Monday, December 24, 2012

دمی لخلاخ




 لخلاخ ( با فتحه لام ) از کلمه ی عربی به معنای بوی خوش گرفته شده ، این غذا رو بوشهری های عزیزمون درست میکنن و معمولا با ماهی هامور و سرخو تهیه میشه .



 من دستورش رو از یه مجله ی آشپزی برداشتم ، امیدوارم که دوستان عزیز بوشهری راضی باشن :)



 برنج 3 پیمانه 
 آب 5 پیمانه
 
فیله ماهی ( من از هامور استفاده کردم ) 800 گرم 
 سیر کوبیده شده 3 حبه 
 پیاز خلالی شده 3 عدد 
 کره یا روغن جامد 1/2 پیمانه 
 شوید یا شبت ( پاک و خرد شده ) 200 گرم ( من از شوید استفاده کردم ) به جای شوید تازه از شوید خشک هم میشه استفاده کرد.
 نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم 
 زعفران حل شده در آب جوش به میزان لازم 
 گرد لیمو عمانی 1 قاشق چایخوری ( که متاسفانه من نداشتم و فکر میکنم خیلی تو عطرش تاثیر میذاشت )

 برنج رو از دو ساعت قبل با آب و نمک می خیسونیم .



 ماهی را شسته و اندازه گوشت خورشتی خرد میکنیم و با نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران مزه دار میکنیم .



 در تابه پیاز را همراه سیر، تفت داده و وقتی که سبک شد ، ماهی رو اضافه میکنیم و تفت می دیم ؛ دقت کنین که زیاد هم نزنین چون ماهی نرمه و فوری ولو میشه :) 



 وقتی که قشنگ سرخ شدن از روی حرارت برداشته و کنار میذاریم .



 برنج رو روی حرارت متوسط قرار داده به همراه کره میذاریم تا بجوشد ، وقتی که آبش در حال تموم شدن بود شوید رو اضافه کردم و هم زدم و اطراف برنج رو بالا آوردم و حرارت رو کم کرده و زمان می دیم تا برنجمون دم بکشه .



 وقتی که برنج دم کشید ، برنج رو در ظرفی ریخته و روش رو برنج زعفرونی می ریزیم و با ماهی سرخ شدمون سرو میکنیم .



 اگر گرد لیمو عمانی داشتین ، موقع سرو روی برنج پخش کنین .



 بسیار بسیار مزه داد ، طعم جدید و خوش عطر و بوئی بود .
 نوش جان :)

26 comments:

  1. رزی جون من عاشق لخلاخم....خیلی دوست دارم..... عالی..... البته فقط دستورشو خوندم تا حالا نخرودم....حالا به من بخند دیگه....هاها....خودمم می خندم به خودم آخه همیشه مزه ها رو قبل پخت تو ذهنم تصور می کنم و دیگه بیا این ذهنو جمع کن....غش و ضعف می رم من شیکمو.....خلاصه که دستت طلا من تو کتاب مستطاب آشپزی دستورشو دیده بودم که فکر کنم با این کمی فرق داره البته در هر صورت ماهی و پلو بوشهر و اینا رو بذار کنار هم ببین دیگه چه شود.....خواهر جون می گم پستات رو توی گوگل ریدر می بینم و تنبلم و پیغام نمی ذارم. ببخشید دیگه......به ایمد زرنگ شدن من!!!! الان از این شکلک ها لازم دارم که لپاشون سرخ می شه از خجالت :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. یعنی انقدر دلم برات تنگ شده بود که نگو عزیز دلم
      نمیخندم بهت برای اینکه منم دستور رو میخونم میفهمم این غذا رو دوست دارم یا نه ؟؟ پس بیا با هم ذهنهامون رو جمع کنیم :)
      من این کتاب مستطاب رو ندارم و خیلی هم دوست دارم تهیه کنم اینبار اومدم ایران میخرمش ...
      قربونت برم ؛ همینکه الان ازت کامنت دیدم انقدددددر انرژی گرفتم که دیگه نگو :*********

      Delete
  2. نوش جونتون *** معلومه خوشمزه است

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی لاله جون جونم :****

      Delete
  3. دستتون درد نکنه رزی جون .حتما خیلی خوشمزه هستش .من ماهی دوست دارم و خوشحال میشم وقتی کسی یه دستور جدید برای ماهی می ذاره چون معمولا خیلی غذاهای متنوعی با ماهی نداریم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت ارغوان عزیزم ؛ منم خیلی از این دستور خوشم اومده و از اون غذاهاست که باز درست میکنم ؛ راستی بهت خوش میگذره خانووووم با مامان گلت ؟

      Delete
    2. آره عزیزم،خوش می گذره دیگه.حسابی سرم گرمه. رزی جون شما خیلی مهربون هستید و لطف دارید

      Delete
    3. قربونت عزیزم ؛ آخه میدونم اومدن مامانا چقدددر لذت بخشه عزیزم :*********

      Delete
  4. یکی از این دوستان وبلاگی ، نمیدونم چرا ی دفعه ۲۰ تا پست میزاره
    واسه همین هم من خیلی از پستها رو نمبینم و از دستم در میره :))
    از جمله همین پست خوشمزه با ماهی ی ی ی ، وای بر من چه جوری این ماهی رو ندیدم !!!!!!!!!!!!!
    حتما دیر هم رسیدم :((

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جان گیلدا جوووونم ؛ دوزاریم نیفتاد کی رو گفتی :)))))
      برای تو همیشه کنار میذارم دوست خوشگلم ؛ یه دیس بسه ؟؟

      Delete
  5. فکر می‌کنم باید دوست داشته باشم این پلو رو بقولی ما هم ماهی‌ پلو قاطی‌ زیاد تست نکردیم . ولی‌ قیافش که میگه من خوشمزه‌ام . دستت درد نکنه رز جون .

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی عارفه جان ؛ خوشمزه بود ، ما خیلی دوست داشتیم :))))

      Delete
  6. اگر به این پلو کمی گشنیز هم اضافه کنید بیشتر طعم لخلاخ را می گیرد

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون دوست عزیز ، من تا قبل از این اصلا نمیدونستم لخلاخ چی هست و چطور درست میشه ؛ دستورش رو تویک مجله ی آشپزی دیدم ؛ اما با راهنمائی شما اینبار گشنیز هم اضافه میکنم ؛ عااااشق عطر و بوی گشنیز هم هستم ؛ پس حتما عالی میشه :)

      Delete
  7. اووووووووم شویدم داره :) حتما خوشمزست مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی دوستم ؛ آره خوش عطر و بو هست ....

      Delete
  8. من این غذا رو با لوبیا چشم بلبلی و شوید و برنج درست کردم ،خیلی عالی بود
    دستتون درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوشششش جونتون ؛ خوشحالم که دوست داشتین :)

      Delete
  9. Roz junam merci be khatere in dasture khoshmazeh. hatman emtehan mikonam asheghe mahiyam

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت هما جوووونم ، امیدوارم درست کنی و حسااابی لذت ببرین ؛ ما خیلی دوست داشتیم :))

      Delete
  10. Roz Jon ba lax ham mishe??

    ReplyDelete
    Replies
    1. راستش عزیزم ، من این ماهی رو اسمشو شنیدم ولی تا حالا نخوردم ، نمیدونم :))))

      Delete
  11. Roz jan shabyhe salmon ast ,

    ReplyDelete
    Replies
    1. پس میتونی درست کنی عزیزم ، نوش جونتون :)

      Delete
  12. Roz jan yek soali Dashtam , man shenidam chay Nana kheili khobe, mitonam hamin nana khoshkeharo dam konam?? Mamnun

    ReplyDelete
    Replies
    1. آره عزیزم ؛ چرا که نه ، از این کیسه ها بگیر که توش چائی میریزن ، بریز توش و دم کن ، خیلی هم خوب میشه :)

      Delete