Tuesday, February 28, 2012

پیتزا اسفناج با پنیر فتا


 مواد لازم برای خمیر پیتزا :
 پودر خمیر ترش 2 قاشق چایخوری
 شکر 1 قاشق چایخوری
 آرد 2 و 1/2 پیمانه 
 آب گرم 1 پیمانه 
 نمک 1/2 قاشق چایخوری 
 روغن زیتون 2 قاشق چایخوری




 مواد لازم برای سس قرمز:
 روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
 پیاز یک عدد نگینی خرد شده
 سیر 2 حبه خرد شده 
 رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری
 آویشن یا ارگانو به میزان لازم
 نمک و فلفل به میزان لازم
 در صورت تمایل 1 قاشق چایخوری شکر ( که من نریختم )


 مواد لازم برای روی پیتزا :
 اسفناج نیم کیلو 
 پنیر فتا 200 گرم 
 پنیر موزورلا 100 گرم 
 گوجه فرنگی کوچولو 10 عدد



 طرز تهیه خمیر :
 پودر خمیر ترش ، شکر و یک قاشق چایخوری از آرد و آب گرم را در یک کاسه ریخته و هم میزنیم تا پودر خمیر ترش کاملا حل شود .



  روش رو می پوشونیم در یک مکان گرم به مدت 10 دقیقه یا تا زمانیکه مثل عکس روش حباب بزنه .
   


  بقیه آرد و نمک را درون همزن ریخته ( باید از اون سری استفاده شود که برای خمیر هست ، یعنی همون میله ها که پیچ پیچی هستند ) و وقتی که دستگاه داره کار میکنه محلول خمیر ترش و روغن زیتون را اضافه میکنیم ، تا زمانیکه خمیر به صورت یک گلوله دربیاد دستگاه باید روشن باشه ( در شکل هم معلومه )
 بعد بر روی یک سطح آردپاشی شده ، خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز میدهیم تا خاصیت الاستیکی داشته باشه . .



 درون یک کاسه روغن مالی شده ، که روش رو با یک دستمال یا کیسه می پوشونیم در محیط گرم به مدت 1 ساعت قرار میدهیم ، من قبل از پف کردن عکس نگرفتم ، اما فکر کنم تو عکس مشخص باشه که چقدر خمیرم پف کرده ...
 بعد از یک ساعت خمیر را دوباره روی یه سطح آرد پاشی شده ورز میدهیم ، فقط 1 دقیقه ؛ بر روی سینی فر چرب شده (  تقریبا به اندازه 32 سانتی متر طول و عرض داشته باشه ) خمیر را پهن میکنیم .



 طرز تهیه سس قرمز :
 روغن را در ماهیتابه ریخته ، پیاز خرد شده را اضافه کرده و بهش زمان میدیم که نرم بشه ، بعد که نرم شد سیر را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم ، بعد رب گوجه را اضافه کرده و میذاریم کامل بوی خامی رب گرفته شود . در آخر هم ادویه ها و نمک اضافه میشود .



  از این سس قرمز روی سطح خمیر می مالیم و از اطراف خمیر 2 تا 3 سانت را خالی میذاریم ، که پف میکنه و خیلی خوشمزه میشه :))))
 بعد هم اسفناج را که شسته و خرد کرده و با آب خودش پخته ایم را روی سس قرمز ریخته و پنیر فتا را روی قرار میدهیم . توی عکس نشون دادم .



  بعد هم پنیر موزورلا و در آخر هم گوجه های خوشگلمون رو از وسط نصف میکنیم و می چینیم .

ببینید چه خوشگل پف کرده


 درون فر از قبل گرم شده با آخرین درجه ، به مدت 20 دقیقه یا تا زمانیکه روش طلائی بشه می پزیم .



  یاااااااااااامی ، یامی .



  جاتون خالی :))))

6 comments:

  1. سلام مامان صنم

    من وبلاگتون ر خیلی دوست دارم
    چون دستوراتون واسه خانواده پخته میشه و از مراحل عکس میذارید

    تا حالا خورش هویج و مرغی که با ماست و روغن زیتون مارینه کردید رو درست کردم و خیلی خوب شده


    ممون :)

    ReplyDelete
  2. قربون محبت شما زهرا جون ، خیلی خوشحالم که دوست دارین ، در واقع من تمام این کارهائی که در این وبلاگ هست رو به عشق صنم درست میکنم و خیلی خوشحالم که مورد استفاده شما بوده ، ممنونم از اینهمه محبت :))))

    ReplyDelete
  3. Ba salam in khamire pitzaton ba on khamiri ke hamishe estefade mikonid fargh mikone' mishe in khamir ro rosh maye goshti ezafe konam, ??

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، بله فرق میکنه ، می تونین استفاده کنین ، هیچ اشکالی پیش نمیاد :)

      Delete
  4. Salam man mikham farda pitza dorost konam ,faghat nemidonam in khamir bara chand nafar monasebe?? Man bara 5 nafar ehtyaj daram,
    Aya mishe az roghane mamoli dar in khamir estefade kard??

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      این خمیر اندازه ی همین سینی که در این عکس می بینین خمیر شد ، تقریبا برای 4 نفر کافیه ، شما می تونین مواد رو دو برابر کنین ، اگر پیتزاتون اضافه اومد ، می تونین فریز کنین و دوباره استفاده کرد ، بعد عزیزم ، من نمیدونم میمهانهای شما چه میزان میل میکنن ، آخه بعضی از مهمونها هستن که کم خورن ، در اونصورت همین سینی کافیه :))))
      اینم یادم رفت ، می تونین از روغن معمولی استفاده کنین
      از الان نوش جونتون دوست عزیز

      Delete