دوستان سلام ؛ من چند روزی هست که مادر شوهرم مهمانمون هستند ؛ چند روز پیش
برامون یه آش دوغ پختن ، وااااااااااای نمیدونید که چقدر عالی بود ؛ یعنی انگار رفتی سرعین و نشستی داره یه کاسه آش دوغ مشتی میخوری ؛ دلم باز خواست ...........
برامون یه آش دوغ پختن ، وااااااااااای نمیدونید که چقدر عالی بود ؛ یعنی انگار رفتی سرعین و نشستی داره یه کاسه آش دوغ مشتی میخوری ؛ دلم باز خواست ...........
حالا اینجا براتون دستورش رو میذارم که شما هم درست کنید و لذت ببرید :)))
تره 2 دوبسته 100 گرمی
گشنیز 2 بسته 100 گرمی
برنج 1 پیمانه پلوپز
تخم مرغ 1 عدد
نخود پخته 1 پیمانه پلوپز ( می تونید کمتر و بیشتر هم استفاده کنید )
سیر 10 عدد ( اگر سیر تازه در دسترس داشته باشید ،که بهتر هم میشه )
دوغ پرچرب 2 شیشه 1 لیتری ( اگر دوغ محلی باشه که خیلی بهتره )
سیر 10 عدد ( اگر سیر تازه در دسترس داشته باشید ،که بهتر هم میشه )
دوغ پرچرب 2 شیشه 1 لیتری ( اگر دوغ محلی باشه که خیلی بهتره )
گوشت چرخ کرده 150 گرم
پیاز یک عدد کوچک
مادر شوهر هم همیشه میگن که بهتره از قبل موادش رو آماده کنی ؛ اگر آماده باشه درست کردنش خیلی راحته . ما دو برابر این مواد رو درست کردیم که یک کاسه بزرگ شد ، چون مهمان داشتیم و مشتری زیاد بود :)))))
میریم برای درست کردن مواد :
برای درست کردن کوفته قلقلی ها ، پیاز را در گوشت رنده ی ریز کرده و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و باهاش کوفته های کوچولو درست میکنیم.
سبزیها رو شسته و خرد کرده ،سیر را هم له میکنیم ( حتما باید له کنیم ، خرد نکنیم) در قابلمه ریخته و می پزیم با آب خیلی کم . وقتی سبزیها در حال جوشیدن هستند ، کوفته قلقلی را اضافه میکنیم .
ما از کنسرو نخود استفاده کردیم که خیلی هم راحته . آخرش هم نخود رو اضافه میکنیم و میذاریم آبش کشیده بشه ، اگر کمی هم آب داشت و مواد پخت ایرادی نداره .
حالا توی یک قابلمه بزرگ ، برنج شسته شده را به همراه یک تخم مرغ می زنیم . فقط در حدی که مخلوط شود .
بعد دوغ رو می ریزیم و روی حرارت دائم هم میزنیم تا دوغ به جوش بیاد ، نکته مهم این آش همینه که دوغ نبره ، دائم در حال هم زدن باشیم تا بجوشه ( مثل فرنی ) .
 |
| اینجا دوغ به جوش اومد و حتما تا از جوش نیفتاده مواد داغ رو اضافه کنیم ، چون اگر مواد یخ باشه دوغ از جوش میفته و میبره |
وقتی که جوشید ، موادی رو که آماده کردیم ، که حتما باید داغ باشه ؛ اضافه میکنیم .
میذاریم آشمون جا بیفته و برنج حسابی بپزه و له بشه ؛ اگر هم آش سفت شد ، بهتره که دوغ اضافه بشه . میزان آبکی یا سفت شدن آش هم بسته سلیقه شماست .
روش هم با نعنا داغ تزئین میکینیم .
جای شما خیلی خیلی خالی ؛ مهمون داشتم ؛ همه خوششون اومد و کلی کیف کردیم ؛ دستشون درد نکنه :))))
نوش جان
دست گلشون درد نکنه..آش دوغ مادر شوهرا خداییش خوردن داره...منم از مادر شوهرم یاد گرفته بودم...حتما این نکات مادر شوهر شما رو هم به کار می برم عزیزکم
ReplyDeleteقربونت عزیزم ، جات خالی دوستم :))))
ReplyDeleteAash-e doogh yeki az khoshmazeh-tarin ghazahast. Daste shoma va madar shohar- e azizetoon dard nakoneh. Khosh-halam keh weblog zibaye shoma ra peyda kardam.
ReplyDeleteMovafagh bashid.
Azita
نووش جونتون عالی شده دست مادر شوهرت و خودت درد نکنه
ReplyDeleteآزیتای عزیزم ؛ ممنون از محبت شما ، من بیشتر خوشحالم که وبلاگتون رو پیدا کردم ؛ امیدوارم که دوستان خوبی باشیم :))
ReplyDeleteلیلا جون جونم ؛ قربونت برم دوستم :))))
ReplyDeleteآزیتا خانوم ، اجازه هست که وبلاگتون رو به لیست دوستان اضافه کنم ؟ ممنون میشم :))
ReplyDeletesalam roz aziz. man ye soal dashtam, mishe tookhm morgh ro nazad?? naghshe tokhommoogh to in ash chiye?
ReplyDeletetokhme morgh vase ine ke berenj va nare.
Deleteرهای عزیزم ؛ تخم مرغ بیشتر برای این زده میشه که دوغ نبره و اصلا هم در طعم آش تاثیری نداره :))))
Deletesalam, mamnoon azizam, ama ashe dooghi ke ma doros mikonim yekam fargh dare, albate mavadesh na.
ReplyDeletema aval berenj+tokhme morg ro ghati mikonim bad dakhele doogh mirizim ---> ruye harar mizarim ta joosh biad, vali hatman baiad hamesh bezanim modam ke akhare sar ashemun doon doon nashe be estelah ye dast beshe--> bad ke joosh umad ye ghashogh namak mirizim, sabzimun ke hamun tare o geshniz hast ro mirizim, dobare ye ghashogh namak, bad nokhode pokhte bad ham koofte ghelghelia---> dge niazi beham zadan nadare faghat mizarim ta ja biofte.
rasty ma tu gushtemun zardchube nemizani chon asho zard mikone.
namak ham ghabl o bad ezafe mikonim ta sabz shodane ash jologiri kone.
ye ashe dooghe khub baiad rangesh sefid bashe.
مینای عزیزم ؛ ممنون از شما ، من تا زمانیکه ازدواج نکرده بودم این آش رو نمیشناختم و از مادر شوهرم یاد گرفتم و چون اردبیلی هستن این مدلی درست میکنند شاید مناطق با هم فرق دارن و دلیل تفاوت این باشه ؛ به هرحال این آش دوغ هم کاملا سفید بود اگرچه ممکنه توی عکس درست نشون داده نمیشه ، خوشمزگی آش شما هم از همین جا معلومه نوش جونتون :))
Deletesalam man chanta soal dashtam....barenjo tokhme morgho ba ham makhlot mikonim?va mirizim dakhle doghemon ia na????baiad roie hararat bashe?mishe tare farangi ham estefade kard?va baiad chan daghighe bemone ke ashemon ja biofte ??????
ReplyDeleteسلام دوست عزیزم ، بله برنج و تخم مرغ رو با هم یه هم میزینم و بعد دوغ رو بهش اضافه میکنیم .
Deleteوقتی دوغ رو اضافه کردین زیر گاز رو روشن کنید ؛ بله با تره فرنگی هم میشه .
تقریبا 3 ربعی طول میکشه که به جوش بیفته ، بعد که موادش رو اضافه کردیم ؛ دیگه خیلی به هم زدن نیاز نداره ، هر یک ربع یه بار یه هم می زنیم و بعد از یک ساعت آشمون جا میفته .......
Roz juni!ye bar akhar sar siro khurd konin berizin tu ash bebin cheqad khoshmaze tar mishe;)
ReplyDeleteمرسی مونا جون ، حتما همینطوره ، امتحان میکنم :))))))))))))
DeleteRoz Jon salam , mikhastam bedonam mishe az tokhmemorgh estefade nakard??? Va in ek man sabzi khoshke daram va hame noy toshe?? Mishe az in sabzi estefarde konam ?? Mammnun dostam
ReplyDeleteسلام عزیزم ، تخم مرغ رو برای این میزنن که دوغ نبره ، اگر استفاده نکنی ممکنه که دوغت بریده بریده بشه ، این رو هم اضافه کنم که تخم مرغ اصلا تاثیری تو طعمش نداره
Deleteسبزی هم راستش تره و گشنیز یه عطر دیگه ای داره ، اما اگر نداری از همونها استفاده کن ، حتما اون مدل هم خوشمزه میشه ، به هرحال اگر درست کردی ، نووووش جونتون