Thursday, September 12, 2013

ته چین مرغ کرمانی



 بالاخره طلسم شکست و بعد از یه مدتی مهمون داری ، تونستم بیام اینجا و یه کار آپ کنم .
 خوبین ؟ خوشین ؟ براتون یه ته چین خوشمزه آوردم ..........


 دستور این ته چین خوشمزه رو از مجله ی خانوم مینایی ( ساناز سانیا ) برداشتم .


 این دستور با مرغ ، گوشت و ماهی هم درست میشه ، امیدوارم شما هم درست کنین و مثل ما لذت ببرین .


 سینه مرغ ( مکعب مستطیل خرد شده ) 800 گرم 
 نمک به مقدار لازم 
 تخم گشنیز پودر شده 1/2 قاشق چایخوری 
 کره 200 گرم 
 آب لیموترش 2 قاشق سوپخوری 
 برنج 3 پیمانه 
 تخم مرغ 4 عدد 
 ماست چکیده و ترش 1 و 1/2 پیمانه 
 زعفران 2 قاشق سوپخوری 
 نمک به میزان لازم 
 روغن مایع ( مخصوص سرخ کردن ) به مقدار لازم 
 زیره پودر شده 1 قاشق سوخوری 
 دارچین پودر شده 1/2 قاشق چایخوری 
 ماست چکیده و خلال پسته برای تزئین 

تخم گشنیز


 سینه مرغ را با نمک ، تخم گشنیز ، 50 گرم کره ، یک قاشق چایخوری زعفران و آب لیموترش کاملا آغشته کرده ، روی آن را با محافظ پلاستیکی بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید .
 در قابلمه ای آب ریخته ، روی حرارت زیاد قرار دهید . زمانی که جوش آمد ، آب روی برنج خیس شده را خالی کنید و آن را به مدت 8 تا 12 دقیقه داخل قابلمه بریزید ، سپس آبکش کنید.
 در ظرفی ، تخم مرغ ها را به مدت سه دقیقه با همزن دستی هم بزنین.
 سپس به آن ، برنج آبکش شده ، ماست ، بقیه زعفران ، 80 گرم از کره و کمی نمک اضافه و مخلوط کنین تا مایه ته چین آماده شود .


 در تابه ای حاوی روغن داغ ، روی حرارت ملایم ، تکه های مرغ را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا طلائی رنگ شود .


 در قابلمه ای حاوی روغن داغ ، مقداری مایه ته چین آماده شده را بریزید ، سپس زیره و دارچین را روی آن پاشیده ، تکه های مرغ را روی آن بچینید . به همین ترتیب ، مرغ را لابه لای مایه ته چین قرار دهید . در قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید .


 پس از سه تا چهاردقیقه ، بقیه کره را با سه قاشق سوپخوری روغن مایع رو حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود . سپس روی ته چین بریزید و در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزد. از دور ته چین می تونین ببینین که ته دیگ بسته یا نه .

لحظه ی برگردوندن :))))
 و بعد در ظرف مورد نظر برگردونید و با ماست و خلال پسته تزئین کنید.


 اگر خواستین در فر تهیه کنید ، برای اینکه روی ته چین در فر خشک نشود ، کاغذ روغنی را خیس کرده و آن را روی ته چین قرار دهید .


 جاتون خالی خوشمزه بود، امیدوارم شما هم درست کنین و لذت ببرین :)




10 comments:

  1. رز عزیزم خیلی عالی شده و مطمئنا خوشمزه است .

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون عزیز دلم ، جات خالی :)

      Delete
  2. چرا اینقده تو ته دیگات خوشرنگ میشن آخه؟ دلم آب شد، نصف راز کرمانی بودنش تو داشتن زیره است فکر کنم، زنگ بزنم به لیلا بگم درستش کنه، عالیه که مرغش هم اینجوری درشته، من دوست دارم بیاد تو دهنم آخه، شکمووووو هسته بیدم!

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی الی گولوو :)))
      دقیقا زیره داشتنش رازش هست ، هر وقت درست کردین نوش جونتون :**

      Delete
  3. in raze khoshrang shodan e tah-digetoonam yad bedin khob :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. واله راستش دوست عزیز ، شاید به زمانی که روی حرارت هست برگرده ، هر چی نکته لازم هست رو همیشه میگم ، امیدوارم برای شما هم اینطور بشه :)))

      Delete
  4. من از این ته چینها که وسطش چیز میز میزارند خیلی بیشتر دوست دارم
    ولی نمیدونستم که این مدلش کرمانی هست
    الی جون راست میگه ، چرا آنقدر تهدیگ های تو خوشرنگ میشند ، انگار پاش میشینی تا رنگش اینجور شد بر میداری :))))
    گذاشته از شوخی بر میگرده به مهارت آدم ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. منم دوست دارم گیلدا جون ، انگار یه امیدی دارم ، یه گوشتی ، مرغی ، چیزی از اون وسط بیرون بیاد :)))))))))))
      قربونت عزیزم ، واله نمیدونم چرا اینطوری میشه ، همیشه این رنگی بوده برام عادی شده :*

      Delete
  5. به به چقدر عالی و هوس انگیز شده ،من عاشق عطر زیره هستم .حتی کته زیره با مرغ رو خیلی دوست دارم .این ته چین خیلی خوشمزس دستتون درد نکنه و نوش جان

    ReplyDelete