Thursday, October 10, 2013

دلمه بادمجان



 دلمه بادمجون از غذاهای محبوب منه که مامانم همیشه تا میفهمه دارم میرم تدارکش رو می بینه، خوب دوست دارم ، چیه میگه ؟ :)))) 



 تا حالا هم خودم درست نکرده بودم ، چون مامانم با گوشت تیکه ای درست میکنن و عااالی میشه ، خوب حالا منم یه کارهایی کردم ، خوب شده بود ، هر چند باز امضای مامانم رو کم داشت :) 

قد و بالای تو رعنا رو بنازم :)))))))
 این تعدادی که من نوشتم اندازه ی قابلمه ام هست که درست کنار هم خوشگل بشینن :)


 بادمجان دلمه ای 5 عدد 
 فلفل دلمه ای 2 عدد 
 گوجه فرنگی 2 عدد ( تو قابلمه ی من 2 تا جا میگرفت ، اگر دوست داشتین 3 تا بذارین )

 مواد دلمه :
 گوشت تیکه ای ریز خرد شده 300 گرم 
 پیاز درشت نگینی خرد شده 1 عدد 
 سبزی دلمه ( شامل : تره ، جعفری ، گشنیز ، نعنا ، ترخون ، مرزه ( من مرزه پیدا نکردم ) ، شوید ، از هرکدوم 50 گرم )
 برنج 3/4 پیمانه ( برنج من خیلی ری داره ، برای همین یک پیمانه نریختم )
 لپه 1 پیمانه 
 نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم 
  
 مواد لازم برای آب دلمه :
 پیاز درشت خلالی شده 1 عدد 
 داخل بادمجونهای خالی شده 
 داخل گوجه های خالی شده 
 رب 2 قاشق غذاخوری 
 نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم


 بادمجونها رو پوست گرفته ( من یک خط درمیون پوست گرفتم ) و داخلش رو خالی میکنیم .


 داخل ظرفی آب و نمک درست کرده و بادمجونها رو برای یک ساعت درونش قرار میدیم که تلخیش گرفته بشه.


 داخل گوجه ها و فلفل دلمه ها رو هم خالی میکنیم .


 برای درست کردن مایه : سبزیها رو که خرد کرده و شسته و میذاریم آبش کشیده بشه و بعد خرد میکنیم.
 برنج و لپه رو از یک ساعت قبل میذاریم خیس بخوره و بعد نیم پز میکنیم .


 پیاز رو در 4 قاشق روغن تفت داده ، زردچوبه زده و بعد گوشت رو اضافه میکنیم و زمان میدیم تا نیم پز بشه ، چون خیلی ریز شده ، زود می پزه .


 به ترتیب برنج ، لپه و سبزی رو اضافه میکنیم . سبزی رو من چشمی ریختم ، مسلما هر چی بیشتر باشه خوشمزه تر میشه .


 تو عکس مقدارش فکر کنم مشخصه ، چون من از هر کدوم از سبزیها 100 گرم گرفته بودم ، اضافه اش رو گذاشتم فریزر .
خوب این از موادمون .


 حالا بادمجونها رو از آب بیرون میاریم ، کامل خشکشون میکنیم ، بعد داخل روغن سرخشون میکنیم و میذاریمشون روی دستمال آشپزخونه ، هم روغن اضافیش گرفته بشه ، هم خنک بشه.
 حالا داخل بادمجونها و فلفلها و گوجه رو با یه قاشق کوچولو پر میکنیم .


 برای آب دلمه هم ، پیاز داغ کرده و زردچوبه زده ، بادمجون و گوجه و رب رو اضافه میکنیم . اندازه ی 1 لیتر آب ریخته و میذاریم تا یه جوش بخوره .


 وقتی که جوشید حرارت رو کم میکنیم و بعد دلمه های پر شده امون رو آروم داخل آبش میذاریم.


 درقابلمه رو نبندین که یه موقع وا نرن ، روی حرارت ملایم اندازه ی 1 ساعت حداقل بپزن. 


 ما که خیلی دوست داشتیم ، امیدوارم که شما هم این غذای سخت رو درست کنین و لذت ببرین :) 


 نوش جان 





13 comments:

  1. اوه دلم خواست نوش جونتون
    منم زود درست کنم فردا پس فردا تا تلف نشدم
    :)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای عزیز من ، تو که بهتر از اینش رو میدرستی خوشگل :)

      Delete
  2. manam ashegheeeeee in ghaza hastam .ali shode noshe joonet

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت برم سوسن جونم ، جات خالی :*

      Delete
  3. وای ی ی ی عاشقشم
    رزی جونم تعداد زیاد شد ، لطفا تا بیشتر نشدند ، اون که با بادمجان هست رد کن بیاد اینور

    ReplyDelete
    Replies
    1. فرستادم ، آهااااااااان ، رسیده بهت ؟ :))))))))))

      Delete
    2. به به ، انقزه چسبید که نگوووو
      من هم واسه تشکر ماچ میفرستم :*********
      :)))))

      Delete
    3. وای عجب چسبیدا :)))))))))))))

      Delete
  4. وای دستتون درد نکنه رزیتا جون و نوش جان ،خیلی عالیه ،منم عاشقشم .مثل همیشه من فلفل هاش رو می خورم ،من همشون رو دوست دارم ولی از اونجایی که بقیه فلفل دلمه ای دوست نداشتند ،من فلفل هاش رو می خوردم

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای عزیز دل من ، از بس که خانومی گلم ، اما برات یه بادمجون گنننده گذاشتم کنار :)))))

      Delete
  5. merc roze aziz mesle hamishe alii, mishe ye soale khosoosi beporsam? shoma shomali hastin esalatan?

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم ، نه عزیزم ، من شمالی نیستم ، اما خیلی دوسشون دارم :)))

      Delete
  6. خیلی‌ برام جالب رزی با گوشت تیکه‌ای اینو ثبت کن به اسم مامان گلت چون اینجور که دارم فکر می‌کنم با گوشت تیکه جایی ندیدم دستتش درد نکنه . دست تو هم درد نکنه دوست جون هنرمند .

    ReplyDelete