Monday, December 17, 2012

شورمخلوط



 دو سه هفته پیش با مامان صحبت میکردم ، میگفت ، هر وقت میرم سر ظرف شور و میخوام ازش بردارم چهره ی تو میاد جلوی نظرم ، از گلوم پائین نمیره ( تو پرانتز بگم ، که من عااااااشق شورم ) گفتم مامان مگه من چیم کمه ، خودم میدرستم و درستیدم و خیلی هم خوشمزه شد ، بله :))))))))))))))


 در مورد اندازه اصلا نمیتونم بگم چقدر ، راستش من خودم گل کلم و کرفس خیلی دوست دارم ؛ بنابراین بیشتر ریختم ، حالا براتون تقریبی می نویسم .

 گلم کلم نیم کیلو 
 هویج 2 عدد متوسط 
 کرفس سه شاخه با برگهاش 
 خیار 5 عدد متوسط ( سعی کنین خیارها قلمی باشن ، متاسفانه اینجا پیدا کردن خیار قلمی خیلی مشکله) 
سیر یک بوته 
 فلفل تند 5 تا 6 تا کوچیک 
 شوید و ترخون ، هر کدوم یک بسته 100 گرمی
 آب و نمک ( به ازای هر دو لیوان آب ، یک قاشق غذاخوری نمک )


 توی درست کردن شور ، رعایت کردن یه سری نکات از مقدار سبزیجاتش مهمتره ، مثلا اینکه تمام سبزیجات رو بشورین و بذارین حسااابی خشک بشن .
 من دو تا ظرف داشتم ، یکیش 3 لیتری بود و یکیش 1 لیتری .
 گل کلم ، هویج و کرفس را خرد کنین ، دیگه گفتن نداره که پوست سیر رو جدا کنین و بعد بشورین ، شوید و ترخون هم نیازی نیست که خرد بشه .


 ته ظرفمون اول یه ردیف سبزی و یکی دو حبه سیر میذارم و بعد سبزیجات رو به ردیف ، توی عکس نشون داده شده که به چه صورت میشه . سبزیجات رو ، رو هم فشار بدین ؛ خیلی با فاصله نذارین.
 روی ظرف رو هم با سبزی بپوشونین ، اینکار باعث میشه که کپک نزنه .


 برای درست کردن آب و نمک هم ، من اول از همه آب رو جوشوندم و توی یک کاسه ریختم که کمی خنک بشه ، بعد نمک رو اضافه کردم ، دروغ چرا هی ریختم و شوریش رو اندازه گرفتم ، میگم که چشمی و حسی درست کردم ، اما به شما میگم حدودا برای هر دو لیوان یک یا یک و نیم قاشق غذاخوری نمک اضافه کنین ، باز هم بچشین ، یه موقع دیدن برای شما شور نبود ، چون باید آب و نمک به سمت شوری بیشتر باشه ، بعدهم برای ریختن روی سبزیجات ، نوک انگشتتون رو داخل آب بزنین ، اگر تونستین گرماش رو تحمل کنین ، بریزین توی شیشه و یا ظرفتون .

لحظه ی بازکردن در ظرف و کیف کردن :))

 درش رو محکم ببندین و یک هفته در محیط آشپزخونه قرار بدین ، خیلی محیط گرمی نباید باشه ،  بعد از یک هفته درش رو باز کنین ، می بینین که چقدر ترد شده ، بعد هم به یخچال منتقل کنین .
 حتما زیر ظرفاتون روزنامه بندازین شاید ، کمی آب پس بده . 


 با اینکه اینجا خیارهاش معمولا تپله ، اما اصلا خیارهای من نرم نشدن و به قول صنم ، خرت خرتی شدن .


 خلاصه به ما بسی مزه داد ، امیدوارم شما هم که به شورهای مامانتون دسترسی ندارین زودتر بدرستین و میل کنین :)))))))))))

32 comments:

  1. به به! رزی جون چه شور خوشگلی شده! دلم خواست! من امسال شور نداختم! اگه داری یه شیشه برام بذار کنار! دست گلت هم درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. شبو جونم ، حتما حتما ؛ برات یه شیشه میذارم بیا ببر دوستم :***

      Delete
  2. من همین دیروز شور امسالم رو باز کردم و جات خالی یه شیشه شو خوردیم :)))))))
    دست گلت درد نکنه عزیزدلم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون هانی جان ؛ روزی که من درش رو باز کردم ، آقای همسر اومد خونه یه خرده کوکو سیب زمینی داشتیم ، بهش گفتم با اون بخور ببین خوب شده ؛ نصف اون ظرف کوچیکه تموم شد ، گفت من کوکو رو شور نخوردم ؛ شور رو با کوکو خوردم :)))))))))

      Delete
  3. راستی من یکم سرکه هم توش می ریزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. آره خیلی ها میریزن ، ما نمیریزیم :)

      Delete
  4. دستتون درد نکنه رزی جون .منم خیلی شور دوست دارم ،هر دفعه مال بیرون رو گرفتم اصلا بهم مزه نداده.هم مزش خوب نیست هم خش خش نمیکنه.مال بیرون توش سرکه هم میریزن فکر کنم.
    منم حتما باید درست کنم ،فقط اول باید برم براش ظرف بگیرم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت ارغوان عزیزم ، منم اصلا مال بیرون رو دوست ندارم ؛ خیلی زیاد شورن ، امیدوارم از این دستور استفاده کنی و به قول معروف به دستت بیفته :)))

      Delete
  5. اووووووووووووووووووووم به به دهنم اب افتاد

    ReplyDelete
  6. رزکم جون ، یعنی ۱ هفته ای درست شد ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
    جدی میگی ؟؟ من همیشه مشکل زمان رو دارم :))))))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. آره گیلدا جونم ، بعد از یک هفته گذاشتم یخچال و جاتون خالی هی خوردیم ، هی خوردیم :)

      Delete
  7. رز جون قربون دستت یک ظرف برای من بریز خواهر فردا می‌خوام لوبیا پلو درست کنم با این شر آی‌ می‌چسبه . دستت درد نکنه عزیز دلم .

    ReplyDelete
    Replies
    1. آی عارفه گفتی ، با لوبیا پلو محشر میشه ؛ باشششه یه ظرف برات گذاشتم کنار :))

      Delete
  8. *** امان از اين دل نيمدناي مامانا
    نوش جونتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. واقعا امان لاله جون :***

      Delete
  9. رز جونم یعنی‌ من عاشق این ساده نگاری شما هستم واسه همین اولین مرجع من در آشپزی سایت شما هستش یعنی‌ عاشقتونم با این ساده نوشتنتون الهی که همیشه موفق باشید، بعضی‌ وقتا بعضی‌ سایتهای آشپزی رو میبینم که عکسای آنچنانی‌ دارن نمیدونم چرا باورم نمی‌شه چون هروقت از دستورشون استفاده کردم هیچوقت غذا یا کیک من مثل عکسای اونها نشد اما رز عزیزم بدون هیچ اغراقی می‌تونم بگم شما بهترین سایت آشپزی هستید که همیشه برای من اول هستید چون عکساتون و دستورتون واقعیی‌ هستش از بین حدود ۵۰ تا سایتی که بوکمارک کردم همیشه موفق باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. رزی مهربون و گلم ؛ خیلی ممنون از اینهمه لطفت عزیزم، من خیلی خوشحالم که اینجا رو دوست داری و از دستورات استفاده میکنی ، دلگرمی من اینه که شما از اینجا استفاده کنین و دستورات رو درست کنین ؛ اینطوری حس میکنم که انگار منم دارم از دستپختتون میخورم ، خیلی خوشحالم که در جمع دوستانم هستی عزیزم :)

      Delete
    2. خانم رزی عزیز،من با شما موافق هستم.و قبلا هم به رزی جون گفته بودم که دستورهای ایشون به خاطر سادگی شون منحصر به فرد هستند. به همین دلیل برای افرادی که کم تجربه هستند بسیار کاربردی هستش.
      شما نباید سراغ دستور های سخت برید ،قطعا یه مسائلی با تجربه بدست میاد و این دوستان خیلی تجربه دارند که ما نداریم و خیلی وقت برای این کار می گذارند و خیلی زحمت می کشند.همین عکس گرفتن هم به این راحتی که فکر می کنید نیست.من از دیدن عکس های زیباو هوس انگیز واقعا لذت می برم ولی می دونم خوب این کار من نیست .من از دستور های ساده استفاده می کنم ،که دستورهای ساده رو میشه در وب سایت رزی جون به فراوانی دید.آره دستور های سخت زیادی هم در این وب سایت هست که من سراغشون نمی رم و می دونم که مهارت و تجربه و هنر رزی جون رو ندارم.در ضمن سراغ مثلا کیک های بزرگ یا شیرینی هایی هم که تعدادشون زیادی هم نمیرم چون ما فقط دونفر هستیم ،تازه من همیشه کمی هم به همسایمون که یه خانم تنهاست هم می دم ولی بازم طول میکشه تا تموم بشه.

      Delete
    3. ارغوان گلم و رزی نازنین ؛ من از هر دوی شما ممنونم ؛ بودن شما به من انرژی میده که علیرغم همه ی مشکلات ، به کارم ادامه بدم ؛ ممنونم :)))))))))

      Delete
  10. راستی‌ یادم رفت اینو بگم من واسه شور یکم سرکهٔ سفید هم آخرش میریزم خیلی‌ خوب می‌شه :)، و برای هر ۲ لیوان آب ۱ قاشق غذاخوری پر نمک میریزم البته درسته هرکسی با توجه به میزان شوری که میپسنده باید اندازه کنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. درسته عزیزم ؛ شوری بسته به ذائقه هست ؛ حالا من یه کم نمکش رو کم میکنم ؛ شاید بقیه انقدر شور دوست نداشته باشن :))))
      در مورد سرکه هم درسته خیلی ها میزنن اما ما نمیزنیم ، هردوش هم خوشمزست :)

      Delete
  11. سلام

    لطفا تعرفه تبلیغات در وبلاگتان شامل بنر - لینک متنی - پاپ آپ را بفرمایید

    تشکر
    رضایی
    فروشگاه مغان
    www.moghaan.com

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ، لطفا در مورد پیشنهادتون به این آدرس ایمیل بزنین :
      Roz_z55@hotmail.com

      Delete
  12. aaalieeee harf nadare, manam mesle shoma asheghesham :X
    mamanam hamishe kalam ham mirize :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت نیلوفر جون ، پس حسااابی هم سلیقه ایم :)

      Delete
  13. سلاممم
    از اونجایی که من خیلی کم تجربه هستم با این که ساده نوشتید ولی ذهن من پر از سوال شده!
    من کرفس دوست ندارم به جاش چه چیزی میتونم استفاده کنم؟
    سبزی هم فقط شوید گرفتم رفته بودم خرید هر چی فکر میکردم یادم نمیومد که اون یکی چی بود!
    حتما باید ترخون رو هم داشته باشه؟
    شیشه ی شور رو هم باید از قبل بذاریم خشک بشه؟
    و سوال آخر ظرف شور رو میشه تو کمد گذاشت تا جا بیفته؟
    !شرمنده هنوز نیومده یه عالمه سوال آوردم با خودم
    نزدیکه 3-4 ماه میشه با وبلاگتون آشنا شدم شایدم بیشتر
    وبلاگتون عالیه
    امیدوارم همچنان به کارت ادامه بدی
    پیشاپیش از جوابت ممنونم عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ؛ خوشحالم که اینجائی
      خوب من دونه دونه جوابت رو میدم
      برای کرفس مسئله ای نیست ، استفاده نکن ، اما جایگزینی نداره
      مادرشوهر من با فقط شوید هم درست کرده و خوب شده ، پس اینهم مسئله ای نداره
      حتما حتما شیشه ات خشک باشه ؛ وگرنه کپک میزنه
      اگر محیط آشپزخونه ات سرده ، خوب آره میتونی بذاری داخل کمد ؛ اما اگر مثلا کنار گازت دمای معتدل داره ، خوب همونجا بذار
      بعد از یک هفته هم به یخچال منتقل کن
      خواهش میکنم دوست عزیز ، من امیدوارم :)))
      درستیدی خبر بده ببینم چه کردی :)))

      Delete
  14. بازم سلام
    شورم رو گذاشتم که تا 1 هفته جا بیفته
    فقط خدا کنه کپک نزنه که از زندگی ناامید میشم من
    تمام نکاتی که گفتین رو دونه به دونه یادداشت کردم و همش رو رعایت کردم که شورم کپک نزنه! ترسم از اینه که خراب بشه چون تا حالا شور و ترشی ندرستیدم و تجربه ای هم ندارم
    بازم ممنون بابت دستور عالیت عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      به به ، مال منم تموم شده باید دوباره همت کنم ، ایشاااااااله که عالی میشه و حساابی خودت و خانوادت کیف میکنین ، منم دفعه ی اولی که درست کردم حس تورو داشتم ، هر روز با حسرت نگاشون میکردم که مبادا کپک بزنه ، اما خداروشکر کپک نزد ، خسته هم نباشی ، منتظر خبرت هستم :))

      Delete
  15. Salam roz joon. Mamnoon as dastoore shoor, vase ma taze Kara kolo komake. Faghat mishe begid as in khiar bozorga age berizam kharab mishe ya na. Khiar ghalami aslan nist inja

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام الی جان ، خواهش میکنم عزیزم
      عزیزم خیارهایی که من تهیه کردم رو هم ببینی خیلی قلمی نیستن ، در واقع منم مشکل تورو دارم و خیارهای سفت و قلمی ما اینجا اصلا نمی بینیم ، اما با این حال ، من درست میکنم
      اگر درست کنی ، توقع یه خیارشور خیلی به قول دخترم ، خرتی خرتی رو نداشته باش ، اما خوب خوشمزه میشه ، برای ما که این امکانات رو داریم ، طعمش فکر کنم مهمتر باشه :))))

      Delete