دیگه برنج هفته ای یه بار میخوره اما دیگه کم نمیشه
      اما الی گولوی خوشگلم ، برای این وقت بذار ، خیلییی خوشمزه میشه

      Delete
  7. من اگه جای تو بودم اونجا یک کلاس آشپزی را مینداختم
    میدونم که میتونی و موفق هم میشی
    بجنب رزی تا کی میخوای .......یک کاری کن دیگه

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای آذی خاله ی مهربونم ، خیلی تو فکرش بودم ، اما اینجا نمیشه قربونت برم ، میدونی که همه ی خانومهای ایرانی یه پا آشپز و قنادن :))))))))))))))))))))

      Delete
  8. به به نــــــــــوش جوونتون
    کلی به حرف صنم خندیدم فداش بشم
    نووش جونش باشه
    دست مامان هنرمندش درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسییییییییی از تو دوست خوبم ، انقدر از این خورش من تعریف کردم که ظرف امروز و فردا تو خونه ی همه ی دوستان و آشناهامون پخته میشه :)))))
      ممنون دوستم :**

      Delete
  9. به به! تا صفحه باز شد و عکسش رو دیدم گفتم این خیلی باید خوشمزه باشه! بادمجون و غوره! وای رزی جون دهنم آب افتاد! رفت تو لیستم که درستش کنم! نوش همیگی تون رزی جونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جااااانم ؛ درست کردی نوش جونت دوست با ذوق من :*****

      Delete
  10. خوش به حال صنم که مامان به این مهربانی و هنرمند داره

    ReplyDelete
    Replies
    1. خوش بحال من که دوستای به این گلی دارم :)

      Delete
  11. رز جون سلام.بالاخره تونستم باز به اینجا سر بزنم.رزی جون فکر کنم من هم خیلی از این غذا خوشم بیاد.ممنون عزیزم.چقدر هم خوش اب ورنگه..و ممنون از خانم لیلا.:)صنم عزیزم هم خیلی خوش سلیقه هست ها.از طرف من صورت گلش را ببوس.

    ReplyDelete
    Replies
    1. به به ، مژگان گلم ، خوشحالم که اینجا اومدین :))))
      ما خیلی دوست داشتیم ، دست لیلای گل درد نکنه ، شما هم اگر درست کردین نوش جونتون
      قرررربون محبتتون :**

      Delete