برنج 2 پیمانه
شوید خشک به مقدار لازم
پیاز یک عدد کوچک
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
نمک به میزان لازم
مرغ یک عدد ، بدون بال و گردن و استخوان سینه
پیاز یک عدد بزرگ
سیر دو حبه
زعفران به میزان لازم
برنج رو از دو ساعت قبل با نمک فراوون خیس می کنیم.
باقالی رو تمیز کرده و می شوریم، پیاز را ریز خرد کرده درون قابلمه سرخ میکنیم و باقالی ها را اضافه کرده و یه تفت کوچولو میدهیم و رب را اضافه کرده یه کوچولو آب میریزیم و اجازه میدیم با همون حرارت متوسط آبش کشیده بشه.
در قابلمه آب ریخته میذاریم تا بجوش بیاد ، وقتی جوشید برنج را اضافه کرده و وقتی بجوش اومد ( به اندازه ای اجازه میدیم که برنج ها بجوشد که از فرم نیفتد) در واقع وقتی نیم پز شد آبکش میکنیم .
ته قابلمه روغن ریخته ، نون را قرار میدهیم و اول یک لایه برنج میریزیم ، بعد از مایع باقالی و بعد هم روش رو با شوید خشک می پوشونیم ، همین روند تا مواد تموم شوند .
 |
| این مقدار برنج برای مهمونی بود ، مقداری که بالا من نوشتم برای 3 نفر کافیه |
قابلمه رو بر روی حرارت زیاد قرار می دهیم ، وقتی کمی بخار داد ، آب روغن درست میکنیم ( من اکثرا آب هم نمیریزم ) و روی برنج میریزیم و حرارت را کم می کنیم تا برنج دم بکشد ، یکی از روشهای فهمیدن دم کشیدن برنج اینه که انگشت رو خیس میکنیم میزنیم به دور قابلمه اگر جز صدا کرد یعنی دم کشیده ؛ یادش بخیر مامانم همیشه اینکار رو انجام میده :)))
برای تهیه مرغ هم ، پیاز داغ درست کرده ، زردچوبه اضافه کرده و مرغ و سیر را روی پیازها قرار می دهیم در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم آب بندازه ، وقتی به این مرحله رسید ، روش رو با زعفران فراوون (که قبلا دم کرده ایم) می پوشونیم کمی آب اضافه کرده و میذاریم آروم برای خودش بپزه .............
نوش جان
 |
| این باقالی پلو با شوید تازه هست و ته دیگ کاهو ؛ دلم نیومد عکسش رو اینجا نذارم :) |
cheghadr havas kardam che rangiyam dare "ab dahan gort midahim "
ReplyDeleteای وای شرمنده دوست جون ، حیف حیف که بهت دسترسی ندارم ......
ReplyDelete