Sunday, December 2, 2012

کیک دارک چاکلت _ Dark chocolate cake



 این کیک هم از اون کیکهای در حد تیم ملیه :))))))))))))




 ممنون از مریم نازنینم که این دستور رو در اختیار من گذاشت .
 شکر 1 و 1/2 پیمانه  آرد 1 و 3/4 پیمانه 
 پودرکاکائو تلخ 3/4 پیمانه 
 پکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری 
 پکینگ سودا 1 قاشق چایخوری 
 نمک کمی 
 وانیل 2 قاشق چایخوری 
 تخم مرغ 2 عدد 
بافتش حرف نداشت

 شیر 1 پیمانه 
 روغن 1/2 پیمانه
 آب نسبتا داغ 1 پیمانه 




  این کیک رو بدون سس شکلات هم میل کنین ، خیلی عالیه ، اما من راستش رو بگم برای قرطی بازی یه سس هم درست کردم و روش دادم :)
 پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری 

 پودر نسکافه 1 قاشق غذاخوری 
 شکلات تخته ای تلخ 50 گرم
 آب جوش 1/4 پیمانه
 کره 1 قاشق غذاخوری 

 شکر 3/4 پیمانه ( میزان شکر رو کم و زیاد می تونین بکنین ، بسته به تلخی پودرکاکائو و شکلاتتون داره)
 تمام این مواد رو در یک شیرجوش کوچیک روی حرارت ملایم قرار داده تا زمانیکه یک دست شود ، بعد از خنک شدن کیک، روش پخش کرده و میل میکنیم.

 فر را روی حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن کنین .
 ته قالب 22 تا 25 سانتی را چرب کرده و آردپاشی کنین.



 مواد خشک ( آرد ، شکر ، پودر کاکائو ، پکینگ پودر ، پکینگ سودا ، نمک و وانیل ) را با هم مخلوط کرده و کنار میذاریم.
 تخم مرغ ، شیر و روغن را برای یک دقیقه با همزن برقی بزنین .



 سپس مواد خشک اضافه شود ، 2 دقیقه با سرعت متوسط زده شود . غلظتش رو سعی کردم تو عکس نشون بدم.



 در آخر هم آب داغ را در چند مرحله اضافه میکنیم و با لیسک هم می زنیم ، من در 6 مرحله اضافه کردم و هر بار کاملا مخلوط کردم ، باز هم تو عکس سعی کردم غلظت نهائی رو بهتون نشون بدم .



 در قالب ریخته برای 30 تا 40 دقیقه در فر قرار می دهیم .


بفرمائین یه کیک تپل و خوشمزه 
 با خلال دندون امتحان کنین ، فراموش نکنین کیک شکلاتی زود میسوزه .




 وقتی که حاضر شد 5 دقیقه صبر کنین و بعد به روی توری سیمی کیک رو برگردونین ، بذارین خنک بشه و بعد روش سس شکلات رو بریزین.



 باز هم ممنون مریم جوووونم



 و نوش جان 

44 comments:

  1. اوووووف دلم اب شد دستت درد نکنه نوش جون صنم جون :)

    ReplyDelete
  2. خيلي عالي شده رزي جون نوش جونتون
    ***

    ReplyDelete
  3. رزکم ، بدجور داری با روح و روان ما بازی میکنی :))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. گیلدا جون جونم ، منو چه به این حرفا ، من که دارم مشق کارهای شما رو میکنم :******

      Delete
  4. این کیک محشره..منم کاپ کیکش رو درست کرده بودم...moist و بسیااااااااار لذت بخش.....این سری توی قالب گنده هم پزیدمش..حرف نداره و محبوب ترین کیک شکلاتی خونمونه
    نوش جونتون رزی بانو...آخه می دونم که خیلیییییییی خوشمزه ست...آدم دلش نمیاد نخوره ازش که :)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. آره خیلی خوشمزست ، این هفته میخوام دوباره درست کنم ، ازش سیر نشدم ...........

      Delete
  5. نوش جونتون عزیزم ...خوشحالم که دوست داشتین از عکسها معلومه عالی شده مثل بقیه کیکهات که محشرن ...

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی از تو دوست مهربونم ، قربونت برم :**

      Delete
  6. ببین آخر دم صبحی دل ضعفه گرفتم, دستت درد نکنه خانمی.

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جااااانم ، ببخشید دلت آب شد یاسمین جونم :*

      Delete
  7. عجب کیک خوشمزه‌ای شده . دستت طلا عزیزم .

    ReplyDelete
  8. مثل همیشه بسیار عالی،زیبا و خوشمزه.دستتون درد نکنه رزی جون.نوش جونتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. قررربونت دوست جون :)

      Delete
  9. سلام.این پکینگ سودا چیه؟اخه من مثل تو و بقیه, تو شیرینی پزی و اشپزی استاد نیستم و نمیدونم این چیه؟و کارش چیه؟مرسی

    ReplyDelete
  10. اگه درست فهمیده باشم پکینگ سودا همون جوش شیرینه.درسته؟ولی تا جایی که شنیدم بهتره از جوش شیرین در نانوایی و شیرینی پزی استفاده نشه.این درسته که به جای اون میشه از بکینگ پودر(دو برابر مقدار جوش شیرین)استفاده کرد؟بازم ممنونم عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نیلوفر عزیزم ؛ اولا ممنون از اظهار لطفت عزیز دلم ، دوما ببخشید که دیر جواب دادم ، و سوما اینکه پکینگ سودا ، بله همون جوش شیرین هست ، تا اونجائیکه من یادم هست ، استفاده ی هر روزه از اون رو ضرر می دونستن و میگفتن بهتره که استفاده نشه ؛ چون توی این کیک ها و شیرینیها که استفاده میشه ، مقدارش خیلی کمه و قابل گذشت ، در مورد تبدیل مقدارش به هم راستش من نمیدونم ؛ اما اینجا برات یه لینک میذارم که اطلاعات جالبی در مورد هر دوشون داده :)
      شاد باشین
      http://foodamir.blogfa.com/post-226.aspx

      Delete
  11. وااااای :) چه کردی :) دلم رفت... نوش جونتون باشه.

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای بهارک جونم ؛ جات خالی ؛ البته الان جای خودم هم خالی ، چون تموم شده :)

      Delete
  12. همین الان گذاشتمش تو فر. البته نمیدونم چه طوری بشه. دارک چاکلت که نداشتم کاکاءو معمولی ریختم. بعد هم که گذاشتم تو فر یادم افتاد وانیل هم اضافه نکردم!!! ببینیم حالا چی میشه:)
    راستی خمیر نهایی کاملا شل بود بعد از اضافه کردن آب گرم. درسته؟
    بازهم ممنون برای دستورش :)

    ReplyDelete
  13. نتیجه عالی بود. ممنون :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. به به ، بهارک جان ؛ نوششش جانتون عزیزم ، بله مایه نهائی شل میشه ، همونطور که تو عکس هم معلومه ، خوشحالم که مثل ما دوست داشتین :)

      Delete
  14. سلام رز جوون

    به نظر خیلی خوشمزه میاد دو تا سوال:
    1. برا ی این کیک لازم نیست سفید و زرده رو جدا بزنیم؟ همون طور که در نکات کیک پزی گفتید؟
    2. من طعم نارگیل تو شکلات رو خیلی دوست دارم..اگر تو این کیک از نارگیل استفاده کنم خوب میشه؟ چطور اضافش کنم؟ یا تو سس شکلاتش بریزم؟
    ممنونم میشم که پاسخ بدید

    ReplyDelete
  15. کیک من اصلا خوب نشد :(
    پف نکرد اصلا چرا؟؟؟؟؟؟ :(

    ReplyDelete
  16. اینم تصویر کیکم..کاملا خمیر
    قالبم کوچک بود تو دو تا ظرف ریختم...دیواره های ظرفا رو هم چرب نکردم همانطور که در نکات گفته بودید

    http://8pic.ir/viewer.php?file=u7e0zysmdilq2o5dh1b.jpg

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام فرشته جان ؛ اولا ازت عذرخواهی میکنم بابت اینکه کامنت رو دیر جواب دادم ، چند روزی هست که گرفتارم و ناراحت هم شدم که کیکت خوب نشده عزیزم ، نتونستم عکسش رو ببینم . اگر عین این دستور رو اجرا کردی ، فقط تنظیم نبودن درجه ی فرت ممکنه کیک رو خراب بکنه عزیزم ، احتمالا زیاد بوده ، درجه ی فرها با هم متفاوته ، فقط باید با تجربه به دستش بیاری ، حالا امیدوارم اینبار تجربه ی بهتری داشته باشی عزیز دلم ........
      در مورد سوالاتت 1- نیازی نیست توی این کیک سفیده و زرده جدا بشه
      2- برای نارگیل هم توی همون سس شکلات باید میریختی

      Delete
  17. Roz jan salam, chand roze dige tavalodame va mikham ye keike shokolati dorost konam ,fekr kardam aval az shoma beporsam, mikham ye keike khobi beshe va shik ham hamin tor, va betonam roye kik ro ba ganash rokesh konam, hala shoma chi salah midone, rasti man hamzan nadaram mitonam bedone hamzan dorost konam va hamin tor mishe keik ro shabe ghablesh dorost konam, ye kereme ham bara miane keik mikham,,, mamnun misham komakam konid, bebakhshid kheili soal porsidam

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیز دلم ، ببخشید که دیر جواب دادم ، چند روزی هست که سرم شلوغه ، یه کیک شکلاتی دارم با خامه و خرده شکلات ؛ اون رو درست کنی ، عااااالی میشه ، مثل کیک بی بی میشه
      اگر هم همزن نداری ، از همون روکش گاناش استفاده کن ، اونطور هم عالی میشه ، به هرحال اگر استفاده کردی امیدوارم خوب و عالی بشه
      در ضمن تولدت هم خیلیییی مبارک باشه :*

      Delete
  18. Roz Jon mamnun az javeton, roz jan benazareton hamin keik dark ro dar ghalebe gerd dorost konam khob beshe, va mianesham khame va ganash ham bara rosh, lotfan age khob mishe mizane khame va shokolat ham begid.

    ReplyDelete
    Replies
    1. آره عزیزم میشه ، این کیک به قول معروف کیک خیسیه ، یعنی خشک نمیشه وقتی که میمونه بهتر هم میشه ، اگر این رو استفاده کردی ، خیلی کم لابلای کیکت شیر بزن ، خامه هم 450 گرم بگیر ، گاناش هم اندازه ی 100 گرم کاکائو داشته باشه ، بعدهم عزیزم ؛ وقتی که خواستی برش بزنی کیکت رو ، حتما یه چند ساعتی بذار تو یخچال که کیکت سفت بشه وقتی که برش میزنی خرد نشه ، بازم اگر سوالی داشتی بپرس :)

      Delete
  19. Roz jan sharmande ke vaghtetono migiram, man Alan dashtam veblage Leila jan ro mididam andaze ganash 1/3 peimane va 200 gramshokolad man intori dorrost kardam khob mishe va narm mishe ganashesh, az shoma chetori mishe yani nesbata asar mizare roye narmi va sefti ganash, va soale digaram mishe in keik ro az shabe gabl dorost konam??? Mamnun azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم ، درسته نسبتها حتما تاثیر داره تو نرمی و سفتی
      نسبت من اینه : شکلات تخته ای 100 گرم ، 100 گرم خامه ی صبحانه و در آخر هم خامه ی فرم گرفته 500 گرم ، که کم کم بهش اضافه میکنیم ،اگر دیدی کم شیرینه ، کمی هم پودر قند اضافه میکنیم ، البته بعیده که کم شیرین باشه ، راستی عزیزم ؛ از باتر کریم هم میتونی استفاده کنیا ، خیلی راحتتره از همه ی اینهاست ، یه دستور دارم ، که کیک شکلاتی با باترکریم هست ، دوست داشتی اون رو هم نگاه کن

      Delete
  20. salam roze aziz va mamnoon az dastoorate rahat ali va khoshmazat! man kheyli az vebloget estefade mikonam, in keyke shoma ro ham doros kardam ba ejazatoon khoshmaze ham shod vali va rafto yekam khamir shod ba inke khoob pokhte bood va andazaehash kamelan dorost bood !

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، ببخشید که دیر جواب دادم ، سخت درگیرم
      درجه ی فرت تنظیم نبوده عزیزم ، اگر دورش پخت و وسطش ولو شد ، درجه ی فرت زیاد بوده که دورش پخته اما توش نپخته و در واقع خمیر شده ،امیدوارم اینبار که درست میکنی بیش از پیش لذت ببری عزیزم :)

      Delete
    2. merc roz joon , kheyli ham bad nashode bood , az khoshmazegisham ke bayad begam ali bood , dar morede darajeye fer dafeye bad bishtar deghat mikonam bebinam chi mishe , mamnoon :)

      Delete
    3. به هرحال نوش جونتون دوست عزیز :)))

      Delete
  21. حای بکینگ سودا چی بزنم نذارم و شنیدم مضز هست میشه بکینگ پ.در رو افزایش بدم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم ؛ به ازای هر 1 قاشق چایخوری جوش شیرین ، 1/2 قاشق چایخوری پکینگ پودر اضافه کن

      Delete
    2. سلام صنم جان با تبریک عید و سال نو به شما و خانواده محترمتان. این کیک را چند شب پیش برای میهمانی تدارک دیده بودم. نتیجه حقیقتا عالی بود و تا آخرین تکه خورده شد. واقعا متشکرم و دستت درد نکند. با تشکر فراوان

      Delete
    3. سلام یکتا جان ، سال نو شما هم مبارک عزیزم
      نوش جونتون ، خوشحالم که دوست داشتین عزیزم ، نوش جون خودتون و مهمونهاتون
      موفق باشین :)

      Delete
  22. سلام
    من کیک رو درست کردم طعمش و بافتش خیلی خوب شد فقط موقع جدا کردن از ظرف به ظرف چسبید و برش هم نمی .تونستم بدم از هم پاشید. ظرف رو روغن زدم به نظرتون علتش چی می تونه باشه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      واقعا این کیک از نظر طعم و بافت عالیه ، اما اینکه از قالبت جدا نشده ، دو دلیل ممکنه وجود داشته ، اول اینکه وقتی که روغن کف قالب زدی باید آردپاشی هم بکنی ، میتونی با الک کمی آرد بپاشی ، دوم اینکه ، حتما باید بذاری که کیکت سرد بشه و بعد برش گردونی و کامل مطمئن بشی که از دیواره ی قالب جدا شده ، امیدوارم اینبار درست کنی واین مشکل برات پیش نیاد

      Delete