Monday, September 30, 2013

خورش ریحان



 آقا این خورش خیلیییی خوشمزست ، افسوس اینرو میخورم که چرا زودتر کشفش نکرده بودم :))))



 باز هم از همون کتاب معروفم که بهتون گفتم توش پر از خورش هست درست کردم و برای شما هم میذارم که میدونم شما هم از کشف این خورش لذت خواهین برد :)))


 البته اینرو اضافه کنم ، شاید دوستان دیگه درست کردن ، اصلا هم نمیدونم مربوط به کدوم شهر هست ، اگر کسی می دونه ، خیلی خوشحال میشم که اطلاعاتم زیاد شه :))

 بادمجان قلمی 5 عدد ( می تونین از بادمجان دلمه ای هم استفاده کنین )
 ریحان 100 گرم 
 نعناع 50 گرم 
 تره 100 گرم 
 جعفری 100 گرم 
 گوشت قرمز یا مرغ 300 گرم 
 پیاز متوسط یک عدد 
 رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری 
 آبلیمو به میزان لازم 
 نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم 


 سبزیها رو پاک کرده و شسته و میذاریم آبش که کشیده شد ، خرد کرده و بعد در تابه ای روی حرارت متوسط ، اول میذاریم آبش کشیده بشه و بعد با روغن مایع سرخش میکنیم ، حواستون باشه نمیخوایم همچین سرخ بشه که مثل چوب بشه ، فقط در حدی که یه سبزی خوشرنگی داشته باشیم. 
 بادمجونها رو بعد از پوست گرفتن و شستن ، نمک زده و میذاریم تا تلخیش گرفته بشه ، بعد دوباره شسته و با دستمال خشک کرده و در روغن داغ سرخ میکنیم ، بعداز سرخ کردن هم روی دستمال آشپزخونه قرار میدیم تا روغن اضافیش گرفته بشه .


 پیاز را خلالی کرده و در کمی روغن تفت داده تا طلائی بشه و بعد زردچوبه و رب زده و گوشت رو اضافه میکنیم ( من از گوشت قرمز استفاده کردم) . در قابلمه رو گذاشته تا کمی آب بندازه و گوشت نیم پز بشه . بعد از یک ربع نیم لیتر آب اضافه میکنیم و نیم ساعت میذاریم تا بپزه.


 بعد سبزی سرخ شده رو اضافه میکنیم ، اندازه ی نیم لیتر آب ریخته و میذاریم آروم آروم برای خودش بجوشه و خورش جا بیفته .


 اواخر پخت خورش ، آبلیمو رو همراه نمک و فلفل اضافه کرده و بادمجونهای خوشگلمون رو کنار خورش می چینیم تا با خورش اندازه یک ربع بجوشه .


 هیچی دیگه ، خورشمون آماده شد . 


 نوش جان 

9 comments:

  1. این کتابه چه ها که نمیکنههههههههههههه
    دستت درد نکنه رزی جونم ، تصور اینکه ریحان رو سرخ بکنیم و به عنوان خورشت میل شه ، اصلا تو فکر من یکی نمیگنجه
    از بس که این سبزی رو ما فقط به عنوان سبزی خوردن استفاده کردیم :))))
    باید رفت تو نخش

    ReplyDelete
    Replies
    1. واقعا چه ها که نمیکنه ، خیلی خوشمزه میشه گیلدا جان ، برای منم جای تردید داشت ، اما خیلی خوش عطره

      Delete
  2. خیلی باید خوشمزه و خوش عطر باشه این خورشت ،بادمجونم که داره دیگه هیچی .دستتون درد نکنه و نوش جان ،خیلی ممنون که ما رو با خورشت های جدید آشنا می کنید .

    ReplyDelete
    Replies
    1. فدات بشم عزیزم ، آره دیگه بادمجون باشه ، مگه میشه خوشمزه نشه ، جات خالی :))

      Delete
    2. من دیروز به یه دستور کیک بادمجون بر خوردم ،با تمام ارادتی که برای بادمجون عزیز دارم ،دو به شک هستم که آیا این کیک رو درست کنم یا نه ؟!!! حس عجیبی بهش دارم

      Delete
    3. آره عزیزم دستور هست ، الان چند ماهیه که یه دستور نوشتم که درست کنم ، منم دوبه شک هستم ، ، قول هم دادم بدرستم ، حالا ببینم چی میشه، حس عجیبیه آره :)))))

      Delete
  3. چقده جالب رزی، واقعا خوشم آمد ، باید درست کنم ، دستت درد نکنه ،

    ReplyDelete
    Replies
    1. حتما الهام جان بذار تو برنامه ، خیلی خوشمزست

      Delete
  4. Rozi junam bayad kheyli khosh bu va khoshmazeh bashe. hatman emtehan mikonam
    azizam .

    ReplyDelete