این کیک هم از اون کیکهای در حد تیم ملیه :))))))))))))
ممنون از مریم نازنینم که این دستور رو در اختیار من گذاشت .
ممنون از مریم نازنینم که این دستور رو در اختیار من گذاشت .
شکر 1 و 1/2 پیمانه آرد 1 و 3/4 پیمانه
پودرکاکائو تلخ 3/4 پیمانه
پکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری
پکینگ سودا 1 قاشق چایخوری
نمک کمی
وانیل 2 قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
 |
| بافتش حرف نداشت |
روغن 1/2 پیمانه
آب نسبتا داغ 1 پیمانه
این کیک رو بدون سس شکلات هم میل کنین ، خیلی عالیه ، اما من راستش رو بگم برای قرطی بازی یه سس هم درست کردم و روش دادم :)
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
پودر نسکافه 1 قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای تلخ 50 گرم
آب جوش 1/4 پیمانه
کره 1 قاشق غذاخوری
شکر 3/4 پیمانه ( میزان شکر رو کم و زیاد می تونین بکنین ، بسته به تلخی پودرکاکائو و شکلاتتون داره)
تمام این مواد رو در یک شیرجوش کوچیک روی حرارت ملایم قرار داده تا زمانیکه یک دست شود ، بعد از خنک شدن کیک، روش پخش کرده و میل میکنیم.
آب نسبتا داغ 1 پیمانه
این کیک رو بدون سس شکلات هم میل کنین ، خیلی عالیه ، اما من راستش رو بگم برای قرطی بازی یه سس هم درست کردم و روش دادم :)
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
پودر نسکافه 1 قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای تلخ 50 گرم
آب جوش 1/4 پیمانه
کره 1 قاشق غذاخوری
شکر 3/4 پیمانه ( میزان شکر رو کم و زیاد می تونین بکنین ، بسته به تلخی پودرکاکائو و شکلاتتون داره)
تمام این مواد رو در یک شیرجوش کوچیک روی حرارت ملایم قرار داده تا زمانیکه یک دست شود ، بعد از خنک شدن کیک، روش پخش کرده و میل میکنیم.
فر را روی حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن کنین .
ته قالب 22 تا 25 سانتی را چرب کرده و آردپاشی کنین.
مواد خشک ( آرد ، شکر ، پودر کاکائو ، پکینگ پودر ، پکینگ سودا ، نمک و وانیل ) را با هم مخلوط کرده و کنار میذاریم.
تخم مرغ ، شیر و روغن را برای یک دقیقه با همزن برقی بزنین .
سپس مواد خشک اضافه شود ، 2 دقیقه با سرعت متوسط زده شود . غلظتش رو سعی کردم تو عکس نشون بدم.
در آخر هم آب داغ را در چند مرحله اضافه میکنیم و با لیسک هم می زنیم ، من در 6 مرحله اضافه کردم و هر بار کاملا مخلوط کردم ، باز هم تو عکس سعی کردم غلظت نهائی رو بهتون نشون بدم .
در قالب ریخته برای 30 تا 40 دقیقه در فر قرار می دهیم .
 |
| بفرمائین یه کیک تپل و خوشمزه |
وقتی که حاضر شد 5 دقیقه صبر کنین و بعد به روی توری سیمی کیک رو برگردونین ، بذارین خنک بشه و بعد روش سس شکلات رو بریزین.
باز هم ممنون مریم جوووونم
و نوش جان
و نوش جان
اوووووف دلم اب شد دستت درد نکنه نوش جون صنم جون :)
ReplyDeleteمرسی دوست جون :*
Deleteخيلي عالي شده رزي جون نوش جونتون
ReplyDelete***
رزکم ، بدجور داری با روح و روان ما بازی میکنی :))))))
ReplyDeleteگیلدا جون جونم ، منو چه به این حرفا ، من که دارم مشق کارهای شما رو میکنم :******
Deleteاین کیک محشره..منم کاپ کیکش رو درست کرده بودم...moist و بسیااااااااار لذت بخش.....این سری توی قالب گنده هم پزیدمش..حرف نداره و محبوب ترین کیک شکلاتی خونمونه
ReplyDeleteنوش جونتون رزی بانو...آخه می دونم که خیلیییییییی خوشمزه ست...آدم دلش نمیاد نخوره ازش که :)))
آره خیلی خوشمزست ، این هفته میخوام دوباره درست کنم ، ازش سیر نشدم ...........
Deleteنوش جونتون عزیزم ...خوشحالم که دوست داشتین از عکسها معلومه عالی شده مثل بقیه کیکهات که محشرن ...
ReplyDeleteمرسی از تو دوست مهربونم ، قربونت برم :**
Deleteببین آخر دم صبحی دل ضعفه گرفتم, دستت درد نکنه خانمی.
ReplyDeleteای جااااانم ، ببخشید دلت آب شد یاسمین جونم :*
Deleteعجب کیک خوشمزه‌ای شده . دستت طلا عزیزم .
ReplyDeleteقربون دوست جون :**
Deleteمثل همیشه بسیار عالی،زیبا و خوشمزه.دستتون درد نکنه رزی جون.نوش جونتون
ReplyDeleteقررربونت دوست جون :)
Deleteسلام.این پکینگ سودا چیه؟اخه من مثل تو و بقیه, تو شیرینی پزی و اشپزی استاد نیستم و نمیدونم این چیه؟و کارش چیه؟مرسی
ReplyDeleteاگه درست فهمیده باشم پکینگ سودا همون جوش شیرینه.درسته؟ولی تا جایی که شنیدم بهتره از جوش شیرین در نانوایی و شیرینی پزی استفاده نشه.این درسته که به جای اون میشه از بکینگ پودر(دو برابر مقدار جوش شیرین)استفاده کرد؟بازم ممنونم عزیزم
ReplyDeleteنیلوفر عزیزم ؛ اولا ممنون از اظهار لطفت عزیز دلم ، دوما ببخشید که دیر جواب دادم ، و سوما اینکه پکینگ سودا ، بله همون جوش شیرین هست ، تا اونجائیکه من یادم هست ، استفاده ی هر روزه از اون رو ضرر می دونستن و میگفتن بهتره که استفاده نشه ؛ چون توی این کیک ها و شیرینیها که استفاده میشه ، مقدارش خیلی کمه و قابل گذشت ، در مورد تبدیل مقدارش به هم راستش من نمیدونم ؛ اما اینجا برات یه لینک میذارم که اطلاعات جالبی در مورد هر دوشون داده :)
Deleteشاد باشین
http://foodamir.blogfa.com/post-226.aspx
وااااای :) چه کردی :) دلم رفت... نوش جونتون باشه.
ReplyDeleteای بهارک جونم ؛ جات خالی ؛ البته الان جای خودم هم خالی ، چون تموم شده :)
Deleteهمین الان گذاشتمش تو فر. البته نمیدونم چه طوری بشه. دارک چاکلت که نداشتم کاکاءو معمولی ریختم. بعد هم که گذاشتم تو فر یادم افتاد وانیل هم اضافه نکردم!!! ببینیم حالا چی میشه:)
ReplyDeleteراستی خمیر نهایی کاملا شل بود بعد از اضافه کردن آب گرم. درسته؟
بازهم ممنون برای دستورش :)
نتیجه عالی بود. ممنون :)
ReplyDeleteبه به ، بهارک جان ؛ نوششش جانتون عزیزم ، بله مایه نهائی شل میشه ، همونطور که تو عکس هم معلومه ، خوشحالم که مثل ما دوست داشتین :)
Deleteسلام رز جوون
ReplyDeleteبه نظر خیلی خوشمزه میاد دو تا سوال:
1. برا ی این کیک لازم نیست سفید و زرده رو جدا بزنیم؟ همون طور که در نکات کیک پزی گفتید؟
2. من طعم نارگیل تو شکلات رو خیلی دوست دارم..اگر تو این کیک از نارگیل استفاده کنم خوب میشه؟ چطور اضافش کنم؟ یا تو سس شکلاتش بریزم؟
ممنونم میشم که پاسخ بدید
کیک من اصلا خوب نشد :(
ReplyDeleteپف نکرد اصلا چرا؟؟؟؟؟؟ :(
اینم تصویر کیکم..کاملا خمیر
ReplyDeleteقالبم کوچک بود تو دو تا ظرف ریختم...دیواره های ظرفا رو هم چرب نکردم همانطور که در نکات گفته بودید
http://8pic.ir/viewer.php?file=u7e0zysmdilq2o5dh1b.jpg
سلام فرشته جان ؛ اولا ازت عذرخواهی میکنم بابت اینکه کامنت رو دیر جواب دادم ، چند روزی هست که گرفتارم و ناراحت هم شدم که کیکت خوب نشده عزیزم ، نتونستم عکسش رو ببینم . اگر عین این دستور رو اجرا کردی ، فقط تنظیم نبودن درجه ی فرت ممکنه کیک رو خراب بکنه عزیزم ، احتمالا زیاد بوده ، درجه ی فرها با هم متفاوته ، فقط باید با تجربه به دستش بیاری ، حالا امیدوارم اینبار تجربه ی بهتری داشته باشی عزیز دلم ........
Deleteدر مورد سوالاتت 1- نیازی نیست توی این کیک سفیده و زرده جدا بشه
2- برای نارگیل هم توی همون سس شکلات باید میریختی
Roz jan salam, chand roze dige tavalodame va mikham ye keike shokolati dorost konam ,fekr kardam aval az shoma beporsam, mikham ye keike khobi beshe va shik ham hamin tor, va betonam roye kik ro ba ganash rokesh konam, hala shoma chi salah midone, rasti man hamzan nadaram mitonam bedone hamzan dorost konam va hamin tor mishe keik ro shabe ghablesh dorost konam, ye kereme ham bara miane keik mikham,,, mamnun misham komakam konid, bebakhshid kheili soal porsidam
ReplyDeleteسلام عزیز دلم ، ببخشید که دیر جواب دادم ، چند روزی هست که سرم شلوغه ، یه کیک شکلاتی دارم با خامه و خرده شکلات ؛ اون رو درست کنی ، عااااالی میشه ، مثل کیک بی بی میشه
Deleteاگر هم همزن نداری ، از همون روکش گاناش استفاده کن ، اونطور هم عالی میشه ، به هرحال اگر استفاده کردی امیدوارم خوب و عالی بشه
در ضمن تولدت هم خیلیییی مبارک باشه :*
Roz Jon mamnun az javeton, roz jan benazareton hamin keik dark ro dar ghalebe gerd dorost konam khob beshe, va mianesham khame va ganash ham bara rosh, lotfan age khob mishe mizane khame va shokolat ham begid.
ReplyDeleteآره عزیزم میشه ، این کیک به قول معروف کیک خیسیه ، یعنی خشک نمیشه وقتی که میمونه بهتر هم میشه ، اگر این رو استفاده کردی ، خیلی کم لابلای کیکت شیر بزن ، خامه هم 450 گرم بگیر ، گاناش هم اندازه ی 100 گرم کاکائو داشته باشه ، بعدهم عزیزم ؛ وقتی که خواستی برش بزنی کیکت رو ، حتما یه چند ساعتی بذار تو یخچال که کیکت سفت بشه وقتی که برش میزنی خرد نشه ، بازم اگر سوالی داشتی بپرس :)
DeleteRoz jan sharmande ke vaghtetono migiram, man Alan dashtam veblage Leila jan ro mididam andaze ganash 1/3 peimane va 200 gramshokolad man intori dorrost kardam khob mishe va narm mishe ganashesh, az shoma chetori mishe yani nesbata asar mizare roye narmi va sefti ganash, va soale digaram mishe in keik ro az shabe gabl dorost konam??? Mamnun azizam
ReplyDeleteعزیزم ، درسته نسبتها حتما تاثیر داره تو نرمی و سفتی
Deleteنسبت من اینه : شکلات تخته ای 100 گرم ، 100 گرم خامه ی صبحانه و در آخر هم خامه ی فرم گرفته 500 گرم ، که کم کم بهش اضافه میکنیم ،اگر دیدی کم شیرینه ، کمی هم پودر قند اضافه میکنیم ، البته بعیده که کم شیرین باشه ، راستی عزیزم ؛ از باتر کریم هم میتونی استفاده کنیا ، خیلی راحتتره از همه ی اینهاست ، یه دستور دارم ، که کیک شکلاتی با باترکریم هست ، دوست داشتی اون رو هم نگاه کن
salam roze aziz va mamnoon az dastoorate rahat ali va khoshmazat! man kheyli az vebloget estefade mikonam, in keyke shoma ro ham doros kardam ba ejazatoon khoshmaze ham shod vali va rafto yekam khamir shod ba inke khoob pokhte bood va andazaehash kamelan dorost bood !
ReplyDeleteسلام عزیزم ، ببخشید که دیر جواب دادم ، سخت درگیرم
Deleteدرجه ی فرت تنظیم نبوده عزیزم ، اگر دورش پخت و وسطش ولو شد ، درجه ی فرت زیاد بوده که دورش پخته اما توش نپخته و در واقع خمیر شده ،امیدوارم اینبار که درست میکنی بیش از پیش لذت ببری عزیزم :)
merc roz joon , kheyli ham bad nashode bood , az khoshmazegisham ke bayad begam ali bood , dar morede darajeye fer dafeye bad bishtar deghat mikonam bebinam chi mishe , mamnoon :)
Deleteبه هرحال نوش جونتون دوست عزیز :)))
Deleteحای بکینگ سودا چی بزنم نذارم و شنیدم مضز هست میشه بکینگ پ.در رو افزایش بدم؟
ReplyDeleteعزیزم ؛ به ازای هر 1 قاشق چایخوری جوش شیرین ، 1/2 قاشق چایخوری پکینگ پودر اضافه کن
Deleteسلام صنم جان با تبریک عید و سال نو به شما و خانواده محترمتان. این کیک را چند شب پیش برای میهمانی تدارک دیده بودم. نتیجه حقیقتا عالی بود و تا آخرین تکه خورده شد. واقعا متشکرم و دستت درد نکند. با تشکر فراوان
Deleteسلام یکتا جان ، سال نو شما هم مبارک عزیزم
Deleteنوش جونتون ، خوشحالم که دوست داشتین عزیزم ، نوش جون خودتون و مهمونهاتون
موفق باشین :)
سلام
ReplyDeleteمن کیک رو درست کردم طعمش و بافتش خیلی خوب شد فقط موقع جدا کردن از ظرف به ظرف چسبید و برش هم نمی .تونستم بدم از هم پاشید. ظرف رو روغن زدم به نظرتون علتش چی می تونه باشه؟
سلام عزیزم
Deleteواقعا این کیک از نظر طعم و بافت عالیه ، اما اینکه از قالبت جدا نشده ، دو دلیل ممکنه وجود داشته ، اول اینکه وقتی که روغن کف قالب زدی باید آردپاشی هم بکنی ، میتونی با الک کمی آرد بپاشی ، دوم اینکه ، حتما باید بذاری که کیکت سرد بشه و بعد برش گردونی و کامل مطمئن بشی که از دیواره ی قالب جدا شده ، امیدوارم اینبار درست کنی واین مشکل برات پیش نیاد