مطمئنن زرشک پلو تو هر خونه ای پخته میشه ، اما اینی که من براتون آوردم ، مرغش کمی متفاته ،
قبلا براتون مرغ شکم پر با سس پرتقال رو گذاشته بودم ، امروز هم فقط با آب پرتقال درست کردم که دوست خوبم مریم جون مدتهاست این مدلی مرغش رو درست میکنه و پیشنهاد داد که منهم بدرستم :)
از صبح هی با خودم که میگم مرغ پرتقالی یاد کتاب دختر پرتقالی ( یوستین گاردر ) میفتم که اگر نخوندین، بخونینش که بسیار خوندنی و متفاوته ... ( حالا منم این وسط وقت گیر آوردم کتاب معرفی میکنم :))))))) )
مرغ نیم کیلو
پرتقال دو عدد
پرتقال دو عدد
پیاز یک عدد کوچک
سیر دو حبه
کره 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش ، در صورت نیاز
آب لیمو ترش ، در صورت نیاز
نمک و فلفل به میزان لازم
برنج 2 پیمانه
زرشک نصف پیمانه
کره 1 قاشق غذاخوری
شکر 4 قاشق غذاخوری ( بسته به ذائقه کم و زیاد کنین )
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
زعفرون دم کرده 1 قاشق مرباخوری
دارچین توک قاشق
اول از همه مرغ رو پوست گرفته و می شوریم ، کمی به نمک و فلفل آغشته میکنیم و در کره به همراه یه کم روغن سرخ میکنیم .
بعد آب پرتقال ها رو گرفته به همراه پیاز و سیر ( نیازی نیست که پیاز رو خیلی ریز کنین ، می تونین بعدا بیرون بیارینش ، اما اگر مثل ما دوست داشتین وقتی که تفتش میدین خیلی خوشمزه میشه) اضافه میکنیم و با حرارت ملایم میذاریم که قشنگ مرغها هم آب بندازن و هم بپزن .( اگر دیدین آب پرتقالتون شیرین بود و مرغتون به شیرینی میزد ، می تونید آخر کار همراه نمک ، کمی هم آب لیموترش اضافه کنین ، من اینکار رو کردم )
آخرهای پخت کمی آب پرتقال غلیظ میشه ، در این مرحله می تونین آبش رو خالی کنین و مرغها رو دوباره با کمی روغن تفت بدین و آب پرتقال رو هم جدا سرو کنین .
برنج رو هم که طبق معمول آبکش یا بصورت دمی درست کنین ( من دمی درست کردم ، دور از جون شما خیلی به توان بی نهایت بی حوصله هستم )
برای درست کردن زرشک هم ،اول از همه زرشک رو خیس کرده و بعد آبکش میکنیم که کاملا خاکش ازش جدا بشه .
کره رو همراه کمی روغن در ماهیتابه ریخته و زرشک رو اضافه کرده تفت می دهیم ، وقتی که زرشک پفت کرد ، شکر و آبلیمو و زعفران را اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملا شکر آب شود ، کمی بچشین اگر شیرینیش کم بود شکر اضافه کنین ، در آخر هم یه توک قاشق دارچین بریزین که فقط عطرش تو زرشک بره ، چون دارچین زیادی زرشک رو تیره میکنه .
کره رو همراه کمی روغن در ماهیتابه ریخته و زرشک رو اضافه کرده تفت می دهیم ، وقتی که زرشک پفت کرد ، شکر و آبلیمو و زعفران را اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملا شکر آب شود ، کمی بچشین اگر شیرینیش کم بود شکر اضافه کنین ، در آخر هم یه توک قاشق دارچین بریزین که فقط عطرش تو زرشک بره ، چون دارچین زیادی زرشک رو تیره میکنه .
بفرمائین غذای خوشمزه ی شما آمادست .
دست مریم نازنینم هم درد نکنه و جای شما خالی :)
Salam. Mamnoon az postaye khoobetoon.
ReplyDeleteMan ye soali daram az shoma. Man vaghti shekar ro be zereshk mizanam, shekaram hal nemishe. Dar asl goloole mishe, ye halati mesle shekar ke khis beshe. Chikar bayad bokonam?
Merci
Mona
سلام مونای عزیزم ؛خواهش میکنم
Deleteمن فکر میکنم شاید زیاد می ریزین ، با قاشق کم کم پخش کنین توی زرشک و حتما هم زرشک و روغن داغ باشه که فوری شکر آب شه و گلوله نشه ؛ بعد دوباره قاشق دوم رو بریزین ؛ شاید اینطور جواب بده :)
با سلام میخواستم بپرسم چرا آب مرغ من با آب پرتقال این رنگی نشد؟
Deleteبا سلام میخواستم بپرسم چرا آب مرغ من با آب پرتقال این رنگی نشد؟
Deleteبر عکس همسرم من عاشق زرشک و زرشک پلو با مرغ هستم
ReplyDeleteیومی ی ی ی ی
پس حسااابی جات خالی گیلدا جوووونم :**
Deleteرزی جونم دستت درد نکنه با این که ظهر خوردم این غدا را اینقدر خوش ابو رنگه غذات که بازم هوس کردم...در ضمن
ReplyDeleteتو خودت استادی دیگه اسم منو نیار که خجالتم می دیدی دوستم .
قرررربون دوست جووونم ، قابل تورو نداره که مهربون :*
Deleteدستتون درد نکنه رزی جون،خیلی خوشرنگ و هوس انگیزه.خیلی مرغ خوشمزه میشه این جوری ،من طعمش رو دوست دارم.
ReplyDeleteآره واقعا خوشمزه و خوش رنگ و رو میشه دوستم :)
Deleteمن که مدتیه مشتریش شدم..راستش تقصیر شام ایرانی خانوما بود :))))))))
ReplyDeleteخیلی خوش طعم میشه واقعا
دست گل خوشگل خودم درد نکنه
آره منم دیگه مشتریش شدم ، خوب واقعا خوش طعمه دیگه :)))
Deleteبه به :)فردا حتما درست میکنم :) ممنون.
ReplyDeleteراستی یک سوال: در مورد ماهی قزل آلای چند پست قبلی خودتون استخونش رو در آوردین؟ میشه توضیح بدین چه جوری؟ چون این ماهی تیغ داره همسر بنده و بچه ها دوست ندارند. ولی تنها ماهی که اینجا من دوست دارم همین قزل آلاست :(
از الان نوش جونتون بهارک عزیزم :)
Deleteدر مورد ماهی قزل آلا هم عزیزم ، من وقتی می خرم ، همون موقع میدم استخونش رو از وسط در میارن ، برای همین همیشه بدون استخون دارم ، البته یه استخونهای ریزی بینش هست که دیگه گریزی نیست ، اما با سرخ کردن اونها هم نرم میشن ........
چه جالب منم مثه هانی بعد از تعریف همه از غذای شقایق تو شام ایرانی تصمیم گرفتم امتحان کنم
ReplyDeleteراست می گی خیلی خوشمزه است
نوش جووونتون
قربونت دوست جون ، واجب شد برم این قسمت شام ایرانی رو ببینم :))))
Deleteجات هم حسابی خالی :**
رز جون تو بی حوصلگی هم چین غذای خوشمزهای درست کردی ؟ پس من رو موقعهای دعوت کن که خیلی بیحوصلهای عزیزم هم میام از دستپخت خوشمزه دوست جونم میخورم هم رو فرمت میارم عزیز دلم )))))))!!!!! . دستت درد نکنه عزیزم .
ReplyDeleteها ها ها ، باشه ، تو بیا ، برات بی حوصله میشم ، با حوصله میشم ، اصلا هرچی بخوای همون میشم :)
Deleteسلام.چون مرغ نداشتم بوقلمون رو با این روش پختم.خیلی خوش مزه بود.دستت درد نکنه با این دستور غذای خوبت
ReplyDeleteنوششش جونتون نیلوفر عزیزم :))
Deleteرزی جون چه عطر و بویی راه انداختی اینجا!!! به به! منم بعد از شام ایرانی این طعم رو امتجان کردم البته مقداری هم تغییرات توش دادم! نتیجه اش خیلی خوب بود! دستت درد نکنه عزیزم
ReplyDeleteقربونت دوست جون ؛ دیگه خودت میدونی چقدر خوشمزست دیگه :))
Deleteye soal daram azizam , ma morgh ro intor dorost mionim ke aval tooye abjoosh kamel mizarim bepaze hamrazh ba piaz, bad az aab dar miarim va sorkhesh mikonim, shoma mostaghiman morghe kham ro taft midid? mamnoon misham javab bedid
ReplyDeleteسلام دوست عزیز
Deleteبله من مستقیم سرخش میکنم با حرارت متوسط ، که یه کوچولو هم آب میندازه و باعث میشه که نیم پز بشه ، خصوصا مرغهای اینجا که کوچیکن و فوری میپزن و سرخ کردن باعث میشه که له نشن بعد از پخت
دستتون درد نکنه، خییلی اعالی شد! سوس پرتقلش خیلی پسندیدم :) مرسی
ReplyDeleteقربان شما ؛ امیدوارم درست کنین و لذت ببرین :)
Deletedorost kardam va aaali shod! ;)
ReplyDeleteنوووش جونتون :)
Delete