Wednesday, January 8, 2014

کلم پلو با زرشک




 چند هفته پیش دستور این پلوی خوشمزه رو از دوستم لیلی جان گرفتم و دست بکار شدم.


 این پلو رو لیلی جان از عمشون یاد گرفته و عمشون میگفتن کلم پلوی شیرازی ، اما از اونجائیکه میدونستم کلم پلوی شیرازی با سبزی هست و با کلم قمری درست میشه ، گفتم شاید به این نام معروف شده .



 نکته ی جالبی که تو این دستور هست اینه که ، موقع سرو ، شکر کنار پلو میذارن تا هر کس دوست داره ، کمی شکر بپاشه روی پلوش و میل کنه ، اونطور هم باید خوشمزه بشه ، هر چند من امتحان نکردم :) 



 خلاصه اگر دوستان در مورد این پلو اطلاعاتی دارن ، خوشحال میشم که استفاده کنم .
 همین جا هم از لیلی عزیزم تشکر میکنم ، بابت دستور این پلوی خوشمزه :))

 کلم برگ یا پیچ 1 کیلو
 پیاز 1 عدد متوسط 
 گوشت تیکه ای 300 گرم ( می تونین از سینه ی مرغ هم استفاده کنین )
 زرشک 1/2 پیمانه 
 نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم 
 دارچین به میزان لازم
 زعفرون آب کرده ، بسته به کرمتون :))
 برنج 3 پیمانه 



 اول از همه کلم برگ رو خلالی می کنیم .



 درون ماهیتابه ی مناسبی ، کمی روغن ریخته و کلم رو میذاریم تا سرخ بشه .



 همینطور که تو عکس می بینین ، آب میشه و حجمش تقریبا 1/3 میشه . کلم وقتی که کامل تفت خورد کناری میذاریم .
 زرشک را خیسانده و چند بار آبش رو عوض میکنیم و بعد داخل صافی گذاشته تا آبش کشیده بشه.



 پیاز رو نگینی کرده و در روغن تفت میدیم . وقتی که سبک شد ، کمی زردچوبه زده و گوشتهامون رو اضافه میکنیم و تفت میدیم . زعفرون رو همراه کمی آب اضافه می کنیم ، در قابلمه میذاریم تا گوشتمون بپزه .
 وقتی که گوشت پخت و کامل آبش کشیده شد ، کلم سرخ شده را همراه زرشک به مواد اضافه میکنیم .

  مایه ما حاضره .

 حالا برنج رو آبش میکنیم . کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ دلخواهمون رو میچینیم . ( من از نان استفاده کردم) 

 بعد هم اول برنج و بعد از مایه ، کمی دارچین و زعفرون و باز برنج و و و  .....



 زردی این پلو بخاطر زعفرون فراوونی هست که لابلای برنج داده میشه .



 عطر و طعم دارچین مزه ی فوق العاده ای به پلو میده .



 خلاصه اینکه ، ممنون لیلی جان بابت دستور این پلوی خوشمزه :))))




26 comments:

  1. خیلی خیلی دستور جالبی بود رز عزیزم من تا به حال ندیده بودم باید مزه خوبی داشته باشه البته بدون ریختن شکر روی پلو نوش جونت عزیزم :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت پگاه جان ، منم برای بار اول بود که میشنیدم و درست کردم ، دقیقا منم بدون شکر امتحان کردم :) البته فکر کنم برای کسائی که طرفدار غذای شیرین باشن ، خوب بشه :))

      Delete
  2. وای ی ی ی من عاشق این کلم پلو و مدل شیرازش هستم
    خیلیها از بوی کلم موقع سرخ کردنش بدشون میاد , ولی بر عکس من بوش رو هم دوست دارم
    البته ما با رب درست میکنیم و بدون زرشک و همینجور با گوشت چرخ کرده .... خوب بگو این که همش فرق کرد :)))))))))))
    و جالبتر اینکه مادر من هم این کلم پلو رو زمانی که شیراز زندگی میکردیم از دوستانش یاد گرفت
    البته نه با ماجرای شکرش :)))
    مرسی گلی , لطفا ی ظرف بدون هکر هم واسه من بکش
    ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جاااااانم ، پس شما هم شنیدین که شیرازی هست ، البته منم درست میکنم بدون زرشک ، جالبیه این دستور به نظر من بخاطر زرشکش بود ،حالا یه بار که درست میکنی ، توش زرشک بزن ، خیلی خوشمزه میشه گیلدائی .....
      ریختم برات ، کی میای ببری ؟ :)))))))))

      Delete
  3. واااای رزی من کشته مرده این جور پلوهام! یعنی دست و پام رو شل می کنه!!! نوش جونتون عزیزم!... منم مدل شیرازیش رو از یه آشنای شیرازی یادم گرفتم و اگه دستم به سبزیش برسه با کمال میل درست می کنم! همون طور که خودت گفتی با سبزی معطر و کلم قمری!... این مدلی رو همیشه بدون زرشک درست کردم!ولی الان که دارم فکرش رو می کنم می بینم خیلی باید با زرشک خوشمزه شه!... رزی رفت تو لیستم! حتما تستش می کنم! دستای گلت درد نکنه عزیزکم

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جوووووونم شبوی خوشگلم ، حالا من اون کلم پلوی اصیل شیرازی رو هنووووز ندرستیدم ، البته خونه ی یه دوست خوب شیرازی خوردم
      اگر درست کردی عزیز دلم ، امیدوارم دوست داشته باشی و از الان نووووش جونتون

      Delete
  4. سلام رز عزیز.ما همیشه با کلم قمری درست میکنیم و با گوشت چرخ کرده و بدون زرشک.این ورژن تو هم باید خوشمزه باشه.حتما امتحانش میکنم.میگم گلی خانم چه کار میکنی ته چینات و ته دیکات اینقد خوشرنگ میشن.هوش ازسر آدم میبرن اینـــــــــــــــا.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نیلوفر عزیزم ، حالا من تا حالا با کلم قمری درست نکردم ، منم باید امتحان کنم :)))
      نمیدونم واله نیلوفر جون ، مامانم همیشه میگه دست پخت و ته دیگ ، به دست باید بیفته ، شاید مال من میفته :)))))))))) به هرحال جات خالی

      Delete
  5. وای وای چقدر هوس انگیزی رزیتا جون ،واقعا عالیه ،عجب ته دیگ و ماست و خیاری ،دستتون درد نکنه و نوش جان ،من کلم پلو خیلی دوست دارم ولی تا به حال با زرشک نخوردم باید حتما امتحان کنم، خیلی جالب بود .خیلی ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جان ارغوان گلم ، جات یه عالمه خالی ، یه بار امتحانش کن ، خوشمزه بود خیلی :))))

      Delete
  6. وای رزی جون چه اشتها برانگیز شده هم خود غذا هم عکساش هم ظرفش
    ما خودموون با گوشت چرخ کرده درست می کنیم یا به سبک شیرازی با سبزی و کلم قمری ولی این مدلش من و یاد زرشک پلو مرغ مخلوط انداخت
    :******** خیـــــــــلی گشنه ام شد
    نووووش جونتون عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت لاله ی عزیزم ، حالا من به سبک شیرازی رو خوردم ، اما هنوز ندرستیدم ، جاش اینجا خالیه باید بذارمش :))))
      ببخشید که گشنه ات شد ، خوب چه وووووکنم ؟ :)))))

      Delete
    2. نوش جونتون عزیزم
      فقط احساسم و گفتم اخه غذات انصافا عالی شده
      :* مثل همیشه

      Delete
    3. قربونت عزیز دلم :********

      Delete
  7. خیلی کلم پلو دوست دارم یعنی کلا انواع پلوی مخلوط را دوست دارم ولی لوبیا پلو و کلم پلو که دیگه نگو که عاشقشم . مرسی رز عزیز حتما این مدلیشو امتحان میکنم مطمئنا خوشمزه میشه . هووووووم دهنم آب افتاد.

    ReplyDelete
    Replies
    1. پس اگر دوست داری بدرست و امیدوارم این رو هم دوست داشته باشی عزیزم ، به هرحال جات خااااالی :)

      Delete
  8. جوونم ته دیگ جوونم کلم پلوو

    ReplyDelete
    Replies
    1. جوونم لیلا جوونم :*

      Delete
  9. رز عزیزم باید بگم ...تیپ و تاپ ...عالی وخوشمزه من که عاشق انواع پلو هستم کلم پلو همیشه معرکه است با زرشک که دیگه باید محشر باشه ...♥ ♥ نوش جان

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسیییییی ، جای شما خالی ، منم همینطورم کلم پلو دوست دارم ، به هرحال ممنون از لطفتون :*

      Delete
  10. mamnoun az in hameh ghazahaye khoshmazeh ... mamnoun az in hameh dast o delbazi ke sefhatoun ro mesle ba'zi ha ghofl nakardid va ma mitounim copie konim. yek donya mamnoun....
    guity

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم گیتی عزیز ، خوشحالم که از دستورات استفاده میکنین ، هر چی رو که درست کردین ، از الان نوش جونتون :)

      Delete
  11. سلام من از باکو مینویسم متشکرم برای دستورای با لذت .من ایرانی نیستم ولی در مدرسی ارانییان در باکو خوندم، ما در دوره ی راهنمایی از درس حرفه فن یه غذایی پختیم دستورش یادم نمونده ولی خیلی با مزه بود من اوناییکه یادم بود میگم اگه کسی میدونه خواهش میکنم بنویسه.ماست بود نخود سبز بود هویج بود دیگه یادم نمونده اگه غلط نوشتم بعضی چیزارو ببخشید.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، خواهش میکنم ، خوشحالم از حضورت :)
      در مورد این غذا نشنیدم ، حالا دوستان می بینن کامنت شما رو ، اگر هم به موردی برخوردم برات مینویسم
      موفق باشی :)

      Delete