Wednesday, February 15, 2012

نان باپز



 به قول جوونهای امروزی ، براتون دستور یک نون توپ رو آوردم ، امیدوارم که شما هم درست کنید و مثل ما از خوردنش لذت ببرید :)))


 پودر خمیر ترش 2 قاشق چایخوری
 شکر 1 قاشق چایخوری
 آب ولرم 2/1  پیمانه
 شیر ولرم 2/1  پیمانه
 آرد 2 و 4/1  پیمانه
 نمک 1 قاشق چایخوری
 کره 40 گرم


اینجا معلومه که چقدر پف کرده

 پودر خمیر ترش ، شکر ، آب و شیر را با هم محلول کرده به طوری که پودر خمیر ترش دیده نشود ، بعد میذاریم در محیط گرم روش رو هم با یک کیسه می پوشونیم به مدت 10 دقیقه تا پودر خمیر ترش به قول معروف عمل کنه و پف کنه .

ببخشید آقتاب افتاده بود تو آشپزخونه و سایه انداخت روی کاسه و عکس درستی از کار درنیومد :))

 آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و کره را وسطش انداخته و با دست کره را به خرد آرد میدهیم .



 مایه پودر خمیر ترش را که به عمل اومده بهش اضافه کرده و مخلوط میکنیم و روی یک سطح آرد پاشی شده انقدر ورز میدهیم تا یک خمیر نرمی بدست بیاد .



 خمیر را درون یک کاسه روغن مالی شده که روش رو با یک کیسه پوشانده ایم به مدت 1 ساعت در یک محیط گرم قرار میدهیم که حجم خمیر دو برابر شود ،ببیند خمیر من در عکسها هم معلومه که چقدر پف کرده .



 بعد از یک ساعت دوباره  خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ورز میدهیم و 6 چونه ازش میگیرم و روی سینی فر آرد پاشی شده  به فاصله 5 سانتی مترقرار میدهیم .
  روی چونه ها را آرد می پاشیم ، یک دستمال روش قرارمیدهیم برای 10 دقیقه ی دیگه بهش استراحت میدیم .



 بعد از ده دقیقه پارچه رو برمیداریم و دوباره آرد پاشی میکنیم .
 و با انگشت بالای نون را سوراخ میکنیم ، مثل شکل.



 درون فر از قبل گرم شده با حرارت 220 درجه سانتیگراد قرار میدهیم به مدت 15 دقیقه .



 ما این نون خوشمزه رو با کوفته اسفناج خوردیم ، جاتون خالی ،همسری خورد و گفت عالیه ، مثل نونهای پل شده .



 اینجا یه رستوران معروف هست که صبحانه ی خیلی عالی با نونهای خیلی خوب داره ، منظورش نونهای اونجا بود و بنده هم غرق در شادی و مسرت شدم .


 البته این رو هم بگم انقدر اون روز کار کردم که از پادرد خوابم نمیبرد ، یه قرص قوی خوردم و خوابیدم ، اما می ارزید :)))



 نوش جان


12 comments:

  1. دستتون درد نکنه.......حتما درستش می کنم.....

    ReplyDelete
  2. خواهش میکنم عزیزم ، امیدوارم درست کنیدو حسااابی لذت ببرید :)))

    ReplyDelete
  3. مرسی عزیزم بایت دستور کامل و عالیت. یه خواهشی داشتم.اینجایی که من هستم از نون های ایرانی خبری نیست و فقط نون تست هست (که من اصلا دوست ندارم).
    و مشکل اصلی اینه که فر هم ندارم!!! میشه اگه میشه نونی رو بدون فر و روی گاز درست کرد, آموزشش رو بذاری؟ مثلا میشه همین نون باپز رو مثل تافتون پهن کرد و توی ماهی تابه پخت؟
    ممنون می شم راهنمایی کنی. شاد و موفق و سلامت باشی دوست من

    ReplyDelete
  4. سلام دوست عزیز ، ممنونم که پیگیر وبلاگ من هستین ، عزیزم این نون حتما باید درون فر پخته بشه ؛ چون نیاز به محیط خیلی گرم داره که پف کنه ؛ یه نون لواش دستورش هست که توی ماهیتابه پخته میشه ، از وبلاگ دوستان براتون میذارم ؛ دو تا نون دیگه هم میخوام توی وبلاگ بذارم که اون دو هم توی ماهیتابه درست میشه ؛ به زودی دست بکار میشم و براتون میذارم دوست عزیزم ، موفق باشین :)))

    ReplyDelete
  5. دوست خوب و هنرمندم دستت درد نکنه نون-تون خیلی عالی شده
    عزیزم بافت این نون چطوره؟
    روی نون چیزی نزدین؟

    رز عزیزم با توجه به اینکه وبلاگتون برای ایران فیلتر هست خوشحال میشم دستور خوبتون رو به نام خودتون در روزمنو هم بگذارین تا دیگر دوستان شما در رزومنو هم از این همه لطف و هنر شما استفاده کنند.
    قبلا از لطف و محبت شما سپاسگزارم
    Narges

    ReplyDelete
  6. سلام دوست عزیز من ، نرگس جان ، بافت نون بسیار نرم هست ، روی نون رو هم فقط آرد پاشیدم :))
    خیلی دوست دارم این کار رو بکنم ، نمیدونم شما بودین یا همکارتون که گفته بودن کیک یزدی رو هم در روزمنو بذارم ، اما من نتونستم ، در واقع بلد نبودم ، حالا از یکی از دوستان تحقیق میکنم در اولین فرصت میذارم :))
    ممنون از اینهمه لطفی که به من دارین:)))

    ReplyDelete
  7. مرسی عزیزم. لطف می کنی. منتظر نون های بدون فر هستم
    پیشاپیش عیدت مبارک و ایشالا که سالی پر از خوشی و موفقیت و سلامتی داشته باشی در کنار خانواده عزیزت

    قربانت
    سارا

    ReplyDelete
  8. سارا خانوم مهربون ؛ سال نوی شما هم شادباش عزیزم ، امیدوارم شما هم شاد و موفق باشی :)))
    عزیزم اینهفته متاسفانه نمیتونم برات بذارم ؛ چون آخر هفته مهمون دارم و سرم یه کوچولو شلوغه ؛ اما برای هفته دیگه بهت قول میدم که بذارم :)))
    شادباشی

    ReplyDelete
  9. عالی ... به قول جوونای امروزی الان میرم تو کارش

    ReplyDelete
    Replies
    1. پس حتما توپ درش میاری داداش :)))))))))))

      Delete
  10. پودر خمير ترش همون خمير مايه هست؟اگه نيست با خمير مايه ميشههههه؟خيلي دوست دارم درستش كنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم همونه ، امیدوارم درست کنی و مثل ما لذتش رو ببری :))

      Delete