مواد لازم برای خمیر پیتزا :
پودر خمیر ترش 2 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
آرد 2 و 1/2 پیمانه
آب گرم 1 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس قرمز:
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد نگینی خرد شده
سیر 2 حبه خرد شده
رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری
آویشن یا ارگانو به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
در صورت تمایل 1 قاشق چایخوری شکر ( که من نریختم )
مواد لازم برای روی پیتزا :
اسفناج نیم کیلو
پنیر فتا 200 گرم
پنیر موزورلا 100 گرم
گوجه فرنگی کوچولو 10 عدد
طرز تهیه خمیر :
پودر خمیر ترش ، شکر و یک قاشق چایخوری از آرد و آب گرم را در یک کاسه ریخته و هم میزنیم تا پودر خمیر ترش کاملا حل شود .
روش رو می پوشونیم در یک مکان گرم به مدت 10 دقیقه یا تا زمانیکه مثل عکس روش حباب بزنه .
بقیه آرد و نمک را درون همزن ریخته ( باید از اون سری استفاده شود که برای خمیر هست ، یعنی همون میله ها که پیچ پیچی هستند ) و وقتی که دستگاه داره کار میکنه محلول خمیر ترش و روغن زیتون را اضافه میکنیم ، تا زمانیکه خمیر به صورت یک گلوله دربیاد دستگاه باید روشن باشه ( در شکل هم معلومه )
بعد بر روی یک سطح آردپاشی شده ، خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز میدهیم تا خاصیت الاستیکی داشته باشه . .
درون یک کاسه روغن مالی شده ، که روش رو با یک دستمال یا کیسه می پوشونیم در محیط گرم به مدت 1 ساعت قرار میدهیم ، من قبل از پف کردن عکس نگرفتم ، اما فکر کنم تو عکس مشخص باشه که چقدر خمیرم پف کرده ...
بعد از یک ساعت خمیر را دوباره روی یه سطح آرد پاشی شده ورز میدهیم ، فقط 1 دقیقه ؛ بر روی سینی فر چرب شده ( تقریبا به اندازه 32 سانتی متر طول و عرض داشته باشه ) خمیر را پهن میکنیم .
طرز تهیه سس قرمز :
روغن را در ماهیتابه ریخته ، پیاز خرد شده را اضافه کرده و بهش زمان میدیم که نرم بشه ، بعد که نرم شد سیر را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم ، بعد رب گوجه را اضافه کرده و میذاریم کامل بوی خامی رب گرفته شود . در آخر هم ادویه ها و نمک اضافه میشود .
از این سس قرمز روی سطح خمیر می مالیم و از اطراف خمیر 2 تا 3 سانت را خالی میذاریم ، که پف میکنه و خیلی خوشمزه میشه :))))
بعد هم اسفناج را که شسته و خرد کرده و با آب خودش پخته ایم را روی سس قرمز ریخته و پنیر فتا را روی قرار میدهیم . توی عکس نشون دادم .
بعد هم پنیر موزورلا و در آخر هم گوجه های خوشگلمون رو از وسط نصف میکنیم و می چینیم .
ببینید چه خوشگل پف کرده |
درون فر از قبل گرم شده با آخرین درجه ، به مدت 20 دقیقه یا تا زمانیکه روش طلائی بشه می پزیم .
یاااااااااااامی ، یامی .
جاتون خالی :))))
سلام مامان صنم
ReplyDeleteمن وبلاگتون ر خیلی دوست دارم
چون دستوراتون واسه خانواده پخته میشه و از مراحل عکس میذارید
تا حالا خورش هویج و مرغی که با ماست و روغن زیتون مارینه کردید رو درست کردم و خیلی خوب شده
ممون :)
قربون محبت شما زهرا جون ، خیلی خوشحالم که دوست دارین ، در واقع من تمام این کارهائی که در این وبلاگ هست رو به عشق صنم درست میکنم و خیلی خوشحالم که مورد استفاده شما بوده ، ممنونم از اینهمه محبت :))))
ReplyDeleteBa salam in khamire pitzaton ba on khamiri ke hamishe estefade mikonid fargh mikone' mishe in khamir ro rosh maye goshti ezafe konam, ??
ReplyDeleteسلام عزیزم ، بله فرق میکنه ، می تونین استفاده کنین ، هیچ اشکالی پیش نمیاد :)
DeleteSalam man mikham farda pitza dorost konam ,faghat nemidonam in khamir bara chand nafar monasebe?? Man bara 5 nafar ehtyaj daram,
ReplyDeleteAya mishe az roghane mamoli dar in khamir estefade kard??
سلام عزیزم
Deleteاین خمیر اندازه ی همین سینی که در این عکس می بینین خمیر شد ، تقریبا برای 4 نفر کافیه ، شما می تونین مواد رو دو برابر کنین ، اگر پیتزاتون اضافه اومد ، می تونین فریز کنین و دوباره استفاده کرد ، بعد عزیزم ، من نمیدونم میمهانهای شما چه میزان میل میکنن ، آخه بعضی از مهمونها هستن که کم خورن ، در اونصورت همین سینی کافیه :))))
اینم یادم رفت ، می تونین از روغن معمولی استفاده کنین
از الان نوش جونتون دوست عزیز