Saturday, April 14, 2012

ته چین بادنجان


 سلام سلام دوستان ، چند روزی هست که سرم شلوغه و نتونستم کار جدید بذارم ؛ مادر شوهر من چند شب پیش اومدن پیش ما و شب اول من این رو درست کردم ، چون وقت هم نداشتم ؛ از قبل آماده کردم و وقت شام فقط زیرش رو روشن کردم ؛ امیدوارم شما هم دوست داشته باشین .


 برنج 4 پیمانه 
 زرده تخم مرغ 2 عدد 
 تخم مرغ کامل 1 عدد 
 روغن مایع 1 لیوان 
 ماست 1 لیوان 
 نمک و زعفرون به میزان لازم 


 مواد میانی :
 بادنجان 1 کیلو 
 گوشت چرخ کرده 300 گرم 
 پیاز بزرگ 1 عدد 
 رب 3 قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل و پودر گشنیز ، به میزان لازم 


 بادنجونهایی که من استفاده کردم داستان داشت ؛ وقتی که خواستم بادنجونها رو بعد از شستن و نمک زدن و.... که همه بلدن، سرخ کنم ؛ همسری سر گاز چند تاش رو خرد ؛ قرار بود من اینا رو خورش قیمه بادنجون کنم که دیدم مقدارش کم شد و چون هم خیلی خورش کم برکتی هست ، تصمیم گرفتم که ته چین بادنجون درست کنم برای همین شما اگر دوست داشتین می تونید از بادنجون دلمه ای استفاده کنید .


 برای درست کردن مایع ته چین ، برنج رو بعد از اینکه دو ساعتی خیس خورد ، آبکش کرده و کنار میذاریم ؛ زردها و تخم مرغ را با هم می زنیم ، بعد هم روغن مایع و بعد ماست را اضافه کرده و کاملا هم می زنیم تا یکدست شود ، نمک و زغفرون رو اضافه میکنیم که هم طعم خوبی بگیره و هم رنگش خوشگلو موشگل بشه :)))
 بعد هم برنج رو با کفگیر به مایع ته چین اضافه میکنیم ، کم کم تا کاملا یکدست شود، من از ته چین هایی که یه جاش رنگ داره یه جاش سفیده اصلا خوشم نمیاد ، برای اینکه یکدست بشه خیلی آروم اول هم بزنیم بعد کفگیر بعدی رو اضافه میکنیم .


 برای مواد میانی هم پیاز را درون گوشت رنده درشت کرده ، درون ماهیتابه روغن ریخته و روی گاز قرار می دهیم تا آبش کشیده بشه ، بعد هم رب را اضافه کرده و کاملا تفت می دهیم ، نمک و فلفل و پودر گشنیز رو در این مرحله اضافه میکنیم .


 حالا ته ماهیتابه روغن ریخته ، یک ردیف از برنج ریخته .


 روش یک لایه گوشت می ریزیم که دورش رو خالی میذاریم ، مثل شکل .




اینم با بادنجون دلمه ای ؛ مادرشوهرم امروز رفتن ؛ دیروز بهم گفتن که دوباره
از اون ته چینت درست کن که اینبار با این بادنجونها درست کردم :))
جاشون خالی شده ....
 بعد هم بادنجونهامون رو می چینیم .


 در آخر هم روش رو کاملا با برنجمون می پوشونیم .


 در ماهیتابه رو گذاشته و روی گاز قرار می دیم و حدود یک ربع اول با حرارت تقریبا زیاد تا بخار بده و بعد هم حرارت رو ملایم کرده که حدود 40 تا 45 دقیقه زمان می بره که ته دیگمون خوشرنگ و رو بشه ، می تونید بهش سر بزنید ، هروقت دورش طلائی شد یعنی ته دیگ هم عالی شده .


 خونه ی ما که خیلی استقبال شد و هیچی هم ازش نموند


 یه عکس هم اون وسطا انداختم ، اما دوست داشتم عکسام با تزئینهای بیشتری باشه که نشد ؛ حالا دفعه بعد عکسهای خوشگل و موشگلی براتون میگیرم .


  نوش جان :)))))

31 comments:

  1. به به...مادرشوهر چه کیفی کردن و اقای همسر چه بادی به غبغب انداختن احتمالا.... عالی عزیزم...دست گلت درد نکنه عروس خانومی

    ReplyDelete
  2. مرسی دوست جون ، نظر لطف توئه دوستم ؛ اینطوریا هم نیست خوشگلم :)))

    ReplyDelete
  3. من عاشق بادمجون هستم ولی نمیدونم با بادمجونهای گنده اینجا خوب میشه یا نه :(
    ولی ممنون بخاطر کوفته برنج. جمعه درست کردم و وقتی پسر کوچولوم خودش دستش میگرفت و میخورد خستگیم در اومد :) فقط مشکلم این بود که مواد رو زیاد نتونستم توش پرکنم. ولی بازهم خوشمزه بود.ممنون :)

    ReplyDelete
  4. منم عاشق بادنجون هستم بهارک عزیزم ؛ بادنجون گنده اگر منظورت بادنجون دلمه ای هست ، خیلی هم خوب میشه ؛ فقط وقتی که حلقه حلقه کردی و سرخ کردی ، رو دستمال آشپزخونه قرار بده که روغنش گرفته بشه ، چون خیلی چرب میشه، در مورد کوفته برنج هم وقتی که ولرم هست اگر دستمون رو خیس کنیم خیلی راحتتر می تونیم با خمیرش کار کنیم ؛ به هرحال خوشحالم که دوست داشتی و منم میگم خسته نباشی :)))

    ReplyDelete
  5. انصافا عالی شده نوش جونتون منم عاشق بادمجووون مردم

    ReplyDelete
  6. جات خالی لیلا جونم ؛ واقعا دوست داشتیم ؛ مادرشوهرم میگه هروقت خواستم برم دوباره درست کن که افتتاحیه و اختتامیه با این غذا باشه :))))

    ReplyDelete
  7. سلام.خیلی از دستور خوبت ممنونم.درست کردم کلی هم استقبال شد.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون خوشحالم که دوست داشتین سحر عزیزم :)

      Delete
  8. برای تاکید بیشتر میپرسم
    برنج رو بعد از اینکه خیس خورد با ماست و بقیه و مواد مخلوط میکنیم ؟
    یا اینکه باید بپزیمش و بعد از آبکش کردن بقیه ی مواد رو بهش اضافه کنیم ؟
    ممنون میشم اگه توضیح بدین

    ReplyDelete
    Replies
    1. فاطمه جان ؛ آبکش کنید و بعد با ماست و ... مخلوط کنید ، برنج هم باید نیم پز بشه ، نذارین له بشه ....

      Delete
  9. ببخشید عزیزم این غذا رو اگر توی فر بگذاریم چه جوری میشه ؟ یعنی اصلا توی فر میشه گذاشتش؟

    ReplyDelete
  10. سلام عزیزم اگه توی فر بذاریمش چطور میشه ؟ یعنی اصلا میشه تو فر گذاشتش؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ؛ راستش من همیشه رو گاز درست کردم ، خیلیها توی فر درست میکنن ، اما من تا حالا درست نکردم ، روی گاز خیلی ترد میشه ........

      Delete
  11. ممنونم .... دستت درد نکنه ...

    ReplyDelete
  12. salam azizam ... man in ghaza ro dorost kardam ... ba dastooore shoma aaali booood yaniiii aaaaliiiii mamnunam :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ؛ خیلی خوشحالم که دوست داشتین عزیزم ؛ نوششش جون خودت و خانواده ات :)

      Delete
  13. سلام رز جان امیدوارم حالت خوبه خوب باشه
    عزیز من هم بادمجان خیلی دوست دارم تصمیم دارم این غذای خوشمزه رو هم درست کنم ولی سوال داشت ازت راستش بوی تخم مرغ تو غذا خیلی اذیتم میکنم حتی یه بار ته چین مرغ که درست کردم مجبور شدم همش رو بریزم دور میشه تو این دستور شما فقط از دو تا زرده تخم مرغ استفاده کرده آخه ما دو نفریم من نهایتا می تونم سه پیمانه درست کنم ممنون میشم که راهنماییم کنی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، ممنونم ، امیدوارم که شما هم خوب باشین
      عزیزم از یه دونه تخم مرغ کامل و یه دونه زرده استفاده کن ، وقتی که هم تخم مرغ ها رو ریختی تو کاسه حسااابی با زعفرون بزن ؛ فکر نمیکنم بوش اذیتت کنه ؛ تا حالا من بوی ضخم حس نکردم ؛ امیدوارم تو هم درست کنی و راضی باشی :)

      Delete
  14. باشه رز جان حتما این کار رو میکنم مرسی از راهنمایی خوبت عزیز

    ReplyDelete
  15. اگر به جای روغن مایع، روغن جامد یا کره بریزیم خراب میشه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوست عزیز ، من تا حالا استفاده نکردم ، اگر هم استفاده کردین ، آب کرده ی روغن یا کره رو اضافه کنین

      Delete
  16. سلام ببخشید من خیلی ناشی هستم! شما تو دستور ته چین های ماهیتابه اتون هیچوقت نمیگین در ماهیتابه را میگذاریم! شک کردم نکنه در نمیگذاریم! تو رو خدا نخندین

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، چرا بخندم ، بله عزیزم در ماهیتابه رو میذاریم ، الان به دستورها هم اضافه میکنم :))))) هر وقت درست کردی نوش جونتون

      Delete
  17. سلام خانم رز ، ممنون از دستورهای خوشمزه ای که میزارید :) یه سوالی داشتم از شما و اونم اینکه منظور از پیمانهای که معمولا تو دستورا به کار می برید همون پیمانه اندازه گیری هست که برای پخت کیک و ... استفاده میشه ؟ ( Cup)
    واینکه 4 پیمونه برنج برای این مقدار مرغ کم نیست ؟

    بازم ممنون
    شاد باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوست عزیز ، خواهش میکنم :))
      بله منظورم همون پیمانه هست عزیزم ، برنجی که من استفاده میکنم خیلی زیاد ری داره ، شاید به این علت برای این مقدار کافیه ، برنجهای ایرانی انقدر ری نداره، شما سایز ماهیتابتون رو در نظر بگیرین و ببینین که با ری برنج شما پر میشه یا نه ؟ از برنج باسماتی اگر استفاده میکنین همین مقدار کافیه :)))

      Delete
  18. aziiiizaaam aliii boo0ood mer3000 babate dastur ghazahaye aliit..inja k hame asheghesh shodan :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم ، خیلی خوشحالم که دوست داشتین ، نووووش جونتون همتون :*

      Delete
  19. Roz aziz dasteton dard nakone az in dastoure ghazaye khoshmaze, man dishab dorost kardam va khili hamegi doost dashtim, yeki az khosh mazeh tarin ghazahaye bod ke ta hala khordam :) Shima

    ReplyDelete
    Replies
    1. شیمای عزیزم ، خوشحالم که دوست داشتین ، نوووووش جونتون عزیز دلم :)

      Delete