Thursday, June 27, 2013

خورش گوشت ترش



 این خورش از خوشمزه ترینهاست ، باز هم از اون کتابه که بهتون گفته بودم درست کردم و خانوادگی عاشقش شدیم :)


 قبلا براتون دستور مرغ ترش رو گذاشته بودم ، این دستور هم تقریبا همون هست ، فقط سبزیهاش کمی فرق داره .



 بفرمائین اینم دستورش :
 گوشت تیکه ای 300 گرم 
 پیاز 1 عدد متوسط خلالی شده
 گوجه فرنگی ورقه شده 300 گرم 
 سبزی شامل ( تره ، جعفری ، گشنیز ، نعناع ، شوید و خالواش ) از هر کدوم 100 گرم ، به غیر از نعناع که 50 گرم و خالواش هم اگر خرد شده اش رو نگه داشتن اندازه ی 1 قاشق غذاخوری 
 لپه 2 قاشق غذاخوری 
 آبغوره بسته به ذائقه 
 نمک و فلفل و روغن و زردچوبه  به میزان لازم 

  اول از همه بگم دستور اصلی پیاز نداشت ، اما من بدون پیاز گوشت رو نمیپزم ، بعد هم سبزی من فریزری بود و شوید خشک و خالواش فریزری رو جدا اضافه کردم . اگر هم خالواش نداشتین ، مسئله ای نیست ، عطر نعناع توش عالیه .
 اگر شما سبزی آماده می گیرین ، بعد از شستن و خرد کردن ، اول روی حرارت بذارین تا آب اضافیش گرفته بشه و بعد با روغن کم ، سرخ کنین .


 پیاز رو با روغن تفت داده ، وقتی که سبک شد زردچوبه زده و گوشت رو اضافه کرده، تفت میدیم، روش فلفل سیاه ریخته و در قابلمه رو میذاریم تا گوشت آب بندازه و نیم پز بشه . 
 بعد از حدود یک ربع ، لپه رو که از ساعتی قبل خیسانده بودیم ، آبکش کرده و به گوشت اضافه میکنیم و تفت میدهیم . 


 در آخر هم سبزیهامون رو اضافه میکنیم . اندازه ی نیم لیتر آب اضافه میکنیم و زمان میدیم تا خورش جا بیفته .
 وقتی گوشت پخت ، نمک و آبغوره رو اضافه میکنیم .


 گوجه فرنگیهامون رو کمی سرخ میکنیم ، اواخر پخت خورش ، اضافه میکنیم .


 نکته : آب این خورش نباید زیاد باشه .


 بسیار بسیار لذیذ بود ، جای خورش دوستان خالی :)))))


 نوش جان



16 comments:

  1. خیلی هوس انگیزه و خوشمزه به نطر میاد رزیتا جون ،دستتون درد نکنه و نوش جان .ظاهرا خیلی خورشت ها هستند که ما از وجودشون با خبر نیستیم ! باید امتحانش کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت عزیزم ، واقعا جات خالی ، درست میگی ، کلییی خورش هست که ما ازشون خبر نداریم :)))

      Delete
  2. دستت درد نکنه، این ته دیگات خاص خودت هستن ها ! خیلی نازن

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی الی گولو جانم :****

      Delete
  3. تا اسمش رو خوندم گفتم باید شبیه مرغ ترش باشه
    خیلی خوشگل شده رزی جان....نوش جونتون

    ReplyDelete
  4. خیلی جالب بود ، این دیگه حتما حتما شمالی بو د، به قول یکی از کاربران فیسبوکی ، هر چی که اول یا آخرش ترش داشته باشه ، شمالی هست :)))))))
    نوش جونتون عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. حتما ، اتفاقا منم همین تو ذهنم بود که حتما این خورش شمالیه ، اینبار برم ایران ، با ناشر این کتاب باید حرف بزنم که چرا اسم شهرهای خورشها رو نذاشته ، اگر راهنمائی خواست خودمون هم بهش کمک کنیم :))))))))))))))))

      Delete
  5. رزی از اول که اسمش رو خوندم دهنم آب افتاد تا آخر دستور رو خوندم و حتی الان که دارم کامنت میزارم نمیتونم آب دهنم رو جمع کنم . دستت درد نکنه عزیزم . نوش جونتون .

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جووووونم عارفه گلی ، پاشو بیا برات یه عاااالمه میدرستم خوشگلم :****

      Delete
  6. سلام خالواش چه سبزی ای هست ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، یه سبزی شمالی هست ، اما بدون این سبزی هم میتونین درست کنین :)

      Delete
  7. roz junam manam az in tah digat mikham,,,,kheili bargh mizanan,,,,,bayad khoreshte bahali bashe,,,,,,,,,,,merci aziz,,,,

    ReplyDelete
    Replies
    1. طیبه جونم ، برات یه قااااابلمه ی بزرگ برنج دم میکنم ، همه ی ته دیگهاش مال خودت ، بااااشششه ؟ :))))))

      Delete
  8. رز عزیزم من احساساتمو راجع به این خورشت ترش خوشمزه در پیج زیر پستت نوشتم گفتنش بازم آسونه برام... همیشه از خورشتهای سبزی دار ترش خوشم اومده و همیشه تو خوراکهام سبزی دارها حق تقدم داشتند مرسی خسته نباشی خیلی قشنگ و خوشمزه درست کردی ...نوش جونتون باشه ...♥ دفه دیگه جای مارو هم خالی کنید

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربون محبتتون صفا جونم ، منم مثل خودتون عاشق خورشتهای سبزی دار هستم ، چشم اینبار درست کردم ، جاتون رو یه عالمه خالی میکنم :))))))

      Delete