Tuesday, January 15, 2013

شیرینی زنجبیلی



 چند وقت پیش ناز عزیز تو فیس بوک ، این دستور رو گذاشته بود و منم نه که خیلی زنجبیل دوست دارم دست به کار شدم ، نوشته بود که این شیرینی پادرازی هست ، اما چون شیرینیهای من اصلا پادراز نشدن اسمش رو همون شیرینی زنجبیلی گذاشتم :))


 پودر قند 125 گرم 
 تخم مرغ 1 عدد 
 آرد گندم 100 گرم 
 آرد برنج 100 گرم 
 آرد نخودچی 100 گرم
 روغن جامد 100 گرم ( من از روغن صاف قنادی استفاده کردم)
 شیر 50 گرم 
 وانیل 1/8 قاشق چایخوری
 زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری 
 برای روی شیرینی :
 زرده تخم مرغ یک عدد 
 زعفران آب کرده یک قاشق چایخوری 
 کنجد یا تخم خرفه ( که من فقط کنجد داشتم )


 ابتدا سه تا آرد را الک میکنیم و با هم مخلوط کرده و دوباره الک کنید.
 روغن ، پودر قند ، وانیل و تخم مرغ را با همزن بزنین تا صاف و یکدست شود و سپس شیر را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنین .
 همزن را کنار گذاشته ، مخلوط 3 آرد را به مایه اضافه کرده و خوب ورز می دهیم تا خمیر یکدستی داشته باشیم .


 تو دستور ناز عزیز ، نوشته بود که خمیر را روی سطح صافی قرار بدین و قالب بزنین ، اما خمیری که من داشتم اصلا پهن کردنی نبود ، یه نکته همین جا بهتون بگم ، در بعضی از دستورها وقتی خمیر چسبنده بود می تونین کمی آرد اضافه کنین ، اما تو خیلی از دستورها هم نمیشه ، مثلا تو همین دستور شیرینی شکننده میشد اگر من میخواستم آرد اضافه کنم ،در اینطور مواقع می تونین خمیرتون رو حداقل نیم ساعت داخل یخچال بذارین تا خودش رو بگیره .
 فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده و یک کاسه آب هم داخل فر بذارین که محیط کاملا مرطوب بشه .


 بعد از این زمان ؛ من باز قالب نزدم و با دست فرم دادم.
 فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنین .
 در سینی فر که چرب کرده ایم و کاغذ روغنی انداختیم ، شیرینیهامون رو می چینیم  و با ته چنگال روش برش زدم ، شما این کار رو نکنین ( چون بعد از پخت روی شیرینیتون ترک برمیداره) فقط فرم بدین و بذارین و روش رو با زرده تخم مرغ و زعفران بپوشونید و روش کنجد بریزین. از این مقدار بین 20 تا 21 عدد شیرینی خواهین داشت.


 به فر منتقل می کنیم 10 تا 15 دقیقه ی اول ، بذارین از بالا و پائین حرارت ببینه ؛ بعد از این زمان یا زمانیکه زیر شیرینهاتون طلائی شد ، حرارت پائین رو خاموش کرده و میذاریم از رو حرارت ببینه تا طلائی بشه .


 با چائی خیلی مزه میده ، دست ناز عزیزم درد نکنه . 


 من نصفش رو داخل ظرف در بسته گذاشتم فریزر که هر وقت یه دفعه ای قند خونم پائین اومد ، بیرون بیارمش و بذارم مایکروفر که یه موقع سرگیجه نگیرم :)))))))


 البته جای شما خالی :)

26 comments:

  1. وای رزی چی درست کردی! من عاشق عطر زنجبیلم! چه لحظه قشنگیه وقتی یکی از این شیرینی ها رو آدم با چایی بخوره! دست گلت درد نکنه دوستم

    ReplyDelete
    Replies
    1. آخی شبو جونم جات خالی ، کاش میومدی پیشم ، فریزر دارم :) چه لحظه ی قشنگی اومدن تو :)

      Delete
    2. رزی جونم اتفاقا دفعه دیگه که بخوام برم ایران, احتمال داره یهو از اون ورا رد شم! خدا رو چه دیدی, شاید تونستیم یه قراری با هم بزاریم! البته اگه از این شیرینی ها برام درست کنی, خوب انگیزه ام بیشتر میشه !

      Delete
    3. آخ جوووون ، چقدر خوب میشه اگر ببینمت عزیزم ، مطمئن باش برات میدرستم ، البته توکه خودت استاد بیدی خواهر :)))

      Delete
  2. جالب بود ، من تا به حال از زنجبیل تو شیرینی هام استفاده نکردم ، نمیدونم چرا ؟؟ :)))
    حالا باید امتحانش کنم و این طلسم رو بشکنم :))

    ReplyDelete
    Replies
    1. عطر خاصی داره و خوشمزه میکنه ، ما دوست داشتیم ، امیدوارم اگر طلسم رو شکستی ، از نتیجه راضی باشی :)

      Delete
  3. kheili alieee mercii rastesh azat ie soal dashtam man noon ke midorostam ba inke kheili khob pof mikone khamiram ama moghe pahn kardan ba vardane khamirm hei jam mishe bebin az bala omadane khamir maie begir ta var omadane khamiram ro dorost anjam midam be nazaret chekar konam 2saat zaman midam baraie esterahate khir ama jam mishee..bem komakam kon..

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم :)
      در مورد سوالت هم ، من اینجا یه لینک برات میذارم ، توی این تمام توضیحات برای به عمل آوردن و چانه گرفتن و پهن کردن خمیر هست که می تونی مطالعه کنی ، امیدوارم که استفاده کنی :)
      http://breadclub.blogfa.com/post-26.aspx

      Delete
  4. آخ جون من خیلی این پادرازی ها رو دوست دارم،خیلی خوشمزه هستن،دستتون درد نکنه رزی جون.
    من طعم زنجبیل رو دوست دارم .
    می دونید من یاد اون زن هایی که به صورت عرب های بدوی تو گلوبال ویایج شیرینی می پزند افتادم.سه نوع می پزند یکی اون گردها که مثل توپهای کوچیکه ،یکی کرپ و یکی دیگه هم بهش میگن خمیر که مثل یه نون کوچیک و کلفته که روی اون هم مثلا شکلات یا پنیر می ذارن که مزه ی دلچسب زنجبیل هم داره.

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت ارغوان گلم ، جات خالی :)
      حال هی دل من رو آب کن با گلوبال ویلیج :)) شوخی کردم ، باید بخاطر این زنهای عرب هم شده پاشم برم :))))

      Delete
    2. آخه رزی جون ما امسال چند بار رفتیم !!! بار آخر یه دوشنبه رفتیم که روز خانواده بود و بعد از تعطیلات سال نو و باز شدن مدارس خیلی خلوت و خوب بود البته بگذریم از این که یخ زدیم با این حال که مثل اسکیمو لباس پوشیده بودیم!!!

      Delete
    3. آره همون خلوت بودنش خیلی خوبه ، اما خوب راستش الان با این باد اصلا فکر رفتن رو نمیشه کرد ، یه خرده گرم بشه ما هم میریم :)

      Delete
  5. چه شیرینی خوبی ، رزی ، یک وقت قند خونت نیفته پاااااائین؟ تحویل بگیر خودتو مادر جان :v

    ReplyDelete
    Replies
    1. ها ها ها ، ای به چشم الهام جان ، خیاااالت راحت :)

      Delete
  6. merci az addresetun..ama man chizi nafahmidam..roz azizam azatun vaghan sepasgozaram..man nemidonam chera khamiram jam mishe vaghan gij shodam chon tu noon pokhtan kolan khamir gir kardam..man khamiramo jaie garm va zire pato mizaram..ama khamiram jam mishe vaghan gij shodmmm

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم ، وقتی که خمیر شما پف میکنه و دو برابر میشه ، حتما خوب عمل کرده ، شاید موقع باز کردنش در محیط سرد هستین ، شاید هم آرد زیاد اضافه کردین که حالت لاستیکی پیدا کرده و هی جمع میشه ،زیاد استراحت دادن هم خیلی خوب نیست ، همون یک ساعت زمان بده که خمیرت پف کنه ، امیدوارم اینبار درست دربیاد ، باز من تحقیق میکنم ، مورد جدیدی دیدم بهتون میگم :)

      Delete
  7. رز جون قربون دستت خواهر برام چند تا از فریزر در بیار قند خونم افتاده .‌ها ها‌ها . یک زمانی‌ خیلی‌ پادرازی درست می‌کردم مخصوصا برای شیرنیهی عید که سفارش داشتم به هوس انداختی منو عزیزم . دستت درد نکنه .

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای قربون قند خونت ، تو که خودت استاد اینکاری عزیز دلم :)

      Delete
  8. خیـــــــــلی خوشگل و خوشمزه شده دستت درد نکنه خانووم خوش سلیقه

    ReplyDelete
  9. عاشق عطر و طعم زنجبیلم...به به

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم منم عاشق توئم :)))

      Delete
  10. به به واقعا دستتون دردنکنه......فقط اگرممکن هست بفرماییدکه ظرف آب بایدتاآخردرفربونه یاوقتیکه شیرینیهارامیگذاریم آنرابرداریم.....خیلی خیلی ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم ، بله باید تا آخر در فر باقی بمونه :)))

      Delete
  11. به به بوش تا اینجا هم اومد هنرمند همه چی تموم

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربون دوست جون گلم :***

      Delete