Friday, July 11, 2014

کیک جادوئی شکلاتی


 و باز من و سوسن بانوی عزیزم ، با یک دستور ایتالیایی و بسیاااااار خوشمزه .



 از حسنهای این کیک اینه که ، هم مثل دسر میمونه و هم کیک ، هم میتونین صبحانه میل کنین ، هم بعد از غذا ، هم پیش از غذا ، هم عصرونه ، هم قبل از خواب ، اصلا زمان نداره ، همیشه میچسبه ......


 آرد 65 گرم 
 آب سرد 1 قاشق غذاخوری
 کره 125 گرم 
 شیر ولرم 500 میل
 پودرکاکائو 50 گرم 
 وانیل 1 قاشق چایخوری 
 نمک تک قاشق 
 تخم مرغ 4 عدد 
 شکر 150 گرم 
 آب لیموترش 1 قاشق غذاخوری 


 فر را روی حرارت 150 درجه سانتیگراد روشن کنین.
 ته قالب 20 * 20 را چرب کرده و کاغذ روغنی میندازیم ، من از پیرکس استفاده کردم .
 کره رو میذاریم آب بشه ، میشه تو مایکروفر هم گذاشت . داغ نشه فقط آب بشه .
 زرده و سفیده را جدا کرده ، سفیده ها را با 1 قاشق غذاخوری آبلیمو بزنین تا جائیکه سفت شود و از کاسه برنگرده .


 شکر و زرده ها رو خوب می زنیم ( حدود 10 دقیقه )
 1 قاشق آب سرد و وانیل را اضافه کرده و دوباره میزنیم .


 کره آب شده و تک قاشق نمک را هم اضافه میکنیم و دوباره میزنیم .


 آرد و پودرکاکائو را اضافه کرده و آروم با همزن می زنیم ، آروم از اون نظر که آرد بیرون از کاسه نپاشه.



 شیر که باید ولرم باشه رو کم کم اضافه میکنیم ، در این قسمت دقت کنین که آرد گلوله گلوله نشه. 


 حالا سفیده رو هم اضافه میکنیم و با لیسک خیلی آروم مخلوط میکنیم ، مایه ی این کیک کاملا مایع هست ، تعجب نکنین ، باید این شکلی باشه :)


 مایع را داخل قالب ریخته ، کامل لب به لب میشه . به طبقه ی وسط فر منتقل میکنیم برای زمانی حدود 80 دقیقه ، خیلی آروم میپزه و از اواسط پخت می بینین که یه لایه بالای کیک بست . خیلی خوشگل میشه ، هی نگاش کنین :)))))))


 وقتی که از فر بیرون آوردین ، میذاریم کاااااااملا خنک بشه ، وقتی که خنک شد ، روش سلفون بکشین و برای زمانی حدود 2 ساعت به یخچال منتقل کنین .


 بعد از اون زمان ، می تونین برش بزنین و با پودر قند تزئین کرده و سرو کنین . 


 عجیب خوشمزستا ، از ما گفتن ....


 ممنون سوسن بانوی مهربون که این دستورات ناب رو در اختیار من قرار میدی ........


37 comments:

  1. susan sorournejadJuly 11, 2014 at 5:05 PM

    aliiiiiii shode noshe joonet azizam vaghean in cake baraye har saati okye :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی از تو مهربون خانوم :***

      Delete
  2. وای ی ی ی من عاشق این کیک شدم , چه باحال شده
    همش شنیدم که کیکهای ایتالیایی خیلی جالب و خوشمزه هستن و اصولا با ترکیبهای لطیف کار دارن , مثل همین یا ترامیسو
    دست هر ٢ نازنین به خصوص خودت درد نکنه نازنین , امیدوارم بتونم در اولین فرصت تهیه کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. خیلی خوشمزست گیلدا جان ، وقتی کردی حتما درستش کن ،:))

      Delete
  3. به به ،من خیلی وقته دلم می خواد این کیک جادویی رو درست کنم ،البته مدل بدون کاکائو که دستورش رو تو کافه ی شمشیری دیده بودم( می دونید که شوهرم کاکائو دوست نداره ) ولی هنوز فرصت نشده .کیک شما خیلی عالی و هوس انگیز شده ،دست گلتون درد نکنه و نوش جونتون باشه. وای که دلم خواست بد جور !

    ReplyDelete
    Replies
    1. حالا من دفعه ی اول بود که دستور این کیک رو دیدم و شنیدم ، اصلا ندیده بودم ، الان هم جات خالی دارم وانیلیش رو درست میکنم ، حتما برای آقای همسرت وانیلیش رو درست کن ، خیلی خوشمزه میشه
      ببخشید که به هوست انداختم عزیزم ، هر چند خودم هم الان دلم میخواد ، حالا وانیلی آماده شد برات عکسش رو میفرستم :)))

      Delete
  4. ﺑﻪ ﺑﻪ ﭼﻪ ﻛﺮﺩﻳﻦ ﺩﺳﺘﺘﻮﻥ ﺩﺭﺩ ﻧﻜﻨﻪ
    ﻓﻘﻄ ﻣﻦ ﻳﻪ ﺳﻮال ﺩاﺷﺘﻢ ﺑﻘﻴﻪ اﺵ ﺭﻭ ﺑﺎﻳﺪ ﻛﻮ ﻳﺨﭽﺎا ﻧﮕﻪ ﺩاﺷﺖ ﺗﻮ ﻫﻮاﻱ اﺗﺎﻕ اﺏ ﻣﻴﺸﻪ??

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم ، امیدوارم درست کنین و لذت ببرین
      داخل ظرف دربسته تو یخچال بذارین ، هر چند زیاد دووم نمیاره :)))

      Delete
  5. سلام اجی.اجی سایتت خیلی باحاله ولی مسشه ی چیزی بخام؟ اجی این اندازه هارو به پیمانه بنویس دیگه مخصوصا شیر با ارد رو؟!!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، خوشحالم که اینجا رو دوست داری
      این دستور راستش خیلی دقیق نمیشه که تبدیلش کرد به پیمانه ، همونطوری که تو عکس میبنی من با پیمونه اندازه گیری کردم ، اما مثلا آرد دقیقا 1/2 پیمانه نشده ، یا پودر کاکائو هم همینطور ، از 1/2 پیمانه بیشتر شده ، شیر رو هم میتونی از اول یه نیم لیتری بخری
      برات یه لینک میذارم برای اندازه گیریها ، شاید کمکی کنه :)
      http://www.sanambanoo.com/2012/01/blog-post_25.html

      Delete
  6. هی وای من این واقعا داره منو جادو میکنه
    حیف که چشامو نمیتونی ببینی هیپنوتیزم شده الان
    من عاشق شکلاتم در اولین فرصت باید امتحانش کنم
    از بافت خوشکلش خوشم اومد..بافتش یه جوری اغفال میکنه انگاری توش ژلاتین داره
    این تخم مرغهای خارجکی شما منو کشته عجب رنگی داره ها؟؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیییزم شادی جان ، جادو نشو ، درستش کن :)))
      خیلی خوشمزست ، خصوصا اون قسمتی که میگی انگار ژلاتین داره ، برای همین بهش میگن جادویی ، چون موادش عین کیکهای معمولی هست ، اما بعد از رفتن داخل فر دو لایه میشه و با بافت متفاوت
      تخم مرغها هم قابل تورو نداره خوشگل خانوم :)

      Delete
  7. Salam man ye gjaleb daram be anadazeye 16dar 24 va yeki dige33 dar 25 kodam be nazareton monaseb hast , ba tashakore faravan

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، قالب 16 * 24 مسلما کوچیک هست ، پس از 25*33 استفاده کنین ، ممکنه که لایه ی رویی کیک نازکتر بشه براتون ....

      Delete
  8. Mamnun , yek soal dige ha,m dashtam bedone kaghaz ham mishe , nanghalebam nachasbem mamnun az komaketon

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم ، ممکنه موقع جدا کردن ، کمی به ظرفت بچسبه و شکیل نتونی درش بیاری ، اما مسلما تو طعمش تاثیری نداره :)

      Delete
  9. سلام دوست نازنینم.
    ببخش که دیر دیر بهت سر میزنم سایت بعضی از دوستان از جمله شما رو باید با فیلتر شکن بیام توش که گاهی باز نمیشه و ...
    اما همیشه به یادت هستم.
    عالی عالی شده این مجیک کیکتون. نوش جون. منم چند باری درست کردم. اول بار فکر کنم یک سال پیش بود و کلی ذوقشو کردم. خوشمزه و شیک.
    راستی خیلی تمیز و عالی برش زدی. نوش جون. همه پستهای جدیدت رو دیدم یکی از یکی بهتر .
    عباداتتم قبول حق باشه. التماس دعا دارم.
    شاد باشی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نگین جان ، ممنون از لطفت ، منم اومدم و بهت سر زدم عزیزم
      برای این کیک هم جات خالی عزیزم :)
      خیلی لطف داری ، موفق باشی و شاد :)

      Delete
  10. این کیک جادوئیتم عالی شده رزی جان
    دستور کیک جادویی شکلاتیم با تو فرق داره
    ولی با توجه به اینکه هنوز امتحان نکرده ام به نظر تو مدل وانیلی خوشمزه تر بود یا شکلاتی؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی لاله جان
      پس باید زودتر رونمائی کنی دستوراتت رو :)))
      هر دوش برای یه زمانی مناسب بود لاله جان ، من هردوش رو دوست داشتم ، برای چای شکلاتی رو دوست دارم ، برای صبحانه با شیر یا عصرونه ، وانیلی لطفا :)))

      Delete
  11. سلام ببخشید حتما باید تو قالب پیرکس مربع درست کنیم ؟در قالب گرد آلومینیومی نمیشه؟اگر میشه چند سانتی مناسبه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سارینا جان ، می تونی از قالب آلومینیومی هم استفاده کنی ، همون 20 سانتی خوبه، فقط دورش رو حتما کاغذروغنی بزن

      Delete
  12. ؟سلام اگر از قالب گرد فلزی بخام استفاده کنم تفلون یا آلومیومی چند سانت مناسبه

    ReplyDelete
    Replies
    1. اون هم 20 سانتی باشه

      Delete
  13. Besyar ali bood. Aval chon ajaleh dashtam ghabl az khonaki kamel avordam benazar khob nabood ama badesh shab ta sobh ke mond fogholadeh shod

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون عزیزم
      درسته باید بذارین که کامل سرد بشه :)

      Delete
  14. عزیزم توی مایکروفر هم میشه اینو درست کرد؟ من فر ندارم خیلی هوس کردم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه متاسفانه ، فکر نمیکنم بشه :(

      Delete
  15. سلام با تشكر إز اين همه غذاهاى متنوع و خوشمزه.من يك سؤال در مؤرد اين دسر داشتم.اول إز اينكه زير كيكم
    يك لايه حالت زلاتين شده بود أيا اين نرماله؟ و بعد اينكه مثل كيك شما زيرش اينقدر شكلاتي تيره نشده بود جرا؟
    مرسي از دستورهاى تهجين و كوفته برنجى.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام شیدا جان ، خوشحالم که دوست داری و از دستورات استفاده میکنی
      بله عزیزم ، لایه ی پائین ژلاتینی میشه ، احتمالا پودر کاکائویی که من استفاده کردم تیره تر بوده که باعث شده کیکم تیره تر بشه عزیزم :)
      دوست داشتی اگر عکسی از ته چین و کوفته برنجی گرفتی به ایمیلم بفرست ، برات تو سایت میذارم :)
      roz_z55@hotmail.com

      Delete
    2. Chashm khanoom,dafeye bad ke dorost kardam hatman aksesho baratoon mifrestam ,Baz ham mamnoon

      Delete
    3. خواهش میکنم عزیزم ، نوش جونتون :)

      Delete
  16. سلام و ممنون برای دستورهای خوبتون
    می شه درجه فر رو هم بگید . دیگه اینکه تا قبل از اضافه کردن سفیده می شه از همزن برقی استفاده کرد؟ باز هم مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم، خواهش میکنم
      درجه فر رو نوشتم ، 150 درجه سانتیگراد ، اگر درست متوجه سوالت شده باشه ، بله ، من از همزن استفاده کردم ، تو عکسها هم مشخصه :)

      Delete
  17. سلام مرسی از دستورای خوبتون این کیک رو درست کردم نمی دونم چرا روش ترک خورد !!!!!ممنون میشم علتش رو بگید...........

    ReplyDelete
  18. سلام مرسی از دستورای خوبتون این کیک رو درست کردم روش ترک خورد میشه علتش رو بگید؟؟؟؟؟؟؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ثمانه جان ، اندازه ی قالبت درست بوده ؟ شاید کوچیکتر بوده و جاش تنگ شده و شایدم درجه ی فرت زیاد بوده که باعث شده روش پف کنه و ترک بخوره ...

      Delete