لوبیا پلو

 یکی از پرطرفدارترین پلوها که خونه ما هم ، همه دوست دارند .

 لوبیا سبز نازک نیم کیلو

 گوشت قیمه ای 300 گرم

 پیاز یک عدد متوسط

 رب 2 قاشق غذاخوری

 برنج 3 پیمانه

 نمک و فلفل و دارچین
 زعفران آب کرده به میزان لازم

 کره یا روغن به میزان لازم

 لوبیا را خرد کرده (به اندازه 2 سانت ) در کاسه ای خیسانده بعد آبکش کرده ، در قابلمه ریخته میذاریم با آب خودش بخارپز بشه ، وقتی آبش کشیده شد ، کمی روغن ریخته میذاریم سرخ شود .

 در قابلمه ای پیاز را ریز ریز خرد کرده ، تفت می دهیم زردچوبه زده ، گوشت را اضافه میکنیم ، زعفرون زده ، در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم با آب خودش بپزه ، اگر دیدید آبش کشیده شد به مقدار خیلی کم آب اضافه کنید ، وقتی نزدیک به پخت بود لوبیاهای سرخ شده را اضافه میکنیم بعد رب می زنیم کاملا هم میزنیم تا بوی خامی رب با تفت دادن بره ، آب اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا مزه ها به خرد هم برند و گوشت هم بپزه .

برنج رو آبکش کرده ( به این ترتیب که در قابلمه آب میذاریم تا بجوش بیاد ، وقتی جوشید برنج رو که از قبل خیسانده ایم آبش رو دور میریزیم و به آب جوش اضافه میکنیم ، برای این پلوهایی که قاطی هستند ، حتما نباید برنج خیلی بپزه ، تا دیدید نیم پز شد بهتره که آبکش کنید تا وقتی با مواد قاطی میکنیم شفته نشه ، اما اگر برنج ساده بود بیشتر رو گاز بذارید)

  ته قابلمه  روغن ریخته و یا نون یا سیب زمینی می چینیم و اول یک ردیف برنج میریزیم و بعد از مایع لوبیا و بعد دارچین و زعفران آب کرده می ریزیم و تا آخر ، ابتدا با حرارت زیاد و وقتی بخار داد ، روغن داغ شده می ریزیم ، حرارت رو کم کرده و میذاریم تا دم بکشه ، نوش جان