و باز من و سوسن بانوی عزیزم ، با یک دستور ایتالیایی و بسیاااااار خوشمزه .
از حسنهای این کیک اینه که ، هم مثل دسر میمونه و هم کیک ، هم میتونین صبحانه میل کنین ، هم بعد از غذا ، هم پیش از غذا ، هم عصرونه ، هم قبل از خواب ، اصلا زمان نداره ، همیشه میچسبه ......
آرد 65 گرم
آب سرد 1 قاشق غذاخوری
کره 125 گرم
شیر ولرم 500 میل
پودرکاکائو 50 گرم
وانیل 1 قاشق چایخوری
نمک تک قاشق
تخم مرغ 4 عدد
شکر 150 گرم
آب لیموترش 1 قاشق غذاخوری
فر را روی حرارت 150 درجه سانتیگراد روشن کنین.
ته قالب 20 * 20 را چرب کرده و کاغذ روغنی میندازیم ، من از پیرکس استفاده کردم .
کره رو میذاریم آب بشه ، میشه تو مایکروفر هم گذاشت . داغ نشه فقط آب بشه .
زرده و سفیده را جدا کرده ، سفیده ها را با 1 قاشق غذاخوری آبلیمو بزنین تا جائیکه سفت شود و از کاسه برنگرده .
شکر و زرده ها رو خوب می زنیم ( حدود 10 دقیقه )
1 قاشق آب سرد و وانیل را اضافه کرده و دوباره میزنیم .
کره آب شده و تک قاشق نمک را هم اضافه میکنیم و دوباره میزنیم .
آرد و پودرکاکائو را اضافه کرده و آروم با همزن می زنیم ، آروم از اون نظر که آرد بیرون از کاسه نپاشه.
شیر که باید ولرم باشه رو کم کم اضافه میکنیم ، در این قسمت دقت کنین که آرد گلوله گلوله نشه.
حالا سفیده رو هم اضافه میکنیم و با لیسک خیلی آروم مخلوط میکنیم ، مایه ی این کیک کاملا مایع هست ، تعجب نکنین ، باید این شکلی باشه :)
مایع را داخل قالب ریخته ، کامل لب به لب میشه . به طبقه ی وسط فر منتقل میکنیم برای زمانی حدود 80 دقیقه ، خیلی آروم میپزه و از اواسط پخت می بینین که یه لایه بالای کیک بست . خیلی خوشگل میشه ، هی نگاش کنین :)))))))
وقتی که از فر بیرون آوردین ، میذاریم کاااااااملا خنک بشه ، وقتی که خنک شد ، روش سلفون بکشین و برای زمانی حدود 2 ساعت به یخچال منتقل کنین .
بعد از اون زمان ، می تونین برش بزنین و با پودر قند تزئین کرده و سرو کنین .
عجیب خوشمزستا ، از ما گفتن ....
ممنون سوسن بانوی مهربون که این دستورات ناب رو در اختیار من قرار میدی ........
aliiiiiii shode noshe joonet azizam vaghean in cake baraye har saati okye :D
ReplyDeleteمرسی از تو مهربون خانوم :***
Deleteوای ی ی ی من عاشق این کیک شدم , چه باحال شده
ReplyDeleteهمش شنیدم که کیکهای ایتالیایی خیلی جالب و خوشمزه هستن و اصولا با ترکیبهای لطیف کار دارن , مثل همین یا ترامیسو
دست هر ٢ نازنین به خصوص خودت درد نکنه نازنین , امیدوارم بتونم در اولین فرصت تهیه کنم
خیلی خوشمزست گیلدا جان ، وقتی کردی حتما درستش کن ،:))
Deleteبه به ،من خیلی وقته دلم می خواد این کیک جادویی رو درست کنم ،البته مدل بدون کاکائو که دستورش رو تو کافه ی شمشیری دیده بودم( می دونید که شوهرم کاکائو دوست نداره ) ولی هنوز فرصت نشده .کیک شما خیلی عالی و هوس انگیز شده ،دست گلتون درد نکنه و نوش جونتون باشه. وای که دلم خواست بد جور !
ReplyDeleteحالا من دفعه ی اول بود که دستور این کیک رو دیدم و شنیدم ، اصلا ندیده بودم ، الان هم جات خالی دارم وانیلیش رو درست میکنم ، حتما برای آقای همسرت وانیلیش رو درست کن ، خیلی خوشمزه میشه
Deleteببخشید که به هوست انداختم عزیزم ، هر چند خودم هم الان دلم میخواد ، حالا وانیلی آماده شد برات عکسش رو میفرستم :)))
ﺑﻪ ﺑﻪ ﭼﻪ ﻛﺮﺩﻳﻦ ﺩﺳﺘﺘﻮﻥ ﺩﺭﺩ ﻧﻜﻨﻪ
ReplyDeleteﻓﻘﻄ ﻣﻦ ﻳﻪ ﺳﻮال ﺩاﺷﺘﻢ ﺑﻘﻴﻪ اﺵ ﺭﻭ ﺑﺎﻳﺪ ﻛﻮ ﻳﺨﭽﺎا ﻧﮕﻪ ﺩاﺷﺖ ﺗﻮ ﻫﻮاﻱ اﺗﺎﻕ اﺏ ﻣﻴﺸﻪ??
خواهش میکنم ، امیدوارم درست کنین و لذت ببرین
Deleteداخل ظرف دربسته تو یخچال بذارین ، هر چند زیاد دووم نمیاره :)))
سلام اجی.اجی سایتت خیلی باحاله ولی مسشه ی چیزی بخام؟ اجی این اندازه هارو به پیمانه بنویس دیگه مخصوصا شیر با ارد رو؟!!!!
ReplyDeleteسلام عزیزم ، خوشحالم که اینجا رو دوست داری
Deleteاین دستور راستش خیلی دقیق نمیشه که تبدیلش کرد به پیمانه ، همونطوری که تو عکس میبنی من با پیمونه اندازه گیری کردم ، اما مثلا آرد دقیقا 1/2 پیمانه نشده ، یا پودر کاکائو هم همینطور ، از 1/2 پیمانه بیشتر شده ، شیر رو هم میتونی از اول یه نیم لیتری بخری
برات یه لینک میذارم برای اندازه گیریها ، شاید کمکی کنه :)
http://www.sanambanoo.com/2012/01/blog-post_25.html
هی وای من این واقعا داره منو جادو میکنه
ReplyDeleteحیف که چشامو نمیتونی ببینی هیپنوتیزم شده الان
من عاشق شکلاتم در اولین فرصت باید امتحانش کنم
از بافت خوشکلش خوشم اومد..بافتش یه جوری اغفال میکنه انگاری توش ژلاتین داره
این تخم مرغهای خارجکی شما منو کشته عجب رنگی داره ها؟؟؟
عزیییزم شادی جان ، جادو نشو ، درستش کن :)))
Deleteخیلی خوشمزست ، خصوصا اون قسمتی که میگی انگار ژلاتین داره ، برای همین بهش میگن جادویی ، چون موادش عین کیکهای معمولی هست ، اما بعد از رفتن داخل فر دو لایه میشه و با بافت متفاوت
تخم مرغها هم قابل تورو نداره خوشگل خانوم :)
Salam man ye gjaleb daram be anadazeye 16dar 24 va yeki dige33 dar 25 kodam be nazareton monaseb hast , ba tashakore faravan
ReplyDeleteسلام عزیزم ، قالب 16 * 24 مسلما کوچیک هست ، پس از 25*33 استفاده کنین ، ممکنه که لایه ی رویی کیک نازکتر بشه براتون ....
DeleteMamnun , yek soal dige ha,m dashtam bedone kaghaz ham mishe , nanghalebam nachasbem mamnun az komaketon
ReplyDeleteعزیزم ، ممکنه موقع جدا کردن ، کمی به ظرفت بچسبه و شکیل نتونی درش بیاری ، اما مسلما تو طعمش تاثیری نداره :)
Deleteسلام دوست نازنینم.
ReplyDeleteببخش که دیر دیر بهت سر میزنم سایت بعضی از دوستان از جمله شما رو باید با فیلتر شکن بیام توش که گاهی باز نمیشه و ...
اما همیشه به یادت هستم.
عالی عالی شده این مجیک کیکتون. نوش جون. منم چند باری درست کردم. اول بار فکر کنم یک سال پیش بود و کلی ذوقشو کردم. خوشمزه و شیک.
راستی خیلی تمیز و عالی برش زدی. نوش جون. همه پستهای جدیدت رو دیدم یکی از یکی بهتر .
عباداتتم قبول حق باشه. التماس دعا دارم.
شاد باشی
سلام نگین جان ، ممنون از لطفت ، منم اومدم و بهت سر زدم عزیزم
Deleteبرای این کیک هم جات خالی عزیزم :)
خیلی لطف داری ، موفق باشی و شاد :)
این کیک جادوئیتم عالی شده رزی جان
ReplyDeleteدستور کیک جادویی شکلاتیم با تو فرق داره
ولی با توجه به اینکه هنوز امتحان نکرده ام به نظر تو مدل وانیلی خوشمزه تر بود یا شکلاتی؟
جات خالی لاله جان
Deleteپس باید زودتر رونمائی کنی دستوراتت رو :)))
هر دوش برای یه زمانی مناسب بود لاله جان ، من هردوش رو دوست داشتم ، برای چای شکلاتی رو دوست دارم ، برای صبحانه با شیر یا عصرونه ، وانیلی لطفا :)))
سلام ببخشید حتما باید تو قالب پیرکس مربع درست کنیم ؟در قالب گرد آلومینیومی نمیشه؟اگر میشه چند سانتی مناسبه؟
ReplyDeleteسارینا جان ، می تونی از قالب آلومینیومی هم استفاده کنی ، همون 20 سانتی خوبه، فقط دورش رو حتما کاغذروغنی بزن
Delete؟سلام اگر از قالب گرد فلزی بخام استفاده کنم تفلون یا آلومیومی چند سانت مناسبه
ReplyDeleteاون هم 20 سانتی باشه
DeleteBesyar ali bood. Aval chon ajaleh dashtam ghabl az khonaki kamel avordam benazar khob nabood ama badesh shab ta sobh ke mond fogholadeh shod
ReplyDeleteنوش جونتون عزیزم
Deleteدرسته باید بذارین که کامل سرد بشه :)
عزیزم توی مایکروفر هم میشه اینو درست کرد؟ من فر ندارم خیلی هوس کردم
ReplyDeleteنه متاسفانه ، فکر نمیکنم بشه :(
Deleteسلام با تشكر إز اين همه غذاهاى متنوع و خوشمزه.من يك سؤال در مؤرد اين دسر داشتم.اول إز اينكه زير كيكم
ReplyDeleteيك لايه حالت زلاتين شده بود أيا اين نرماله؟ و بعد اينكه مثل كيك شما زيرش اينقدر شكلاتي تيره نشده بود جرا؟
مرسي از دستورهاى تهجين و كوفته برنجى.
سلام شیدا جان ، خوشحالم که دوست داری و از دستورات استفاده میکنی
Deleteبله عزیزم ، لایه ی پائین ژلاتینی میشه ، احتمالا پودر کاکائویی که من استفاده کردم تیره تر بوده که باعث شده کیکم تیره تر بشه عزیزم :)
دوست داشتی اگر عکسی از ته چین و کوفته برنجی گرفتی به ایمیلم بفرست ، برات تو سایت میذارم :)
roz_z55@hotmail.com
Chashm khanoom,dafeye bad ke dorost kardam hatman aksesho baratoon mifrestam ,Baz ham mamnoon
Deleteخواهش میکنم عزیزم ، نوش جونتون :)
Deleteسلام و ممنون برای دستورهای خوبتون
ReplyDeleteمی شه درجه فر رو هم بگید . دیگه اینکه تا قبل از اضافه کردن سفیده می شه از همزن برقی استفاده کرد؟ باز هم مرسی
سلام عزیزم، خواهش میکنم
Deleteدرجه فر رو نوشتم ، 150 درجه سانتیگراد ، اگر درست متوجه سوالت شده باشه ، بله ، من از همزن استفاده کردم ، تو عکسها هم مشخصه :)
سلام مرسی از دستورای خوبتون این کیک رو درست کردم نمی دونم چرا روش ترک خورد !!!!!ممنون میشم علتش رو بگید...........
ReplyDeleteسلام مرسی از دستورای خوبتون این کیک رو درست کردم روش ترک خورد میشه علتش رو بگید؟؟؟؟؟؟؟؟
ReplyDeleteسلام ثمانه جان ، اندازه ی قالبت درست بوده ؟ شاید کوچیکتر بوده و جاش تنگ شده و شایدم درجه ی فرت زیاد بوده که باعث شده روش پف کنه و ترک بخوره ...
Delete