خورش ریواس از محبوب ترین خورشهای منه ، زیاد هم درست میکنم ، اینجا اکثرا ریواس هست ، اما جاش توی وبلاگم خالی بود ، اینبار درستیدم و عکاسی کردم که خانوم خانوما اینجا هم تشریف بیارن :)))))
درست کردنش هم عین خورش کرفس هست ، با این تفاوت که دیگه ریواس رو سرخ نمیکنیم و آخر پخت خورش اضافه میکنیم .
گوشت تیکه ای 300 گرم
پیاز متوسط خلالی شده 1 عدد
ریواس 300 گرم
نعناع و جعفری نیم کیلو ( 300 گرم جعفری ، 200 گرم نعناع )
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آبغوره به میزان لازم
خوب طبق معمول خورشهامون ، پیاز رو در روغن تفت میدیم ( روی حرارت متوسط ) وقتی که سبک شد ، زردچوبه زده ، گوشتها رو اضافه کرده و کمی تفت می دهیم ، در قابلمه رو گذاشته و میذاریم کمی آب بندازه و با آب خودش نیم پز بشه ، اگر دیدین آبش خیلی کمه و بیشتر به سمت سرخ شدن میره ، اندازه ی نصف لیوان بهش آب اضافه کنین .
نعناع و جعفری رو پاک کرده و شسته و خرد میکنیم و در ماهیتابه روی حرارت متوسط ، اول میذاریم تا آبش کشیده بشه و بعد با کمی روغن سرخ میکنیم.
وقتی که گوشت نیم پز شد ، نعناع جعفری سرخ شده رو اضافه میکنیم ، اندازه ی نیم لیتر آب اضافه میکنیم و زمان می دیم تا گوشت بپزه .
ریواس های خوشگل و خوش قد و بالامون رو میشوریم و بعد اندازه ی یک بند انگشت خرد میکنیم.
وقتی که گوشت پخت ، ریواسها رو روی خورش بچینین ، هم زیاد نزنین ، ریواس فوری له میشه .
اندازه یک ربع میذاریم که پخته بشه ، معمولا ریواس به دلیل ترشی که داره ، خورش نیاز به هیچ ترشی دیگه نداره ، اما من چون خورش ترش بیشتر دوست دارم ، کمی هم آبغوره معمولا میریزم .
به هرحال ظاهر و باطن :))))) نوش جان
دستتون درد نکنه رزیتا جون و نوش جونتون ،من خورشت ریواس دوست دارم ولی مدت هاست درست نکردمش و چون دنبال ریواس نرفتم ،تازگی ها هم ندیدمش.من خورشت ریواس رو با نعنا جعفری دوست دارم ولی اگه این دفعه ریواس بگیرم به روش الهام جون با لپه و رب درستش می کنم .
ReplyDeleteآره منم زیاد دوست دارم ، اتفاقا تو فکر اون خورش الهام هم بودم ، ممنون از یادآوری :)
Deleteجالب بود رزی جون ، من تا به حال نخوردم ، اتفاق اینجا هم فصلش خیلی زیاده
ReplyDeleteکه واسه مربا و انواع کیک استفاده میشه
باید امتحانش کنم ، مرسی
قربونت گیلدا جونم ، حالا من یه دستور کاپ کیک دارم که باید امتحان کنم ، خلاصه که طعم خوبی داره :)))
Deletemesle hamishe aali rozakam :*
ReplyDeletekhosh behale hamsaritoon o sanam
نیلوفر گلم ، پوزش بابت تاخیر جواب
Deleteقربونت برم که همیشه انقدر به من لطف داری ، خوش به حال من که دوستانی مثل شما دارم :*
عالی رز عزیزم خیلی هم خوشمزه است منم همیشه درست می کنم و از مزه بی نظیرش کلی کیف می کنم... :)
ReplyDeleteواقعا هم مزه اش بی نظیره پگاه جونم :)
Deleteakhey az vaghti tu iran nistim dige rivas nakhordam,,,yadesh bekheir namak mizadim mikhordim mmmmmm.....ama man hamishe ti injur khoresha mesle khoreshe karafs jaye naenao jaefari ye meghdar sabzi amade ghorme sabzi estafade mikonam ,,,kheili khoshmaze o ja oftade mishe.....bazam mamnun aziz,,,,
ReplyDeleteطیبه جان ، امیدوارم یه سفر به زودی داشته باشی به ایران که الان فصلشه و نوش جان کنی
Deleteبرای خورش هم چه پیشنهاد خوبی دادی ، یه بار امتحان میکنم ؛ ممنونم ازت :)
ﻭاﻱ ﻣﻦ ﻋﺎﺷﻖ ﺭﻳﻮاﺳﻢ ﻭﻟﻲ اﺻﻼ ﻧﻤﻴﺪﻭﻧﻢ اﻳﻨﺠﺎ ﻫﺴﺖ ﻳﺎ ﻧﻪ ﺭﺯﻱ ﺟﺎﻥ ﻣﻦ ﻗﻠﺒﻢ ﺿﻌﻴﻔﻪ ﺧﻮاﻫﺮ ﺑﻪ ﻣﻦ ﺭﺣﻢ ﻛﻦ اﻳﻨﻘﺪﺭ ﺑﺎ اﺣﺴﺎﺳﺎﺕ ﻣﺎ ﺑﺎﺯﻱ ﻧﻜﻦ ﺧﻮاﻫﺮ ﻳﻪ ﺩﻭﻧﻪ اﻱ ﺑﻪ ﺧﺪا ﻛﺎﺵ ﻧﺰﺩﻳﻜﻢ ﺑﻮﺩﻱ ***
ReplyDeleteای قربونت شیرین جون ، خواهری خودم برم من ، ای کاش پیشم بودی ، برات میدرستیدم ،زنگ میزدم، پاشو بیا دیگه غذا سرد شد :))))))
Deleteدستت درد نکنه واقعا آدمو به آشپزی تشویق میکنی
ReplyDeleteقربون شما فاطی خانوم عزیزم :)
Delete