من اولین بار بود که هویج پلو درست میکردم ، خورش هویج زیاد درست میکنم اما این پلو رو نه ، اما دیگه شد جزو غذاهای ثابت خونمون .
زیاد شنیده بودم که درست میکنن ، اما تا زمانیکه دوست نازنینم مریم جون ، برام خلال پوست پرتقال آورد به ذهنم نرسیده بود که درست کنم . خلاصه با ذائقه ی خودمون درست کردم و خیلی راضی بودم ، قبلش هم دستور هیچکس رو نخوندم ، حالا نمیدونم شما دوستان چه مدلی درست میکنین ، خوشحال میشم از تجربیات شما هم استفاده کنم :)))))
برنج 3 پیمانه
هویج متوسط 3 عدد
پیاز متوسط دو عدد
خلال 1 عدد پوست پرتقال
سینه ی مرغ پخته شده 1 عدد ( 500 گرم)
رب 2 قاشق غذاخوری
دارچین ، زردچوبه و زعفران به میزان لازم
سیب زمینی برای ته دیگ یک عدد متوسط
روغن به میزان لازم
اول از همه برنج رو بذارین ، از دو ساعت قبل خیس بخوره .
هویج ها رو هم برای اینکه بتونین راحتتر خلال نازک کنین ، به اندازه ی حداقل یک ساعت بذارین که خیس بخوره ، بعد با پوست کن ، پوستش رو جدا کنین و خلال نازک نازک درست کنین.
بعد هم خلالها رو با حرارت ملایم سرخ کنین .
برای درست کردن خلال پوست پرتقال به زودی یه پست کامل میذارم ، اما به طور خلاصه بگم ، اول پوست پرتقال رو که جدا کردین ، قسمت سفیدش رو کاملا جدا کنین و خلال نازک کنین و بعد هم در آب جوش برای 3 تا 4 بار هی بجوشونین و هی آبکش کنین تا کاملا تلخیش گرفته بشه ، حالا به زودی با عکس براتون میذارم .
پیاز رو هم خلالی کنین و در روغن سرخ کنین ، وقتی سبک شد زردچوبه می زنیم .
مرغ و خلال هویج رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم ، رب و بعد خلال پوست پرتقال را اضافه کرده و تفت میدهیم ، در آخر هم کمی زعفران آب کرده اضافه میکنیم و مایه را کنار میذاریم.
برنج رو آبکش کرده و ته قابلمه ته دیگ مورد نظر رو گذاشته که من سیب زمینی گذاشتم ، بعد اول برنج بریزین و بعد مایه هویج و کمی هم دارچین و زعفران آب کرده لابلای برنج میریزیم و تا آخر .
روی حرارت ملایم می ذاریم تا بخار بده ، وقتی بخار داد ، روش روغن داغ کرده یا کره داغ کرده بدین و کمی حرارت رو کم کنین و زمان بدین تا کاملا برنجتون دم بکشه .
بسیار مزه داد ، خصوصا وقتی خلال پوست پرتقال زیر دندون میومد ، کاملا طعم پلوهای رسمی رو گرفته بود ، ممنون از مریم نازنینم .
نوش جان
سلام
ReplyDeleteجسارتا" خدمتتون عرض کنم این غذا اکثرا" با گوشت چرخکرده و بدون رب درست میشه. اگر بدون گوشت درست بشه کنارش مرغ آبپز سرو میکنن.
سلام عزیزم ،این مدلی هم که شما میگین حتما خوشمزست ، عرض کردم که این رو من به مذاق خودمون درست کردم ، الان که دوستان دیدن گویا خیلیها هم این مدلی درست میکنن ، شما اهل شهر خاصی هستین ؟
Deleteسلام خانمی
Deleteمن اصالتا" تهرانی هستم ولی جنوب زندگی میکنم و این غذا رو اینجا یاد گرفتم. تا اونجائیکه میدونم این غذا رو اکثرا" خوزستانیها با گوشت چرخ کرده و ادویه مخصوص پلو(همون ادویه معروفهای آبادانی) و زعفران درست میکنن ولی من خودم توش کمی هم رنده پوست پرتقال میزنم
ذاتا"هر غذای تازه ای که میخورم حتما" از صاحبخونه یا میزبان درباره تاریخچه اش هم می پرسم. این غذا رو هم اولین بار با دستپخت همسر رئیسم خوردم که انصافا" هم خیلی خوشمزه بود و هم خیلی خوشم اومد
با احترام
سلام عزیزم ؛ ممنون از توضیحات کاملت ، حتما حتما یه بار با گوشت چرخ کرده درست میکنم ؛ به زودی ، دست گلت درد نکنه :))))
Deleteرزی جونم نوش جونتون ...عالی شده مثل همیشه ...اون ته دیگه اش که نگو یامممممممم
ReplyDeleteمنم همین جور درست میکنم فقط جای رب توش کمی زعفران میریزم ...خلال پوست پرتغال هم قابلی نداشت دوستم :)
مرسی مریم جان ؛ ته دیگها که قابلی نداشته بید ؛ پاشو بیا برات بدرستم ، رب رو من برای رنگ و روش استفاده کردم ، زعفران هم لابلای برنج دادم هم تو مایه هویج ، در هرصورت با هر لقمه ای که توش خلال پرتقال بود ، تو میومدی جلوی نظرم :)
Deleteمنم تا به حال هویج پلو درست نکردم،ولی این هویج پلوی شما حسابی منو وسوسه کرد.دستتون درد نکنه رزی جون.چقدر مزش شیرینه؟خلال پرتقالتون رو هم شکر زدین ؟ من خودم غذای شیرین دوست دارم ولی بقیه نه ،از ترس شیرین بودنش تا حالا امتحان نکردم.
ReplyDelete
Delete:))) کشته مرده ی این پلو مخلوطاتم رزی جون
منم فقط زعفرون می ریزم ولی این رنگ و رویی که هویج پلوت گرفته ترغیبم کرد یه بار با رب درست کنم ببینم چطور می شه
*** نوش جونتون
ارغوان عزیزم ؛ اگر درست نکردی بدرست ، خیلی خوب میشه ، نه توی پوست پرتغال هم شکر نداره ؛ منم مثل خودتم اصلا غذاهای شیرین رو دوست ندارم و درست نمیکنم ، فقط فسنجونه که برای آقای همسر درست میکنم و خودم نمیخورم :)
Deleteلاله ی گلم منم کشته مرده ی توئم :))))
Deleteامیدوارم درست کنی و لذت ببری دوستم :*
وای رزی چه جالب ، حالا من زیاد این پلو را درست میکنم و خیلی دوست دارم ، اما تا حالا رب نزده بودم توش ، ، اینقده من عاشق پلوهای قرمز منگولی هستم ، این سری رب میزنم ، دست گلت درد نکنه
ReplyDeleteقربونت الی جونم ، چه جالب هیچ کدومتون رب نمیزدین ، اینم یه مدلی شد برای خودش ، امیدوارم که درست کنین و خوشتون بیاد :)
Deleteاتفاقا من هم واسه اولین باری که این برنج رو تهیه کردم ، خیلی خوشم اومد
ReplyDeleteو الان هم جز دستورات غذایی هفته شده
البته من توش خلال بادام هم استفاده میکنم ، یعنی فکر میکردم که جز دستور ش هست :)))
و همینجور از زیره به عنوان ادویه اصلی این غذا استفاده میکنم ، هر چند که از زیره خیلی بدم میومد ، ولی تو این غذا واسم واقعا لذت بخشه :))
ولی واسم جالب بود که پست پرتقال ریختی ، باید اینجوری هم امتحان کنم :))
من خودم این پلو رو به صورت کته و با گوشت گوسفند دوست دارم ، چون آب گوشت مزه فوقالاده بهش میده
چقدر خوبه که از تجربیات هم استفاده میکنیم ؛ اینبار منم خلال بادام هم میریزم ، با گوشت گوسفند رو هم نشنیده بودم ؛ معلومه که مزه اش فوق العاده میشه ؛ برای زیره هم آقای همسر خیلی دوست نداره ؛ باید یه بارهم با ترکیبی از تجربیات شما انجام بدم ، ببینم چه شوددددد
Deleteمرسی دوستم :*
خیلی خیلی خوش آب و رنگ شده رز جون . من برای تعادل برقرار کردن شیرینی هویج زرشک میریزم و پیاز داغ هم نمی‌ریزم و ربّ هم نمیزنم با زعفران رنگ میدم بهش . ولی پلو و ته‌دیگ این‌قدر خوش و آب و رنگ شده این مدلی هم امتحان میکنم عزیزم . مرسییییییی دوست جون .
ReplyDeleteقربونت عارفه جونم؛ اتفاقا زرشک رو خیلی ها گفتن ، میگم که باید با ترکیبی از تجربیات یکبار دیگه هم بدرستم ، اینطوری نمیشه :))))
Deleteدر ضمن ته دیگها هم قابل تورو نداره که دوستم
سلام کدبانو
ReplyDeleteعذر میخوام میشه بگید راز این ته دیگ های خوشکلتون چیه؟در کل چه کارهایی انجام میدید.من هروقت درست میکنم نرم میشن و رنگ و لعاب اینجوری هم به هیچ وجه پیدا نمیکنه :( ممنونم از شما
سلام عزیزم
Deleteمن وقتی که قابلمه رو روی حرارت میذارم ، تقریبا به اندازه ده دقیقه تا یک ربع روی حرارت زیاد هست و بعد کمی روغن داغ به پلوم اضافه میکنم و حرارت رو کم کرده و زمانی حدود 40 تا 45 دقیقه میدم بهش تا قشنگ خوشرنگ و رو بشه ، بعد از این زمان ، بلافاصله پلو رو توی ظرفی بکشین و ته دیگها رو از ظرف جدا کنین ، بعد ازا ینکه از حرارت برداشتین اگر برنج روی ته دیگها بمونه ، ته دیگها رو نرم میکنه ، به همین دلیل زود بردارین تا ته دیگ تردی داشته باشین ؛ امیدوارم که خوب توضیح داده باشم :)
اوووم چه خوش عطر و بو رنگشم که دیگه نگوو دستت درد نکنه
ReplyDeleteرزی! دلم ضعف رفت! از بس که من پلوی مخلوط دوست دارم و از بس که این هویج پلوت خوش رنگ شده! راستی رزی منم توش خلال پرتقال می ریزم ولی رب نمیزنم! حالا دفعه دیگه می زنم ببینم به خوشگلی مال تو میشه یا نه؟؟؟
ReplyDeleteای جااانم شبوی گلم ؛ مطمئنن تو بهتر از این رو درست میکنی عزیز دلم :*
Deleteسلام عزیز دلم
ReplyDeleteخوشحالم تو هم این غذا را کشف کردی
این غذا از غذاهای خونه ما هم محسوب میشه و همه دوستش داریم
نوش جان
سلام آذر گلم ، آره خیلی دوست داشتیم :***
DeleteRozi junam har chi tarif bud hame neveshteh budan khob. faghat begam ke aaliii shodeh golam dastet dard nakoneh :*
ReplyDeleteهر وقت هما جون اینجا می بینمت نمیدونی چقدر خوشحال میشم ؛ مرسی دوست گل خودم :*********
Delete